2025-12-08@05:10:54 GMT
إجمالي نتائج البحث: 114
«মসল ন»:
প্রায় দুই হাজার বছর আগে লেখা রোমান লেখক পেট্রোনিয়াসের স্যাটিরিকান গ্রন্থে বাংলার ঐতিহ্যবাহী ও বিখ্যাত মসলিন বস্ত্রের উল্লেখ পাওয়া যায়। তাঁর বর্ণনায় মসলিন ছিল যেন হাওয়ায় বোনা কাপড়। প্রায় দেড় হাজার বছর আগে চীনা পরিব্রাজক হিউয়েন সাঙ লিখেছিলেন, মসলিন যেন ভোরের কুয়াশা দিয়ে বোনা। কী চমৎকার সব কাব্যিক উপমা! যে কাপড়কে নিয়ে এত উপমা, সেই কাপড় আসলে কি হাওয়া বা কুয়াশা দিয়ে বোনা হতো? নিশ্চয়ই না। এ দুটির কোনোটি দিয়েই কাপড় বা বস্ত্র বয়ন সম্ভব নয়। কিন্তু সে কাপড়ের মাধুর্য ও সৌন্দর্য এমনই ছিল যে তা দেখে এরূপ মনে হতো। আসলে মসলিন বোনা হতো এক বিশেষ ধরনের তুলা থেকে তৈরি করা সূক্ষ্ম বা মিহি সুতা দিয়ে। সে সুতা তৈরি হতো ফুটি কার্পাস তুলা থেকে।একদিন বিজ্ঞানলেখক আবদুল গাফফার রনি বললেন, গাজীপুর...
উপকরণপাঙাশ মাছের মাথা: ১টিপেঁয়াজকুচি: আধা কাপহলুদগুঁড়া: আধা চা-চামচমরিচগুঁড়া: আধা চা-চামচকাঁচা মরিচ: ৪-৫টিআদাবাটা: আধা চা-চামচরসুনবাটা: আধা চা-চামচসয়াবিন তেল: ৩ টেবিল চামচলবণ: দেড় চা-চামচচিনি: আধা চা-চামচটমেটো (৪ টুকরা করা): ১টিকাঁচা মরিচকুচি: ১ টেবিল চামচলাউ (ধুয়ে পাতলা ডুমো ডুমো করে কাটা): ৫০ গ্রামআরও পড়ুনব্রেড শাকশুকার রেসিপি০৫ ডিসেম্বর ২০২৫প্রণালিপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে নিন। সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। পাঙাশের মাথা একই নিয়মে লবণ মেখে রেখে দিয়ে ধুতে হবে। সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে তেল গরম করে হালকা ভেজে নিন। মসলায় মাথা কষানো হলে উঠিয়ে রেখে লাউ দিন। নেড়ে ঢেকে দিন। ১ কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন। লাউ সেদ্ধ হয়ে এলে কষানো মাথা ও টমেটোকুচি দিয়ে নাড়ুন।লাউ সেদ্ধ না হলে সামান্য...
মসলার স্থানীয় চাহিদা বেড়েছে। একই সঙ্গে বিদেশে রপ্তানিও বাড়ছে। আর কৃষকেরাও মসলা চাষ করে ভালো দাম পাচ্ছেন। আবার মসলার নানা বৈচিত্র্যও এসেছে। সব মিলিয়ে মসলা চাষ বাড়তে থাকায় কৃষক যেমন উপকৃত হচ্ছেন, তেমনি ভোক্তারা নানা ধরনের মসলা পাচ্ছেন। এই কারণে দেশে মসলাজাতীয় ফসলের উৎপাদন বেড়েছে।আমরা ব্র্যান্ডের মানসম্মত মসলা বাজারে দিচ্ছি। এ ক্ষেত্রে মসলার আলাদা ধরন ছাড়াও আমরা বাজারে মিশ্র মসলা সরবরাহ করছি। বিরিয়ানি ও মাংসের এসব মিশ্র মসলার বেশ চাহিদা রয়েছে বাজারে। এ ক্ষেত্রে আলাদা আলাদা মসলা ক্রয় করতে হচ্ছে না ক্রেতাদের। প্রতিবছর এ বাজারে প্রতিযোগিতা বাড়ছে। বছর বছর রপ্তানিও বাড়ছে। কিছু সমস্যার সমাধান করা গেলে মসলা রপ্তানি কয়েক গুণ পর্যন্ত বাড়ানো সম্ভব। যেমন কীটনাশকের ব্যবহার কমানো কিংবা রেডিয়েশন সুবিধা বৃদ্ধি করা।তবে জিরার মতো কিছু মসলা আমাদের আমদানি করতে হয়।...
