«লবঙ গ»:

চালের পাত্রে পোকা ধরেছে? সমাধান মিলবে যেভাবে

বর্ষাকালে ঘরের মধ্যে একটা স্যাঁতস্যাঁতে থাকে। পিঁপড়া, আরশোলাসহ নানা ধরনের পোকার উপদ্রব দেখা দেয়। তখন অনেকে নানা ধরনের ওষুধ ব্যবহার করেন। কিন্তু চালে পোকা হলে তাতে কোনও রকম বিষাক্ত পদার্থ মেশানো যাবে না। আবার পোকা ধরা চাল রান্না করাও ঠিক নয়। সে ক্ষেত্রে ঘরোয়া কিছু পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। যেমন- ১. লবঙ্গ ব্যবহার করতে পারেন। লবঙ্গের ঝাঁজে চালের পোকা দূর হবে। চালের পাত্রে কয়েক গোটা লবঙ্গ রেখে দিন। কিছু দিনের মধ্যে পোকা চলে যাবে। ২. চালের ড্যামে বা কৌটোতে নিমপাতা রেখে দিতে পারেন। নিমপাতা শুকনো হলে ফেলে দিন। তার পরে আবার তাজা নিমপাতা রাখুন। একটা ডাল রাখলেই হবে। এতে সমস্ত পোকা দূর হয়ে যাবে। নিমপাতার বদলে তেজপাতাও ব্যবহার করতে পারেন। ৩. রোদে চাল রেখে দিলেই পোকা চলে যাবে। কিন্তু বর্ষায়...


এ সময়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কী খাবেন 

সারাদেশে ডেঙ্গুর সংক্রমণ বেড়েছে। করোনা রোগীর সংখ্যাও বাড়ছে।  এ সময়ে সুস্থ থাকতে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো জরুরি। সেক্ষেত্রে আয়ুর্বেদ পদ্ধতি যেমন-সুষম খাদ্য গ্রহণ, যোগব্যায়াম, নিয়মিত মেডিটেশন, পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এর পাশাপাশি ভেষজ কিছু উপাদানও দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায়  অন্তর্ভুক্ত করুন।  ভারতীয় চিকিৎসক ডা. মহেশ শর্মার মতে, আয়ুর্বেদ পদ্ধতি স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।  প্রতিদিন যেসব পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে ১. হজম শক্তি বৃদ্ধি এবং বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেওয়ার জন্য সারাদিন হালকা গরম পানি পান করুন। ২. প্রতিদিন কমপক্ষে ৩০ মিনিট যোগাসন, প্রাণায়াম এবং মেডিটেশন করুন। ৩. রান্নার সময় হলুদ, জিরা, ধনেপাতা, রসুন যোগ করুন।  ৪. প্রতিদিন আমলকি খান।  ৫. পর্যাপ্ত ঘুম অর্থাৎ প্রতিদিন ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা ঘুমান। দিনের বেলা ঘুম এড়িয়ে চলুন।...


মজার চার পদ

কোরবানি ঈদের পর প্রায় প্রতিটি ঘরেই মাংসের পর্যাপ্ত মজুত থাকে। এই মাংস দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মুখরোচক   খাবার, রেসিপি দিয়েছেন মিতা আজহার  মগজ ভুনা  উপকরণ: খাসির মগজ ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, দারচিনি ২-৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মগজ পানিতে ভিজিয়ে রেখে রগগুলো বেছে নিন। চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং করে ভেজে নিন। সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে মগজ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মগজ একটু ভাঙা ভাঙা করে...


