2025-06-12@12:22:06 GMT
إجمالي نتائج البحث: 228
«লবণ ছ ড়»:
ঘুমের সময় বা অতিরিক্ত শারীরিক পরিশ্রমের পর এমনটা বেশি হতে দেখা যায়। এর পেছনে আছে অনেক কারণ। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো ইলেকট্রোলাইট ইমব্যালান্স বা শরীরে লবণের তারতম্য, পানিশূন্যতা বা ডিহাইড্রেশন, স্নায়বিক সমস্যা, ওষুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অথবা দীর্ঘ সময় এক ভঙ্গিতে থাকা।মাসল ক্র্যাম্পের সঠিক কারণ শনাক্ত করতে সঠিক ইতিহাস ও মূল্যায়ন জরুরি। নিজেকে প্রশ্ন করুন ও চিকিৎসককে অবহিত করুন—কখন টান লাগে? (দিন–রাত, নির্দিষ্ট সময়)কতক্ষণ স্থায়ী হয়?কোন পেশিতে হয়?আগে থেকে কোনো ওষুধ নিচ্ছেন কি না? (ডাইউরেটিক্স, স্ট্যাটিন ইত্যাদি)পানি ও ইলেকট্রোলাইট গ্রহণ ঠিক আছে কি না?অন্যান্য রোগ যেমন ডায়াবেটিস, পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি, স্পাইনাল ডিজঅর্ডার, মেটাবলিক ডিজঅর্ডার আছে কি না।উত্তরগুলো আপনার চিকিৎসককে সঠিক রোগনির্ণয়ে সাহায্য করবে। সমস্যা শনাক্ত করার পর চাই সঠিক ব্যবস্থাপনা।করণীয়১. জীবনযাপন ও ঘুমানোর ধরন: ঘুমানোর সময় পায়ের পাতা যেন ডরসিফ্লেক্সড অবস্থায় অর্থ্যাৎ পায়ের আঙুল...
রান্নায় ব্যবহৃত সব মসলার মধ্যে লবণ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ । কারণ এটি ছাড়া রান্না করা অসম্ভব। খাবারের মৌলিক উপাদানগুলির একটি হল লবণ। শরীর সুস্থ রাখতেও প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণের প্রয়োজন। শুধু রান্নার কাজেই নয় লবণের আরও বেশ কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে। দৈনন্দিন অনেক কাজে লাগে লবণ। যেমন- ১. ঘরবাড়ি পরিষ্কার রাখেতে লবণের জুড়ি নেই। লেবুর রস বা ভিনেগারের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্ট সহজেই সিঙ্ক, কাটিং বোর্ড, কাউন্টারটপ, মার্বেল মেঝের দাগ পরিষ্কার করবে। থালাবাসনের পোড়া দাগ দূ করতেও কার্যকর এই পেস্ট। ২. পিতলের থালাবাসনের কালচে ভাব দূর করতে লবণ এবং লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লবণ এবং বেকিং সোডার মিশ্রণও দিয়ে থালাবাসন পরিষ্কার করতে পারেন। পিতলের সঙ্গে তামার বাসন সহজে পরিষ্কার করে এই পেস্ট। ৩. ফ্রিজের গন্ধ দূর করতেও অত্যন্ত...
ঈদের দিন বিকেল থেকে সাভারের ট্যানারিপল্লিতে আসা শুরু হয়েছে কোরবানির পশুর চামড়া। পাঁচ দিনে সেখানে এসেছে প্রায় পাঁচ লাখ পশুর চামড়া। আরও প্রায় তিন লাখ চামড়া ট্যানারিপল্লিতে ঢোকার অপেক্ষায় রয়েছে। বছরজুড়ে সারাদেশ থেকে ৮৫ থেকে ৯০ লাখ পশুর চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে। ট্যানারি মালিকদের সঙ্গে কথা বলে এ তথ্য জানা গেছে। বাংলাদেশ ট্যানার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিটিএ) বলছে, ঢাকা ও এর আশপাশের এলাকা থেকে সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে ৮ থেকে ১০ লাখ পশুর চামড়া। ইতোমধ্যে এই লক্ষ্যমাত্রা পূরণের দ্বারপ্রান্তে পৌঁছেছে ট্যানারি মালিকরা। সাভারের ট্যানারিপল্লিতে গতকাল পর্যন্ত লবণযুক্ত ও লবণ ছাড়া প্রায় পাঁচ লাখ পিস চামড়া ঢুকেছে। এ ছাড়া ঢাকার পোস্তাগোলা, আমিনবাজার, হেমায়েতপুর ও বিভিন্ন মাদ্রাসায় প্রায় তিন লাখ পিস চামড়া রয়েছে। দু-এক দিনের মধ্যে সেসব চামড়া ট্যানারিপল্লিতে পৌঁছে যাবে। সমতা লেদার কমপ্লেক্সের পরিচালক...
কোরবানির ঈদের পাঁচ দিনের মধ্যেই চামড়া সংরক্ষণের কাজ প্রায় শেষ। এখন আড়তদারেরা চামড়া বিক্রির জন্য ট্যানারি ব্যবসায়ীদের ডাকের অপেক্ষায় আছেন। সরকার–নির্ধারিত দাম পাওয়ার প্রত্যাশা তাঁদের। কারণ, এবারের ঈদে গত বছরের তুলনায় সারা দেশে পশু কোরবানি কমেছে প্রায় ১৩ লাখ। ঢাকার দুই সিটি করপোরেশনে কোরবানির পশুর সংখ্যা ১২ লাখ থেকে কমে ৬ লাখে নেমেছে। তাই এবারের ঈদে কোরবানি কম হওয়ার কারণে চামড়ার দাম বাড়তে পারে বলে আশা করছেন খাতসংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা।আজ বুধবার সরেজমিনে পুরান ঢাকার লালবাগের পোস্তা মোড় এলাকা ঘুরে দেখা গেছে, কাঁচা চামড়া লবণ দিয়ে সংরক্ষণের কাজ প্রায় শেষ। এখন আড়তগুলো ট্যানারিগুলোর কাছে চামড়া বিক্রির অপেক্ষায় আছে।আড়তদার সুমন প্রথম আলোকে জানান, এবার তিনি ৭০০ থেকে ৯০০ টাকা দামে চামড়া কিনেছেন। লবণশ্রমিক মিলিয়ে প্রতিটি চামড়ায় আরও ৩০০ থেকে ৪০০ টাকার মতো ব্যয়...
ঈদের দিন বিকেল থেকে সাভারের ট্যানারি পল্লিতে আসা শুরু হয়েছে কোরবানির পশুর চামড়া। পাঁচ দিনে সেখানে এসেছে প্রায় পাঁচ লাখ পশুর চামড়া। আরও প্রায় তিন লাখ চামড়া ট্যানারি পল্লিতে ঢোকার অপেক্ষায় রয়েছে। বছরজুড়ে সারাদেশ থেকে ৮৫ থেকে ৯০ লাখ পশুর চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে। ট্যানারি মালিকদের সঙ্গে কথা বলে এ তথ্য জানা গেছে। বাংলাদেশ ট্যানার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিটিএ) বলছে, ঢাকা ও এর আশপাশের এলাকা থেকে সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে ৮ থেকে ১০ লাখ পশুর চামড়া। ইতোমধ্যে এই লক্ষ্যমাত্রা পূরণের দ্বারপ্রান্তে পৌঁছেছে ট্যানারি মালিকরা। সাভারের ট্যানারি পল্লিতে গতকাল পর্যন্ত লবণযুক্ত ও লবণ ছাড়া প্রায় পাঁচ লাখ পিস চামড়া ঢুকেছে। এ ছাড়া ঢাকার পোস্তাগোলা, আমিনবাজার, হেমায়েতপুর ও বিভিন্ন মাদ্রাসায় প্রায় তিন লাখ পিস চামড়া রয়েছে। দু-এক দিনের মধ্যে সেসব চামড়া ট্যানারি পল্লিতে পৌঁছে যাবে।...
কোরবানির গরুর লবণযুক্ত চামড়ার প্রতি বর্গফুটের দাম গতবারের চেয়ে এবার ৫ টাকা বাড়িয়ে ৬০-৬৫ টাকা নির্ধারণ করা হয়েছিল। তবে সেই দরে চামড়া বিক্রি হচ্ছে না। শনিবার ঈদুল আজহার দিনে গত বছরের কাছাকাছি দরে গরুর চামড়া বিক্রি হয়েছে। আর ছাগলের চামড়া কেনায় কোনো আগ্রহ দেখাননি ব্যবসায়ীরা।রাজধানীর মোহাম্মদপুর, সায়েন্স ল্যাব ও লালবাগের পোস্তায় শনিবার লবণ ছাড়া বড় ও মাঝারি গরুর কাঁচা চামড়া ৭০০ থেকে সর্বোচ্চ ৯০০ টাকায় বিক্রি হয়েছে। আকারে ছোট ও মান কিছুটা খারাপ এমন চামড়া ৬০০-৬৫০ টাকায় বিক্রি হয়েছে। ঢাকার বাইরে দাম ছিল আরও কম। এতে মৌসুমি ব্যবসায়ীদের অনেকে লোকসানের মুখে পড়েন। দাম না পেয়ে চামড়া ফেলে দেওয়া ও মাটিতে পুঁতে ফেলার ঘটনা ঘটেছে।চামড়ার আড়তদার ও ট্যানারি ব্যবসায়ীরা বলছেন, প্রথম দিকে গতবারের চেয়ে কিছুটা বেশি দামে চামড়া কেনাবেচা হলেও পরে...
কোরবানির পশুর চামড়া নিয়ে প্রতিবছর কেন একই রকম পরিস্থিতি তৈরি হয়? সাধারণ কোরবানিদাতা ও মৌসুমি ছোট ব্যবসায়ীরা কেন বলেন, চামড়ার ন্যায্য দাম পাননি? কেন কিছু কিছু এলাকা থেকে চামড়া ফেলে দেওয়া বা মাটিতে পুঁতে ফেলার খবর আসে? কেন বিভিন্ন এলাকায় চামড়া পচে যায়, নষ্ট হয়? এর বিপরীতে প্রতিবছর ব্যবসায়ীরা কেন বলেন, সরকারের বেঁধে দেওয়া দামে চামড়া কিনেছেন তারা। সরকার কেন বলে, এবার সবচেয়ে বেশি দামে চামড়া বিক্রি হয়েছে। যারা সঠিক দাম পাননি বলে অভিযোগ করেন, তাদের ব্যাপারে কেন বলা হয়, তারা সময়মতো আড়তে না এনে চামড়া নষ্ট করে ফেলেছেন। তাই বিক্রি হয়নি। এ দুই বিপরীতমুখী বাস্তবতার মাঝে আছে একটি ‘লবণরেখা’। ভেঙে বললে, লবণমুক্ত চামড়া বনাম লবণযুক্ত চামড়া। শুরুর প্রশ্নগুলো ওঠে মূলত লবণ ছাড়া চামড়ার বিক্রয় পরিস্থিতি নিয়ে। আর বড়...
বিগত বছরের তুলনায় এবার চামড়া উপযুক্ত দামে কেনাবেচা হচ্ছে বলে মন্তব্য করেছেন বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন। আজ মঙ্গলবার বিকেলে জয়পুরহাট শহরের আরাফাত নগর এলাকার চামড়ার গুদাম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের সঙ্গে আলাপকালে তিনি এ মন্তব্য করেন।বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, ‘চামড়াশিল্পের হারানো গৌরব ফিরিয়ে আনতে সরকার নানা পদক্ষেপ নিয়েছে। চামড়া সংরক্ষণের জন্য সরকার সাড়ে সাত লাখ টন লবণ বিনা মূল্যে বিতরণ করেছে। এ ছাড়া সরকার ৮৬ হাজার কসাইকে প্রশিক্ষণ দিয়েছে। আমরা কাঁচা চামড়া রপ্তানি তিন মাসের জন্য ওপেন করে দিয়েছি। লবণযুক্ত চামড়ার নির্ধারিত দামে বিক্রি হয়েছে। পচা চামড়া কম দামে বিক্রি হয়েছে। সংরক্ষিত চামড়া কিছুদিন পর সরকার নির্ধারিত দরের চেয়ে আরও বেশি দরে বিক্রি হবে।’এ সময় জয়পুরহাটের জেলা প্রশাসক (ডিসি) আফরোজা আকতার চৌধুরী, পুলিশ সুপার (এসপি) মুহম্মদ আবদুল ওয়াহাব, ইউএনও রাশেদুল ইসলাম, জয়পুরহাট...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম কম পাচ্ছে এ তথ্যগুলো সঠিক নয়। সরকার যে চামড়ার মূল্য নির্ধারণ করেছে তা হলো লবণযুক্ত চামড়া। লবণ ছাড়া বা আধাপঁচা চামড়ার দাম পাওয়া যাবে না এটাই স্বাভাবিক। মঙ্গলবার বগুড়া শহরের জামিল মাদ্রাসায় সংরক্ষণ করা চামড়া পরিদর্শন শেষে তিনি এ কথা বলেন। বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, মাদ্রাসায় লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা চামড়া সরকারি মূল্যর চেয়েও বেশি মূল্য আশা করছেন এবং মাদ্রাসার শিক্ষকদের আস্থা আছে যে, উনারা এটা পাবেন। উপদেষ্টা সাংবাদিকদের উদ্দেশ্যে বলেন, আপনারা যদি লবণবিহীন চামড়ার কথা বলে থাকেন, আধাপঁচা চামড়ার কথা বলে থাকেন তাহলে তো সেটার সঙ্গে এটার কোনো তুলনাই হয় না। সরকার তো আধাপঁচা চামড়ার মূল্য নির্ধারণ করেনি। বাজার অনুসারে যে যেটা মনে করছে উপযুক্ত মূল্য, সেভাবে লেনদেন করেছে। এ বিষয়ে তো...
ভারতের পাঞ্জাবের অমৃতসরের ব্যবসায়ী বিপান কুমার তিন দশক ধরে পাকিস্তান থেকে হিমালয়ান পিংক সল্ট এনে ভারতে বিক্রি করেন। কিন্তু ভারত-পাকিস্তান সর্বশেষ সংঘাতের পর চরম বিপদে পড়েছেন তিনি। কারণ, ওই সংঘাতের পর নয়াদিল্লি পাকিস্তান থেকে সব ধরনের পণ্য আমদানি নিষিদ্ধ করেছে—এমনকি তৃতীয় দেশ হয়েও পাকিস্তানি পণ্য আমদানি করা যাবে না। এপ্রিলে ভারতনিয়ন্ত্রিত কাশ্মীরের পেহেলগামে গুলি করে ২৬ পর্যটককে হত্যার পর সংঘাতে জড়ায় দুই প্রতিবেশী দেশ ভারত ও পাকিস্তান। ভারতের অভিযোগ, ইসলামাবাদ সন্ত্রাসবাদে মদদ দেয়—পাকিস্তান সরকার এ অভিযোগ অস্বীকার করেছে। সর্বশেষ সংঘাতে দুই দেশেই বেশ কয়েকজন হতাহত হয়েছেন।বিপান কুমারের বয়স ৫০ বছর। তিনি পাঞ্জাবের অমৃতসরে বসবাস করেন। তিনি আল-জাজিরাকে বলেন, পাকিস্তানি পণ্য আমদানির ওপর নিষেধাজ্ঞা আরোপের ফলে তাঁর ব্যবসা রাতারাতি বন্ধ হয়ে গেছে।অথচ বিপান সাধারণত প্রতি তিন মাসে দুই থেকে আড়াই হাজার...
গত ১০ বছরের তুলনায় এবার কোরবানির চামড়া সর্বোচ্চ দামে বিক্রি হয়েছে বলে জানিয়েছেন বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দিন। তিনি বলেছেন, আগামী বছর আরও দাম বাড়বে বলে আমরা আশা করছি। এজন্য সবাইকে সম্মিলিতভাবে কাজ করতে হবে। আমাদের অর্থনীতির প্রসারের জন্য বাণিজ্য সম্প্রসারণে মনোযোগ দিতে হবে। মঙ্গলবার দুপুরে নটোরের চকবৈদ্যনাথ এলাকায় চামড়া আড়ৎ পরিদর্শনকালে এসব কথা বলেন তিনি। বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, আমাদের দেশে এবছর লবণের উৎপাদন অনেক বেশি হয়েছে। সরকার সাড়ে ৭ লাখ মণ লবণ কিনেছে। সেজন্য লবণ চাষীদেরও একটা উপায় হয়েছে। বর্তমান বাজার দর ১ হাজার টাকা মণ। তাতেও চাষী বাঁচবে না। সরকারকে সবসময় সামগ্রিকভাবে চিন্তা করতে হয়। শিল্প মন্ত্রণালয় সাড়ে ৭ লাখ মণ লবণ কিনেছে মাদ্রাসায় বিনামূল্যে দেওয়ার জন্য। এর ফলে বাজারে একটা সুষম কাঠামো তৈরি হয়েছে। তিনি বলেন, তাদেরও কিছু...
