«লইট ট»:

চট্টগ্রামের বাজারে বেড়েছে সামুদ্রিক মাছের সরবরাহ, চড়া ইলিশের দাম

এক মাসের বেশি সময় ধরে সাগর উত্তাল থাকায় তেমন মাছ আসেনি চট্টগ্রামের বাজারে। তবে দুই দিন ধরে সামুদ্রিক মাছের সরবরাহ বেড়েছে। এতে কিছু সামুদ্রিক মাছের দামও কমেছে। তবে এখনো চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে ইলিশ।নগরের অধিকাংশ বাজারে সামুদ্রিক মাছের সরবরাহ হয় ফিশারিঘাট ও কাট্টলীর রানী রাসমণি ঘাট থেকে। খুচরা বাজারে মাছের ক্রেতা বেশি বহদ্দারহাট, চন্দনপুরা, চকবাজার—এসব বাজরে। বাজার ঘুরে মাছের সরবরাহ গত সপ্তাহের তুলনায় বেশি দেখা গেছে।গতকাল বৃহস্পতিবার রাতে নগরের কয়েকটি বাজারে গিয়ে দেখা যায়, বাজারে সামুদ্রিক মাছের মধ্যে লইট্টা, কোরাল, রুপচাঁদার সরবরাহ বেশি। বেড়েছে বিভিন্ন আকারে চিংড়ির সরবরাহও। সামুদ্রিক মাছের বাইরে বাজারে রুই, কাতলা, তেলাপিয়া, পাঙাশ, কইয়ের সরবরাহ বেশি। বহদ্দারহাট ও চকবাজারে ইলিশ দেখা গেছে কম। বিক্রেতারা জানিয়েছেন, ঘাটে ইলিশের সরবরাহ ভালো, তবে দামের জন্য তাঁরা কিনছেন কম।বাজারে প্রতি কেজি...


লেবুপাতায় লইট্যাভুনার রেসিপি

ছবি: সুমন ইউসুফ


চট্টগ্রামের ফিশারি ঘাটে ক্রেতা বেশি, মাছ কম

সামনে মাছের স্তূপ। চারপাশ ঘিরে আছেন ক্রেতারা। মাঝখানে দাঁড়িয়ে নিলামে দাম হাঁকছেন বিক্রেতা। ক্রেতারা চুপ হয়ে গেলে সর্বোচ্চ দাম আবার বলছেন বিক্রেতা। ক্রেতারাও একে অন্যের সঙ্গে প্রতিযোগিতা করে ধাপে ধাপে বাড়াচ্ছেন দাম। এই চিত্র চট্টগ্রামের মাছের বৃহত্তম আড়ত নগরের ফিশারি ঘাটের।প্রতিদিন ভোররাত থেকে এখানে বিক্রির উদ্দেশ্যে মাছ নিয়ে আসেন জেলেরা। কর্ণফুলীর তীরঘেঁষা এ বাজারে নদীর পাশাপাশি সামুদ্রিক মাছও ওঠে। তবে গত কয়েক দিন সাগর উত্তাল থাকায় আজ বুধবার সকালে মাছের সরবরাহ কম দেখা গেছে এ বাজারে। আড়তদার ও জেলেরা জানান, আবহাওয়া প্রতিকূল থাকায় মাছ তেমন নেই। বিশেষ করে ইলিশের দেখা মিলছে হাতেগোনা।   আড়তদারেরা বলছেন, প্রত্যাশা অনুযায়ী এখনো মাছ আসছে না ঘাটে। ছোট আকারের মাছ পাওয়া গেলেও বড় মাছ হাতেগোনা। বাজারে লইট্টা, বোয়াল, কোরাল, রুপচাঁদা, কই, কাতলা, পোয়া—এসব মাছ আসছে।...