ঈদে পাতে পড়ুক ‘গরুর মাংসের কোরমা’

কোরবানির ঈদে গরুর মাংসের নানা পদই মুসলিম বাড়িতে রান্না হয়। পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য রান্না করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। জেনে নিন রেসিপি।  গরুর মাংস: ২ কেজি তেল: আধা কাপ পেঁয়াজকুচি: ২ কাপ আদাবাটা: দেড় টেবিল চামচ রসুনবাটা: এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ কাঠবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ বাটা: ২ চা-চামচ  গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা-চামচ জিরা গুঁড়া: ১ চা-চামচ ধনেগুঁড়া: ২ দুই টেবিল চামচ জায়ফল গুঁড়া: আধা চা-চামচ জয়ত্রীগুঁড়া: আধা চা-চামচ তেজপাতা: ৪টি দারুচিনি: ৬ টুকরা বড় এলাচি: ২টি লবঙ্গ: ৮-৯টি লবণ: পরিমাণমতো টক দই: এক কাপ গরম পানি: চার কাপ  দুধ: দুই কাপ ঘি: আধা কাপ গরমমসলা গুঁড়া: এক চা-চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ আলুবোখারা: ৬-৭টি...


যেখান থেকে কম দামে কেনা যাবে কোরবানির মসলা

ঈদুল আজহা তথা কোরবানির ঈদের সময় বিভিন্ন ধরনের মসলা পণ্যের চাহিদা বেড়ে যায়। কারণ, কোরবানির গোশত রান্নার অন্যতম অনুষঙ্গ এসব মসলা। যেহেতু এ সময় পরিমাণে বেশি লাগে, তাই অনেকেই বড় বাজার থেকে মসলা কিনতে চান। কারণ, তাতে তুলনামূলক কম দাম পড়ে।রাজধানীর কয়েকটি বাজার ঘুরে ও সেখানকার দরদাম পর্যালোচনায় দেখা যায়, পাড়া–মহল্লার দোকানের তুলনায় বড় বাজারের দোকান থেকে কেজিতে ন্যূনতম ৫০ থেকে ১ হাজার ২০০ টাকা পর্যন্ত কম দামে মসলা কেনা যায়। যে মসলার দাম যত বেশি, সে মসলা কিনলে তত বেশি অর্থ সাশ্রয় হয়।রাজধানীতে মসলা বিক্রির বড় পাইকারি বাজার পুরান ঢাকার মৌলভীবাজার। সেখানকার ছোট দোকানগুলোতে খুচরা বা অল্প পরিমাণেও পণ্য বিক্রি হয়, যা পাইকারি দামের অনেকটা কাছাকাছি। আবার কারওয়ান বাজারেও পাইকারি দোকানের পাশাপাশি রয়েছে খুচরা বিক্রির দোকান। এসব বাজার থেকে...


অধিকাংশ মসলার দাম কম, স্বস্তি ক্রেতার

চট্টগ্রামের খাতুনগঞ্জের আড়তে শুকনো মরিচ মানভেদে বিক্রি হচ্ছে ২১৫ থেকে ২৫০ টাকা কেজি। অথচ গতবার কোরবানির ঈদের আগে মসলা পণ্যটির দাম বেড়ে হয়েছিল ৩৫০-৪০০ টাকা। এবার অধিকাংশ মসলা পণ্যের দামই নিম্নমুখী। ব্যবসায়ীরা বলছেন, পর্যাপ্ত আমদানি হয়েছে। সরবরাহের ঘাটতি নেই। সঙ্গে সিন্ডিকেট না থাকার সুফল পাচ্ছেন ক্রেতারা। আড়ত ঘুরে দেখা যায়, ধনিয়া বিক্রি হচ্ছে ১১৫ থেকে ১২০ টাকায়, যা গতবার ঈদের আগে ছিল ১৬০-১৭০। একইভাবে ৪০ টাকা কমে হলুদ বিক্রি হচ্ছে ১৯০ থেকে ২০০ টাকা। গতবার আমদানি পেঁয়াজ ৮০ থেকে ৯০ থাকলেও, এবার মিলছে ৫০-৬০ টাকায়। দেশি পেঁয়াজ ৭০ টাকার ওপরে গেলেও এবার বিক্রি হচ্ছে ৪৫ থেকে ৫০ টাকায়। গতবার ঈদুল আজহায় আমদানি রসুনের দাম ছিল ২৪০ থেকে ২৬০ টাকা, যা এবার বিক্রি হচ্ছে ১৫০-১৬০। ১৯০-২০০ টাকায় ওঠা দেশি রসুনের দাম...


