সাতক্ষীরায় রাসায়নিক মিশ্রিত ৮৫০০ কেজি আম জব্দ
Published: 3rd, May 2025 GMT
সাতক্ষীরায় রাসায়নিক মিশ্রিত ৮৫০০ কেজি গোবিন্দভোগ আম বাজারজাত করার চেষ্টাকালে জব্দ করে বিনষ্ট করেছে প্রশাসন।
শনিবার (৩ মে) সকালে সাতক্ষীরা বাইপাস সড়ক থেকে বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের নেতাকর্মীরা ট্রাক ভর্তি আম আটক করে।
সাতক্ষীরা সদর উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) শোয়াইব আহমাদ জানান, সাতক্ষীরায় গোবিন্দভোগ আম বাজারজাতকরণের জন্য ৫ মে সময় নির্ধারণ করা হয়েছে। তার আগেই কিছু অসাধু ব্যবসায়ী অপরিপক্ব আম বাজারজাতের চেষ্টা করছিলেন। আজ সকালে একটি ট্রাকে থাকা ৪১৭ ক্যারেট আম জব্দ করা হয়। পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে দেখা যায়, আমগুলো অপরিপক্ব এবং রাসায়নিক মিশ্রত।
আরো পড়ুন:
সাগরপথে মিয়ানমারে সার পাচারের চেষ্টা, আটক ১০
ফেনীতে ৩ কোটি ২০ লাখ টাকার বালু জব্দ
সাতক্ষীরা সদর উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা মনির হোসেন জানান, আমের মালিককে পাওয়া যায়নি। জব্দকৃত আম ট্রাকের চাকায় পিষ্ট করে ধ্বংস করা হয়। পরে ক্যারেটগুলো নিলামে ৬৭ হাজার ৫০০ টাকায় বিক্রি করা হয়। সেই টাকা সরকারি কোষাগারে জমা রাখা হয়েছে।
এসময় বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের আহ্বায়ক আরাফাত হোসাইন ও সাতক্ষীরা বড়বাজারের ব্যবসায়ীরা উপস্থিত ছিলেন।
ঢাকা/শাহীন/মাসুদ
.উৎস: Risingbd
এছাড়াও পড়ুন:
মাছ-মাংসের স্বাদ বাড়াতে চান? জেনে নিন ম্যারিনেট পদ্ধতি
একইভাবে রান্না করলে খাবার একঘেয়ে লাগতে পারে। এ কারণে মাঝে মধ্যে স্বাদ বদল করা জরুরি। রান্নার আগে ম্যারিনেট করলে মাছ-মাংসের স্বাদ অনেক গুণ বেড়ে যায়। তবে এজন্য সঠিক ম্যারিনেশন পদ্ধতি জানা জরুরি।
ম্যারিনেশনে লবণ ও লেবুর রসের আলাদা ভূমিকা
স্বাদ বৃদ্ধির জন্য লবণের আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। মিশ্রণের পর জটিল পদ্ধতিতে লবণ মাংসের ভিতর থেকে আর্দ্রতা বার করে আনে। এ কারণে বলা হয়, লবণ মাখালে মাংস থেকে দ্রুত পানি ছাড়বে। তা ছাড়া পেশির তন্তুগুলিকে আলগা করে মাংসকে নরম করতে পারে লবণ। ভিনেগার, লেবুর রস, ইয়োগার্ট, বাটারমিল্কের মতো অ্যাসিডিক উপকরণগুলি মাংসে মাখিয়ে রাখলে তা মাংসের উপরিতলের প্রোটিনের গঠন পাল্টে দিতে পারে। অ্যাসিডের টক ভাব মাংসে স্বাদ এনে দেয়।
ম্যারিনেশনের সময় যা মাথায় রাখা জরুরি-
সবসময় তাজা এবং সুগন্ধ যুক্ত উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট করবেন।
দীর্ঘ সময় ধরে ম্যারিনেট করা মানেই মাংসের গভীরে উপকরণগুলি প্রবেশ করা নয়। কম সময়েও ভালো ম্যারিনেশন হতে পারে। তবে উপকরণগুলো হতে হবে যথাযথ অনুপাতে।
তেল বা টক দইয়ের মতো উপকরণ অ্যাসিডিক উপাদানগুলির মতোই কাজ করে। আপনি ঠিক কোন পদটি রান্না করতে চাইছেন, তার উপর এটা নির্ভর করে।
ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা মাংস বের করে সরাসরি রান্নায় দিয়ে দেবেন না। কিছুক্ষণ পর দিন। তা না হলে স্বাদে সমস্যা হতে পারে।
অতিরিক্ত ম্যারিনেশনে মাংস গলে যেতে পারে। খুব বেশি ক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখলে অ্যাসিডের বিক্রিয়ায় মাংসের গঠনে পরিবর্তন আসে।
হঠাৎ জোভানকে নিয়ে কেন হাসাহাসি করছেন দর্শকেরা