সাভারের চামড়াশিল্প নগরে ত্রুটিপূর্ণ কেন্দ্রীয় বর্জ্য পরিশোধনাগার (সিইটিপি) নির্মাণে দায়ীদের বিরুদ্ধে বিভিন্ন ধরনের ব্যবস্থা নেওয়া শুরু হয়েছে বলে জানিয়েছেন শিল্প উপদেষ্টা আদিলুর রহমান খান। তিনি জানান, এ বিষয়ে দুর্নীতি দমন কমিশনের (দুদক) কার্যক্রম চালু আছে।আজ সোমবার দুপুরে ঢাকার সাভারের হরিণধরায় এলাকায় বিসিক চামড়াশিল্প নগর পরিদর্শনে গিয়ে এ কথা জানান শিল্প উপদেষ্টা। পরে তিনি প্রতিষ্ঠানটির সভাকক্ষে একটি সভা করেন। এতে বাংলাদেশ ট্যানার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিটিএ), বাংলাদেশ ফিনিশড লেদার, লেদারগুডস অ্যান্ড ফুটওয়্যার এক্সপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিএফএলএলএফইউএ), বিসিক, সাভার উপজেলা প্রশাসন, ঢাকা ট্যানারি ইন্ডাস্ট্রিয়াল এস্টেট ওয়েস্টেজ ট্রিটমেন্ট প্ল্যান্ট কোম্পানি লিমিটেড, ট্যানারি ওয়ার্কার্স ইউনিয়নের প্রতিনিধি ও বিভিন্ন ট্যানারির মালিকেরা উপস্থিত ছিলেন।সভা শেষে আদিলুর রহমান খান সাংবাদিকদের বলেন, ‘আমাদের চেষ্টা ছিল ভালোভাবে চামড়া সংগ্রহ করা। সেই সঙ্গে চামড়া বিক্রেতারা যেন সরকার নির্ধারিত মূল্য পান, তা নিশ্চিত করা।...
এখন ফল পাকার মৌসুম। বাজারে নানা ফলের ছড়াছড়ি। এই সময়ে ফল দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজার মজার খাবার। এখানে থাকছে প্রন পাইনঅ্যাপল ফ্রায়েড রাইসের রেসিপি, দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণাউপকরণ: খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ১৫–২০টি, পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, জলডুগি আনারস ১টি, রসুন কিমা ১ চা–চামচ, আদা মিহি কুচি আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচকুচি স্বাদমতো, ছোট কিউব করে কাটা ক্যাপসিকাম ৩ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, মাখন ৩ টেবিল চামচ।প্রণালি: পোলাওয়ের চাল দিয়ে ঝরঝরে করে ভাত রান্না করে নিন। ভাতগুলো ট্রেতে ছড়িয়ে দিয়ে ফ্যানের নিচে ঠান্ডা করে নিন। এবার ছড়ানো প্যানে মাখন গরম করে তাতে আদা-রসুনকুচি দিয়ে অল্প ভেজে নিন। এবার তাতে লবণ মাখানো চিংড়ি দিয়ে হালকা করে...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, ‘‘গত ১৫ বছরে দেশের চামড়া শিল্পে ব্যাপক নৈরাজ্য চলেছে এবং এর ফলে শিল্পটির চরম অধঃপতন হয়েছে। এ খাতে যে সিন্ডিকেট গড়ে উঠেছে, তা এত দ্রুত ভাঙা সহজ নয়।’’ সোমবার (৯ জুন) দুপুরে যশোরের রাজারহাটে দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের সর্ববৃহৎ চামড়ার হাট পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের প্রশ্নের জবাবে তিনি এ কথা বলেন। শেখ বশিরউদ্দীন বলেন, ‘‘আমরা চামড়া শিল্পে সবার আগে এতিমখানা ও মাদ্রাসার স্বার্থ রক্ষায় কাজ করছি। পাশাপাশি চামড়া শিল্পের সার্বিক স্বার্থ ও ভবিষ্যৎ চিন্তা করেই কার্যক্রম পরিচালনা করছি।’’ তিনি বলেন, ‘‘গত ১৫ বছরে চামড়া শিল্পের যে অধঃপতন ঘটেছে, তা পুনরুদ্ধার এবং অবৈধ সিন্ডিকেট ভাঙতে আমরা সারাদেশে কাজ করছি। আমি নিজেও ব্যক্তিগতভাবে বিভিন্ন এলাকা ঘুরে পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করছি। কন্ট্রোল টিমও সক্রিয় রয়েছে।’’ চামড়ার সঠিক দাম...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, দেশের চামড়া শিল্পে বিগত ১৫ বছরে ব্যাপক নৈরাজ্য হয়েছে এবং এর ফলে শিল্পটির চরম অধঃপতন হয়েছে। এ খাতে যে সিন্ডিকেট গড়ে উঠেছে, তা নির্মূলে সরকার কাজ করছে। সোমবার দুপুরে যশোরের রাজারহাটে দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের সর্ববৃহৎ চামড়ার হাটে কোরবানির চামড়ার সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের প্রশ্নের জবাবে তিনি এ কথা বলেন। বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, আমরা চামড়া শিল্পে সবার আগে এতিমখানা ও মাদরাসার স্বার্থ রক্ষায় কাজ করছি। পাশাপাশি দেশের চামড়া শিল্পের সার্বিক স্বার্থ ও ভবিষ্যৎ চিন্তা করেই কার্যক্রম পরিচালনা করছি। তিনি বলেন, গত ১৫ বছরে চামড়া শিল্পের যে অধঃপতন ঘটেছে, তা পুনরুদ্ধার এবং অবৈধ সিন্ডিকেট ভাঙতে আমরা সারাদেশে কাজ করছি। আমি নিজেও ব্যক্তিগতভাবে বিভিন্ন এলাকা ঘুরে পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করছি। কন্ট্রোল টিমও সক্রিয় রয়েছে। চামড়ার সঠিক মূল্য নিশ্চিত...
জাপানি বিজ্ঞানীরা নতুন ধরনের প্লাস্টিক উপাদান তৈরি করেছেন, যা মাত্র কয়েক ঘণ্টার মধ্যে সমুদ্রের পানিতে দ্রবীভূত হয়। গবেষণায় দেখা গেছে, নতুন উপাদানে তৈরি প্লাস্টিকের কোনো অবশিষ্টাংশ জমা হয় না। কয়েক দশক ধরে প্লাস্টিক বিশ্বব্যাপী সমুদ্রদূষণের অন্যতম প্রধান কারণ। আমাদের খাবারে বেশ বড় মাত্রায় এখন মাইক্রোপ্লাস্টিক দেখা যায়। মাইক্রোপ্লাস্টিক উপাদান মানব প্লাসেন্টাতেও দেখা যায়। জাপানের বিজ্ঞানীদের তৈরি একটি নতুন প্লাস্টিক উপাদান আমাদের সমুদ্রদূষণ কমাতে সাহায্য করতে পারে বলে গবেষণায় দেখা গেছে।জাপানের রিকেন সেন্টার ফর ইমার্জেন্ট ম্যাটার সায়েন্স ও টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা এই উপাদান তৈরি করেছেন। নতুন প্লাস্টিক উপাদান পেট্রোলিয়ামভিত্তিক প্লাস্টিকের মতো। সাধারণ প্লাস্টিক পচতে বা ভাঙতে ২০ থেকে ৫০০ বছর সময় নেয়। অন্যদিকে নতুন প্লাস্টিকের পদার্থ লবণের সংস্পর্শে এলে মূল উপাদান ভেঙে যায়। নতুন উপাদান তখন পানিতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত...
উপকরণ: পাকা আম ১ কাপ, পাকা কলা আধা কাপ, সবুজ আঙুর আধা কাপ, কালো বা লাল আঙুর আধা কাপ, তরমুজ ১ কাপ, আনারস ১ কাপ, লাল আপেল আধা কাপ, সবুজ আপেল আধা কাপ, আনারদানা আধা কাপ, মাল্টা ১টি, বিট লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো, পুদিনাপাতা ৬টি।প্রণালি: মাল্টা রস করে তাতে স্বাদমতো বিট লবণ আর গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে সালাদের ড্রেসিং তৈরি রাখুন। আনার বাদে বাকি ফলগুলো ছোট করে কেটে খুব আলতো হাতে মাল্টার রসের ড্রেসিং দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ওপরে পুদিনাপাতা ও আনার ছড়িয়ে দিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে। হাতে সময় থাকলে তরমুজের খোলস দিয়ে ঝুড়ি বানিয়ে তাতেও এই মিক্সড ফ্রুটস সালাদ পরিবেশন করতে পারেন, দেখতে দৃষ্টিনন্দন হবে।আরও পড়ুনলিচু–লেবুর সসে লিচি আই বলের রেসিপি০২ জুন ২০২৫
চট্টগ্রাম বিভাগের ১১ জেলায় এ বছর কোরবানির পশুর পৌনে ৮ লাখ চামড়া সংগ্রহ করে লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়েছে। এর মধ্যে গরু ও মহিষের চামড়া ৭ লাখ ৪৫৪টি এবং ছাগলের চামড়া ৭৪ হাজার ৩০২টি। সোমবার (৯ জুন) সকালে চট্টগ্রাম বিভাগীয় প্রশাসনের পক্ষ থেকে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের কন্ট্রোল রুমে পাঠানো বার্তায় এ তথ্য জানানো হয়। চট্টগ্রাম জেলায় ২ লাখ ৭২ হাজার ১০০টি, কুমিল্লায় ১ লাখ ৯১ হাজার ৭৮৫টি, নোয়াখালীতে ১ লাখ ১৩ হাজার ৮৩১টি, ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় ৯৯ হাজার ৭৩১টি, চাঁদপুরে ২৩ হাজার ৬৫টি, ফেনীতে ১৩ হাজার ৫০৯টি, লক্ষ্মীপুরে ১১ হাজার ৮৩৭টি, খাগড়াছড়িতে ৫ হাজার ৮৪৯টি, কক্সবাজারে ৩৭ হাজার ৮৮৯টি, রাঙামাটিতে ২ হাজার ৮৪৮টি এবং বান্দরবান জেলায় ২ হাজার ২৯৯টি চামড়া সংগ্রহ করা হয়েছে। আরো পড়ুন: বেঁধে দেয়া দামে...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দিন বলেছেন, ‘‘সরকারের বেঁধে দেয়া দামেই কোরবানির পশুর চামড়া বিক্রি হচ্ছে। নির্ধারিত দাম কার্যকরে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একটি বিশেষ দল কাজ করছে।’’ রবিবার (৮ জুন) সন্ধ্যায় রাজধানীর লালবাগের পোস্তায় কোরবানির পশুর চামড়া সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের উপদেষ্টা এ কথা বলেন। উপদেষ্টা চামড়ার দাম নিয়ে এক প্রশ্নের জবাবে বলেন, ‘‘আমরা যে চামড়ার দাম নির্ধারণ করেছিলাম, সেটি ছিল লবণসহ দাম। ৭০০ থেকে ৮০০ টাকা যেটা বিক্রি হচ্ছে সেটি লবণ ছাড়া। বিগত বহু বছর ধরে যে দামে বিক্রি হতো, এই দাম তার থেকে বেশি।’’ আরো পড়ুন: চামড়া বিক্রি করতে না পেরে নদীতে ফেলে ক্ষোভ, ব্যবসায়ী আটক চামড়ার দাম কাগজে বাড়লেও বাজারে বাড়েনি মৌসুমি ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম পাচ্ছে না— এমন প্রশ্নের...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, সরকারের বেঁধে দেওয়া দামেই বিক্রি হচ্ছে কোরবানির পশুর চামড়া। নির্ধারিত দাম কার্যকরে কাজ করছে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একটি বিশেষ দল। রোববার সন্ধ্যায় ঢাকার লালবাগের পোস্তায় কোরবানির পশুর চামড়ার সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনাসংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের এ তথ্য জানান বাণিজ্য উপদেষ্টা। উপদেষ্টা এক প্রশ্নের জবাবে বলেন, ‘আমরা যে চামড়ার দাম নির্ধারণ করেছিলাম, সেটি ছিল লবণসহ দাম। ৭০০ থেকে ৮০০ টাকা, যেটা বিক্রি হচ্ছে সেটি লবণ ছাড়া। বিগত বহু বছর ধরে যে দামে বিক্রি হতো, এই দাম তার থেকে বেশি।’মৌসুমি ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম পাচ্ছেন না, এমন প্রশ্নের জবাবে বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, এটা কিছু কিছু ক্ষেত্রে সত্য, বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই অসত্য। অসত্য এ জন্য যে কিছু মৌসুমি ব্যবসায়ী যাঁদের চামড়া সংরক্ষণের ব্যাপারে কোনো অভিজ্ঞতা নেই, তাঁরা চামড়া নিয়ে আধা পচা...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দিন বলেছেন, সরকারের বেঁধে দেওয়া দামেই বিক্রি হচ্ছে কোরবানির পশুর চামড়া। নির্ধারিত দাম কার্যকরে কাজ করছে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একটি বিশেষ দল। রোববার সন্ধ্যায় লালবাগের পোস্তায় কোরবানির পশুর চামড়া সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা-সংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের এ কথা বলেন তিনি। চামড়ার দাম নিয়ে এক প্রশ্নের জবাবে বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, আমরা যে চামড়ার দাম নির্ধারণ করেছিলাম সেটি ছিল লবণসহ দাম। ৭০০ থেকে ৮০০ টাকা যেটা বিক্রি হচ্ছে সেটি লবণ ছাড়া। বিগত বহু বছর ধরে যে দামে বিক্রি হতো এই দাম তার থেকে বেশি। মৌসুমি ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম পাচ্ছে না এমন প্রশ্নের জবাবে শেখ বশিরউদ্দিন বলেন, এটা কিছু কিছু ক্ষেত্রে সত্য, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটা অসত্য। অসত্য এ জন্য যে কিছু মৌসুমি ব্যবসায়ী যাদের চামড়া সংরক্ষণের ব্যাপারে কোনো অভিজ্ঞতা নেই, তারা চামড়া নিয়ে...
সাভার বিসিক চামড়া শিল্প নগরীতে কোরবানির পশুর চামড়া সংগ্রহ ও সংরক্ষণের কাজ চলছে পুরোদমে। ঢাকাসহ আশপাশের অঞ্চল থেকে ট্রাকযোগে কাঁচা চামড়া ঢুকছে বিভিন্ন ট্যানারিতে। গত ২৪ ঘণ্টায় প্রায় সাড়ে তিন লাখ পিস চামড়া এসেছে কারখানাগুলোতে। এতে করে ট্যানারি এলাকা এখন পুরোপুরি কর্মচঞ্চল হয়ে উঠেছে। রোববার (৮ জুন) দুপুরে সরেজমিনে দেখা যায়, সাভারের ট্যানারি পল্লীতে কোরবানির পশুর চামড়া সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের কাজে ব্যস্ত সময় পার করছেন কারখানার মালিক-শ্রমিকরা। গতকাল দুপুরের পর থেকেই রাজধানীসহ আশপাশের এলাকা থেকে চামড়া আসতে শুরু করে। বিভিন্ন মাদ্রাসা, এতিমখানা, আড়ৎদার ও মৌসুমি ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে এসব কাঁচা চামড়া সংগ্রহ করছেন ট্যানারি মালিকরা। চামড়াগুলো সংরক্ষণের জন্য এখন চলছে লবণ মাখানোর কাজ। মধু হাজী ট্যানারির শ্রমিক মো. নুরুল ইসলাম বলেন, “গতকাল থেকে লবণ লাগানো শুরু হয়েছে,...
