সামনেই কোরবানির ঈদ। এ দিন বাড়িতে বাড়িতে তৈরি হবে গরু, খাসির মাংসের নানা পদ। স্বাদে ভিন্নতা আনতে রাঁধতে পারেন দই দিয়ে মাংসের পদ। গরু বা খাসির মাংস দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজার এই খাবার।
উপকরণ:টক দই আধা কেজি, শুকনো পুদিনা পাতা ১৪-১৫টি, পেঁয়াজ মাঝারি ২টা, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনে পাতা কুচি, প্রয়োজন মতো পানি, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল, ঘি ৩ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১০-১২টি, দারুচিনি ২টি, এলাচ ২-৩টি, লবঙ্গ ৩ টি, ছোট করে কাটা গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম, আদা-রসুনের পেস্ট দেড় টেবিল চামচ করে, ধনিয়া গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, ভাজা ধনিয়া গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, পিঙ্ক সল্ট ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ ,ভাড়া জিরা আধা চা চামচ
প্রস্তত প্রণালি : একটি পাত্রে দই, পুদিনা পাতা (হাত দিয়ে গুঁড়ো করে) দিন, ভালো করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতার সঙ্গে সামান্য পানি মিশিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। এবার একটি পাত্রে রান্নার তেল দিয়ে কালো গোলমরিচ, দারুচিনি,এলাচ,লবঙ্গ যোগ করে তেলে ভাজুন। এতে গরুর মাংস, আদা রসুনের পেস্ট যোগ করে নাড়তে থাকুন। এখন ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া,পিঙ্ক সল্ট ভালো করে মেশান এবং মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। তাপর ব্লেন্ডেড পেস্ট করা উপকরণগুলো যোগ করুন। দশ মিনিট রান্না করুন। পানি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। গরুর মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন। এতে আগে থেকে তৈরি করা পুদিনা দই যোগ করে ভালোভাবে মেশান। আঁচ জ্বালিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন। মাংসে কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং ঢেকে রেখে অল্প আঁচে রান্না করুন। তেলে উপরে উঠে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন। তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
.উৎস: Samakal
কীওয়ার্ড: য গ কর
এছাড়াও পড়ুন:
ঢাকা থেকে নরসিংদীতে নিয়ে ধর্ষণ, আদালতে মোটরসাইকেলচালকের স্বীকারোক্তি
নরসিংদীর পলাশ উপজেলার ঘোড়াশালে এক নারী যাত্রীকে ধর্ষণের অভিযোগে করা মামলায় শাহপরান (৩০) নামের রাইড শেয়ারের এক মোটরসাইকেলচালককে গ্রেপ্তার করা হয়েছে। গতকাল শনিবার দিবাগত মধ্যরাতে ঢাকার কেরানীগঞ্জ থেকে তাঁকে গ্রেপ্তার করে পলাশ থানা–পুলিশ।
আজ রোববার দুপুরে নরসিংদী জুডিশিয়াল ম্যাজিস্ট্রেট মেশকাত ইসলামের আদালতে হাজির করার পর শাহপরান নারীকে ধর্ষণের দায় স্বীকার করে ১৬৪ ধারায় জবানবন্দি দেন। তিনি কেরানীগঞ্জের তারানগরের বটতলী দক্ষিণপাড়া এলাকার বাসিন্দা।
পুলিশ জানিয়েছে, গত ২৮ মে বিকেলে চিকিৎসক দেখানোর জন্য শ্যামলী যেতে রাজধানীর মিরপুর–১২ নম্বর থেকে ওই নারী রাইড শেয়ারের মোটরসাইকেলে ওঠেন। কিন্তু ওই নারীকে গন্তব্যে পৌঁছে না দিয়ে রাত সোয়া ৯টার দিকে নরসিংদীর পলাশের ঘোড়াশালের ভাগদী এলিট স্টিল কারখানার সামনে নিয়ে যান শাহপরান। পরে একটি নির্জন স্থানে নিয়ে তাঁকে ধর্ষণ করেন। এ সময় নারীর সঙ্গে থাকা টাকা ছিনিয়ে নেওয়ার পাশাপাশি হত্যার হুমকি দিয়ে মুঠোফোন ব্যাংকিংয়ের মাধ্যমে স্বজনদের কাছ থেকেও অর্থ আদায় করেন তিনি।
পরে জাতীয় জরুরি সেবা নম্বর ৯৯৯–এর মাধ্যমে খবর পেয়ে পলাশ থানা–পুলিশ ঘটনাস্থল থেকে ওই নারীকে উদ্ধার করে হাসপাতালে পাঠায়। ঘটনার পরদিন ২৯ মে ভুক্তভোগী নারী শাহপরানের নাম উল্লেখ করে সহায়তাকারী হিসেবে অজ্ঞাতনামা দুজনের বিরুদ্ধে পলাশ থানায় মামলা করেন। তথ্যপ্রযুক্তির সহায়তায় গতকাল মধ্যরাতে রাজধানীর কেরানীগঞ্জ এলাকায় অভিযান চালিয়ে শাহপরানকে গ্রেপ্তার করা হয়।
পলাশ থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) মো. মনির হোসেন প্রথম আলোকে বলেন, আদালতে হাজির করা হলে ওই নারীকে ধর্ষণের দায় স্বীকার করে ১৬৪ ধারায় স্বীকারোক্তিমূলক জবানবন্দি দিয়েছেন শাহপরান।
মেহজাবীন বললেন, ‘বিয়ের পর আমার ভাগ্য খুলে গেছে’