যে দই খাওয়ার পর হাতে ননি লেগে থাকে
Published: 9th, March 2025 GMT
খাওয়ার পর সাবান দিয়ে হাত না ধুলে ননি লেগে থাকে। ইলিশিয়ার দই এমনই ঘন আর ননিযুক্ত। কক্সবাজারের চকরিয়া উপজেলার লাল ব্রিজ এলাকায় পাওয়া যায় এই দই। নাম ইলিশিয়ার মহিষের দই। বিক্রেতারা বলেন খুব ঘন হওয়ায় এই দই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হয় না। পাঁচ-ছয় দিন অনায়াসে বাইরেই রাখা যায়।
কক্সবাজারের চকরিয়া পৌরসভা বাসস্টেশন থেকে পেকুয়ার দিকে ১৮ কিলোমিটার গেলে লাল ব্রিজ এলাকা। সম্প্রতি ওই এলাকায় গিয়ে দেখা গেল, পাশাপাশি বেশ কিছু দোকানে টেবিলের ওপর সাজানো মহিষের দইভর্তি শত শত মাটির হাঁড়ি। কক্সবাজারসহ দক্ষিণ চট্টগ্রামে ইলিশিয়ার দইয়ের কদর আছে। বিদেশেও যাচ্ছে এ দই। কক্সবাজারের নামীদামি হোটেল–রেস্তোরাঁর খাবারের মেনুতে যেমন এই দই রাখা হয়, তেমনি বিয়ে কিংবা কোনো সামাজিক উৎসবেও এ দই দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করা হয়। এবার পবিত্র রমজান উপলক্ষে বেড়েছে ইলিশিয়ার দই বিক্রি।
তবে লাল ব্রিজ এলাকায় বিক্রি হওয়া দইয়ের নাম কেন ইলিশিয়ার দই, সে বিষয়ে জানতে চাইলে এখানকার দই বিক্রেতারা বলেন, ইলিশিয়া এলাকাটি লাল ব্রিজ থেকে অন্তত চার-পাঁচ কিলোমিটার দূরে। ৩০-৪০ বছর আগে শুধু ইলিশিয়া এলাকায় মহিষের দই পাওয়া যেত। তখন থেকেই এই এলাকার মহিষের দইয়ের সঙ্গে ইলিশিয়ার নাম যুক্ত হয়ে যায়। তবে এখন দইয়ের কারখানা বা দোকান—সবই লাল ব্রিজ এলাকায়। লাল ব্রিজ এলাকার ১২-১৫টি দইয়ের দোকান থেকে প্রতিদিন চকরিয়া সদর, কক্সবাজার, পেকুয়া ও চট্টগ্রামে এক হাজার হাঁড়ির মতো দই সরবরাহ করা হয়। এ ছাড়া ক্রেতারাও দূরদূরান্ত থেকে এসে কিনে নেন।
ব্যবসায়ীরা বলেন, দেশের গণ্ডি ছাপিয়ে ইলিশিয়ার এই দই এখন মালয়েশিয়া, ভারত, দুবাই, সৌদি আরবসহ মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন দেশে পৌঁছে যাচ্ছে। এক কেজি ওজনের এক হাঁড়ি দইয়ের দাম এখন ২৫০ টাকা। দুধের দাম কমলে তখন দইয়ের দামও কমে ২২০ টাকায় আসে।
চকরিয়া উপজেলার বড়ভেওলা ইউনিয়নের ৯ নম্বর ওয়ার্ডের একটি গ্রাম ইলিশিয়া। এই গ্রামেরই নাজেম উদ্দিনের ছেলে ওয়াহিদুল ইসলাম (৩২) আজ থেকে ১২ বছর আগে লাল ব্রিজ এলাকায় দই বিক্রি শুরু করেন। তত দিনে ইলিশিয়া এলাকায় দই বিক্রি বন্ধ হয়ে গেছে। ওয়াহিদের দই ইলিশিয়ার দই হিসেবে বিক্রি হতে লাগল। গত পাঁচ বছরে ওয়াহিদের সাফল্য দেখে আরও ১৫টি দোকান গড়ে উঠেছে। এখন লাল ব্রিজ এলাকাটি ইলিশিয়ার দইয়ের জন্য বিখ্যাত।
লালব্রিজ এলাকার দই ব্যবসায়ী ওয়াহিদুল ইসলাম। সম্প্রতি তোলা.উৎস: Prothomalo
কীওয়ার্ড: ল ল ব র জ এল ক য় দইয় র চকর য়
এছাড়াও পড়ুন:
চিকিৎসার অভাবে শ্রমিক মৃত্যুর অভিযোগ, বন্দরে মহাসড়ক অবরোধ
অসুস্থ শ্রমিককে ছুটি না দেওয়া, চিকিৎসার অভাবে মৃত্যুবরণের প্রতিবাদে নারায়ণগঞ্জের বন্দরে ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কের অবরোধ করেন শ্রমিকরা। এতে মহাসড়কের চট্টগ্রামমুখী লেনে যানজটের সৃষ্টি হয়। সোমবার (৩ নভেম্বর) সকাল সাড়ে ১০টার দিকে মহাসড়কের মদনপুর অংশে তারা এ অবরোধ করে। পরে আইনশৃঙ্খলা বাহিনীর বিচারের আশ্বাসে এগারোটায় মহাসড়ক থেকে সরে যায় বিক্ষুব্ধ শ্রমিকরা।
শ্রমিকরা জানান, 'লারিস ফ্যাশন' নামে একটি রপ্তানিমুখি গার্মেন্টসের নারী শ্রমিক রিনা (৩০) অসুস্থ অবস্থায় ডিউটি করে যাচ্ছিলেন। গতকাল তিনি অসুস্থতা বোধ করলে কর্তৃপক্ষের কাছে ছুটির আবেদন করেন। তবে কর্তৃপক্ষ তার আবেদনে কোনো সাড়া না দিয়ে কাজ করে যেতে বাধ্য করেন। পরে অসুস্থ হয়ে ফ্লোরে লুটিয়ে পড়লে সহকর্মীরা তাকে ঢাকা মেডিকেল হাসপাতালে নিলে কর্তব্যরত চিকিৎসক মৃত ঘোষণা করেন। নিহত শ্রমিক রিনা কিশোরগঞ্জ জেলার পাকুন্দিয়া থানার দুলালের মেয়ে। অবরোধকারী শ্রমিকদের অভিযোগ এ মৃত্যুর জন্য মালিকপক্ষ দায়ী।
বন্দর থানার অফিসার ইনচার্জ লিয়াকত আলী জানান, খবর পেয়ে পুলিশ ঘটনাস্থলে গিয়ে তাদের বুঝিয়ে সড়ক থেকে সড়িয়ে দেন। সড়কে যান চলাচল স্বাভাবিক ও পরিস্থিতি এখন শান্ত রয়েছে।
ঝকঝকে ভবন, তাকে তাকে সাজানো বই, নেই শুধু পাঠক