মাছের ডিমের কাবাব উপকরণ: রুই মাছের ডিম ৪০০ গ্রাম, রুই মাছ ২০০ গ্রাম, পাউরুটি ২ টুকরা, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাবাটা আধা চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, মরিচকুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ৪ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতাকুচি ৪ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ডিমের কুসুম ১টি, তেল ১ টেবিল চামচ, কাবাবের মসলা ১ চা–চামচ। প্রণালি: অল্প পানিতে মাছের ডিম, মাছ, আদা–রসুনবাটা ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজকুচি বাদে বাকি সব উপকরণ এর সঙ্গে দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার এই মণ্ডে পেঁয়াজকুচি দিয়ে মাখিয়ে কাবাবের আকারে গড়ে ডুবোতেলে ভেজে নিন।
দশ পিস ছাগলের চামড়া ১০০ টাকাতেও কিনছেন না ব্যাপারীরা। বকরির চামড়া পড়ে আছে এখানে-সেখানে। ক্রেতারা বলছেন, লবণ ও শ্রমিক খরচই তোলা যাবে না। তাই অবিক্রীত চামড়া এভাবেই পড়ে আছে রাজশাহীর বাগমারা উপজেলার ভাগনদী বাজারে। আজ রোববার সরজমিন দেখা যায়, ভগনদী বাজারের রাস্তার পাশে খোলা জায়গায় ছড়ানো-ছিটানো কাঁচা চামড়া। বেশিরভাগই ছাগলের। পচে দুর্গন্ধ ছড়াচ্ছে চারিদিক। বাজারের অন্য ব্যবসায়ীরা গন্ধ সহ্য করতে না পেরে ব্যবস্থা নিতে খুঁজছেন হাট ইজারাদারকে। স্থানীয় ব্যবসায়ী জুলকার নাইম বাবু সমকালকে বলেন, কোন দামেই মৌসুমি ব্যবসায়ীরা কাঁচা চামড়া না কেনায় এভাবে পড়ে আছে। পচে দুর্গন্ধ ছড়িয়ে পড়েছে চারদিকে। রাষ্ট্রের এই রপ্তানি পণ্য এভাবে পড়ে নষ্ট হওয়ায় ক্ষোভ প্রকাশ করে তিনি। মজনু মিয়া নামের এক ব্যক্তি চামড়া বিক্রি করতে না পেরে ফেলে দিয়েছেন বলেন জানান। তার অভিযোগ, মৌসুমি ব্যবসায়ীরা...
রাজশাহীতে কোরবানির পশুর চামড়ার দাম না পেয়ে অনেকেই ফেলে দিয়েছেন। গরুর চামড়ার দাম গত বছর ৮০০ থেকে এক হাজার টাকায় বিক্রি হলেও এবার তা ৪০০ থেকে ৫০০ টাকার ওপরে কেউ নিচ্ছেন না। এতে মৌসুমী ব্যবসায়ীরা মূলধন হারিয়ে ধরাশায়ী হয়ে পড়েছেন। পাইকার ক্রেতারা বলছেন, এবারের চামড়া রোগাক্রান্ত গরুর। এছাড়া লবণের দাম বেশি। প্রচণ্ড গরমে অধিকাংশ চামড়া নষ্ট হবার পথে। এ কারণে এবার দাম কম। ঈদের দিন সকাল থেকে মৌসুমী ব্যবসায়ীরা গ্রামাঞ্চল ঘুরে চামড়া কেনেন। এবারও তারা একইভাবে চামড়া কিনেছেন। তারা বলেন, বিভিন্ন টিভি চ্যানেলে দেখেছি, সরকার গরুর চামড়া ১ হাজার ৩০০ টাকা নির্ধারণ করেছে। এটা দেখে গরুর চামড়া তারা কিনেছেন ১ হাজার থেকে ১ হাজার ২০০ টাকা দরে। কিন্তু বিক্রি করতে গিয়ে ৪০০ থেকে ৫০০ টাকার বেশি কেউই দাম বলছে না।...
কোরবানির ঈদের পরই চাঙা হওয়ার কথা দেশের কাঁচা চামড়ার বাজার। বছরে ব্যবহৃত ৮০ শতাংশ চামড়া সংগ্রহ হয় এই মৌসুমে, যা চামড়া শিল্পের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সময়। তবে সেই ‘স্বর্ণসময়ও’ এবার রঙ হারিয়েছে। সরকার বর্গফুট প্রতি দাম নির্ধারণ করলেও উত্তরাঞ্চলের বাজারে তার প্রতিফলন নেই। চাহিদা নেই, নেই ন্যায্যমূল্যও। খুচরা ব্যবসায়ী থেকে শুরু করে মৌসুমি সংগ্রাহক সবাই লোকসানে বিক্রি করছেন চামড়া। কেউ কেউ বলছেন, প্রতি বছরই একই দৃশ্য দেখা যায়, কাগজে থাকে দাম, কিন্তু মাঠে নামে ধস। সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছেন উত্তরাঞ্চলের সেই ব্যবসায়ীরা, যারা প্রান্তিক পর্যায় থেকে চামড়া সংগ্রহ করে এই শিল্পকে টিকিয়ে রাখতে চেষ্টা করছেন। তারা দামের স্বপ্ন দেখেই লোকসানে হেঁটে যাচ্ছেন। এবারও ঈদুল আজহাকে কেন্দ্র করে বাণিজ্য মন্ত্রণালয় গরুর কাঁচা চামড়ার দাম ঢাকায় প্রতি বর্গফুট ৬৫ টাকা এবং ঢাকার...
সাভারে শিল্প নগরীর ট্যানারিগুলোতে কোরবানির পশুর কাঁচা চামড়া গতবারের চেয়ে সরবরাহ কম হয়েছে বলে জানিয়েছেন ট্যানারিমালিকেরা। তাদের দাবি, সরকার বিনামূল্যে লবণ দেওয়ায় অনেক মাদ্রাসা এবং এতিমখানা কর্তৃপক্ষ তাদের সংগৃহীত চামড়া নিজেরাই লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করছেন। ফলে এবার ট্যানারিগুলোতে চামড়া সরবরাহ কমে গেছে। এছাড়া দেশের অন্যান্য জেলা থেকে কোনো চামড়া ঢাকায় প্রবেশ করতে না পারায় চাহিদা মতো চামড়া সরবরাহ করা যাচ্ছে না। এ বছর ট্যানারিতে ৫ লাখ চামড়া সংগ্রহ করার লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করা হলেও রোববার দুপুর পর্যন্ত ৩ লাখ ৩৫ হাজার সংরক্ষণ করা হয়েছে বলে জানিয়েছেন বাংলাদেশ ট্যানারি অ্যাসোসিয়েশনের সাধারণ সম্পাদক মিজানুর রহমান। রোববার সকাল থেকে দুপুর পর্যন্ত সাভারের হেমায়েতপুর হরিণধরা এলাকা ঘুরে দেখা যায়, অনেক ট্যানারিতে চামড়ার স্তূপ আগের চেয়ে কম। কাঙ্ক্ষিত চামড়া না থাকায় শ্রমিকদের লবণ লাগানোর কোনো কর্মব্যস্ততা...
কোরবানির ঈদের পরই চাঙা হওয়ার কথা দেশের কাঁচা চামড়ার বাজার। বছরে ব্যবহৃত ৮০ শতাংশ চামড়া সংগ্রহ হয় এই মৌসুমে, যা চামড়া শিল্পের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সময়। তবে সেই ‘স্বর্ণসময়’ এবার রঙ হারিয়েছে। সরকার বর্গফুট প্রতি দাম নির্ধারণ করলেও উত্তরাঞ্চলের বাজারে তার প্রতিফলন নেই। চাহিদা নেই, নেই ন্যায্য মূল্যও। খুচরা ব্যবসায়ী থেকে শুরু করে মৌসুমি সংগ্রাহক সবাই লোকসানে বিক্রি করছেন চামড়া। কেউ কেউ বলছেন, প্রতি বছরই একই দৃশ্য দেখা যায় কাগজে থাকে দাম, কিন্তু মাঠে নামে ধস। সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছেন উত্তরাঞ্চলের সেই ব্যবসায়ীরা, যারা প্রান্তিক পর্যায় থেকে চামড়া সংগ্রহ করে এই শিল্পকে টিকিয়ে রাখতে চেষ্টা করছেন। তারা দামের স্বপ্ন দেখেই লোকসানে হেঁটে যাচ্ছেন। এবারও ঈদুল আজহাকে কেন্দ্র করে বাণিজ্য মন্ত্রণালয় গরুর কাঁচা চামড়ার দাম ঢাকায় প্রতি বর্গফুট ৬৫ টাকা এবং...
রাজনৈতিক পরিস্থিতির পরিবর্তন ও লবণের দাম কম থাকায় এবার আড়তে ভালো দাম পাওয়ার আশা ছিল মৌসুমি চামড়া ব্যবসায়ীদের। দিনভর চামড়া সংগ্রহের পর তা নিয়ে আড়তে যান তারা। কিন্তু আড়তদাররা হতাশ করেন তাদের। সেই ক্ষোভে অনেকে রাস্তায় ছুড়ে ফেলেন কোরবানির পশুর চামড়া। তবে আড়তদাররা দোষ চাপাচ্ছেন ট্যানারি মালিকদের ওপর। তারা বলছেন, ট্যানারি মালিকরা দাম কম দেওয়ায় তারা বেশি দামে চামড়া কিনতে পারছেন না। এমন দোষাদোষীর মধ্যেই চট্টগ্রাম সিটি করপোরেশন কর্তৃপক্ষ রাস্তায় পড়ে থাকা চামড়া ট্রাক দিয়ে সরিয়ে নেয়। প্রসঙ্গত, চট্টগ্রামে এ বছর ৪ লাখ কোরবানি পশুর কাঁচা চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা ঠিক করেছিলেন আড়তদাররা। শনিবার সকাল থেকে পশু কোরবানির পর কাঁচা চামড়া সংগ্রহ শুরু করেন মৌসুমি ব্যবসায়ীরা। দুপুরের পর সেই চামড়া নিয়ে যান নগরীর আতুরার ডিপো এলাকার চামড়ার আড়তে। কিন্তু সেখানে ৭০০-৮০০ টাকা দিয়ে কেনা চামড়ার অর্ধেক দাম বলেন আড়তদাররা। চামড়া...
রাজনৈতিক পরিস্থিতির পরিবর্তন ও লবণের দাম কম থাকায় এবার আড়তে ভালো দাম পাওয়ার আশা ছিল মৌসুমি চামড়া ব্যবসায়ীদের। দিনভর চামড়া সংগ্রহের পর তা নিয়ে আড়তে যান তারা। কিন্তু আড়তদাররা হতাশ করেছে তাদের। দেননি ন্যায্য দাম। হতাশা ও ক্ষোভে অনেকে তাই রাস্তার ওপরে ছুড়ে ফেলেছেন চামড়া। তবে আড়তদাররা দোষ চাপাচ্ছেন ট্যানারি মালিকদের ওপর। তারা বলছেন, ট্যানারি মালিকরা কম দাম দেওয়ায় বেশি দামে কিনতে পারছেন না চামড়া। এমন দোষাদোষীর মধ্যেই চট্টগ্রাম সিটি করপোরেশন রাস্তায় পড়ে থাকা চামড়া ট্রাকে করে সড়ক থেকে তুলে নিয়ে গেছে। প্রসঙ্গত, চট্টগ্রামে এ বছর ৪ লাখ কোরবানি পশুর কাঁচা চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা ঠিক করেছিলেন আড়তদাররা। শনিবার (৭ জুন) সকাল থেকে কোরবানির পর কাঁচা চামড়া সংগ্রহ করতে শুরু করেন মৌসুমি ব্যবসায়ীরা। দুপুরের পর থেকে তারা সংগ্রহ চামড়া নিয়ে যান নগরীর...
কোরবানির পশুর চামড়ার দাম নিয়ে এবারও হতাশা দেখা দিয়েছে। সরকার নির্ধারিত দামের চেয়েও কমে বিকোচ্ছে গরু ও ছাগলের চামড়া। দাম কম থাকায় লোকসানের আশঙ্কা করছেন ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীরা। কোরবানির গরুর লবণযুক্ত চামড়ার প্রতি বর্গফুটের দাম গতবারের চেয়ে এবার ৫ টাকা বাড়িয়ে ৬০-৬৫ টাকা নির্ধারণ করেছিল সরকার। তবে তার প্রভাব পড়েনি বাস্তবে। কোথাও কোথাও আগের বারের মতো এবারও কম দামে গরুর চামড়া বিক্রি করতে হয়েছে বলে অভিযোগ ব্যবসায়ীদের। কেউ কেউ বলছেন, চামড়া বিক্রি হয়েছে গতবারের মতোই ৫৫ থেকে ৬০ টাকায়। কিছু কিছু ক্ষেত্রে বর্গফুটের হিসাবে চামড়ার দাম আরও কম পড়েছে। গত ২৬ মে কোরবানি পশুর চামড়ার এই দর নির্ধারণ করে দেয় বাণিজ্য মন্ত্রণালয়। এতে ঢাকায় গরুর প্রতি বর্গফুট লবণযুক্ত চামড়ার দাম নির্ধারণ করা হয় ৬০-৬৫ টাকা, যা গত বছর ছিল ৫৫-৬০ টাকা।...
বয়স ৩০ বছর পেরোলেই উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বেড়ে যায়। তারপরও এ নিয়ে আমাদের মধ্যে কিছু ভুল ধারণা চালু আছে। এসব ভুল ধারণার জন্য অনেকে সমস্যাটিকে এড়িয়ে চলতে চান, অনেক সময় যার পরিণাম হয় মর্মান্তিক।আমাদের চারপাশে এমন অনেক মানুষ আছেন, যাঁরা এখনো জানেন না যে তাঁদের উচ্চ রক্তচাপ আছে এবং সে জন্য ধীরে ধীরে ভয়ংকর জটিলতার দিকে এগিয়ে যাচ্ছেন। বেশির ভাগ মানুষের ধারণা, শারীরিক কোনো সমস্যা নেই মানে তার রক্তচাপও স্বাভাবিকই আছে। এত মাপামাপির কী দরকার? কারও কারও ধারণা, মাপতে গেলেই বা ডাক্তারের কাছে গেলেই কোনো না কোনো সমস্যা ধরা পড়ে, এর চেয়ে যেমন চলছে তেমই চলুক। কোনো সমস্যা তো হচ্ছে না।কিন্তু উচ্চ রক্তচাপ হলো নীরব ঘাতক। কোনো লক্ষণ বা উপসর্গ ছাড়াই এটি শরীরে বাসা বাঁধতে পারে এবং দিনে দিনে শরীরের...
কোরবানির গরুর লবণযুক্ত চামড়ার প্রতি বর্গফুটের দাম গতবারের চেয়ে এবার ৫ টাকা বাড়িয়ে ৬০-৬৫ টাকা নির্ধারণ করা হয়েছে। তবে সেই দরে চামড়া বিক্রি হচ্ছে না। গতকাল শনিবার গত বছরের কাছাকাছি দরে গরুর চামড়া বিক্রি হয়েছে। আর ছাগলের চামড়া কেনায় ব্যবসায়ীদের কোনো আগ্রহ নেই।রাজধানীর মোহাম্মদপুর, সায়েন্স ল্যাব ও পুরান ঢাকার পোস্তা এলাকা ঘুরে গতকাল দেখা যায়, লবণ ছাড়া বড় ও মাঝারি গরুর কাঁচা চামড়া ৭০০ থেকে সর্বোচ্চ ৯০০ টাকায় বিক্রি হয়েছে। আর যেসব গরুর চামড়া আকারে তুলনামূলক ছোট ও মান কিছুটা খারাপ, সেগুলো ৬০০-৬৫০ টাকায় বিক্রি হয়েছে। তবে ঢাকার বাইরে দাম আরও কম।চামড়ার আড়তদার ও ট্যানারি ব্যবসায়ীরা বলছেন, এবার ঈদে ৮০-৮৫ লাখ পিস চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছে ট্যানারিগুলো। ঈদের দিন কাঁচা চামড়া আসার হারও সন্তোষজনক। গতবারের চেয়ে প্রতি পিস চামড়া...
সরকার নির্ধারিত মূল্যের জায়গায় মৌলভীবাজারে পানির দামে বিক্রি হয়েছে কোরবানীর পশুর চামড়া। ফলে বিপাকে পড়েছেন চামড়া সংগ্রহ করা বিভিন্ন মাদরাসা ও মৌসুমি ব্যবসায়ীরা। তাদের অভিযোগ, কম দামে চামড়া কিনতে সিন্ডিকেট করে ব্যবসায়ীরা বাজারে ধস নামিয়েছেন। ব্যবসায়ীরা জানান, পুঁজি সংকটে চামড়া কিনতে পারেননি তারা। শনিবার (৭ জুন) রাত মৌলভীবাজার পৌর বাস টার্মিনালের খোলা জায়গায় কথা হয় নয়াব মিয়ার সঙ্গে। তিনি সদর উপজেলার দীঘিরপার এলাকা থেকে চামড়া নিয়ে সেখানে আসেন। মৌসুমি এই ব্যবসায়ী বলেন, “গতবছর চামড়ার দাম কম ছিল। এবার টিভিতে শুনলাম, চামড়ার দাম বেড়েছে। এ কারণে একশ চামড়া নিয়ে আসি। ব্যবসায়ীরা, প্রতি পিস চামড়ার দাম বলেছেন ২০০-২৫০ টাকা।” মৌলভীবাজার সদর উপজেলার জগন্নাতপুর মহিলা মাদরাসার শিক্ষক মোস্তফা কামাল বলেন, “সরকার মূল্য নির্ধারণ করে দেওয়ায় আশা করে চামড়া সংগ্রহ করি।...