ঈদ রেসিপি : দই দিয়ে গরুর মাংস 

সামনেই কোরবানির ঈদ। এ দিন বাড়িতে বাড়িতে তৈরি হবে গরু, খাসির মাংসের নানা পদ। স্বাদে ভিন্নতা আনতে রাঁধতে পারেন দই দিয়ে মাংসের পদ। গরু বা খাসির মাংস দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজার এই খাবার।  উপকরণ:টক দই আধা কেজি, শুকনো পুদিনা পাতা ১৪-১৫টি, পেঁয়াজ মাঝারি ২টা, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ধনে পাতা কুচি, প্রয়োজন মতো পানি, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল, ঘি  ৩ টেবিল চামচ, গোলমরিচ ১০-১২টি, দারুচিনি ২টি, এলাচ ২-৩টি, লবঙ্গ ৩ টি, ছোট করে কাটা গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম, আদা-রসুনের পেস্ট দেড় টেবিল চামচ করে, ধনিয়া গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, ভাজা ধনিয়া গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, পিঙ্ক সল্ট ১ চা চামচ, জিরার গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ ,ভাড়া জিরা আধা চা চামচ  প্রস্তত প্রণালি : একটি...


এলাচ বাদে কমেছে অধিকাংশ মসলার দাম

প্রতিবছর কোরবানি ঈদের সময় চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় বাজারে দাম বাড়ে সব ধরনের মসলার। তবে, এবছর মসলার বাজারের ভিন্ন চিত্র দেখা গেছে। শুক্রবার (৩০ মে) রাজধানীর নিউমার্কেট ও কারওয়ানবাজারের কয়েকটি মসলার দোকান ঘুরে ও ব্যবসায়ীদের সঙ্গে কথা বলে জানা যায়, এবার কোরবানি ঈদকে সামনে রেখে বেশিরভাগ‌ মসলার দাম কমেছে। অপরিবর্তিত রয়েছে কয়েকটির দাম। বেড়েছে এলাচের দাম। এলাচ: এলাচ মাংস রান্না করার একটি অন্যতম মসলা উপাদান। এলাচের মধ্যে অনেক ধরনের জাত রয়েছে। এরমধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এলাচ হলো জাম্বু। এই এলাচ বা বড় এলাচ গুয়েতেমালা এবং ভারত থেকে বাংলাদেশে আমদানি হয়।  আরো পড়ুন: বাজেটে পুঁজিবাজারের জন্য ইতিবাচক পদক্ষেপ নেওয়া হবে: ড. আনিসুজ্জামান চবিতে বিআইসিএমর বিনিয়োগ শিক্ষা প্রোগ্রাম অনুষ্ঠিত, এমওইউ স্বাক্ষর বাজারে গতমাসে (এপ্রিল) কেজিপ্রতি জাম্মু এচাল বিক্রি হয়েছে...


হিলিতে জমে উঠেছে মসলার বাজার, দামে স্বস্তি 

মাত্র দেড় সপ্তাহ পর পবিত্র ঈদুল আজহা অর্থাৎ কোরবানির ঈদ। ঈদকে ঘিরে জমে উঠেছে দিনাজপুরের হিলি বন্দরের মসলা বাজারে বেচাবিক্রি।  তবে এবারের মসলা বাজারের চিত্র আলাদা। কমেছে সব ধরনের সাদা এলাচের দাম। প্রকার ভেদে কমেছে কেজিতে ৪০০ টাকা। আর জিরার দাম কমেছে কেজিতে ৫০ টাকা। ভারত থেকে আমদানি বৃদ্ধির কারণে দাম কমেছে বলে জানিয়েছেন ব্যবসায়ীরা। আর ভালো মানের মসলা কিনতে দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে হিলিতে ছুটছেন ক্রেতারা।  সোমবার (২৬ মে) সন্ধ্যায় হিলি মসলা বাজার ঘুরে দেখা গেছে, তিন সপ্তাহের ব্যবধানে সাদা এলাচের দাম কেজিতে ৪০০ টাকা কমে প্রকার ভেদে খুচরা বিক্রি হচ্ছে ৩ হাজার ৮০০ থেকে ৫ হাজার টাকায়। কালো এলাচ ২০০ টাকা কমে বিক্রি হচ্ছে ২ হাজার ৬০০ টাকা কেজিতে। দারুচিনি ৪২০ থেকে ৫৬০ কেজি, লবঙ্গ...