ছবি: কবির হোসেন
বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের ফসল উদ্ভিদবিজ্ঞান বিভাগের অবসরপ্রাপ্ত অধ্যাপক মো. ছোলায়মান আলী ফকির গবেষণার ভিত্তিতে বলেছেন, রোজেলা (চুকাই) পানীয় সম্পূর্ণ ক্যাফেইনমুক্ত। এটি চা-কফির বিকল্প স্বাস্থ্যকর পানীয়।আজ বৃহস্পতিবার দুপুরে এক সংবাদ সম্মেলনের মাধ্যমে আনুষ্ঠানিকভাবে রোজেলা থেকে উৎপন্ন পানীয়ের গুণাগুণ তুলে ধরেন মো. ছোলায়মান আলী ফকির। তিনি ‘রোজেলা উদ্ভিদের পাতা ও বৃতি উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও ব্যবহারের কলাকৌশল’ শীর্ষক প্রকল্পের প্রধান গবেষক। তাঁকে গবেষণাকাজে সহযোগিতা করেছেন ফসল উদ্ভিদবিজ্ঞান বিভাগের স্নাতকোত্তরের শিক্ষার্থী স্বাগত ইসলাম ও আফিয়া মারিয়াম।বিশ্ববিদ্যালয়ের ফসল উদ্ভিদবিজ্ঞান বিভাগের সম্মেলনকক্ষে এই সংবাদ সম্মেলনের আয়োজন করা হয়। সেখানে প্রধান গবেষক বলেন, চা ও কফিতে থাকা ক্যাফেইন বেশি মাত্রায় গ্রহণ শরীরের জন্য ক্ষতিকর। রোজেলায় আছে অর্গানিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভনয়েড ও অ্যান্থোসায়ানিন (অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট; যেগুলো শরীর নিজে উৎপাদন করতে পারে না, কিন্তু প্রতিদিন গ্রহণ করা প্রয়োজন।শুকনা বৃতির প্রতি...
সাভারের আশুলিয়ায় একটি পিকআপ ভ্যানে থাকা মসলায় অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটেছে। মঙ্গলবার (১৮ নভেম্বর) ভোরে আশুলিয়া থানার বগাবাড়ী এলাকায় ঘটনাটি ঘটে। আগুনে রসুন ও পেঁয়াজ পুড়ে গেছে। কীভাবে আগুনের সূত্রপাত সে সম্পর্কে কিছু জানাতে পারেনি ফায়ার সার্ভিস। ঢাকা রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল (ডিইপিজেড) ফায়ার সার্ভিসের সদস্যরা জানান, সোমবার মধ্যরাত সাড়ে ১২টার দিকে বগাবাড়ী এলাকার সড়কের পাশে মসলা ভর্তি পিকআপ ভ্যান দাঁড় করিয়ে বাসায় চলে যান চালক। ভোরে পিকআপে ভ্যানে থাকা মসলায় আগুন লাগে। ডিইপিজেড ফায়ার সার্ভিসের দুটি ইউনিট দ্রুতই ঘটনাস্থলে পৌঁছায়। এর আগেই আশপাশের লোকজন পানি দিয়ে আগুন নিভিয়ে ফেলেন। আরো পড়ুন: টঙ্গীতে আগুনে পুড়ল বস্তার গুদাম কেরানীগঞ্জে থানার সামনে থাকা লেগুনায় আগুন ঢাকা রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলের (ডিইপিজেড) ফায়ার সার্ভিসের সিনিয়র স্টেশন কর্মকর্তা প্রণব চৌধুরী বলেন, “ভোর সাড়ে...