পবিত্র ঈদুল আজহার দিনে ঢাকার বিভিন্ন এলাকা থেকে কোরবানির পশুর কাঁচা চামড়া আসতে শুরু করেছে ঢাকার সাভারের হেমায়েতপুরের হরিণধরায় অবস্থিত বিসিক চামড়াশিল্প নগরের ট্যানারিগুলোতে। আজ রাত আটটা পর্যন্ত ৩৫৪টি ট্রাকে এ শিল্পনগরীতে মোট ৮৪ হাজার ৮৫৭টি কাঁচা চামড়া এসেছে।এ তথ্য প্রথম আলোকে জানিয়েছেন বিসিক চামড়াশিল্প নগরের নির্বাহী প্রকৌশলী মো. মেহরাজুল মাঈয়ান। তিনি বলেন, এবার চামড়াশিল্প নগরে চামড়াবাহী ট্রাকগুলোর প্রবেশে শৃঙ্খলা রক্ষায় হরিণধরা এলাকা থেকে চামড়াশিল্প নগর পর্যন্ত একমুখী চলাচলের ব্যবস্থা করা হয়েছে। প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টে বিসিক, জেলা ও স্থানীয় প্রশাসন, আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনীসহ সংশ্লিষ্ট দপ্তরগুলো যৌথভাবে কাজ করছে। দিন ও রাতে দুই পালায় ২০ জন স্বেচ্ছাসেবক কাজ করছেন। এ ছাড়া এক ঘণ্টা পরপর তিনি নিজে উপস্থিত থেকে টহল কার্যক্রম পরিচালনা করছেন।আজ দুপুরের পর থেকেই বিভিন্ন ট্যানারিতে ব্যস্ত সময় পার করছেন...
সাভারের বিসিক চামড়া শিল্প নগরীর ট্যানারিগুলোতে কোরবানির পশুর চামড়া ঢুকতে শুরু করেছে। শনিবার (৭ জুন) রাত ৮টা পর্যন্ত ৮৪ হাজার ৮৫৭ পিস কাঁচা চামড়া ট্যানারিতে প্রবেশ করেছে। সরেজমিন চামড়া শিল্প নগরীর কয়েকটি ট্যানারি ঘুরে দেখা যায়, চামড়া সংরক্ষণে শ্রমিকরা ব্যস্ত সময় পার করছেন। রাজধানীর বিভিন্ন এলাকা থেকে ট্রাক ও পিকআপে কাঁচা চামড়া আসছে। শ্রমিকরা এসব চামড়া ট্যানারির ভেতরে নিয়ে যাচ্ছেন। সেখানে লেজ ও মাথার অংশ কেটে লবণ দিয়ে স্তূপ করে রাখা হচ্ছে। আজমীর লেদার কারখানার শ্রমিক দেলোয়ার হোসেন বলেন, “কোরবানির ঈদে দিন-রাত কাজ করতে হয়। চামড়ায় লবণ লাগানোর কাজে প্রতি পিসে ৪০-৫০ টাকা করে পাই।” আরো পড়ুন: গাজীপুরে শ্রমিক-পুলিশ সংঘর্ষ, মামলায় আসামি দেড় হাজার শ্রীপুরে শ্রমিক-পুলিশ সংঘর্ষে আহত শতাধিক বিসিক চামড়া শিল্প নগরীর নির্বাহী...
কোরবানির ঈদে গরুর মাংসের নানা পদই মুসলিম বাড়িতে রান্না হয়। পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য রান্না করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। জেনে নিন রেসিপি। গরুর মাংস: ২ কেজি তেল: আধা কাপ পেঁয়াজকুচি: ২ কাপ আদাবাটা: দেড় টেবিল চামচ রসুনবাটা: এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ কাঠবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ বাটা: ২ চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা-চামচ জিরা গুঁড়া: ১ চা-চামচ ধনেগুঁড়া: ২ দুই টেবিল চামচ জায়ফল গুঁড়া: আধা চা-চামচ জয়ত্রীগুঁড়া: আধা চা-চামচ তেজপাতা: ৪টি দারুচিনি: ৬ টুকরা বড় এলাচি: ২টি লবঙ্গ: ৮-৯টি লবণ: পরিমাণমতো টক দই: এক কাপ গরম পানি: চার কাপ দুধ: দুই কাপ ঘি: আধা কাপ গরমমসলা গুঁড়া: এক চা-চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ আলুবোখারা: ৬-৭টি...
চলতি বছর কোরবানির ঈদের মৌসুমে ৮০ থেকে ৮৫ লাখ চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছেন ট্যানারিমালিকেরা। তাঁরা আশা করছেন, ঠিকভাবে চামড়া ছাড়ানো ও লবণজাত করা হলে লক্ষ্যমাত্রা অনুযায়ী চামড়া সংগ্রহ করা সম্ভব হবে। সাধারণত কোরবানির মৌসুমেই সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পশু জবাই করা হয়। ফলে চামড়ার পরিমাণও অনেক বেশি হয়। সারা বছর যে পরিমাণ চামড়া সংগ্রহ করা হয়, তার ৫০ থেকে ৬০ শতাংশ আসে এ মৌসুমে। কোরবানি ঈদের দিন সকাল থেকেই চামড়া সংগ্রহের প্রক্রিয়া শুরু হয়। পশু কোরবানির পর বিভিন্ন বাসাবাড়ি থেকে চামড়া সংগ্রহ করেন স্থানীয় মৌসুমি ব্যবসায়ী ও মাদ্রাসা–এতিমখানার শিক্ষার্থীরা। তাঁরা এসব চামড়া নিয়ে ট্যানারিমালিক বা চামড়া লবণজাতকারী ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করেন। এভাবে লবণ দেওয়া চামড়া শেষ পর্যন্ত ট্যানারিতে পৌঁছায়।প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের তথ্যানুসারে, এ বছর কোরবানির পশুর চাহিদা প্রায় ১ কোটি ৩...
চলতি বছর কোরবানির মৌসুমে রাজধানী ঢাকার মধ্যে লবণযুক্ত চামড়ার সর্বনিম্ন দাম নির্ধারণ করা হয়েছে ১ হাজার ৩৫০ টাকা। আর ঢাকার বাইরে সর্বনিম্ন দাম নির্ধারণ করা হয়েছে ১ হাজার ১৫০ টাকা। চামড়ার আকার বড় হলে দাম আরও বেশি পাওয়া যাবে। তবে কোরবানির পরপর সাধারণত লবণ ছাড়া কাঁচা চামড়া বিক্রি হয়। এ ধরনের চামড়ার দাম নির্ধারণ করা হয় না। ক্রেতা–বিক্রেতারা দর–কষাকষির মাধ্যমে দাম চূড়ান্ত করেন। প্রতিবছরই কোরবানির পশুর চামড়া বিক্রি করা নিয়ে অনেকে বিড়ম্বনায় পড়েন। প্রায়ই অভিযোগ আসে, চামড়ার ভালো দাম পাওয়া যায় না। পানির দামে চামড়া বিক্রি করতে হচ্ছে। অতীতে কখনো কখনো উপযুক্ত দাম না পেয়ে চামড়া ফেলে দেওয়া বা পুঁতে ফেলার ঘটনাও ঘটেছে।চামড়া ব্যবসায়ীরা জানান, কিছু নিয়ম অনুসরণ করলে চামড়ার সম্ভাব্য ক্ষতি এড়িয়ে উপযুক্ত দামে তা বিক্রি করা যায়। আসুন...
লাল মাংস আমাদের অনেকের প্রিয় খাবারের তালিকায় শীর্ষে। লাল মাংস বলতে আমরা খেয়ে থাকি গরু, খাসি, ভেড়া কিংবা মহিষের মাংস। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বাঙালির রান্নায় বিশেষ স্থান দখল করে রেখেছে এসব লাল মাংস। বিশেষ করে কোরবানির ঈদে লাল মাংস তো খেতেই হবে। সারা বছরের তুলনায় এ সময় বরং লাল মাংস খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়। পশু কোরবানির কারণে প্রায় প্রতিটি ঘরে মাংস রান্না হয় এবং অনেকেই একসঙ্গে অনেক পরিমাণে লাল মাংস গ্রহণ করে থাকেন। অনেকে আবার স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণে লাল মাংস খেতে ভয় পান বা বেশি খাবেন কি না, তা নিয়ে সংশয়ে থাকেন। প্রশ্ন হলো লাল মাংস কি আসলেই স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ায়? নাকি এটি কেবল অপব্যবহার ও অতিরিক্ত গ্রহণের ফল? আসুন, বিজ্ঞানের আলোকে বিষয়টি বিশ্লেষণ করি।লাল মাংস প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। এতে...
কোনো কারণে দীর্ঘ সময় পানিতে থাকলে বা সাঁতার কাটলে আমাদের হাত ও পায়ের আঙুল কুঁচকে যায়। সাধারণভাবে ভুল ধারণা করা হয়, পানি শোষণের ফলে আমাদের আঙুল ফুলে যায়, আর তখন কুঁচকে যায়। বিজ্ঞানীরা নতুন এক পরীক্ষায় ভিন্ন তথ্য জানাচ্ছেন। আমাদের রক্তনালির কারণেই এমনটা হয় বলে তাঁরা জানাচ্ছেন।যুক্তরাষ্ট্রের নিউইয়র্কের বিংহ্যামটন বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োমেডিকেল ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের বিজ্ঞানী গাই জার্মান ও তাঁর দল আঙুল কুঁচকে যাওয়ার রহস্য উন্মোচনে কাজ করছেন। গবেষণার অংশ হিসেবে তিনজন স্বেচ্ছাসেবককে ৩০ মিনিটের জন্য আঙুল ভিজিয়ে রাখার জন্য নিয়োগ করা হয়। বিজ্ঞানীরা ভেজা ত্বকে তৈরি প্রাকৃতিক স্থানের উঁচু ভূমি ও উপত্যকার ধরন পর্যবেক্ষণ করেছেন। প্রথমবার ত্বক ভেজানোর পরে ২৪ ঘণ্টা পর আবার একই চিত্র দেখা যায়। ২৪ ঘণ্টা পর ত্বক ভিজিয়ে রাখার সময় একই ধরন বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই পুনরাবৃত্তি হয়।গাই...
মাংসের উপকরণ: গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, টমেটোকুচি সিকি কাপ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলাগুঁড়া সিকি চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, তেল সিকি কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৮টি, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, সেটি চুলায় দিয়ে পেঁয়াজকুচি ঢেলে কিছুটা ভাজুন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মাংস দিন। জ্বাল কমিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রাঁধুন। মাঝেমধ্যে ঢাকনা তুলে একটু নাড়ুন। পানি একটু কমে এলে আধা কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল কমে মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন। ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।খিচুড়ির উপকরণ: পোলাও চাল ৪ কাপ, মুগ...
নদীর স্বাভাবিক প্রবাহ ঠিক না রাখলে পরিণতি কত ভয়ংকর হতে পারে, তা যশোরের ভবদহে দেখে এলাম। গণমাধ্যমসূত্রে দীর্ঘকাল ধরে যশোরের ভবদহের জলাবদ্ধতার কথা শুনে আসছি। সরেজমিন সেই জলাবদ্ধতার কারণ অনুসন্ধান করে এলাম। ভবদহে জলাবদ্ধতার যে ধরন দেখে এলাম, দেশে সরকারিভাবে এমন জলাবদ্ধতা তৈরি করার দৃষ্টান্ত অনেক আছে। পানি উন্নয়ন বোর্ড এই কাজে সিদ্ধহস্ত।ভবদহ জলাবদ্ধতা বোঝার আগে আমাদের সেখানকার নদী সম্পর্কে ধারণা নিতে হবে। যশোর সদর উপজেলা থেকে মুক্তেশ্বরীর নামে একটি নদী চলে এসেছে অভয়নগরের দিকে। মাঝপথে একটি প্রবাহের সঙ্গে মিলিত হয়ে মুক্তেশ্বরীর নাম হয় টেকা। অভয়নগর বাজারের ঠিক পাশেই শ্রী নামে একটি নদী এসে মিলিত হয়েছে টেকা নদীর সঙ্গে। এরপর টেকা নাম বদলে হয়েছে হরি নদ। ঠিক যেখানে হরি নাম হয়েছে, তার বাঁ তীর থেকে শ্রী নামে আরেকটি নদী বিল...
কোরবানির ঈদকে সামনে রেখে নারায়ণগঞ্জের পাইকারি বাজার নিতাইগঞ্জে ৭৪ কেজি ওজনের প্রতি বস্তা লবণের দাম একলাফে বেড়েছে ২৫০ টাকা। চামড়া সংরক্ষণের জন্য কোরবানির ঈদে চাহিদা বেশি থাকায় লবণের দাম বাড়ানো হয়েছে বলে জানিয়েছেন পাইকারেরা। তবে ব্যবসায়ীদের দাবি, সিন্ডিকেট, আবহাওয়া পরিস্থিতি ও পরিবহন ব্যয় বাড়ার কারণে লবণের দাম বেড়েছে।নারায়ণগঞ্জ শহরের পাইকারি ব্যবসাকেন্দ্র নিতাইগঞ্জ। এখানে আটা, ময়দা, ভোজ্যতেল, চিনি, লবণ মিলসহ লবণের পাইকারি ব্যবসা চলে। নারায়ণগঞ্জ, মুন্সিগঞ্জ, নরসিংদীসহ অনেক জেলায় লবণ সরবরাহ করা হয় এই পাইকারি ব্যবসাকেন্দ্র নিতাইগঞ্জ থেকে। সরেজমিনে ব্যবসায়ী ও পাইকারদের সঙ্গে কথা বলে জানা গেছে, পবিত্র কোরবানির ঈদকে সামনে রেখে লবণের বাজার দুই সপ্তাহ ধরে চড়া যাচ্ছে। দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে পাইকারেরা এখানে আসেন লবণ কিনতে। অনেকে লবণ কিনে নিয়ে গাড়িতে লোড করে নিয়ে যাচ্ছেন। আয়োডিনবিহীন ৭৪ কেজি ওজনের...
কোরবানির ঈদ দরজায় কড়া নাড়ছে। আর মাত্র এক দিন পর অর্থাৎ ৭ জুন মুসলমানদের বৃহত্তম ধর্মীয় উৎসব পবিত্র ঈদুল আজহা। ঈদকে কেন্দ্র করে রাজধানীর কোরবানির পশুর হাট জমে উঠেছে। বিক্রি হচ্ছে হাজার হাজার পশু। সেইসঙ্গে রাজধানীর অলিগলিতে পশুখাদ্য ও কোরবানির সরঞ্জামের পসরা নিয়ে বসেছেন অনেকে। কোরবানির পশুর খাদ্যের যোগান দিতে হাটের আশপাশসহ প্রধান সড়ক, অলিগলি, ফুটপাত কিংবা ভ্যানে করে গোখাদ্য ও কোরবানির সরঞ্জাম বিক্রি করছেন মৌসুমি ব্যবসায়ীরা। অন্য সময়ে ভিন্ন পেশায় থাকলেও কোরবানির ঈদের আগে বাড়তি আয় করতে প্রতি বছর এ ব্যবসায় নামেন মৌসুমি ব্যবসায়ীরা। বিশেষ করে, বিভিন্ন পণ্যের হকার, রিকশা-ভ্যান-ঠেলাগাড়ি চালকরা কয়েকদিনের জন্য এখন পশুখাদ্য বিক্রি করছেন। আবার অনেক শিশু, কিশোর ও বেকার যুবক এ মৌসুমি ব্যবসায় নেমেছেন। এ ব্যবসায় পিছিয়ে নেই নারীরাও। আরো পড়ুন: ...
ঈদের দুপুরে বা রাতে একটু ভারী খাবার রান্না হয়। প্লেইন পোলাও মাংস না করে খাসি কিংবা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করতে পারেন চমৎকার স্বাদের বিরিয়ানি। উপকরণ : পোলাও বা বাসমতি চাল আধা কেজি, দারুচিনি আস্ত ২ টি , এলাচ ৪ টি, তেজপাতা ২ টি, লবঙ্গ ৪ টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপের চতুর্থাংশ, ঘি বা তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭ টি, লবণ স্বাদমতো মাংসের কোরমা তৈরিতে যা যা প্রয়োজন : খাসি বা গরুর মাংস ১ কেজি, ঘি বা তেল এক কাপের চতুর্থাংশ , পেঁয়াজ কাঁটা আধা কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, ধনিয়ার গুঁড়া আধা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, টক দই...
কোরবানির ঈদ মানেই মাংসের নানা পদের আয়োজন। গুঁড়া মসলা দিয়ে রান্না হবেই। চাইলে আস্ত মসলা দিয়ে রেঁধে ফেলতে পারেন গরুর মাংসের ভুনা। এ পদটি খাবারে বাড়তি স্বাদ যোগ করবে। উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বড় বড় টুকরা করা এক কাপ ,আদা কাটা এক কাপ, রসুন কোয়া ৮টি , শুকনা মরিচ ৭-৮টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, লেবুর রস ১ চামচ, জিরা ভাজা (আস্ত) ১ চা চামচ, গোল মরিচ ১০ টি, বেরেস্তা আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৭-৮ টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, টক দই ২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো প্রস্তুত প্রণালি : গরুর মাংস লবণ ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করুন। এবার এর সঙ্গে আদা, রসুন, শুকনা মরিচ,এলাচ, দারুচিনি,গোল মরিচ, জিরা দিয়ে আরও...
