ইফতারে রাখতে পারেন সুস্বাদু দম পায়া হালিম মিক্স। এই রেসিপি তৈরিতে আপনার বেশ কয়েক ঘণ্টা সময় ব্যায় করতে হবে। তবে ধাপে ধাপে কাজগুলো এগিয়ে রাখলে সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন দম পায়া হারিম মিক্স। রইলো রেসিপি।
উপকরণ:
হালিম মিক্স: ২ কাপ
গরুর পায়া: ২ কেজি
তেল: আধা কাপ
ঘি: ২ টেবিল চামচ
আটা: ৫০০ গ্রাম
গোলমরিচের গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
আদাবাটা: ২ টেবিল চামচ
রসুনবাটা: ২ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
হালিম মসলা: ২ টেবিল চামচ
বেরেস্তা: ৪ টেবিল চামচ
তেঁতুল মাড়: ৪ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন: ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
আরো পড়ুন:
ইফতারে থাকুক তোকমা আনার জুস
ইফতারে থাকুক মুরগির হালিম
প্রথম ধাপ: শুরুতে একটি পাত্রে হালিম মিক্স ২০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
দ্বিতীয় ধাপ: একটি পাত্রে গরুর পায়া নিয়ে তাতে কাটা পেঁয়াজ, তেল, আদাবাটা, মরিচের গুঁড়া, রসুনবাটা, হালিম মসলা ও লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার এক ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। তারপর আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হালিম মিক্স মেশান। এ পর্যায়ে ৩ লিটার পানি দিয়ে দিন। আটা দিয়ে পাত্রের মুখ বন্ধ করে দিন, যাতে ভাঁপ বেরিয়ে যেতে না পারে। পাত্রটি চুলায় বসান। এবং ১৫ মিনিট উচ্চতাপে রান্না করে নিন। এবার আঁচ কমিয়ে আরও ৩ ঘণ্টা রান্না করুন। তারপর পাত্রের মুখ খুলে সবকিছু ভালো করে নেড়ে নিন।
তৃতীয় ধাপ: আরেকটি পাত্রে ঘি দিয়ে ফোড়ন দিন। এবার ৩ টেবিল চামচ তেঁতুলের মাড় মিশিয়ে দিন।
শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও তেঁতুলের মাড় দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঢাকা/লিপি
.উৎস: Risingbd
এছাড়াও পড়ুন:
বান্দরবানে অস্ত্রসহ ২ ব্যক্তি গ্রেপ্তার
বান্দরবানের থানচি উপজেলার বলিপাড়া জোন (৩৮ বিজিবি) দায়িত্বপূর্ণ এলাকায় বিজিবি ও সেনাবাহিনীর যৌথ অভিযানে অস্ত্রসহ ওয়েবার ত্রিপুরা (৩৩) এবং তার সহযোগী রুইহং ম্রোকে (৬০) গ্রেপ্তার করা হয়েছে।
আজ রবিবার (১৯ অক্টোবর) সন্ধ্যার দিকে সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে এ তথ্য জানানো হয়েছে।
আরো পড়ুন:
কুড়িগ্রামের চরাঞ্চল থেকে বিপুল পরিমাণ ভারতীয় জিরা ও মদ জব্দ
ভারতে কুপিয়ে ও তীর মেরে ৩ বাংলাদেশিকে হত্যা
বিজিবির সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে বলা হয়, গোপন তথ্যের ভিত্তিতে গত শুক্রবার (১৭ অক্টোবর) শীর্ষ অস্ত্র চোরাচালানি ওয়েবার ত্রিপুরাকে গ্রেপ্তার করা হয়। পরে তার দেওয়া তথ্যের ভিত্তিতে বলিপাড়া জোনের উপ-অধিনায়কের নেতৃত্বে যৌথ বাহিনী বিভিন্ন স্থানে অভিযান চালিয়ে তার সহযোগী রুইহং ম্রোকে গ্রেপ্তার করে। এ সময় তাদের কাছে থাকা একটি দেশীয় পিস্তল, দুটি গাদা বন্দুক, একটি গ্রেনেড, একটি ম্যাগাজিন, ৩০ রাউন্ড গুলি, একটি মর্টারের গোলার বক্স, দুটি মোবাইল ফোন ও একটি কৃষি ব্যাংকের চেকবই উদ্ধার করা হয়।
গ্রেপ্তার দুই জনকে পরবর্তীতে থানচি থানা পুলিশের কাছে হস্তান্তর করা হয়েছে।
থানচি থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) নাছির উদ্দিন মজুমদার জানান, দুইজনকে থানায় হস্তান্তর করা হয়েছে। তাদের বিরুদ্ধে অস্ত্র মামলা দায়েরের প্রক্রিয়া চলছে। মামলার কার্যক্রম শেষে তাদের আদালতে পাঠানো হবে।
ঢাকা/চাইমং/বকুল
বার্সেলোনায় পুলিশের সঙ্গে ফিলিস্তিনপন্থিদের সংঘর্ষ, গ্রেপ্তার ৮