প্রতীকী ছবি
নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্য আমদানিতে ৩ মাস বা ৯০ দিনে অর্থ পরিশোধের সুযোগ দিয়েছে বাংলাদেশ ব্যাংক। পবিত্র রমজান মাসে নিত্যপণ্যের বাজার স্থিতিশীল রাখতে ও পণ্যের পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করার লক্ষ্যে এ সুযোগ দিয়েছে কেন্দ্রীয় ব্যাংক। বুধবার (১২ নভেম্বর) বাংলাদেশ ব্যাংকের বৈদেশিক মুদ্রা নীতি বিভাগ এ সংক্রান্ত একটি নির্দেশনা জারি করেছে। আরো পড়ুন: সিএসএমই তহবিল পরিচলনায় ব্যাংক-আর্থিক প্রতিষ্ঠানের যোগ্যতায় ছাড় অফশোর ব্যাংকিং ইউনিট পরিচালনা সহজ করল বাংলাদেশ ব্যাংক নির্দেশনায় বলা হয়েছে, বেশ কয়েকটি নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্য ৯০ দিনের বিলম্বিত পরিশোধ ব্যবস্থায় আমদানির অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এখন থেকে আমদানিকারকরা চাল, গম, পেঁয়াজ, ডাল, ভোজ্য তেল, চিনি, ছোলা, মটর, মসলা এবং খেজুর সরবরাহকারী বা ক্রেতার ঋণ ব্যবস্থার অধীনে সর্বোচ্চ ৯০ দিনের মেয়াদে আমদানি করতে পারবেন। কেন্দ্রীয় ব্যাংক জানিয়েছে, এ সুবিধা ২০২৬...
আবারো আইনি জটিলতায় পড়েছেন বলিউড অভিনেতা সালমান খান। ‘বিভ্রান্তিকর’ তথ্য প্রচারের অভিযোগে রাজস্থানের কোটার ভোক্তা আদালতে এ অভিনেতার বিরুদ্ধে অভিযোগ দায়ের করা হয়েছে। রাজস্থানের হাইকোর্টের আইনজীবী ও সিনিয়র বিজেপি নেতা ইন্দর মোহন সিং হানি অভিযোগটি দায়ের করেন। ভারতীয় সংবাদ সংস্থা এএনআই এ খবর প্রকাশ করেছে। অভিযোগে বলা হয়েছে, রাজশ্রী পান মসলা নামের প্রতিষ্ঠান ও তাদের ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর সালমান খান ‘জাফরান মিশ্রিত এলাচ’ ও ‘জাফরান মিশ্রিত পান মসলা’ হিসেবে পণ্যের বিভ্রান্তিকর বিজ্ঞাপন দিচ্ছেন। আবেদনকারীর দাবি, জাফরান বা কেশরের প্রতি কিলোগ্রামের দাম প্রায় ৪ লাখ রুপি, তা ৫ রুপিতে বিক্রি হওয়া কোনো পণ্যে থাকা সম্ভব নয়, এই দাবি একেবারেই অযৌক্তিক। এমন ভ্রান্তিকর বিজ্ঞাপন তরুণদের পান মসলা সেবনে উৎসাহিত করছে, যা ক্রমবর্ধমান ক্যানসারের অন্যতম কারণ। আরো পড়ুন: ১৮ বছর পর...
আমাদের মুখগহ্বরে থাকে অসংখ্য অণুজীব। এর কিছু উপকারী আবার কিছু নির্দিষ্ট পরিবেশ–পরিস্থিতিতে হতে পারে ক্ষতির কারণ। ক্যানডিডা অ্যালবিক্যানস নামের একধরনের ছত্রাক আমাদের মুখ ও খাদ্যনালিতে সুপ্ত অবস্থায় থাকে। মুখগহ্বরের পরিবেশগত ভারসাম্য নষ্ট হলে এই ছত্রাকের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়ে জিব, মাড়ি, তালু বা ঠোঁটে সাদা ক্ষত ও জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করে। একে বলে ওরাল ক্যান্ডিডিয়াসিস। কেন হয়, কাদের হয়সাধারণত যাঁদের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা কম, তাঁরা খুব সহজেই এই রোগে আক্রান্ত হন। এইচআইভি বা এইডস, ক্যানসার বা কেমোথেরাপি ও রেডিওথেরাপি গ্রহণকারী রোগী, শিশু ও প্রবীণেরা বেশি ঝুঁকিতে থাকেন। দীর্ঘমেয়াদি অ্যান্টিবায়োটিক সেবনে উপকারী জীবাণু মারা যায় যা ছত্রাক বৃদ্ধিতে অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে। অনিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিস মুখের লালায় চিনির মাত্রা বাড়িয়ে ছত্রাক বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে। কৃত্রিম দাঁত নিয়মিত পরিষ্কার না করলেও সংক্রমণ হতে পারে। তামাক সেবন...