ক্রাঞ্চি কিউকাম্বার সালাদ উপকরণ: শসা ৪টি, লবণ ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লাইট সয়া সস ২ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, তিল ১ টেবিল চামচ, তিলের তেল ২ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ, রসুন মিহি কুচি ৫/৬ কোয়া, পেঁয়াজকলি কুচি ২ টেবিল চামচ, ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালি: খোসাসহ শসা হালকা থেঁতো করে ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। লবণ ও চিনি দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। শসা থেকে যে পানি বের হবে সেটা ছেঁকে ফেলে দিতে হবে। এবার একটা বাটিতে ভেজিটেবল অয়েল বাদে বাকি সব উপকরণ একত্রে নিয়ে মাখাতে হবে। তেল গরম করে ওই মসলায় ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে শসার সঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন করতে হবে। আফগানি পোলাও ...
সারাদেশ থেকে ঢাকায় কাঁচা চামড়া পরিবহনে ১০ দিনের নিষেধাজ্ঞা দিয়েছে সরকার। আজ মঙ্গলবার বাণিজ্য মন্ত্রণালয় থেকে দেওয়া এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে এ তথ্য জানানো হয়। এতে বলা হয়, সরকার ঈদের দিনসহ পরবর্তী ১০ দিন অন্য জেলা হতে ঢাকায় কাঁচা চামড়া পরিবহন নিষিদ্ধ করেছে। এর আগে গত ২৫ মে বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দিন বলেছিলেন, কোরবানির ঈদের সময় চামড়ার বাজারে সরবরাহ নিয়ন্ত্রণ করতে ১০ দিন ঢাকায় চামড়া প্রবেশ বন্ধ রাখা হবে। স্থানীয় পর্যায়ে চামড়া সংরক্ষণের সুবিধার্থে সারাদেশে বিনামূল্যে ৩০ হাজার টন লবণ বিতরণ করার কথাও বলেছিলেন তিনি। তিনি বলেন, ঢাকায় চামড়া প্রবেশ বন্ধের ফলে গ্রামাঞ্চলের চামড়া সংরক্ষণকারীরা লবণের মাধ্যমে সংরক্ষণ করতে পারবে। যারা কোরবানির পশু জবাই করেন তারা চামড়া মাদরাসা বা এতিমখানায় দিয়ে দিতে পারবেন, যা সংরক্ষণ করে পরে বিক্রি করা হবে।
গাজীপুরের কালীগঞ্জে কোরবানির পশুর চামড়া সুষ্ঠুভাবে সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাত করার লক্ষ্যে উপজেলার ১৮টি মাদ্রাসা ও এতিমখানার মধ্যে ১৫ টন লবণ বিতরণ করা হয়েছে। মঙ্গলবার (৩ জুন) বিকেলে কালীগঞ্জ উপজেলা পরিষদ চত্বরে অনুষ্ঠানের মাধ্যমে লবণ বিতরণ কার্যক্রম সম্পন্ন হয়। উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) তনিমা আফ্রাদ নিজ হাতে মাদ্রাসা ও এতিমখানাগুলোর প্রধানদের মাঝে বিভিন্ন পরিমাণে লবণ হস্তান্তর করেন। এ সময় উপস্থিত ছিলেন কালীগঞ্জ উপজেলা বিএনপির সাবেক সভাপতি হুমায়ুন কবির মাস্টার, ইসলামিক ফাউন্ডেশনের কর্মকর্তা-কর্মচারীসহ সংশ্লিষ্ট ধর্মীয় প্রতিষ্ঠানের প্রধানেরা। আরো পড়ুন: জাপানিজদের স্বাস্থ্য ভালো থাকার দুই কারণ প্রতিটি মাদ্রাসা ও এতিমখানাকে তাদের প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ বরাদ্দ দেয়া হয়। সরকারি এই সহায়তায় ঈদুল আজহার সময় চামড়া সংরক্ষণের ক্ষেত্রে অনাকাঙ্ক্ষিত সমস্যা অনেকটাই কমে আসবে বলে আশা প্রকাশ করেন স্থানীয়রা। ইউএনও...
পবিত্র ঈদুল আজহা মানেই মাংস সংরক্ষণের বাড়তি চাপ। স্বাদ বদলাতে অনেকে এ সময় মাছও সংরক্ষণ করে রাখেন। মাংস হোক বা মাছ, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে অল্প দিনে পচে যায়। পচে না গেলেও নষ্ট হয় এসবের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ। তাই এই ঈদে ফ্রিজে মাছ ও মাংস সংরক্ষণের কিছু সহজ কৌশল শিখিয়ে দিলেন রন্ধনবিদ সিতারা ফেরদৌস।মাংস সংরক্ষণের নিয়ম ঈদের আগেই ফ্রিজ পরিষ্কার করে নিন। ফ্রিজ ঠিকমতো কাজ করছে কি না, এখনই একবার পরখ করুন। ফ্রিজের ভেতরের তাপমাত্রা ঠিক আছে কি না, বরফ হচ্ছে কি না, এসব ভালোভাবে লক্ষ করুন। অনেক সময় ফ্রিজের এসব ত্রুটির কারণে মাংস নষ্ট হয়।টাটকা মাংস প্রাথমিকভাবে বেশ গরম থাকে। তাই মাংস কেটে আনার সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। এতে মাংসের ভেতরের তাপ বের হতে পারে না। ফলে...
কোরবানির ঈদে বাড়িতে বাড়িতে চলে মাংস রান্নার ধুম। স্বাদে ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। উপকরণ ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ ধনিয়া ৪ টি শুকনা মরিচ ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচতেল ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ আদা ২ টি মাঝারি টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ কুড়ানো নারকেল ১/৪ কাপ কাজু বাদাম ( ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ) ২ টেবিল চামচ ঘি/তেল ১ কেজি গরুর মাংস ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ মিহি পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ কাপ পানি ১ কাপ দই লবণ ( স্বাদমতো ) ১/২ কাপ ধনিয়া পাতা কুচি প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে গরুর মাংস মাঝারি আকারে কেটে...
কোরবানির পশুর চামড়ার সুষ্ঠু সংগ্রহ, সংরক্ষণ ও বণ্টন নিশ্চিত করতে কওমী মাদ্রাসার আলেম-ওলামাদের দায়িত্বশীল ভূমিকা পালনের আহ্বান জানিয়েছেন বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন। রবিবার (১ জুন) রাতে ঢাকার জামিয়া মাদানিয়া বারিধারা মাদরাসা প্রাঙ্গণে কোরবানির পশুর চামড়া সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা বিষয়ে কওমী মাদ্রাসার আলেম-ওলামাগণের সঙ্গে মতবিনিময় সভায় প্রধান অতিথির বক্তব্যে তিনি এ আহ্বান জানান। প্রতি বছর কোরবানির সময় বিপুল পরিমাণ পশুর চামড়া সংগ্রহ হলেও অব্যবস্থাপনা ও অসচেতনতার কারণে এর একটি বড় অংশ নষ্ট হয়ে যায়। সরকার এবার এই সমস্যা সমাধানে ধর্মীয় নেতাদের সম্পৃক্ত করতে বিশেষ পদক্ষেপ নিয়েছে। এরই অংশ হিসেবে এ মতবিনিময় সভার আয়োজন করা হয়। আরো পড়ুন: ঠাকুরগাঁওয়ে ৪৫০ টাকা কেজিদরে পশু বিক্রি প্রস্তুত হাট, আসছে গরু-অপেক্ষা ক্রেতার সভায় বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, “কোরবানির পশুর চামড়া একটি...
কোরবানির ঈদ মানেই বাড়িতে বাড়িতে মাংসের নানা পদ। স্বাদে ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন খাসি বা গরুর মাংসের কোফতা কারি। উপকরণ ১/২ কাপ তেল ৩ টি পেয়াজ কুঁচি ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা ১ কাপ দই ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ লবণ ১/২ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া কোফতার উপকরণ ৫০০ গ্রাম গরুর মাংসের কিমা ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ টক দই ১ টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ লবণ ২ টি কাঁচা মরিচ ২...
বঙ্গোপসাগরে সৃষ্ট নিম্নচাপের প্রভাবে জলোচ্ছ্বাস ও টানা বৃষ্টিতে গত তিন দিনে বেশ কয়েকবার সুন্দরবনের বিস্তীর্ণ অঞ্চল প্লাবিত হয়েছে। এতে বনের করমজল, সুপতি, ভোলা, কটকা ও দুবলা এলাকার অন্তত ৫টি মিঠা পানির পুকুরে লবণ পানি ঢুকে পড়েছে। ফলে ওইসব এলাকার বন্যপ্রাণীরা পড়েছে চরম পানির সংকটে। বন বিভাগের তথ্যমতে, বুধবার (২৮ মে) রাত থেকে শুক্রবার (৩০ মে) পর্যন্ত বাগেরহাট জেলায় টানা বৃষ্টি ও মাঝারি ধরনের ঝড়ো হাওয়ার কারণে সুন্দরবনের পূর্বাঞ্চলে জলোচ্ছ্বাস দেখা দেয়। এতে করে অভ্যন্তরীণ জলাধারসমূহ লবণ পানিতে নিমজ্জিত হয়ে পড়ে। সুন্দরবন পূর্ব বন বিভাগের বিভাগীয় বন কর্মকর্তা (ডিএফও) মো. রেজাউল করীম চৌধুরী জানান, এবারের ঝড়ে বড় ধরনের কোনো ক্ষয়ক্ষতি না হলেও ৫টি পুকুরে লবণ পানি উঠে গেছে। এতে বন্যপ্রাণীদের স্বাভাবিক পানি পান বাধাগ্রস্ত হচ্ছে। পাশাপাশি এই পুকুরগুলোর...
অল্প কয়েকটি উপাদান যোগ-বিয়োগ করে রান্নায় নতুনত্ব যোগ করা যায়। যারা দেশ বিদেশের রান্না পছন্দ করেন তারা ঈদে গরুর মাংসের ইরানি ভুনা রান্না করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ: গরুর মাংস: ৩ কেজি আরো পড়ুন: ঈদে অতিথি আপ্যায়নে থাকুক ‘আমের পায়েস’ মেদ ঝরাবে ডিমের সালাদ কিশমিশ বাটা: ১ টেবিল চামচ আমন্ড বাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ খোবানি বাটা: ২ টেবিল চামচ আলু বোখারা বাটা: ১ টেবিল চামচ লাল মরিচগুঁড়া: ১ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়া: আধা চা-চামচ জিরা বাটা: ১ চা-চামচ ধনিয়া বাটা: ১ চা-চামচ গরম মসলাগুঁড়া: ১ চা-চামচ গোল মরিচগুঁড়া: ১ চা-চামচ লবণ: স্বাদমতো দারুচিনি: ৪ টুকরা ...
কুরবানি ঈদ এমন একটি সময়ে আসছে যে সময়ে প্রচুর পাকা আম পাওয়া যাচ্ছে। ঈদে অতিথি আপ্যায়নে ভারী খাবারের পাশাপাশি রাখতে পারেন আমের পায়েস। অতিথি আপ্যায়নে শেষ পাতে দিতে পারেন এই পদ। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ: আমের ক্বাথ: ১ কাপ তরল দুধ: ১ লিটার সুগন্ধি বা বাসমতি চাল: ৪ টেবিল-চামচ ঘি: ১/৪ চা-চামচ লবণ: এক চিমটি এলাচ-গুঁড়া বা আস্ত: ৩টি কিশমিশ ও বাদাম পরিমাণ মতো গোলাপ জল: পরিমাণ মতো প্রথম ধাপ: চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর চাল থেকে পানি ঝরিয়ে অল্প পরিমাণ ঘি চালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। আরো পড়ুন: মেদ ঝরাবে ডিমের সালাদ ওজন কমাবে কাঁচা আমের শরবত দ্বিতীয় ধাপ: একটি পাত্রে ঘি গরম করে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন।...
কক্সবাজারে লবণ উৎপাদনের ছয় মাসের মৌসুম শেষ হয়েছে। উৎপাদন ২২ লাখ ৫১ হাজার মেট্রিক টন। লক্ষ্যমাত্রা ছিল ২৬ লাখ ১০ হাজার টন। ফলে ঘাটতি দাঁড়িয়েছে ৩ লাখ ৫৮ হাজার টনে।তবু এই ঘাটতি সত্ত্বেও দেশজ চাহিদা পূরণে কোনো সংকট হবে না বলে আশ্বস্ত করেছে বাংলাদেশ ক্ষুদ্র ও কুটির শিল্প করপোরেশন (বিসিক)। সংস্থাটি জানিয়েছে, মাঠে এখনো অবিক্রিত অবস্থায় পড়ে আছে প্রায় ১৪ লাখ মেট্রিক টন লবণ।বিসিক-কর্মকর্তাদের দেওয়া তথ্যমতে, চলতি মৌসুমে (গত বছরের ১৫ নভেম্বর থেকে ১৭ মে পর্যন্ত) কক্সবাজার সদর, কুতুবদিয়া, মহেশখালী, পেকুয়া, চকরিয়া, ঈদগাঁও, টেকনাফ ও চট্টগ্রামের বাঁশখালী উপজেলায় ৬৮ হাজার ৫০৫ একর জমিতে লবণের চাষ হয়েছে। ১৭ মে পর্যন্ত ওই পরিমাণ জমিতে লবণ উৎপাদিত হয়েছে ২২ লাখ ৫১ হাজার ৬৫১ মেট্রিক টন। লক্ষ্যমাত্রা অর্জিত না হওয়ার পেছনে গত এপ্রিল মাসের...
কয়েকদিন বাদেই ঈদ। এই সময় ত্বকের যত্নেও মনোযোগী হওয়া দরকার। বিশেষ করে যাদের মুখে ব্রণ আছে তারা এই গরমে দূরযাত্রায় সমস্যায় পড়তে পারেন। মুখে চুলকানিসহ নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। সুতরাং ব্রণ দূর করার ঘরোয়া উপায় খুঁজে নিন। বলা ভালো-নানা কারণে মুখে ব্রণ দেখা দিতে পারে। হরমোন ক্ষরণের তারতম্য অথবা অভাব দেখা দেওয়া, জীবাণুর সংক্রমণ, দিনের পর দিন ত্বকের অযত্ন, অতিরিক্ত দুশ্চিন্তা, তৈলাক্ত ও অস্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করা, ভালো ঘুম না হওয়া এবং অতিরিক্ত ঘাম হওয়া ব্রণের জন্য দায়ী। এই সমস্যা থেকে মুক্তির প্রধান উপায় পরিষ্কার–পরিচ্ছন্ন ও সুনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন করা। এ ছাড়া বেশ কিছু ঘরোয়া উপায় রয়েছে যেগুলো ব্রণ দূর করতে সহায়তা দিতে পারে। চিনি বা লবণের স্ক্রাব: চিনি এবং লবণের স্ক্রাব আপনার ত্বকের পৃষ্ঠের মৃত কোষগুলো আঁচড়ে...
গরমকাল চলছে। এ সময় নানা রোগের ঝুঁকি বাড়ে। সুস্থ থাকতে তাই হালকা ধরনের খাবার খাওয়াই ভালো। গরমের দিনে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এমন কয়েক পদের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা পাঁচমিশালি সবজি উপকরণ: পেঁপে ২০০ গ্রাম, চালকুমড়া অর্ধেকটা, মিষ্টি কুমড়া ১ ফালি, আলু ২টি, ঝিঙে ১টি, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ করে, জিরা গুঁড়া ও পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালি: আলু, পেঁপে, চালকুমড়া, মিষ্টি কুমড়া, ঝিঙেসহ সব সবজির খোসা ফেলে নিখুঁতভাবে চারকোনা করে কেটে নিন। এবার আলু, পেঁপে একসঙ্গে রাসুন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন আর কাঁচামরিচের ফোড়ন...
