উপকরণ
আনারসের টুকরা ৩ কাপ, আনারসের রস ১ কাপ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ ও কাঁচা মরিচ/শুকনা মরিচ ২টা।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুনমাখা মাখা তপসে মাছ ও খরখুলা মাছের ঝোলের রেসিপি১৮ জুন ২০২৫.উৎস: Prothomalo
এছাড়াও পড়ুন:
মজার চার পদ
কোরবানি ঈদের পর প্রায় প্রতিটি ঘরেই মাংসের পর্যাপ্ত মজুত থাকে। এই মাংস দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মুখরোচক খাবার, রেসিপি দিয়েছেন মিতা আজহার
মগজ ভুনা
উপকরণ: খাসির মগজ ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, দারচিনি ২-৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মগজ পানিতে ভিজিয়ে রেখে রগগুলো বেছে নিন। চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং করে ভেজে নিন। সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে মগজ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মগজ একটু ভাঙা ভাঙা করে দিন। ভুনা ভুনা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মগজ ভুনা। ভাত ও পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে খুব মজা।
খাসির
কলিজা ভুনা
উপকরণ: খাসির কলিজা ১টি, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ, আস্ত মেথি ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটি হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে কলিজা টুকরা করে কেটে সেদ্ধ (অল্প সময়) করে নিন। ময়লা বের হলে ছাকনিতে ঢেলে নিন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে আস্ত মেথি ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে কলিজা বাদে একে একে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। পরে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। পরোটা-পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মাটন রোগান জোস
উপকরণ: খাসির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, আদা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৪টি টকটকে লাল, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৫টি, হিং ১ চা চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, মৌরি গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, টকদই এক কাপ, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, সরিষার তেল ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সরিষার তেল দিন। গরম হলে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও হিং দিয়ে নেড়েচেড়ে সুঘ্রাণ বের হলে খাসির মাংস দিয়ে একটু কষিয়ে আদার গুঁড়া, রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, লবণের সঙ্গে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫ মিনিট। শুকনা মরিচ ব্লেন্ডারে ব্ল্যান্ড করে নিন। দই ও মৌরি গুঁড়া মিশিয়ে কষানো মাংসের মধ্যে ঢেলে দিয়ে নেড়েচেড়ে গোলমরিচের গুঁড়া দিন। পরে মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন। এবার সার্ভিং ডিশে পরিবেশন করুন মজাদার রোগান জোস। ভাত, পোলাও এবং পরোটার সঙ্গে খেতে দারুণ মজা।
বিফকারি
উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিলে চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, টকদই ৩ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য, পানি পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি হাঁড়িতে মাংস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে রেখে দিন আধা ঘণ্টা। এবার চুলায় আগুন দিয়ে মেখে রাখা মাংস হাঁড়িসহ ঢেকে জ্বাল দিন। মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে দিন। কষানো হলে ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সেদ্ধ হয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। পোলাও, পরোটা ও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার বিফকারি।
২৪ ঘণ্টায় ৫ জনের করোনা শনাক্ত