উপকরণডিম: ৪টিপেঁয়াজকুচি: আধা কাপহলুদগুঁড়া: আধা চা–চামচমরিচগুঁড়া: স্বাদমতোজিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচআদাবাটা: ১ চা–চামচরসুনবাটা: আধা চা–চামচগরমমসলার গুঁড়া: ১ চা–চামচের তিন ভাগের এক ভাগকাঁচা মরিচ: ৫টিলবণ: স্বাদমতোতেল: আধা কাপআরও পড়ুনজাম্বুরার সালাদের রেসিপি২৪ অক্টোবর ২০২৫প্রণালিডিম সেদ্ধ করে গরম পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একদম ঠান্ডা হয়ে গেলে ভালোমতো খোসা ছাড়িয়ে ডিমের খোসার সাহায্যেই ডিমের গা হালকা চিরে দিতে হবে, যাতে রান্নার সময় তেল মসলা ও লবণ ভালোভাবে ভেতরে ঢোকে। এরপর ডিমের গায়ে অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে প্যানে তেল গরম করে হালকা ভেজে রাখতে হবে। সেই তেলেই পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে গরমমসলা আর কাঁচা মরিচ বাদে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। ভেজে রাখা ডিম দিয়ে ২ বা ৩ মিনিট কষিয়ে অল্প গরম পানি আর আস্ত কাঁচা মরিচ (ঝাল পছন্দ করলে চেরা কাঁচা...
অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে রান্না করা যায় দই মাটন। প্রোটিনের ভরপুর এই পদ মাত্র তিন ধাপে রান্না করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ খাসির মাংস: ১ কেজি টক দই: আধা কাপ আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা: ১ চা–চামচ লাল মরিচগুঁড়া: ৩ চা–চামচ হলুদগুঁড়া: সিকি চা–চামচ ধনেগুঁড়া: ২ চা–চামচ গরমমসলাগুঁড়া: ১ চা–চামচ কাজুবাটা: ১ টেবিল চামচ বেরেস্তা: আধা কাপ সাদা গোলমরিচগুঁড়া: আধা চা–চামচ তেল বা ঘি: আধা কাপ চিনি: সিকি চা–চামচ লবণ: স্বাদমতো। আরো পড়ুন: লুচির সঙ্গে থাকুক ‘নারকেল ছোলার ডাল’ পূজায় অতিথি আপ্যায়নে থাকুক ‘ছানার লুচি’ প্রথম ধাপ:একটি বাটিতে টক দই নিয়ে তার মধ্যে সব মসলা ভালো করে মেশান। চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল গরম করে মসলার মিশ্রণটি ঢেলে কষান। এবার মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। ...
রাজধানীর কল্যাণপুরের বাসিন্দা নাজমুল হাসান (ছদ্মনাম) একটি বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে কাজ করেন। সীমিত আয়ে প্রতি মাসেই টানাটানি করে সংসার চলে তাঁর। নাজমুলের সব সময়ের চিন্তা কী করে খরচ কমানো যায়। কিন্তু কাঁচাবাজারে ঢুকলেই যেন সব পরিকল্পনা উল্টে যায়। তাই চলতি মাসের শুরুতে নাজমুল ঠিক করলেন—এবার খরচ কমাবেন। পেরেছেনও।এবার দেখা যাক, কীভাবে আপনিও খরচ কমাতে পারে। খরচ কমানোর কিছু কৌশল কেমন, তা জানা যাক।১. আগে পরিকল্পনা, তারপর বাজারে যাবেন বাজারে যাওয়ার আগে একবার ফ্রিজ আর রান্নাঘর ঘুরে দেখুন—কোন জিনিস আছে, আর কোনটা ফুরিয়ে এসেছে। তারপর কেনাকাটার একটি সম্ভাব্য তালিকা তৈরি করুন। তালিকা অনুযায়ী কিনলে অপ্রয়োজনীয় পণ্য কেনার প্রবণতা কমে যায়, ফলে বাজেটের মধ্যেই কেনাকাটা শেষ করা সম্ভব হয়।২. বাজেট ঠিক করুনপ্রতি মাসে খাবারদাবারের জন্য নির্দিষ্ট বাজেট ঠিক করে নিন। খুব প্রয়োজন না...
