কত সময় ধরে ভিজিয়ে রাখা পান্তা ভাত স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?
Published: 13th, April 2025 GMT
শর্করার একটি মূল উৎস হলো ভাত। গরম ভাতে যে পুষ্টি বা শর্করা থাকে পান্তা ভাতে একই মাত্রায় থাকে না। যদিও পান্তা ভাত খাওয়ার চল শহরাঞ্চলে নেই বললেই চলে। কিন্তু বৈশাখের প্রথম দিন শহরের মানুষও পান্তা ভাত খায়। অনেকে গরম ভাতে পানি মিশিয়ে সঙ্গে সঙ্গে খেয়ে ফেলেন, আবার অনেকে ওভার নাইট রাখেন।
ডা. ফেরদৌস খন্দকার, মেডিসিন বিশেষজ্ঞ একটি পডকাস্টে বলেন, ‘‘ভালো ব্যাপার হচ্ছে, তিন থেকে চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে খাওয়া। এর চেয়ে বেশি সময় ভিজিয়ে রেখে খাওয়া কিছুটা ক্ষতিকর। পান্তা ভাতে পুষ্টি রয়েছে তবে যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের নিয়ন্ত্রিতভাবে খাওয়া উচিত। মাত্রাতিরিক্ত পান্তাভাত খাওয়া ঠিক নয়। এটি ভেজানোর পরে এর প্রো-বায়োটিক কাজ আছে। অর্থাৎ এতে কিছু ভালো ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। যেটি আমাদের অন্ত্রের জন্য ভালো। ভেজানোর ফলে আয়রন, ক্যালসিয়াম, মিনারেল বেড়ে যায়। সাধারণ ভাতের চেয়ে পান্তা ভাতে পুষ্টি বেড়ে যায়। পঁচানোর কারণে এতে অ্যালকোহল তৈরি হয়। পান্তা ভাত খাওয়ার পরে ভালো ঘুম হয়। তবে ভাতে থাকা সোডিয়াম কমে যায়। ফলে যারা উচ্চরক্তচাপে ভোগেন তাদের জন্য এটি ভালো যদি লবণ যুক্ত করা না হয়। পান্তা ভাত খেলে হজম বাড়ে।’’
দীর্ঘ সময় পানিতে ভিজিয়ে রাখার ফলে ‘কলিফর্ম’ নামক ব্যাকটেরিয়া জমতে থাকে। যে কারণে দীর্ঘ সময় ধরে পানিতে ভিজিয়ে রাখা ভাত খেলে ডায়রিয়াতে ভুগতে হতে পারে। ইনফেকশন তৈরি হতে পারে বলে জানিয়েছেন এই বিশেষজ্ঞ।
আরো পড়ুন:
দ্রুত খাবার খেলে স্বাস্থ্যের ওপর যে ক্ষতিকর প্রভাব পড়ে
‘মাইগ্রেন’ কি ভয়াবহ কোনো রোগ?
ডা.
ঢাকা/লিপি
উৎস: Risingbd
এছাড়াও পড়ুন:
নেতা হতে আসিনি, সেবা করতে মাঠে আছি : মুজাহিদ মল্লিক
বিএনপির ভারপ্রাপ্ত চেয়ারম্যান তারেক রহমানের দেওয়া রাষ্ট্র কাঠামোর ৩১ দফার প্রচারপত্র জনসাধারণের মাঝে বিলি করেছেন সোনারগাঁ উপজেলা বিএনপির ১নং সহসভাপতি ও জামপুর ইউনিয়ন বিএনপির সভাপতি ও নারায়ণগঞ্জ ৩ আসনে মনোনয়ন প্রত্যাশী আল মুজাহিদ মল্লিক ।
শুক্রবার (১ আগস্ট) মাসব্যাপী ধারাবাহিক কর্মসূচির অংশ হিসেবে জামপুর ইউনিয়নের ৩নং ওয়ার্ডের বাবুবাজার এলাকায় প্রচারপত্র বিলি করেন তিনি।
এ সময় তিনি সাংবাদিকদের বলেন, ৩১ দফা হলো দেশ গড়ার, নতুন বাংলাদেশ করার আধুনিক ও মানসম্মত পরিকল্পনা। আমরা বিগত সময়ে আওয়ামী লীগের সব নির্যাতন সয়ে মাঠে ছিলাম। ভবিষ্যতে থাকব। সোনারগাঁবাসীর
উন্নয়নে কাজ করব।নিজ এলাকার জন্য নিজেকে বিলিয়ে দেব। নেতা হতে আসিনি, সেবা করতে মাঠে আছি।
এই সময় উপস্থিত ছিলেন নারায়ণগঞ্জ জেলা তরুণ দলের সভাপতি টি এইচ তোফা,জামপুর ইউনিয়ন বিএনপি সাংগঠনিক সম্পাদক ইব্রাহিম ভুঁইয়া (সাবেক মেম্বার),সহসভাপতি ওসমান মিয়া (সাবেক মেম্বার), ইউনিয়ন যুবদলের সাবেক সভাপতি জাকির হোসেন বাবু,সোনারগাঁ সরকারি কলেজ ছাত্রদলের সাবেক আহবায়ক আব্দুল রাহিম।
শ্রীলঙ্কাকে ৯ গোলে বিধ্বস্ত করল বাংলাদেশ