প্রতিবছরই উত্তাপ বাড়ছে। সেই সঙ্গে বাড়ছে সমুদ্রের উচ্চতা। ফলে দক্ষিণাঞ্চলে মিঠাপানির এলাকা লবণাক্ত হয়ে পড়ছে। খালেও পানি নেই। অর্ধেকের বেশি খাল ভরাট হয়ে গেছে। এসবের প্রভাব পড়ছে কৃষিজমিতে। প্রতি মৌসুমে অনাবাদি থাকছে ৯ হাজার হেক্টর জমি। টাকার অঙ্কে এ ক্ষতির পরিমাণ প্রায় ১১৫ কোটি ২০ লাখ টাকা। এ চিত্র সাগর উপকূলীয় বরগুনা জেলার তালতলী উপজেলায়। খাল ভরাটের কারণে পানির অভাবে সেচ দেওয়া যায় না ফসলি জমিতে। অনিয়মিত বৃষ্টিপাত, অতি তাপমাত্রায় পানির প্রবাহ কমে এ অবস্থার সৃষ্টি হচ্ছে বলে মনে করছেন সংশ্লিষ্টরা। মৃত্তিকা সম্পদ উন্নয়ন ইনস্টিটিউট আঞ্চলিক কার্যালয় পটুয়াখালীর ঊর্ধ্বতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা আশিক এলাহি বলছেন, ধান চাষে লবণ সহনশীলতার মাত্রা ৪ দশমিক ১ থেকে ৮ ডিএস/এম পর্যন্ত। বোরো এবং সবজি চাষে লবণ সহনশীলতার মাত্রা দশমিক ৭৫ থেকে ১ পর্যন্ত। তালতলীর বেশির ভাগ খালবিল...
কক্সবাজার জেলার দ্বীপ উপজেলা কুতুবদিয়ার সুরক্ষাপ্রাচীর প্যারাবন (ম্যানগ্রোভ) না থাকায় দ্বীপটির বিশাল অংশ সমুদ্রগর্ভে বিলীন হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা তৈরি হয়েছে। এ দ্বীপে কয়েক দশক আগেও অন্তত ১ হাজার ২০০ একর প্যারাবন ছিল। তৎকালীন সময়ে ১০০ বর্গকিলোমিটার আয়তনের এই দ্বীপের সুরক্ষাপ্রাচীর হিসেবে গড়ে তোলা হয়েছিল প্যারাবনকে। কিন্তু গত তিন দশকে ছিন্নভিন্ন হয়ে পড়েছে দ্বীপের সুরক্ষাপ্রাচীর।প্যারাবন ধ্বংসের কারণে সমুদ্রের গর্ভে বিলীন হয়ে গেছে হাজারো মানুষের ঘরবাড়ি এবং ভিটেমাটি। প্রায় ৯০০ একর প্যারাবন ধ্বংস হয়েছে লবণ মাঠ তৈরির জন্য। টিকে থাকা বাকি ৩০০ একর প্যারাবনও হুমকিতে পড়েছে আগ্রাসী লবণ চাষের কারণে। এ ছাড়া এ দ্বীপে নেই কোনো টেকসই বেড়িবাঁধ। তাই প্রতিবছর বর্ষার মৌসুমে প্রবল ঝড়, বন্যা ও প্লাবনের কারণে কুতুবদিয়ার অধিকাংশ সমুদ্রতীরবর্তী এলাকায় ভাঙন দেখা দেয়।এক দশক আগেও কুতুবদিয়া দ্বীপের আয়তন ছিল ২০...
চতুর্দশ শতাব্দীর মালি সাম্রাজ্যের সম্রাট মানসা মুসার হজযাত্রা (১৩২৪-২৫) একটি অবিস্মরণীয় ঘটনা। এই যাত্রা শুধু মালি সাম্রাজ্যের ধনসম্পদ ও সমৃদ্ধির প্রকাশই ঘটায়নি, বরং পশ্চিম আফ্রিকার সামাজিক, অর্থনৈতিক, রাজনৈতিক ও সাংস্কৃতিক জীবনে গভীর প্রভাব ফেলেছিল। মানসা মুসার এই হজ তাঁকে উত্তর আফ্রিকা ও মধ্যপ্রাচ্যে সুপরিচিত করে এবং মালিকে বিশ্ব মানচিত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থানে প্রতিষ্ঠিত করে।‘মানসা’ শব্দটি স্থানীয় ভাষায় সম্রাট বা সুলতান বোঝায় এবং মানসা মুসার পুরো নাম ছিল ‘মুসা কিতা’। ১২৮০ খ্রিষ্টাব্দে জন্মগ্রহণকারী মুসা ১৩১২ সালে মাত্র ৩২ বছর বয়সে মালি সাম্রাজ্যের শাসক হন। তিনি তাঁর সময়ের সবচেয়ে ধনী ব্যক্তি এবং সম্রাট হিসেবে বিবেচিত হন। তাঁর ধনসম্পদের মূল উৎস ছিল স্বর্ণ ও খনিজ লবণের বাণিজ্য। তৎকালীন বিশ্বের স্বর্ণ ও লবণের অর্ধেকই মালি সাম্রাজ্য থেকে আহরিত হতো এবং মানসা মুসা এই বাণিজ্য...
নৃশংস হামলার মধ্যে ফিলিস্তিনের গাজায় সীমিত পরিসরে ত্রাণ প্রবেশের অনুমতি দিয়েছে ইসরায়েল। বুধবার উপত্যকাটিতে মাত্র ৯০ ট্রাক ত্রাণ পাঠানোর কথা জানিয়েছে জাতিসংঘ। তবে সেখানে জ্বালানি ঢুকতে দিচ্ছে না ইসরায়েল। জাতিসংঘের মানবিক কার্যালয় জানিয়েছে, দ্রুত জ্বালানি না পেলে চলতি সপ্তাহের শেষ নাগাদ গাজায় পানি সরবরাহ পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যাবে। গাজার বাসিন্দারা বিবিসিকে জানিয়েছেন, ১৯ মাস ধরে চলা ইসরায়েলের হামলার সময় শিশুদের লবণাক্ত পানি পান করাচ্ছেন তাঁরা। এতে উপত্যকাটির বাসিন্দাদের কিডনির মারাত্মক সমস্যা বাড়ছে বলে জানিয়েছেন চিকিৎসকেরা। রায়েদ আল–জাহারনেহ নামের এক ফিলিস্তিনি বলেন, এই পানি পান করে তাঁদের পেটব্যথা ও ডায়রিয়ার সমস্যা দেখা দিচ্ছে। কিন্তু কিছুই করার নেই।পানির তীব্র এই সংকটের মধ্যে চলতি মাসের শুরুর দিকে দক্ষিণ গাজার একটি পানি শোধনাগার পরিদর্শন করেন জাতিসংঘের শিশুবিষয়ক সংস্থা ইউনিসেফের কর্মকর্তা জোনাথন ক্রিকস। তিনি বলেন,...
কোরবানির পশুর চামড়ার ন্যায্যমূল্য নিশ্চিত করতে চায় সরকার। এ জন্য কাঁচা চামড়া রপ্তানি বাড়ানোর উদ্যোগ নেওয়া হচ্ছে। বাংলাদেশ থেকে কাঁচা চামড়া আমদানির অনুরোধ জানিয়ে ঢাকায় নিযুক্ত চীনের রাষ্ট্রদূতকে চিঠি পাঠানো হবে। একইসঙ্গে চামড়া আমদানি ও রপ্তানিবিষয়ক সুনির্দিষ্ট তথ্য চেয়ে বাংলাদেশ ট্রেড অ্যান্ড ট্যারিফ কমিশন এবং রপ্তানি উন্নয়ন ব্যুরোতে (ইপিবি) চিঠি দিবে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়। আজ বৃহস্পতিবার বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ে বাণিজ্য সচিব মহাবুবুর রাহমানের সভাপতিত্ব অনুষ্ঠিত এক বৈঠকে এ বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা হয়। বৈঠকে বাণিজ্যসচিব মাহবুবুর রহমান সাংবাদিকদের জানান, আসন্ন কোরবানির পশুর চামড়ার দাম নির্ধারণ নিয়ে বৈঠকে আলোচনা হয়েছে। তবে বাণিজ্য উপদেষ্টা বৈঠক উপস্থিত না হতে পারায় দাম চূড়ান্ত হয়নি। আগামী রোববার দাম ঘোষণা করা হবে। বাণিজ্য মন্ত্রণালয় সূত্র জানায়, কোরবানির ঈদের পর অন্তত ১৫ দিন স্থানীয় পর্যায়ে চামড়া সংরক্ষণের জন্য জেলা প্রশাসকদের...
আসন্ন ঈদুল আজহা উপলক্ষে কোরবানির পশুর চামড়ার দাম নির্ধারণ হওয়ার কথা ছিল আজ বৃহস্পতিবার সন্ধ্যায়। এ নিয়ে ঢাকায় সচিবালয়ে বৈঠকও হয়েছে। তবে এ বৈঠকে দাম নির্ধারণ হয়নি। কারণ, বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন অন্য ব্যস্ততার কারণে বৈঠকে উপস্থিত হতে পারেননি।বৈঠক শেষে বাণিজ্যসচিব মাহবুবুর রহমান সাংবাদিকদের জানান, আসন্ন কোরবানির পশুর চামড়ার দাম নির্ধারণ নিয়ে বৈঠকে আলোচনা হয়েছে। তবে বাণিজ্য উপদেষ্টা বৈঠকে উপস্থিত না হতে পারায় দাম চূড়ান্ত হয়নি। আগামী রোববার দাম ঘোষণা করা হবে।বৈঠক সূত্রে জানা গেছে, অন্যান্যবারের অভিজ্ঞতা বিবেচনায় নিয়ে এবার কোরবানির পশুর চামড়ার ন্যায্যমূল্য নিশ্চিত করতে চায় সরকার। প্রয়োজনে কাঁচা চামড়ার রপ্তানি বাড়ানোর উদ্যোগ নেওয়া হবে।গত বছর ঢাকায় গরুর প্রতি বর্গফুট লবণযুক্ত চামড়ার দাম নির্ধারণ করা হয়েছিল ৫৫ থেকে ৬০ টাকা, যা তার আগের বছর ছিল ৫০ থেকে ৫৫ টাকা।...
উপকরণমটরের ডাল ২০০ গ্রাম, মিষ্টিকুমড়া ১ ফালি, ডগাসহ মিষ্টিকুমড়ার শাক ১ আঁটি, পটোল ৩টি, কাঁকরোল ২টি, ঝিঙে ১টি, মুলা ২টি, মিষ্টি আলু ২টি, কাঁচা মরিচ ১০–১২টি, শুকনা মরিচ ২–৩টি, তেজপাতা ২–৩টা, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ ১ চা-চামচ।আরও পড়ুনগ্রেভি সসে চিকেন ডাম্পলিং–এর রেসিপি২০ মে ২০২৫প্রণালিমটর ডাল সিদ্ধ করে নিন। ওপরের সব সবজি ও শাক পরিষ্কার করে মাপমতো কেটে নিন। সিদ্ধ ডালে পরিমাণমতো পানি দিন। এবার কড়াইয়ে লবণ, হলুদ ও কাঁচা মরিচ ঢেলে দিয়ে ডালটাকে আগুনের আঁচে ফুটতে দিন। তারপর একে একে সবজিগুলো পাত্রে ঢালুন। সবজি আধা সিদ্ধ হয়ে এলে কড়াইয়ে কুমড়ার শাক ঢেলে দিন। এরপর পরিমাণমতো চিনি মেশান। সবজি ও শাক সিদ্ধ হয়ে গেলে ডালটা নামিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটা...
ঘূর্ণিঝড় আম্ফানের আঘাতে কৃষক সোহরাব হোসেন (৩৫) ধান চাষ থেকে সরে আসেন। এই ঘূর্ণিঝড়ে ব্যাপক ক্ষতির মুখে পড়েন তিনি। তার নিজের কোনো জমি না থাকলেও জমি লিজ নিয়ে ধান চাষবাদ করতেন। ঘূর্ণিঝড়ের ধকল কাটিয়ে উঠে আবারো ধান আবাদের চেষ্টা করেন তিনি। লবণাক্ততার কারণে পুরো ক্ষেত পুড়ে গেছে। বারবার লোকসান গুনে অবশেষে সোহরাব রিকশা-ভ্যান চালিয়ে জীবিকা নির্বাহের চেষ্টা করছেন। সোহরাব হোসেনের বাড়ি সাতক্ষীরা জেলার আশাশুনি উপজেলার প্রতাপনগর গ্রামে। এই গ্রামটির মত আরো অনেক গ্রাম আম্ফানে ক্ষতির মুখে পড়েছিল। সোহরাবের মত বহু কৃষক তাদের পেশা হারিয়েছেন। বহু ব্যবসায়ী তাদের ব্যবসা থেকে ছিটকে পড়েছেন। জীবন-জীবিকার ধারাবাহিকতা ওলটপালট হয়ে গেছে অনেক পরিবারের। বহু পরিবার বাস্তুচ্যুত হয়েছেন। এদের মধ্যে অনেকে এলাকা ছেড়ে শহরে চলে গেছেন। তাদেরই একজন আশাশুনির চাকলা গ্রামের ফারুক হোসেন। একই...
উপকরণ: হাঁসের ডিম ১০টি, মরিচগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ২ চা–চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া দেড় চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো পেস্ট দেড় টেবিল চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি অল্প, ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, ছানা কাটা পানি এক কাপ, সয়াবিন তেল প্রয়োজনমতো।আরও পড়ুনখিচুড়ি আবার সাদাও হয়? দেখুন রেসিপি১০ জুলাই ২০২৪প্রণালি: একটি বাটিতে সব কটি ডিম ভেঙে নিন। ডিমের মধ্যে সামান্য লবণ, অল্প হলুদগুঁড়া ও ২ টেবিল চামচ কুসুম গরম পানি দিয়ে স্মুদ বিট করে নিন। একটি পুডিং বাটিতে তেল ব্রাশ করে ডিমের মিশ্রনটি ঢেলে নিন। চুলায় কড়াই চাপিয়ে তাতে অল্প পানি দিয়ে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে বাটিটি বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট ভাপিয়ে নিন। বাটি নামিয়ে ঠান্ডা করে ভাপা ডিম চারকোনা আকারে কেটে...
আসন্ন ঈদুল আজহায় কোরবানির পশুর চামড়া সংরক্ষণে এতিমখানা, লিল্লাহ বোর্ডিংসহ বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে বিনা মূল্যে ৩০ হাজার টন লবণ দেবে সরকার।আজ বুধবার সচিবালয়ে অনুষ্ঠিত কোরবানি–সম্পর্কিত বিষয়াদির সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা নিশ্চিতকরণ কমিটির প্রথম সভা শেষে সাংবাদিকদের এ তথ্য জানান বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন।বৈঠকে বিদ্যুৎ ও জ্বালানি উপদেষ্টা মুহাম্মদ ফাওজুল কবির খান, মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ উপদেষ্টা ফরিদা আক্তার, পরিবেশ ও বন উপদেষ্টা সৈয়দা রিজওয়ানা হাসান, বাণিজ্যসচিব মাহবুবুর রহমান প্রমুখ উপস্থিত ছিলেন।বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, অনেক সময় লবণের অভাবে চামড়া নষ্ট হয়ে যায়। সে কারণে অনেকে তাড়াহুড়া করে কম দামে চামড়া বিক্রি করে দেন। এবার তাই সঠিকভাবে চামড়া সংরক্ষণে বিনা মূল্যে লবণ সরবরাহ করবে সরকার। তিনি আরও বলেন, সরকার এতিমের হক নিশ্চিত করতে চায়।এ ছাড়া হাসিলের মূল্য ৫ শতাংশ থেকে কিছুটা কমানোর চিন্তা করা হচ্ছে বলেন...
আসন্ন ঈদুল আজহায় কোরবানির পশুর চামড়ার ন্যায্যমূল্য নিশ্চিত করা, পশু আনা–নেওয়া, বর্জ্য ব্যবস্থাপনাসহ সার্বিক বিষয়ে সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা নিশ্চিত করতে চায় সরকার। এ জন্য চামড়া সংরক্ষণে এতিমখানা, লিল্লাহবোর্ডিংসহ বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে বিনামূল্যে ৩০ হাজার মেট্রিক টন লবণ দেবে সরকার। কোরবানি সম্পর্কিত বিষয়াদির সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা নিশ্চিতকরণ কমিটির প্রথম সভা শেষে আজ বুধবার সাংবাদিকদের এসব তথ্য জানান বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন। বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ে এ সংক্রান্ত বৈঠক হয়। বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, অনেক সময় লবণের অভাবে চামড়া নষ্ট হয়ে যায়, তাই তাড়াহুড়া করে কম মূল্যে চামড়া বিক্রি করে দেয়। তাই সঠিকভাবে চামড়া সংরক্ষণে বিনামূল্যে লবণ সরবরাহ করবে সরকার। সরকার এতিমের হক নিশ্চিত করতে চায়। আগামীকাল বৃহস্পতিবার চামড়ার মূল্য নির্ধারণ করা হবে।
লারনাকা শহরে এসে নেমেছি গতরাতে। লারনাকা সাইপ্রাসের রাজধানী নয়। তৃতীয় বৃহত্তম শহর। এদের প্রথম বৃহত্তম শহর হলো নিকোশিয়া। দ্বিতীয়টি লিমাসল।আমার হোটেলটি এয়ারপোর্ট থেকে মাত্র মিনিট দশেক দূরে। একটা হ্রদের ধারে। ওরা বলে—লবণ হ্রদ। সমুদ্র থেকে একটা খাড়ির মাধ্যমে এ-হ্রদে জল এসে ঢোকে বলে এমন নাম। হ্রদের এধারে নিচু ভূমি, সর্ষে ফুলের মতো হলদে ফুলে সে জায়গাটি পূর্ণ। আর ওধারে পাহাড়। সেখানে বিশাল কিছু বায়ুকল। বিদ্যুৎ তৈরির চাহিদায় তারা অনবরত পাখা ঘুরিয়ে চলেছে। হ্রদটির জল নিথর। নিরুত্তাল। যেন থমকে আছে। সে জলে পড়েছে বায়কলের প্রতিবিম্ব।আজ সকালে যাচ্ছি নিকোশিয়ায়। ঠিক কোন বাসটিতে উঠতে হবে, সেটি বলে দিয়েছিলেন হোটেলের ম্যানেজার। লোকটি সিরিয়ান। আলেপপো শহরের। কথা বলেন আরবি একসেনটে। বয়স ষাটের কোঠায়। সকালের হালকা ঠান্ডায় পরে ছিলেন জলপাই রঙের উলের সোয়েটার আর মাফলার। আমি...
