ছবি: সুমন ইউসুফ
.উৎস: Prothomalo
এছাড়াও পড়ুন:
নোয়াখালির জনপ্রিয় খাবার ‘খোলাজালি পিঠা’
দক্ষিণ-পূর্ব বাংলাদেশের বৃহত্তর নোয়াখালী অঞ্চল অর্থাৎ নোয়াখালী, ফেনী, লক্ষ্মীপুর জেলার মানুষের কাছে ব্যাপক জনপ্রিয় খাবার খোলাজালি পিঠা। এ ছাড়াও বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে কম-বেশি এই পিঠা খাওয়ার চল রয়েছে। খুব সহজে বানানো যায় এই পিঠা। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
আরো পড়ুন:
শীতে পা ফাটা রোধে যা যা করতে পারেন
একটি বস্তু পড়ে কয় টুকরো হবে জানার কৌশল আবিষ্কার
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
ডিম: ২টি
কুসুম গরম পানি: পরিমাণমতো
পিঠা তৈরির জন্য মাটির খোলা অথবা ফ্রাইপ্যান লাগবে।
প্রথম ধাপ
চালের গুঁড়া, লবণ এবং পানি মিশিয়ে মোটামুটি পাতলা গোলা তৈরি করে নিন। এবার তাতে ডিম ভেঙে দিন। ডিম খুব বেশি মেশাবেন না, হালকা হাতে নেড়ে মিশিয়ে দেবেন। ঘন মনে হলে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে নিন। তবে খুব বেশি পাতলা যেন না হয়ে যায়। এবার পিঠার গোলা ঢেকে রাখুন।
দ্বিতীয় ধাপ
চুলায় মাটির খোলা গরম হতে দিন। গরম হলে তাতে গোল চামচের সাহায্যে গোলা দিয়ে ঘুরিয়ে পিঠা ছড়িয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ত্রিশ সেকেন্ড পর ঢাকনা তুলে নিন। ততক্ষণে পিঠার চারপাশ আলগা হয়ে উঠতে শুরু করবে। খুন্তির সাহায্যে পিঠা তুলে নিন। এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করে নিন।
মাংসের ঝোল কিংবা নারিকেল-গুড়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন খোলাজালি পিঠা।
ঢাকা/লিপি
ট্রাম্পের এজেন্ডায় সুদানের গৃহযুদ্ধ, কী ঘটতে যাচ্ছে