বর্ষাকাল মানে হঠাৎ করে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি। কখনও আবার বৃষ্টি চলে একটানা। এমন দিনে একটু ভাজাপোড়া খাবার হলে মন্দ হয় না। বৃষ্টিভেজা বিকেলে খেতে পারেন এমন কিছু মচমচে খাবারের রেসিপি দিয়েছেন সানজিদা আক্তার মৌসুমী
চিকেন ফিঙ্গার
উপকরণ: ৩০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, একটি মাঝারি পেঁয়াজ (৪ টুকরো করা), ১ টুকরো আদা, ৮ থেকে ১০টি রসুনের কোয়া, ৪-৫টি কাঁচামরিচ, ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, ২টি ডিম, ১ চা চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার, স্বাদমতো লবণ, ২ চা চামচ ব্রেডক্রাম, পরিমাণ মতো তেল
প্রস্তুত প্রণালি: ভালো করে চিকেনগুলো ধুয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ, আদা, কাঁচামরিচ ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ধুয়ে রাখা পিস করা চিকেন এবং বেটে রাখা মসলা দিতে হবে। এখন স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, পাতিলেবুর রস যোগ করুন। চিকেনগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন। ফিলে নিয়ে একটু ব্রেডগুলো লাগিয়ে তারপর ডিমের মধ্যে চুবিয়ে নিয়ে আবার ব্রেডগুলো লাগিয়ে নিতে হবে। এখন কড়াইয়ে তেল দিয়ে ফিঙ্গারগুলো একটু লাল করে ভেজে নিন। ৎ
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
উপকরণ: বড় সাইজের চারটি আলু, তেল, লবণ, পানি পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি: বড় সাইজের চার পিস আলু লম্বালম্বি কেটে পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। চুলায় একই পাত্রে পানি গরম করে তাতে অল্প লবণ দিয়ে আলুগুলো ৩ মিনিট সেদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে টিস্যু দিয়ে ভালোভাবে আলু মুছে নিন। স্লাইস করা আলুগুলো ঠান্ডা করে দুই থেকে তিন ঘণ্টা ফ্রিজিং করে রাখুন। পরে ফুটন্ত গরম তেলে লাল করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
হট অ্যান্ড স্পাইসি
চিকেন উইংস
উপকরণ: মুরগির পাখা ৮-১০ পিস, লালমরিচের গুঁড়া আধা চামচ, পাপরিকা পাউডার আধা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চামচ, সয়া সস চার টেবিল চামচ, পরিমাণ মতো লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চামচ, ভিনেগার দুই টেবিল চামচ, আদা, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি: মুরগির পাখাগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। তেল গরম হলে পাখাগুলো লাল করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
ফিশ ফিঙ্গার
উপকরণ: ৫ থেকে ৬ পিস রুই মাছের ফালি, দুই তিনটি পেঁয়াজ, ৬ থেকে ৮ কোয়া রসুন, ১ আঁটি ধনেপাতা, ১টি পাতিলেবু, স্বাদমতো লবণ, ৪/৫টি কাঁচামরিচ, ২টি ডিম, পরিমাণ মতো ব্রেড গুঁড়ো, পরিমাণ মতো রান্নার তেল।