সারাটা দিন ভালোভাবে কাটানোর জন্য সকালটা পরিকল্পিতভাবে শুরু করা প্রয়োজন। ঘুম থেকে ওঠার পরে প্রথম এক ঘণ্টায় আপনি যা যা করবেন তার প্রভাব আপনার শরীরে সবচেয়ে বেশি পড়বে। ভালো অভ্যাস রপ্ত করতে পারলে সুস্থতার পাশাপাশি ত্বকের উজ্জ্বলতাও ঠিক থাকবে। শরীর ও মনকে একই সঙ্গে জাগিয়ে তুলুন: ঘুম থেকে জাগার পরেও কিছু সময় ঘুমের রেশ বা ‘স্লিপ ইনারশিয়া’ থেকে যায়। ঘুমের মুড থেকে শরীর আর মনকে জাগানোর জন্য শরীর নাড়াচাড়া করা প্রয়োজন। এজন্য একটু হাঁটাহাঁটি করে নিতে পারেন। ঘাড় ও হাত-পা ঘোরানোর মতো ছোট্ট কিছু কাজ করতে পারেন যা শরীরের জড়তা কাটাতে সহায়তা দেবে। শরীর সচল হলে মস্তিষ্কে রক্ত চলাচল বাড়বে এরপরে ধীরে ধীরে পেশিগুলো সক্রিয় হয়ে উঠবে। এরপরে মুখে ঠান্ডা পানির ঝাপটা দিলেই স্নায়ুতন্ত্রগুলো জেগে উঠবে। মনে আনন্দ...
উপকরণকরলা ২ কাপ, লাল ও সবুজ ক্যাপসিকাম ১ কাপ, তেল ৩ টেবিল চামচ, গোটা জিরা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ স্লাইস ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ ও ১ চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, চিংড়ি মাছ ১ কাপ এবং নারিকেল বাটা ১ কাপ।আরও পড়ুনটক দইয়ের পুডিংয়ের রেসিপি১৬ মে ২০২৫প্রণালিকরলা ও ক্যাপসিকাম ২ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নিন। করলায় আধা চা-চামচ লবণ মেখে ৩০ মিনিট পর পানি নিংড়ে, ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম করে জিরার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজের স্লাইস সোনালি করে ভেজে চিংড়ি মাছ ও করলা দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন। এবার নারিকেল বাটা ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মাঝারি আঁচে...
উপকরণপাতলা গোল করে কাটা করলা ২ কাপ, আলু (পাতলা গোল করে কাটা) ২ কাপ, বেরেস্তা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৪টি, লবণ দেড় চা-চামচ ও গোলমরিচ গুড়া সিঁকি চা-চামচ।আরও পড়ুনটক দইয়ের অম্বলের রেসিপি১৪ মে ২০২৫প্রণালিকরলায় লবণ মেখে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন। করলা ধুয়ে পানি নিংড়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। আলু কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভাজার আগে পানি ঝরিয়ে নিন। আলাদা পাত্রে করলা ও আলুতে লবণ মাখিয়ে রাখুন। ডুবোতেলে ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। প্রথমে আলু তারপর করলা ভেজে মুচমুচে করে নিন। এবার তেল ছেঁকে উঠিয়ে আলাদা আলাদা পাত্রে কিচেন টাওয়েলে রাখুন, এতে বাড়তি তেল কিচেন টাওয়েল শুঁষে নেবে।প্রথমে মাঝারি আঁচে তারপর আঁচ কমিয়ে ভাজতে হবে। চুলা বন্ধ করে তারপর এই তেলে চুলা বন্ধ অবস্থাতেই কাঁচা মরিচগুলো ছেড়ে দিতে হবে।...
দেশের বড় চামড়ার মোকামগুলোর একটি নাটোর শহরের চকবৈদ্যনাথ। বর্তমানে এখানে কাঁচা চামড়ার স্বাভাবিক সরবরাহ নেই। তিন সপ্তাহ পর কোরবানির ঈদ। তখন সরবরাহ বাড়বে। এতে প্রয়োজন হবে প্রচুর লবণের। এ সুযোগ নিচ্ছেন ব্যবসায়ীরা। প্রতিদিনই বাড়ছে লবণের দাম। ঈদের আগেই কাঁচা চামড়া সংরক্ষণের প্রধান এ উপকরণের সিন্ডিকেটের কাছে জিম্মি হয়ে পড়েছেন বলে অভিযোগ করেছেন চামড়া ব্যবসায়ীরা। শহরে দুই শতাধিক চামড়ার ব্যবসায়ী রয়েছেন। তাদের ভাষ্য, এক মাসের ব্যবধানে বস্তাপ্রতি লবণের দাম হাজার টাকা ছাড়িয়েছে। বেড়েছে অন্তত ৩০০ টাকা। যদিও লবণ ব্যবসায়ীদের দাবি, তারা ৬৮০ থেকে ৭০০ টাকায় বিক্রি করছেন। সংশ্লিষ্টরা জানান, চকবৈদ্যনাথ মোকামে দেশের ৩৬ জেলা থেকে কোরবানির পশুর কাঁচা চামড়া আসে। লবণ দিয়ে প্রক্রিয়াজাতের পর চার মাস এসব সংরক্ষিত থাকে। এ সময়ে চামড়া সংরক্ষণে প্রয়োজন হয় বিপুল পরিমাণ লবণ। অথচ গুরুত্বপূর্ণ এ...
বাগেরহাট জেলা প্রাকৃতিকভাবে লবণাক্ত এলাকা। এখানকার মানুষের সুপেয় পানির সংকট যুগ যুগ ধরে। এ সংকট মেটাতে বড় আশীর্বাদ হিসেবে কাজ করে সেখানকার পুকুরগুলো। কিন্তু ব্রিটিশ আমলের পুরোনো সেসব পুকুর খনন করতে গিয়ে হয়েছে লুটপাটের উৎসব। পরবর্তী সময়ে পুকুরগুলো দখল হয়ে যাওয়ায় শুকনো মৌসুমে জেলার বাসিন্দাদের দুর্ভোগ আরও চরমে পৌঁছেছে। বাগেরহাটের মানুষের সুপেয় পানি নিশ্চিত করতে পুকুরগুলো উদ্ধার করা ছাড়া বিকল্প নেই। প্রথম আলোর প্রতিবেদন বলছে, লবণাক্ত অঞ্চলে সুপেয় পানি সরবরাহ নিশ্চিত করতে বাগেরহাট জেলার উপজেলাগুলোতে ১৫১টি পুকুর খনন এবং পন্ড স্যান্ড ফিল্টার (পিএসএফ) স্থাপনের কথা ছিল। প্রকল্প বাস্তবায়নকারী প্রতিষ্ঠান জনস্বাস্থ্য প্রকৌশল অধিদপ্তর কাজ শেষ করেছে চার বছর আগে। এতে ৫৫ কোটি টাকা খরচ করা হলেও এই প্রকল্পের সুফল স্থানীয় মানুষ চার মাসও ভোগ করতে পারেনি।অভিযোগ রয়েছে, অনেক পুকুরে অতিরিক্ত খনন করে...
ঢাকাতে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে পেশোয়ারি বিফ। চর্বিযুক্ত মাংস দিয়ে রান্না করতে হয় এই পদ। ছুটির দিনে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন পেশোয়ারি বিফ। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ চর্বি ও হাঁড়সহ গরু/খাসির মাংস: ২ কেজি ঘি: ৩ টেবিল চামচ আদা: ১ টুকরা রসুন: বড় ২ টা দারুচিনি: ২/৩ টুকরা লবঙ্গ: ৩/৪ টা পেঁয়াজ: ২/৩ টা টমেটো: ৩ টা গোলমরিচ: ১০/১২ টা কাঁচামরিচ: ৫/৬ টা লবণ: স্বাদমতো প্রথম ধাপ: চর্বিসহ গরু বা খাসির মাংস ভালোভাবে লবণ মেখে ৩০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন। যে পাতিলে রান্না করবেন, সেই পাতিলে মাংসের চর্বিগুলো বিছিয়ে নিন। এরপরের স্তরে মাংসের হাঁড়গুলো বিছিয়ে নিন। এ পর্যায়ে ওপরের স্তরে রাখুন মাংস। অর্থাৎ চর্বি, হাড় এবং মাংস এভাবে সাজিয়ে নিন। আরো পড়ুন: গরমে অরুচি কমাবে ‘কাঁচা...
উপকরণ: বিচি ফেলে পাতলা স্লাইস করা করলা ১ কাপ, লবণ ১ চা-চামচ, কুমড়া বড়ি সিঁকি কাপ, পেঁয়াজ (মিহি স্লাইস) আধা কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২টি, সরিষার তেল ২ চা-চামচ ও তেল ২ চা-চামচ।প্রণালি: বড়ি ধুয়ে পাটায় বা হামানদিস্তায় গুঁড়া করে নিন। করলায় আধা চা-চামচ লবণ মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার করলা ভালো করে কচলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মৃদু আঁচে বড়ির গুঁড়া লালচে করে ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে এক পাশে রেখে দিন। একটি বোল বা বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ ও সরিষার তেল মিশিয়ে ভালো করে কচলে মেখে নিন। তারপর করলা কুচি ও ভেজে রাখা বড়ির গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে মেখে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।আরও পড়ুনটক দইয়ের অম্বলের রেসিপি১৪ মে ২০২৫
আসন্ন পবিত্র ঈদুল আজহার কোরবানিকৃত পশুর চামড়া স্থানীয় পর্যায়ে সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণে নিরবিচ্ছিন্নভাবে লবণ সরবারহ ও প্রাপ্তি নিশ্চিতকরণ সংক্রান্ত সভা অনুষ্ঠিত। বুধবার (১৪ মে) দুপুরে নারায়ণগঞ্জ জেলা প্রশাসক কার্যালয় সম্মেলন কক্ষে এ সভা অনুষ্ঠিত হয় এসময় জেলা প্রাণীসম্পদ কর্মকর্তা, নারায়ণগঞ্জ ইসলামিক ফাউন্ডেশন কর্মকর্তা লবণ মালিক ও চামড়া ব্যবসায়িকগণ উপস্থিত ছিলেন। এসময় জেলা প্রশাসক মোহাম্মদ জাহিদুল ইসলাম মিঞা বলেন,আমাদের মুসলামান ধর্মের সবচাইতে বড় উৎসবগুলো আছে তার মধ্যে একটি অন্যতম উৎসব আমরা সেই উৎসবে। আমাদের ধর্ম যে রীতি আছে সেখানে আমাদের যেত্যাগের যে ইতিহাস আছে আমরা সেই ইতিহাস সেই রীতি অনুযায়ী আমরা পশু জবাই দিয়ে থাকি আজকে আমরা সবাই মিলে সেই পশুর কিভাবে পশুর চামড়া গুলো কিভাবে আমরা সুন্দরভাবে ম্যানেজমেন্টটা আওতায় নিয়ে আসবো পশুর চামড়াগুলো আমার সংরক্ষণ করবো। আমাদের লবণের কোনো ঘাটতি...
দৈনিক অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে দেশে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, স্ট্রোক ও কিডনি রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ছে। গবেষণা অনুযায়ী, বাংলাদেশের প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন গড়ে ৯ গ্রাম লবণ গ্রহণ করছেন, যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্ধারিত মাত্রা (৫ গ্রাম) এর চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ। এর ফলে প্রতি বছর দেশে প্রায় ২৫ হাজার মানুষ মৃত্যুবরণ করছেন বলে জানিয়েছেন জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। বুধবার (১৪ মে) জাতীয় প্রেস ক্লাবের তোফাজ্জল হোসেন মানিক মিয়া হলে ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন অব বাংলাদেশ-এর উদ্যোগে ‘বিশ্ব লবণ সচেতনতা সপ্তাহ ২০২৫’ উপলক্ষে আয়োজিত এক মতবিনিময় সভায় এসব তথ্য তুলে ধরা হয়। ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন হাসপাতাল অ্যান্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউটের রোগতত্ত্ব ও গবেষণা বিভাগের প্রধান অধ্যাপক ডা. সোহেল রেজা চৌধুরীর সভাপতিত্বে মতবিনিময় সভায় মূল প্রবন্ধ উপস্থাপন করেন ইনস্টিটিউটের লবণ নিয়ন্ত্রণ কর্মসূচির সমন্বয়ক...
দৈনিক অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে দেশে উক্ত রক্তেস্তাপ, হৃদরোগ, স্ট্রোক ও কিডনি রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ছে। গবেষণা অনুযায়ী, বাংলাদেশের প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন গড়ে ৯ গ্রাম লবণ গ্রহণ করছেন, যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্ধারিত মাত্রার (৫ গ্রাম) চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ। এর ফলে প্রতিবছর দেশে প্রায় ২৫ হাজার মানুষ মৃত্যুবরণ করছে বলে জানিয়েছেন জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। আজ বুধবার জাতীয় প্রেসক্লাবে ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন অব বাংলাদেশ-এর উদ্যোগে ‘বিশ্ব লবণ সচেতনতা সপ্তাহ-২০২৫’ উপলক্ষে আয়োজিত এক মতবিনিময় সভায় এসব তথ্য তুলে ধরা হয়। ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন অব বাংলাদেশ-এর সভাপতি অধ্যাপক খন্দকার আবদুল আউয়াল রিজাতী'র সভাপতিত্বে মতবিনিময় সভায় স্বাগত বক্তব্য দেন ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন হাসপাতাল অ্যান্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউটের রোগগুপ্ত ও গবেষণা বিভাগের প্রধান অধ্যাপক ডা. সোহেল রেজা চৌধুরী। মতবিনিময় সভায় মূল প্রবন্ধ উপস্থাপন করেন ইনস্টিটিউটের লবণ নিয়ন্ত্রণ...
মৌসুমী ফল হিসেবে এই সময় কাঁচা আম খেতে পারেন। চিকিৎসকেরা প্রতিদিন মৌসুমী ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন। এতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা যেমন বাড়ে তেমনি অরুচিও কমে। গরমে অনেকের অরুচি তৈরি হয়। অরুচি দূর করতে খেতে পারেন ‘কাঁচা আম-ছোট মাছের তরকারি’। মলা মাছ বা অন্য কোনো ছোট মাছ দিয়ে রান্না করতে পারেন এই পদ। মলা মাছ: আড়াইশ গ্রাম হলুদের গুঁড়া: আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া: ১ চা চামচ তেল: পরিমাণ মতো লবণ: স্বাদ মতো কাঁচা মরিচ কুচি: পরিমাণ মতো পেঁয়াজ কুচি: দুইটি প্রথম ধাপ: মাছ ভালোভাবে ধুয়ে হলুদের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, তেল, লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হাতে মেখে নিন। এরপর হাত ধুয়ে অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে দিন। আরো পড়ুন: ‘হিট স্ট্রোক’...
দূর থেকে মনে হচ্ছিল সূর্যমুখী ফুলের সমুদ্র। বিশাল এলাকাজুড়ে হাসিমুখে ফুটে থাকা সূর্যমুখী ফুলের রাজ্য হঠাৎ তৈরি হয়নি। লবণাক্ততার কারণে পটুয়াখালীর কলাপাড়া উপজেলার এই জমিতে বছর দুয়েক আগেও আমন ধান ছাড়া আর কিছু ফলানোর কথা ভাবতে পারতেন না কৃষক। আমন ধান কাটার পর মাসের পর মাস খালি পড়ে থাকত কয়েক হাজার বিঘা কৃষিজমি। সেখানেই এখন সূর্যমুখী ফুলের সমারোহ। স্থানীয় কৃষি অধিদপ্তর ও ব্র্যাক অ্যাডাপটেশন ক্লিনিক থেকে জানা গেছে, এখানে লবণসহিষ্ণু সূর্যমূখীর জাত হাইসান-৩৩ চাষ হয়েছে পাঁচ হাজার বিঘা জমিতে। কৃষকরা চলতি মৌসুমে উৎপাদন করেছেন ১ হাজার ৮০০ টন সূর্যমুখী, যা থেকে ৬ লাখ ৩০ হাজার লিটার তেল উৎপাদন করা সম্ভব, যার স্থানীয় বাজারমূল্য ১৫ কোটি ৭৫ লাখ টাকা। কৃষকরা সূর্যমুখীর বীজ বিক্রি করেন; পাশাপাশি নিজেরাও তেল ভাঙিয়ে স্থানীয় বাজারে ২৫০...