সোনারগাঁয়ে বৈদ্যুতিক ট্রান্সফরমার চুরির অভিযোগে তিন চোরকে গণধোলাই দিয়ে পুলিশে সোর্পদ করা হয়েছে। শনিবার দিবাগত রাত সাড়ে তিনটার দিকে উপজেলার বারদী ইউনিয়নের মসলেন্দপুর গ্রামে এ ঘটনা ঘটে। গ্রামবাসী ট্রান্সফরমার চুরি করার সময় ওই তিন চোরকে হাতে নাতে আটক করে। গ্রেপ্তারকৃত চোরেরা হলেন, মো. মামুন, স্বপন ও রফিকুল। পুলিশ গ্রেপ্তারকৃতদের আদালতে প্রেরণ করেছে। পুলিশ ও এলাকাবাসী সুত্রে জানা যায়, উপজেলার বারদী ইউনিয়নের মসলেন্দপুর পশ্চিমপাড়া গ্রামে গত শুক্রবার মধ্যরাতে একটি চোরের দল হানা দেয়। চোরেরদল রাত সাড়ে তিনটার দিকে ওই গ্রামে থাকা পল্লী বিদ্যুতের বৈদ্যুতিক ট্রান্সফরমারটি চুরি করার সময় এলাকাবাসী টের পেয়ে যায়। এসময় এলাকাবাসী পল্লী বিদ্যুতের খুঁটি থেকে চোরেরা ট্রান্সফরমারটি নামাতে দেখে তিন চোরকে হাতেনাতে আটক করে। এসময় বকুল নামে ১ চোর পালিয়ে যায়। এক পর্যায়ে এলাকাবাসী আটককৃত ওই তিনচোর হাত...
গুলতেকিন খান ফেসবুকে একটা পাবলিক পোস্ট দিয়েছেন। ৩ অক্টোবর ২০২৫ বেলা তিনটার দিকে এটি প্রকাশিত হয়। চার ঘণ্টায় এটি শেয়ার হয়েছে সাড়ে চার হাজার। প্রতিক্রিয়া বা রিঅ্যাকশনে স্যাড বা দুঃখের ইমোজি সাড়ে ১৫ হাজার, লাইক ৬ হাজারের বেশি, লাভ আড়াই হাজার, কেয়ার ৯২৮ (সন্ধ্যা ৭টা ১০ মিনিটে)।লেখাটার গুরুত্ব বিবেচনা করে গুলতেকিন খানের সঙ্গে যোগাযোগ করে এটি প্রথম আলোয় প্রকাশের অনুমতি চাওয়া হলে তিনি প্রকাশের অনুমতি দেন।ওই সময় তিনি বলেন, এটি হয়তো লিখতে ১০ মিনিট লাগত, কিন্তু দুই দিন ধরে এই লেখাটা তিনি লিখেছেন এবং লেখার সময় টপটপ করে অশ্রু ঝরছিল।গুলতেকিন খান একজন স্বনামধন্য কবি। তাঁর বেশ কটি কবিতার বই প্রকাশিত হয়েছে। ‘আজও’, ‘কেউ হাঁটে অবিরাম’, ‘আজ তবে উপনিবেশের কথা বলি’, ‘বালি-ঘড়ি উল্টে যেতে থাকে’ ও ‘দূর দ্রাঘিমায়’ তাঁর উল্লেখযোগ্য কাব্যগ্রন্থ।গুলতেকিন...
সাগর চ্যানেল পার হয়ে জেটি ঘাটে পা রাখতেই চোখে পড়ে লোকজনের জটলা। ছোট্ট দোকানের সামনে সাজানো রকমারি মসলার পান। কেউ মুঠোফোনে ছবি তুলছেন, কেউ ভিডিও। আবার কেউ মসলাদার পানের খিলি মুখে দিচ্ছেন। অনেকে আবার পানের মধ্যে আগুন লাগিয়ে চিবাচ্ছেন। উপস্থিত লোকজন হাততালি দিয়ে উৎসাহ দিচ্ছেন তাঁদের।গত সোমবার কক্সবাজারের সাগরদ্বীপ মহেশখালীর গোরকঘাটা জেটিঘাটে দেখা যায় এমন চিত্র। অবশ্য বছরজুড়েই এমন উৎসবমুখর পরিবেশ দেখা মিলে জেটিঘাটটিতে। কক্সবাজার শহরের ৬ নম্বর জেটিঘাট দিয়ে স্পিডবোট গোরকঘাটা জেটিঘাটে যেতে সময় লাগে মাত্র ১০ থেকে ১২ মিনিট। প্রতিদিন সকাল ৯টা থেকে সন্ধ্যা ৬টা পর্যন্ত এ ঘাটে চলে হরেক রকম মিষ্টি পান ও ‘আগুন’ পানের বেচাবিক্রি।স্থানীয় বাসিন্দারা জানান, প্রায় ১৫ বছর ধরে দ্বীপটির ঘাটে চলছে মসলাদার পানের এ ব্যবসা। শুরুতে এখানে ছোট্ট এক দোকান থাকলেও পর্যটকের আগ্রহের...