কক্সবাজারে সাগর উত্তাল, ইলিশ ধরতে পারছে না ৫ হাজার ট্রলার

পুরোদমে বর্ষা এসে যাওয়ায় উত্তাল রয়েছে বঙ্গোপসাগর। এ কারণে কক্সবাজারের অন্তত ৫ হাজার ট্রলার ইলিশ ধরতে সাগরে নামতে পারছে না। উপকূলের কাছাকাছি ছোট ছোট বেশ কিছু মাছ ধরার নৌকা মাছ শিকার করলেও ইলিশের দেখা মেলেনি। সে কারণে মাছ ধরার নিষেধাজ্ঞা শেষ হলেও জেলেরা এখনো লাভের খাতা খুলতে পারেননি। উপকূলের কাছাকাছি সাগরে মাছ শিকার করা জেলেরা লইট্যা, মাইট্যা, গুইজ্যা, তাইল্যা, পোপা, কামিলা মতো মাছ নিয়ে ঘাটে ফিরছেন। ইলিশও মিললেও সংখ্যায় কম।আজ মঙ্গলবার ভোর থেকে কক্সবাজারে ভারী বৃষ্টি হচ্ছে। সাগরও প্রচণ্ড উত্তাল। ঢেউয়ের উচ্চতা স্বাভাবিকের চেয়ে চার-পাঁচ ফুট বৃদ্ধি পেয়ে উপকূলে আছড়ে পড়ছে। আবহাওয়া অধিদপ্তর কক্সবাজার কার্যালয়ে সহকারী আবহাওয়াবিদ আবদুল হান্নান বলেন, দক্ষিণ-পশ্চিম মৌসুমি বায়ুর সক্রিয়তার কারণে গতকাল সোমবার সকাল ১০টা থেকে ভারী বৃষ্টি শুরু হচ্ছে। আজ সকাল ৬টা পর্যন্ত আগের ১২...


চট্টগ্রামের ফিশারি ঘাটে ঝুড়ি ঝুড়ি চিংড়ি, লইট্টা, ইলিশ আসতে কত দেরি

মাছ ধরার ৫৮ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষে ১২ জুন সাগরে নেমেছিলেন জেলেরা। গতকাল রোববার সকালে ও গত শনিবার গভীর রাতে চট্টগ্রামের উপকূলে ফিরেছেন অনেকে। গতকাল সকালে নগরের সবচেয়ে বড় মাছের আড়ত ও মৎস্য অবতরণকেন্দ্র ফিরিঙ্গীবাজারের ফিশারিঘাটে গিয়ে দেখা গেছে জেলে ও বিক্রেতার ভিড়। সাগর থেকে ধরে নানা জাতের মাছ নিলামে তোলা হয় এখানে। এর মধ্যে চিংড়ি, লইট্টা, ছুরি, শাপলা, কালো চাঁদা, ফাইস্যা, চেউয়া, পোয়া, রিস্যা ও রুপচাঁদা মাছই বেশি দেখা গেল। ইলিশের পরিমাণ বেশ কম।কেবল ফিশারিঘাট নয়, নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ায় প্রাণ ফিরতে শুরু করেছে কর্ণফুলী নদী ও সাগরের ঘাটগুলোতে। এত দিন অলস সময় পার করা জেলেরা এখন ব্যস্ত দিন কাটাচ্ছেন মাছ শিকার, আহরণ ও বিক্রির কাজে। ট্রলারভর্তি মাছ ঘাটে এনে খালাসের পর ঠেলাগাড়িতে করে পৌঁছে যাচ্ছে শহরের বাজারে বাজারে। জেলেরা জানালেন,...


সরগরম বাগেরহাটের মাছবাজার

দীর্ঘ ৫৮ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষে ১১ জুন থেকে আবারও প্রাণচাঞ্চল্য ফিরেছে বঙ্গোপসাগরে। সেই সঙ্গে সরগরম হয়ে উঠেছে দক্ষিণাঞ্চলের অন্যতম বৃহৎ সামুদ্রিক মৎস্য অবতরণ কেন্দ্র বাগেরহাট শহরের কেবি বাজার। তবে শুরুর দিকে কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে মাছ না পাওয়ায় কিছুটা হতাশ জেলে ও ব্যবসায়ীরা। শুক্রবার (১৩ জুন) ভোরে বাগেরহাট শহরের দড়াটানা নদীর তীরে শহররক্ষা বাঁধসংলগ্ন কেবি বাজারে নিষেধাজ্ঞা পরবর্তি প্রথম মাছের চালান নিয়ে আসেন জেলেরা। সকাল থেকেই জমে ওঠে মাছের হাট। ট্রলারভর্তি মাছ নিয়ে জেলেরা ভিড় করছেন বাজার ঘাটে, চলছে পাইকারদের ডাকাডাকি, দরদাম আর বেচাকেনা। ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন, বঙ্গোপসাগরে মাছ ধরার ওপর সরকারি নিষেধাজ্ঞা শেষ হওয়ার পরই মাছ ধরা শুরু হয়েছে। মাছ ধরে আজ প্রথমদিনের মতো সাগর থেকে জেলেরা মাছ নিয়ে আসতে শুরু করেছেন। এদিন ভোরের আলো ফোটার আগেই শুরু হয়...