আমের মৌসুম চলছে এখন। সারাবছর আমের স্বাদ পেতে বাড়িতে তৈরি করে রাখতে পারেন কাঁচা আম দিয়ে নানা পদের আচার। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা ঝালঝাল আচার উপকরণ: আম ১ কেজি, বোম্বাই মরিচ ২০-২৫ পিস, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ করে, সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, সিরকা আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ২ কাপ, রসুনের কোয়া ৮-১০ পিস, সোডিয়াম বেনজুয়েট আধা চা চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, তেজপাতা ২-৩ পিস। প্রস্তুত প্রণালি: খোসাসহ আম ৮ টুকরা করে নিন। পরে ফুটন্ত পানিতে ৩-৪ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। এবার চালনিতে ঝরা দিন। ২-৩ ঘণ্টা বাতাসে বা রোদে শুকিয়ে নিন। কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তেজপাতা...
প্রতিটি রেসিপি এক নতুন সৃজনশীল ভাবনার প্রকাশ, যেখানে সামান্য তেলেই লুকিয়ে থাকে পরিপূর্ণ স্বাদের জাদু। স্বাস্থ্যবান থাকা মানেই যে স্বাদহীন খাবার খেতে হবে– এ ধারণা ভাঙতে ‘অল্প তেলে রান্না’ নিয়ে রেসিপি তৈরি করেছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত রুই মাছ দিয়ে পটোল-আলুর ঝোল উপকরণ: রুই মাছ ৪ টুকরা, আলু ২টি লম্বা করে কাটা, পটোল ৪টি লম্বা করে কাটা, টমেটো ২টি লম্বা করে কাটা, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, শুকনামরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত ২-৩টি, ধনিয়া পাতা ১ মুঠো, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, তেল ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি: সব মসলা দিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মসলা মাখানো মাছ দিয়ে কষিয়ে...
তীব্র তাপপ্রবাহে আক্রান্ত চট্টগ্রাম-কক্সবাজার অঞ্চল। আবহাওয়া বিভাগের হিসাবে তাপমাত্রা ৩৬ ডিগ্রি সেলসিয়াস পার হয়েছে। এমন তাপপ্রবাহে জনজীবন অনেকটাই স্থবির। সবাই যখন বৃষ্টির অপেক্ষায় দিন গুনছেন, তখন কক্সবাজার অঞ্চলের লবণচাষিরা এমন আবহাওয়াকে মনে করছেন আশীর্বাদ। তাপপ্রবাহ সুদিন এনেছে কক্সবাজারের লবণচাষিদের জন্য। তাপপ্রবাহ বেশ কয়েক দিন অব্যাহত থাকায় এই অঞ্চলে লবণের উৎপাদন বেড়ে গেছে। এমন আবহাওয়ায় দৈনিক ২৬ হাজার মেট্রিক টন করে লবণ উৎপাদন হচ্ছে কক্সবাজার জেলায়। বেড়েছে লবণের দামও। সব মিলিয়ে খুশি লবণচাষিরা। বৃষ্টি যত দিন না হয়, তত দিন লবণের এমন বাড়তি উৎপাদন হবে সেখানে। কক্সবাজার আবহাওয়া অধিদপ্তরের সহকারী আবহাওয়াবিদ এ বি হান্নান বলেন, গতকাল শনিবার কক্সবাজারে তাপমাত্রা ছিল ৩৬ দশমিক ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস। আপেক্ষিক আর্দ্রতা ছিল ৫৮ শতাংশ। আজ রোববারও তীব্র তাপপ্রবাহ বিরাজ করছে। আর এ কারণে মাঠগুলোতে খুব...
পুষ্টিবিদরা এই গরমে শরীর ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখার জন্য করলা খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। শরীর ভেতর থেকে ঠান্ডা থাকলে বাইরের গরম আবহাওয়ার সঙ্গে দ্রুত সামঞ্জস্য করতে পারে। এতে হিট স্টোকের ঝুঁকি কমে। এই রেসিপিটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পরেন। জেনে নিন কাঁচা করলা ভর্তার রেসিপি। উপকরণ বিচি ফেলে পাতলা স্লাইস করা করলা: ১ কাপ লবণ: ১ চা-চামচ কুমড়া বড়ি: সিঁকি কাপ পেঁয়াজ (মিহি স্লাইস): আধা কাপ কাঁচা মরিচ কুচি: ২টি সরিষার তেল: ২ চা-চামচ তেল: ২ চা-চামচ প্রথম ধাপ: কুমড়ার বড়ি ধুয়ে পাটায় বা হামানদিস্তায় গুঁড়া করে নিতে হবে। এরপর করলায় আধা চা-চামচ লবণ মেখে ৩০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে। দ্বিতীয় ধাপ: করলা ভালো করে কচলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম...
তীব্র দাবদাহে শরীরে প্রচুর ঘাম হচ্ছে আর ঘামের সঙ্গে শরীর থেকে প্রচুর লবণ বের হয়ে যাচ্ছে। ফলে আমাদের শরীর সহজেই পানিশূন্য হয়ে পড়ছে। এই সময় এমন কিছু খাবার ডায়েটে রাখতে হবে যেগুলো আমাদের সকাল থেকে রাত পর্যন্ত পানিশূন্যতা পূরণ করবে। ডায়েট অ্যান্ড ওবেসিটি ম্যানেজমেন্ট স্পেশালিস্ট ফারজানা রহমান কান্তা একটি পডকাস্টে বলেন, ‘‘অতিরিক্ত ঘামের কারণে শরীরে লবণের পরিমাণ কমে যায়। সোডিয়ামের পরিমাণ কমে গেলে অনেকের অরুচি দেখা দেয়। এই সময়ে বমি বমি ভাব হতে পারে বা বমি হতে পারে, ডায়রিয়া কিংবা আমাশয় দেখা দিতে পারে। এই সমস্যাগুলো যাতে মোকাবিলা করা যায় সেজন্য এই সময়ে ৬টি খাবার ডায়েটে অবশ্যই রাখবেন। যেমন—বিশুদ্ধ পানি, ডাব, লেবু- লেবুর শরবত, ফল- ফলের জুস, টকদই, শশা। টক আমও এই সময় শরীরের জন্য খুব ভালো।’’ ...
পিচঢালা গ্রামীণ সড়ক। চারদিকে সবুজ। সড়কের দক্ষিণ পাশে মেঘনা নদীর একটি শাখা। শান্ত সেই নদীর মোহনার এক কিলোমিটারের মধ্যে দাঁড়িয়ে আছে বাংলাদেশ কৃষি উন্নয়ন করপোরেশনের (বিএডিসি) ডাল ও তৈলবীজ বর্ধন খামার, বাংলাদেশ পরমাণু কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট (বিনা) এবং বাংলাদেশ ফলিত পুষ্টি গবেষণা ও প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউট (বারটান)। ওই সড়কের পাঁচ কিলোমিটার দূরে বাংলাদেশ সুগারক্রপ গবেষণা ইনস্টিটিউট। বিশাল আয়তনের এসব গবেষণা কেন্দ্র নোয়াখালীর উপকূলীয় সুবর্ণচরের কৃষকের বাতিঘর হিসেবে কাজ করছে। সম্ভাবনার উপকূলে পানি সংকট, লবণাক্ততাসহ নানা দুর্যোগে কৃষি পড়েছে চ্যালেঞ্জে। তবুও জোয়ার-ভাটার উপকূলে কৃষক নতুন স্বপ্ন দেখেন। কৃষকদের কাছে জানতে চাওয়া হয়েছে, এত চ্যালেঞ্জ-ঝুঁকি সত্ত্বেও কৃষির এই শস্য নিবিড়ায়নের পেছনে কোন কোন শক্তি কাজ করেছে? তারা প্রধান উদ্দীপনা হিসেবে আধুনিক কৃষি প্রযুক্তি, দক্ষ সম্প্রসারণ সেবা, কৃষিতে তথ্যপ্রযুক্তির ব্যবহার, সরকারি সহায়তা উল্লেখ করেছেন।...
ডেভিড থরো-এর ‘essy on civil Disobedience (1849)’ গ্রন্থ থেকে মহাত্মা গান্ধী সত্যাগ্রহের ধারণা গ্রহণ করেছিলেন। এ ছাড়াও ধারণাটি বিভিন্ন ধর্মগ্রন্থ কুরআন, গীতা এবং বাইবেল দ্বারা প্রভাবিত। সত্য, অহিংসা ও আত্মনিগ্রহ এই তিনটি মৌল উপাদানের ওপর মহাত্মা গান্ধীর সত্যগ্রহের ভাবনা প্রতিষ্ঠিত। এই ভাবনা দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল লবণ সত্যাগ্রহ। বলা নেওয়া দরকার, সত্যাগ্রহরে প্রথম উপাদানটিই হলো সত্য। মহাত্মা গান্ধী মনে করতেন, সত্য ন্যায়সঙ্গত ও নীতির ওপর প্রতিষ্ঠিত। একজন সত্যাগ্রহীর প্রথম শর্ত হলো তাকে সত্যবাদী এবং ন্যায়পরায়ণ হতে হবে। দ্বিতীয় উপাদান ছিল অহিংসা। মহাত্মা মনে করতেন, হিংসাত্মক কোনো আন্দোলন নয় ভালোবেসে শত্রুর হৃদয় পরিবর্তন করতে হবে। লর্ড বাক্রেনহেড আরো পড়ুন: পাকিস্তানে ৭০ জনকে হত্যার দাবি ভারতের পাকিস্তানের গোলাবর্ষণে ভারতে নিহতের সংখ্যা বেড়ে ৬, আহত ৩০ এই নীতিতে পারস্পারিক...
২৫ বৈশাখ কবিগুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের ১৬৪তম জন্মবার্ষিকী। রবীন্দ্রনাথসহ ঠাকুরবাড়ির সবাই ছিলেন ভোজনরসিক। দেশি-বিদেশি সব ধরনের খাবারের প্রচলন ছিল কবিগুরুর বাড়িতে। ঠাকুরবাড়িতে গরমের দিনে রান্না হতো এমন কিছু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত আম-মুরগির কষা উপকরণ: মুরগি ১টি, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, আম কুচি বা থেঁতো করা ১/৩ কাপ, ছোলার ছাতু ১/৪ কাপ, গলানো ঘি ১/৩ কাপ, সরিষা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি: মুরগি ছোট ছোট টুকরা করে তাতে বাটা মসলা, লবণ ও আম দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর গলানো ঘি ও ছাতু দিয়ে মেখে নিতে হবে। ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১ চা চামচ ঘি গরম করে সরিষার...
পাটশাকের বড়া স্ন্যাকস হিসেবে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। আবার ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন এই সুস্বাদু পদ। জেনে নিন পাটশাকের বড়ার রেসিপি। উপকরণ: পাটশাক: ১ আঁটি আরো পড়ুন: ঈদ আয়োজনে থাকুক গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’ ইফতারে থাকুক দম পায়া হালিম মিক্স হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ চালের গুঁড়ো: ১ কাপ অথবা শাকের পরিমাণ অনুযায়ী কম-বেশি। ময়দা/বেসন- ১ কাপ তেল: পরিমাণ মতো: লবণ- স্বাদ অনুযায়ী পাটশাকের বড়া। ছবি: সংগৃহীত প্রথম ধাপ: পাটশাক বেছে ভালো করে পানিতে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পাতাগুলোর মাঝখানের শিরাটা ফেলে দিতে হবে। দ্বিতীয় ধাপ: একটি পরিষ্কার পাত্রে চালের গুঁড়ো এবং ময়দা নিয়ে নিন। ময়দার বদলে বেসনও ব্যবহার করতে...
মানব শরীরের বিভিন্ন কার্যক্রম পরিচালনার জন্য ক্যালসিয়াম অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটা খাদ্য উপাদান। হাড়, মাংসপেশি, দাঁত, স্নায়ুতন্ত্রসহ বিভিন্ন অঙ্গের কার্যক্রম পরিচালনার জন্য ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তবে বয়সভেদে ক্যালসিয়ামের চাহিদা ভিন্ন। ১২ থেকে ১৮ বছর বয়সের সময় ক্যালসিয়ামের চাহিদা সবচেয়ে বেশি থাকে। এ সময় দৈহিক বৃদ্ধি এবং হাড় গঠনের জন্য ক্যালসিয়ামের জোগান খুবই গুরুত্বপূর্ণ। গর্ভকালীন এবং স্তন দানকারী মায়েদের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনও বেশি। ৫১ থেকে ৭০ বছর বয়সের নারীর ক্যালসিয়ামের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। এ সময় নারীর ইস্ট্রোজেন নামক হরমোন কমে যায়। এই হরমোনটি ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে এবং হাড় গঠনে অংশ নেয়। এর অভাবে হাড় ক্ষয়ের ইঞ্জিন সক্রিয় হয়ে ওঠে। নারীর রজঃনিবৃত্তি বা মেনোপজ হলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি হওয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়। ফলস্বরূপ হাড় ক্ষয় হতে থাকে। সেজন্য এ বয়সে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণের জন্য...
‘অবাজি ডাইল আর চইল কিনতে পরাণ বাইর যার, মাছ-গোস্ত হডে পাইয়ুম। গোস্ত হত্তে খাইয়্যি ইয়ান মনতও নাই।’ (বাবা ডাল আর চাল কিনতে কষ্ট হয়ে যাচ্ছে, মাছ-মাংস কোথায় পাব? মাংস কখন খেয়েছি সেটা মনেও নেই।) চট্টগ্রামের আঞ্চলিক ভাষায় কথাগুলো বলছিলেন পটিয়ার ইন্দ্রপুল এলাকার লবণ শ্রমিক কবির হোসেন (৬৫)। তার গ্রামের বাড়ি চকরিয়ার পেকুয়ায়। তিনি ২০ বছর ধরে লবণ শ্রমিক হিসেবে কাজ করছেন। দুই ছেলে, তিন মেয়ে, স্ত্রীসহ সাত সদস্যের সংসার তার। সংসার তাকে একাই চালাতে হয়। প্রতিদিন কাজ পেলে আয় হয় ৪০০ থেকে ৫০০ টাকা। মাসে গড়ে ২০ দিন কাজ পান। আয় হয় ১০-১২ হাজার টাকা। এই টাকা দিয়ে ৭ সদস্যের সংসার চালানো কঠিন। তার ওপর আছে ঋণের কিস্তি শোধের দায়। কবির হোসেন বলেন, ‘প্রতিদিন সকাল ৯টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত...
জলবায়ু পরিবর্তনের বিরূপ প্রভাবে বরগুনায় ভূ-উপরিস্থ ও ভূ-গর্ভস্থ পানির স্তরে মাত্রাতিরিক্ত লবণাক্ততা ও পানির স্তর নিচে নেমে যাওয়ায় সুপেয় পানির তীব্র সংকট দেখা দিয়েছে। শীত ও গ্রীষ্ম মৌসুমে চরম পানি সংকটে ভোগেন উপকূলীয় এলাকার বাসিন্দারা। পানি সংকট দূর করতে পতিত সরকার ‘উপকূলীয় জেলাসমূহে বৃষ্টির পানি সংরক্ষণের মাধ্যমে পানি সরবরাহ প্রকল্প’ নামে একটি প্রকল্প হাতে নিয়েছিল। তবে সেই প্রকল্পের কয়েকটি ধাপে ভয়াবহ দুর্নীতির চিত্র বেরিয়ে এসেছে। অনুসন্ধানে দেখা যায়, তালিকা প্রস্তুত থেকে ট্যাংকি বিতরণ পর্যন্ত পাঁচটি ধাপে দুর্নীতি হয়েছে। ঠিকাদারের সাথে সমন্বয় করে খোদ জনস্বাস্থ্য প্রকৌশল অধিদপ্তরের কর্মকর্তারা অনেকটা না দেখার ভান করে আছেন দৃশ্যমান সকল অনিয়ম-দুর্নীতি। আরো পড়ুন: কিশোরগঞ্জে পানি উঠছে না নলকূপে, খাবার পানির তীব্র সংকট সাতক্ষীরার মরিচ্চাপ নদীতে ভাঙন, আতঙ্কে ৮০০ পরিবার...
সিলেটের সব থানায় অনলাইন জিডি সেবা চালু