উপকরণমোরগ: ১ কেজিআদাবাটা: ১ টেবিল চামচরসুনবাটা: ১ চা-চামচপেঁয়াজ বেরেস্তা: ১ কাপমরিচ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচজিরা গুঁড়া: আধা চা-চামচধনে গুঁড়া: ১ চা-চামচকাবাব মসলা (দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ, গোল মরিচ, জিরা, জয়ফল, জয়ত্রী ১ চা-চামচ করে নিয়ে টেলে বেটে নিতে হবে): ১ চা-চামচ (উঁচু) সঙ্গে পেঁয়াজ বেরেস্তাও বেটে নিতে হবেলবণ: স্বাদমতোতেল: প্রয়োজনমতোঘি: ১ টেবিল চামচধোয়ার জন্য কাঠ কয়লা: ১ টুকরাস্টিলের বাটি (ছোট): ১টিঅথবা ফয়েল পেপার: ১ টুকরাঢাকনা: ১টিআরও পড়ুনচট্টগ্রামের সুস্বাদু মধুভাতের রেসিপি২৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫প্রণালিমোরগের মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাবাব মসলা, টকদই ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে ফাটিয়ে নিন। বাটা পেঁয়াজ (বেরেস্তা) দিন। ১...
উপকরণকাঁচা বিলিম্বি ফল: আধা কেজিমরিচবাটা: ১ টেবিল চামচসরিষাবাটা: ২ চা-চামচপোস্তদানা: ৩ চা-চামচশুকনা মরিচ: ৪টিপাঁচফোড়ন: ২ চা-চামচহলুদবাটা: ২ চা-চামচতেল: ১ কাপচিনি: ২ চা-চামচলবণ: পরিমাণমতোআরও পড়ুনপোড়া রুটি–মালাই চা যেভাবে বাড়িতে বানাবেন, দেখুন রেসিপি১৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫প্রণালিপ্রথমে বিলিম্বি ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। তেলে শুকনা মরিচ বোঁটাসহ ভেজে রাখুন। পাঁচফোড়নও ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে বাটা মসলা ও পোস্তদানা দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে বিলিম্বি দিয়ে দিন এবং মাঝেমধ্যে নাড়ুন। চিনি দিয়ে ১০-১২ মিনিট পরে বিলিম্বি সেদ্ধ হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা করে জারে ভরে রাখুন বিলিম্বির টক আচার।আরও পড়ুনকরমচার টক–ঝাল–মিষ্টি আচারের রেসিপি১১ সেপ্টেম্বর ২০২৫
দ্য ওয়েস্টিন ঢাকা, ব্যাংক এশিয়া পিএলসি’র সহযোগিতায় আয়োজন করেছে গুরমে কাবাব ফেস্ট। এটি এক অনন্য রন্ধন উৎসব যেখানে তুলে ধরা হয়েছে বিশ্বের নানা প্রান্তের কাবাবের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ও শিল্পকৌশল। অতিথিরা ৩ থেকে ১৩ সেপ্টেম্বর ২০২৫ পর্যন্ত গুলশান-২ এ অবস্থিত দ্য ওয়েস্টিন ঢাকার পুরস্কারপ্রাপ্ত রেস্টুরেন্ট সিজনাল টেস্টস-এ এই বিশেষ উৎসব উপভোগ করতে পারবেন। ৩ সেপ্টেম্বর দ্য ওয়েস্টিন ঢাকায় উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়। এতে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন বাংলাদেশে নিযুক্ত আরব রিপাবলিক অব ইজিপ্টের রাষ্ট্রদূত ওমর ফাহমি, ইজিপ্ট এয়ার বাংলাদেশের ডিস্ট্রিক্ট ম্যানেজার মি. মোস্তাফা ম্যাগডি এলকাদি, ব্যাংক এশিয়া পিএলসি’র ডিএমডি ও হেড অব রিটেইল মার্কেটিং মি. সৈয়দ জুলকার নায়েন এবং ইউনিক হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টস পিএলসি’র সিইও মো. শাখাওয়াত হোসেন। বিদেশি কাবাব বিশেষজ্ঞ শেফ এবং দ্য ওয়েস্টিন ঢাকার সিনিয়র কর্মকর্তাদের...