প্রস্তুত প্রণালি: মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে পানি নিয়ে তার মধ্যে সামান্য লবণ এবং পাতিলেবুর রস দিয়ে মাছগুলোকে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এখন পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, লবণ দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। একটি পাত্রে মিক্সড মসলা ঢেকে রাখুন। এরপর মাছের পানি চিপে ফেলে দিয়ে মাছগুলোকে পাত্রে রেখে ভালো করে মসলার সঙ্গে মেশান। একটি পাত্রে ব্রেড গুঁড়া রাখুন। অন্য একটি পাত্রে ২টি ডিম ভালো করে ফাটিয়ে নিন। এবার একটি করে মাছের ফালি নিয়ে একটু ব্রেড গুঁড়া লাগান। তারপর ডিমের মধ্যে চুবিয়ে নিয়ে আবার ব্রেড গুঁড়া লাগিয়ে নিতে হবে। তেল গরম হলে ফিঙ্গারগুলো তেলে ছেড়ে দিতে হবে। ফিঙ্গারগুলো একটু লাল করে ভেজে নিয়ে, গরম গরম পরিবেশন করুন।
উৎস: Samakal
এছাড়াও পড়ুন:
এনসিএল টি-টোয়েন্টি দিয়ে ফিরবেন তামিম, থাকবেন মুশফিকুর-মাহমুদউল্লা
বিরতি দিয়ে ক্রিকেটে ফেরা তামিম ইকবালের জন্য নতুন কোনো ঘটনা নয়। গত বছর জাতীয় ক্রিকেট লিগ দিয়ে তামিম যখন মাঠে ফিরেছিলেন, এর আগে নয় মাস ছিলেন প্রতিদ্বনিদ্বতামূলক ক্রিকেটের বাইরে।
বিপিএল ফাইনালের পর সোজা চট্টগ্রাম বিভাগের হয়ে মাঠে নামেন। খেলেছিলেন ৪ ম্যাচ। রান করেছিলেন ১৯০। এরপর বিপিএলে অংশ নেন। মূলত বিপিএলের প্রস্তুতি সেরেছেন জাতীয় ক্রিকেট লিগ টি-টোয়েন্টি খেলে।
জাতীয় ক্রিকেট লিগ টি-টোয়েন্টি প্রতিযোগিতার তৃতীয় আসর মাঠে গড়াবে ১৫ সেপ্টেম্বর। ফাইনাল হতে পারে ৪ অক্টোবর। খেলা হবে বগুড়া, রাজশাহী ও সিলেটে। এই প্রতিযোগিতা দিয়ে মাঠে ফিরবেন তামিম। নিশ্চিত করেছেন ক্রিকেট বোর্ডের পরিচালক ও বিসিবির টুর্নামেন্ট কমিটির চেয়ারম্যান আকরাম খান, ‘‘তামিম চট্টগ্রাম বিভাগের সঙ্গে কথা বলেছে। তামিম খেলবে।’’
আরো পড়ুন:
মুশফিকের বিদায়টা মাঠ থেকেই হবে: শাহরিয়ার নাফিস
পরিসংখ্যান ও রেকর্ডের পাতায় মুশফিক
গত মার্চে তামিম হৃদরোগে আক্রান্ত হন। ঢাকা লিগ খেলার সময় বিকেএসপিতে ঘটে এই ঘটনা। পরবর্তীতে রিং পড়ানো হয়। তামিম এখন পুরোপুরি সুস্থ। স্বাভাবিক জীবনযাপন করছেন। তবে মাঠে ফেরার মতো অবস্থায় আছেন কি না সেটাই বিরাট প্রশ্ন।
গত এপ্রিলে জানা যায়, ৩-৪ মাসের মধ্যেই প্রতিযোগিতামূলক ক্রিকেটে ফিরতে পারবেন তামিম। সেপ্টেম্বরে লিগ শুরু হলে তামিমের ফিরতে কোনো বাধা থাকার কথা নয়। তবে ম্যাচ ফিটনেস কী আছে তামিমের?
জানা গেছে, নিজ থেকেই তামিম ঘরোয়া এই আসরে খেলতে চেয়েছেন। এজন্য কিছুদিনের মধ্যেই প্রস্তুতি নেওয়া শুরু করবেন। জাতীয় ক্রিকেট লিগে গত আসরেও বেছে ৪টি ম্যাচ খেলেছিলেন তিনি। এরপর জায়গা ছেড়ে দেন। বিপিএল খেলার ইচ্ছা আছে তার। বিপিএলের আগে জাতীয় লিগ তার ফেরার দারুণ মঞ্চ হবে বলাই যায়।
শুধু তামিম নন, টি-টোয়েন্টি ক্রিকেটকে গুডবাই বলা মুশফিকুর রহিম ও মাহমুদউল্লাহ রিয়াদকেও দেখা যাবে এবারের আসরে। মুশফিকুর গত আসরে রাজশাহী বিভাগের হয়ে ২ ম্যাচ খেলেছিলেন। মাহমুদউল্লাহ ছিলেন অনুপস্থিতত। এবার দুজনকেই দেখা যাবে নিশ্চিত করেছেন আকরাম খান।
‘‘আশা করছি তিনজনই খেলবে। মুশফিকুর রহিম, খুব সম্ভবত নির্বাচকদের অনুরোধ করেছে। সিলেটের হয়ে খেলতে চায়। রিয়াদ সম্পর্কে কোনো কিছু আমাকে বলা হয়নি। নির্বাচকরা জানেন। নিশ্চিতভাবেই সে খেলবে।’’
ঢাকা/ইয়াসিন
ডিপিপির দ্রুত বাস্তবায়নের দাবি রবি শিক্ষক-শিক্ষার্থীদের