চিনির পাত্রে পিঁপড়া? দূর করবেন যেভাবে

গরম পড়তে না পড়তেই ঘরে পিঁপড়ার উপদ্রব শুরু হয়েছে । মাঝে মাঝে বৃষ্টিতে এই উপদ্রব আরও বাড়ে। এ সময় কোথাও কোনও খাবার রাখাটাই দায় হয়ে ওঠে।  বিশেষ করে চিনির কৌটা যেখানেই রাখুন না কেন, পিঁপড়ারা সেখানেই উপদ্রব শুরু করে। এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে কিছু টিপস জেনে রাখুন। যেমন- সঠিক পাত্র বেছে নিন : চিনি রাখার জন্য একটি উপযুক্ত পাত্র বেছে নিন। চিনি স্টিল বা কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করলে ভালো। পাত্রের ঢাকনা যেন ভাল করে বন্ধ থাকে সেদিকে খেয়াল । বায়ুনিরোধক পাত্রে চিনি রাখুন। এতে বৃষ্টিতেও চিনিতে জল কাটবে না। লবঙ্গ: ঢাকনা শক্ত থাকার পরেও যদি পিঁপড়া পাত্রে ঢুকে পড়ে তাহলে তা প্রতিরোধ করার জন্য চিনির পাত্রে কয়েকটি লবঙ্গ রাখতে পারেন। লবঙ্গের গন্ধের কারণে পিঁপড়া দূরে থাকবে। তেজপাতা : চিনির...


ছুটির দিনে বাড়িতেই পাত পড়ুক ‘পেশোয়ারি বিফ’

ঢাকাতে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে পেশোয়ারি বিফ। চর্বিযুক্ত মাংস দিয়ে রান্না করতে হয় এই পদ। ছুটির দিনে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন পেশোয়ারি বিফ। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ চর্বি ও হাঁড়সহ গরু/খাসির মাংস: ২ কেজি ঘি: ৩ টেবিল চামচ আদা: ১ টুকরা রসুন: বড় ২ টা দারুচিনি: ২/৩ টুকরা লবঙ্গ: ৩/৪ টা পেঁয়াজ: ২/৩ টা টমেটো: ৩ টা গোলমরিচ: ১০/১২ টা কাঁচামরিচ: ৫/৬ টা লবণ: স্বাদমতো  প্রথম ধাপ: চর্বিসহ গরু বা খাসির মাংস ভালোভাবে লবণ মেখে ৩০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন। যে পাতিলে রান্না করবেন, সেই পাতিলে মাংসের চর্বিগুলো বিছিয়ে নিন। এরপরের স্তরে মাংসের হাঁড়গুলো বিছিয়ে নিন। এ পর্যায়ে ওপরের স্তরে রাখুন মাংস। অর্থাৎ চর্বি, হাড় এবং মাংস এভাবে সাজিয়ে নিন। আরো পড়ুন: গরমে অরুচি কমাবে ‘কাঁচা...


ঈদ আয়োজনে থাকুক গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’

ঈদে স্বাদ আর সুগন্ধে ভরপুর গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’ রান্না করতে পারেন। ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশেন করতে পারেন এই রেসিপি।  উপকরণ চর্বিসহ গরুর মাংস:১ কেজি আদা বাটা:১ টেবিল চামচ রসুন বাটা: ১ চা চামচ এলাচ: ৪টি লবঙ্গ: ৩টি দারচিনি: ২ টুকরো সাদা গোল মরিচের গুঁড়া: আধা চা চামচ কাঁচা মরিচ বাটা: (স্বাদমতো) পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ দুধ: ২৫০ মিলি চিনি: ১ চা চামচ তেল: ১/৪ কাপ লবণ: স্বাদমতো প্রথম ধাপ: শুরুতে  একটি বড় পাত্রে মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, গোল মরিচের গুঁড়া আর দুধ মিশিয়ে নিন। এবার এক ঘণ্টা রেস্টে রেখে দিন।  আরো পড়ুন: ইফতারে থাকুক দম পায়া হালিম মিক্স ইফতারে থাকুক তোকমা আনার জুস দ্বিতীয় ধাপ: একটি পাত্রে...


