অল্প কয়েকটি উপাদান যোগ-বিয়োগ করে রান্নায় নতুনত্ব যোগ করা যায়। যারা দেশ বিদেশের রান্না পছন্দ করেন তারা ঈদে গরুর মাংসের ইরানি ভুনা রান্না করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ:
গরুর মাংস: ৩ কেজি
আরো পড়ুন:
ঈদে অতিথি আপ্যায়নে থাকুক ‘আমের পায়েস’
মেদ ঝরাবে ডিমের সালাদ
কিশমিশ বাটা: ১ টেবিল চামচ
আমন্ড বাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ
পেস্তাবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ
খোবানি বাটা: ২ টেবিল চামচ
আলু বোখারা বাটা: ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচগুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়া: আধা চা-চামচ
জিরা বাটা: ১ চা-চামচ
ধনিয়া বাটা: ১ চা-চামচ
গরম মসলাগুঁড়া: ১ চা-চামচ
গোল মরিচগুঁড়া: ১ চা-চামচ
লবণ: স্বাদমতো
দারুচিনি: ৪ টুকরা
বড় এলাচি: ২টি
ছোট এলাচি: ৪টি
লবঙ্গ: ৬টি
টকদই: আধা কাপ
পেঁয়াজকুচি: দেড় কাপ
বাটার অয়েল: ১ কাপ
তেল: আধা কাপ
চিনি: ১ চা-চামচ
জায়ফল-জয়ত্রীগুঁড়া: আধা চা-চামচ
আস্ত কাজু-আমন্ড-পেস্তা: আধা কাপ
খোবানি ও আলু বোখারা: আধা কাপ।
প্রথম ধাপ: শুরুতে মাংসে আদা, রসুন, জিরা, ধনিয়া বাটা, জায়ফল-জয়ত্রী, হলুদ, মরিচগুঁড়া, টকদই ও লবণ মেখে ৪-৫ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে মাংস মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিন।
দ্বিতীয় ধাপ: চুলায় তেল গরম করে আধা কাপ পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এবার এতে আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না করার সময় মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
তৃতীয় ধাপ: কিছুক্ষণ পর আস্ত আলু বোখারা ও খোবানি দিয়ে দিন। মাংস তেলের ওপর আসলে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।
চতুর্থ ধাপ: একটি আলাদা পাত্রে বাটার অয়েলে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এতে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভুনে নিন। এরপর এতে মাংস আমন্ড-পেস্তা-কাজু ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভুনা ভুনা করে মাংস চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
ঢাকা/লিপি
.উৎস: Risingbd
এছাড়াও পড়ুন:
নির্বাচনী উপকরণ সংগ্রহ শুরু করেছে ইসি
আসন্ন ত্রয়োদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচন উপলক্ষে নির্বাচনী উপকরণ সংগ্রহের প্রক্রিয়া শুরু করেছে নির্বাচন কমিশন (ইসি)। রাজধানীর আগারগাঁওয়ে নির্বাচন ভবনের গুদামে ইতোমধ্যেই এসব নির্বাচনী সরঞ্জাম পৌঁছানো শুরু হয়েছে।
সোমবার বিকেলে ইসি সচিবালয়ের সিনিয়র সচিব আখতার আহমেদ, অতিরিক্ত সচিব কে এম আলী নেওয়াজসহ ইসির ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তারা নির্বাচন ভবনের বেসমেন্টে অবস্থিত ইসির গুদামে নির্বাচনী সরঞ্জাম দেখতে যান। এ সময় তারা সংগৃহীত ভোটগ্রহণের বিভিন্ন সরঞ্জাম পরীক্ষা করে দেখেন।
এসব নির্বাচনী সরঞ্জামের মধ্যে রয়েছে ব্যালট বাক্স, লক, ঢাকনা, গানি ব্যাগ, সিল, বিভিন্ন ধরনের ফরম, প্যাকেট ইত্যাদি।
ইসি ঘোষিত কর্মপরিকল্পনা অনুযায়ী ১৬ সেপ্টেম্বর থেকে ১৬ নভেম্বরের মধ্যে মাঠ পর্যায়ের নির্বাচনী দ্রব্য, ফরম, প্যাকেট বিতরণের পরিকল্পনা রয়েছে।
নির্বাচনী সরঞ্জাম সংগ্রহের বিষয়ে জানতে চাইলে ইসি সচিবালয়ের সিনিয়র সচিব আখতার আহমেদ বাসসকে বলেন, ‘আজ বার্ষিক দ্রব্য সংগ্রহের পরিকল্পনা সংক্রান্ত মিটিং করেছি। ইতিমধ্যে নির্বাচনী সরঞ্জাম আসা শুরু হয়েছে।’
ইসি সচিবালয়ের অতিরিক্ত সচিব কে এম আলী নেওয়াজ বাসসকে বলেন, ‘ইতোমধ্যেই আমরা কোনো কোনো নির্বাচনী উপকরণ প্রায় অর্ধেক পেয়েছি। আবার কোনো কোনো উপকরণ এখনো আসেনি। আশা করছি, নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যেই নির্বাচনী দ্রব্য সামগ্রী পেয়ে যাব।’
ইসি সচিব আখতার আহমেদ জানান, বর্তমানে দেশের ১০টি অঞ্চলের আওতায় ৬৪ জেলায় ৩০০ আসনে মোট ভোটার সংখ্যা ১২ কোটি ৬১ লাখ ৬১ হাজার ২০১ জন। এবার গড়ে প্রতি ৩ হাজার ভোটারের জন্য একটি ভোটকেন্দ্র করার ভিত্তিতে মোট ৪২ হাজার ৬১৮টি ভোটকেন্দ্র প্রস্তাব করা হয়েছে। এছাড়া সব মিলিয়ে ভোটকক্ষ হবে ২ লাখ ৪৪ হাজার ৪৬টি। আগামী ২০ অক্টোবর চূড়ান্ত ভোটকেন্দ্রের তালিকা প্রকাশ করা হবে।
নির্বাচনী উপকরণ সংগ্রহের বিষয়ে সম্প্রতি ইসি সচিব সাংবাদিকদের বলেন, ‘এ পর্যন্ত ব্রাস সিল ও সিলগালা বাদে অন্যান্য উপকরণগুলো আমরা পাচ্ছি। সময়সীমা দেওয়া আছে, নির্ধারিত সময়ের মধ্যেই উপকরণগুলো পাচ্ছি। সেপ্টেম্বরের মধ্যেই সকল দ্রব্য পাওয়া যাবে বলে আমরা আশাবাদী।’
ট্রাম্পের কাছ থেকে পুরস্কার নেবেন না টম