৫৮ দিনের মাছ ধরায় নিষেধাজ্ঞা শেষে আবারও সরগরম বাগেরহাটের মৎস্য আড়ত

ভোরের আলো ফোটার আগেই বাগেরহাটের কেবি বাজারে হইচই। সাগরে ৫৮ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষ হওয়ায় মাছ ধরে ফিরেছেন জেলেরা। আজ শুক্রবার ভোরে দুটি ট্রলার একসঙ্গে মাছ নিয়ে ঘাটে ভিড়তেই সরব হয়ে ওঠে এলাকার প্রধান সামুদ্রিক মৎস্য অবতরণকেন্দ্রটি।নিষেধাজ্ঞা শেষে প্রথম দিনেই বাজারে ভিড় করেন শত শত মৎস্য ব্যবসায়ী, শ্রমিক ও আড়তদার। শুরু হয় ক্রেতা-বিক্রেতার হাঁকডাক। মাছের সরবরাহ কম হলেও চাহিদা ছিল অনেক বেশি।কেবি মৎস্য অবতরণকেন্দ্রটি শহরের দড়াটানা নদীর তীরের বাসাবাটি এলাকায়। জেলেরা সাগর থেকে ধরা মাছ নিয়ে সরাসরি ঘাটে আসেন। এখান থেকেই বিভিন্ন জেলার ব্যবসায়ীরা মাছ কিনে নিয়ে যান।ভোরে বাজারে দেখা যায়, ঘাটে ভিড়েছে দুটি ট্রলার। সেখান থেকে শ্রমিকেরা ঝুড়িতে করে মাছ তুলছেন। ইলিশ, রুপচাঁদা, ভেটকি, লইট্টা, ছুরি, জাবা, ঢেলা, চ্যালাসহ নানা ধরনের সামুদ্রিক মাছ উঠেছে বাজারে। তবে বাজারে যে পরিমাণ মাছ...


অল্প তেলে রান্না

প্রতিটি রেসিপি এক নতুন সৃজনশীল ভাবনার প্রকাশ, যেখানে সামান্য তেলেই লুকিয়ে থাকে পরিপূর্ণ স্বাদের জাদু। স্বাস্থ্যবান থাকা মানেই যে স্বাদহীন খাবার খেতে হবে– এ ধারণা ভাঙতে ‘অল্প তেলে রান্না’ নিয়ে রেসিপি তৈরি করেছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত রুই মাছ দিয়ে পটোল-আলুর ঝোল   উপকরণ: রুই মাছ ৪ টুকরা, আলু ২টি লম্বা করে কাটা, পটোল ৪টি লম্বা করে কাটা, টমেটো ২টি লম্বা করে কাটা, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, শুকনামরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত ২-৩টি, ধনিয়া পাতা ১ মুঠো, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, তেল ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি: সব মসলা দিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মসলা মাখানো মাছ দিয়ে কষিয়ে...


নাসিরনগরের শুঁটকি মেলা: আগে বেচাকেনা ছিল বিনিময় প্রথায়, এখন নগদ টাকায়

ব্যবসায়ীরা দোকান সাজাতে ব্যস্ত। তাঁদের যেন কথা বলার ফুরসত নেই। তাঁরা বিভিন্ন মাছের তৈরি শুঁটকি পসরা সাজাতে ব্যস্ত। এই চিত্র ব্রাহ্মণবাড়িয়ার নাসিরনগরের কুলিকুন্ডা গ্রামের; আজ মঙ্গলবার সকাল সাতটার।বাংলা নববর্ষ উপলক্ষে আজ থেকে এখানে দুই দিনব্যাপী শুঁটকি মেলা শুরু হয়েছে। নাসিরনগরের এ মেলার ঐহিত্য দীর্ঘদিনের। মেলার প্রধান পণ্য শুঁটকি। বর্তমানে বাংলা সনের দ্বিতীয় দিনে এ মেলা শুরু হয়। যদিও পুরোনো পঞ্জিকা অনুযায়ী দিনটি পয়লা বৈশাখ। স্থানীয় জেলেরা পূর্বপুরুষের ঐতিহ্য ধরে রাখতে ব্যতিক্রমধর্মী এ মেলা করে থাকেন।কুলিকুন্ডা গ্রামের কুলিকুন্ডা (উওর) সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয় মাঠে মেলা শুরু হয়েছে। গ্রামবাসী ও মেলায় আসা একাধিক ব্যক্তি জানান, কবে মেলা শুরু হয়েছে, তাঁদের জানা নেই। তাঁদের ধারণা, ‘শুঁটকি মেলা’ প্রায় ৩০০ বছরের পুরোনো। যখন কাগজের মুদ্রার প্রচলন হয়নি, তখন স্থানীয় সনাতন ধর্মাবলম্বী লোকজন নিজেদের উৎপাদিত শুঁটকি...


চিংড়ি, লইট্টা, ছুরি—কী নেই শুঁটকির বাজারে

২ / ১১মিঠা ও লোনাপানির মাছের শুঁটকি রাখা হয়েছে দোকানে