ঈদ রেসিপি: গোটা মুরগির রোস্ট

ঈদুল ফিতরের মাত্র কয়েকদিন বাকী। ঈদ মানেই নতুন জামাকাপড়ের সঙ্গে খাওয়া-দাওয়ার। এ দিন বাড়িতে বাড়িতে মাংসের নানা পদ রান্না হয়। একটু ভিন্নতা আনতে উৎসবের এ দিনটিতে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন আস্ত মুরগির রোস্ট। উপকরণ: মাঝারি আকারের মুরগি ১টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবঙ্গ ২/৩ টি, দারুচিনি ৪/৫ টি, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, আধা কাপ টমেটো সস, আধা কাপ পানি, লবণ পরিমাণ মতো, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, বাটার / ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ,তেজাপাতা ২ টি, বেরেস্তা ভাজা আধা কাপ, তেল পরিমাণ মতো প্রস্তুত প্রণালি:...


মাটন ভিন্দালুর রেসিপি

উপকরণআদা বাটা আড়াই টেবিল চামচ, রসুন বাটা আড়াই টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, সর্ষে ১ চা-চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, লবঙ্গ ৮/৯ টি, কালো গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ ইঞ্চি লম্বা ১টি স্টিক, সরিষার তেল ২ কাপ, শুকনা মরিচ ৭/৮টি, কাঁচামরিচ ৩টি, রসুন কোয়া ৩-৪টি, আদা ১ ইঞ্চি টুকরা, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, মাটন দেড় কেজি চার কোনা করে কেটে নিন, পেঁয়াজ মিহি কুচানো দেড় কাপ, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ফুটন্ত গরম পানি ১ কাপ, আখের গুড় ৩/৪ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো। আরও পড়ুনআচারি ছোলার রেসিপি১০ মার্চ ২০২৫প্রণালিমাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তাতে আদা রসুন বাটা, লবণ ও হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে রাখুন।এবার প্রথমে একটি পেস্ট তৈরি নিন। ব্লেন্ডারে সরষে, জিরা, লবঙ্গ, গোলমরিচ, দারুচিনি দিয়ে গুঁড়া করে নিন। চুলায়...


মধু ও লবঙ্গ একসঙ্গে মিশিয়ে খাওয়ার উপকারিতা

মধু শরীরের জন্য কতটা উপকারী তা কমবেশি সবারই জানা। অন্যদিকে মসলা হিসেবে পরিচিত লবঙ্গও স্বাস্থ্যেন জন্য বেশ উপকারী। আয়ুর্বেদ মতে, মধু এবং লবঙ্গে পাওয়া সমস্ত পুষ্টিকর উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী প্রমাণিত হতে পারে।  এ কারণে কেউ যদি দুটি জিনিস একসাথে সঠিক পরিমাণে খাওয়া শুরু করেন, তাহলে স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সমস্যার খপ্পরে পড়া এড়াতে পারবেন। এই দুটি উপাদান সঠিক উপায়ে ব্যবহার করার পদ্ধতি জেনে নিন। যেমন- এক চামচ মধুর সঙ্গে এক চিমটি লবঙ্গের গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। এই দুটি উপাদানের সংমিশ্রণ নিয়মিত গ্রহণ করলে আপনার স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে পারেন। বুকে জমে থাকা কাশি বা কফ থেকে মুক্তি পেতে এভাবে মধু ও লবঙ্গ একসঙ্গে খেতে পারেন। ডায়েট প্ল্যানে মধু এবং লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত করে আপনি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অনেকাংশে বাড়িয়ে তুলতে পারেন।...