দিনাজপুরের বীরগঞ্জ উপজেলার আত্রাই নদীতে গোসল করতে গিয়ে শিশু রুকাইয়া আকতার (১৩) এবং আলিফ নুর (১২) নিখোঁজ হয়। রুকাইয়া আকতারকে মৃত অবস্থায় উদ্ধার করেছে বীরগঞ্জ ফায়ার সার্ভিসের সদস্যরা। মৃত রুকাইয়া আকতার কাহারোল উপজেলার মুর্শিদপুর গ্রামের আব্দুর রাজ্জাকের মেয়ে এবং নিখোঁজ আলিফ নুর একই এলাকার আলমগীরের মেয়ে। আরো পড়ুন: তিন জেলায় ট্রেনের ধাক্কায় শিশুসহ নিহত ৩ খাগড়াছড়িতে অপহৃত শিক্ষার্থী উদ্ধার, আটক ২ সোমবার (১ সেপ্টেম্বর) বেলা ১১টায় বীরগঞ্জ উপজেলার পাল্টাপুর ইউনিয়নের আত্রাই নদীর মাধব ঘাটে তারা গোসল করতে নামে। বীরগঞ্জ ফায়ার স্টেশনের সাব অফিসার মসলেম উদ্দীন ডুবে মৃত ও নিখোঁজের তথ্য জানিয়েছেন। মসলেম উদ্দীন জানান, বেলা ১১টার দিকে পাঁচ শিশু আত্রাই নদীর মাধব ঘাটে গোসল করতে নামে। গোসলের এক পর্যায়ে রুকাইয়া আকতার এবং আলিফ নুর...
ভাত বা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করা যায় মাছের ডিমের কালিয়া। বাজারে এখন ডিমওয়ালা মাছের ছড়াছড়ি। অল্প কয়েকটি উপকরণ আর মাছের ডিম দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন কালিয়া। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ আরো পড়ুন: ৫৫ বছর বয়সে ১৭ সন্তানের মা ভালো বস যে পাঁচটি কথা কর্মীদের বলেন মাছের ডিম: ১৫০ গ্রাম আলু কিউব করে কাটা: আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ পেঁয়াজকুচি: আধা কাপ কাঁচা মরিচ কুচি: ১ চা–চামচ গুঁড়া মরিচ: আধা চা–চামচ আদাবাটা: আধা চা–চামচ রসুনবাটা: আধা চা–চামচ জিরাগুঁড়া: আধা চা–চামচ গরম মসলার গুঁড়া: ১ চিমটি সয়াবিন তেল: আধা কাপ হলুদ: ১ চা–চামচের তিন ভাগের এক ভাগ লবণ: স্বাদমতো প্রথম ধাপ: প্রথমে একটি পাত্রে সয়াবিন তেল গরম করে নিন। এতে আলু, গুঁড়া মরিচ আর লবণ দিয়ে...
গত মাসের ভোক্তা মূল্যসূচকে দেখা গেছে, মাসওয়ারি হিসাবে যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্যের দাম মোটামুটি স্থিতিশীল ছিল। কিন্তু যেসব পণ্যের দাম শুল্কনির্ভর, যেমন কফি বিন ও বিশেষ ধরনের চা ও মসলার মূল্যবৃদ্ধির প্রবণতা দেখা গেছে। ফলে এসব পণ্য বিক্রি করা ছোট ব্যবসায়ীরা উদ্বিগ্ন।মার্কিন শ্রম পরিসংখ্যান ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, জুলাই মাসে কফির দাম আগের বছরের তুলনায় ১৪ দশমিক ৫ শতাংশ বেড়েছে। এক পাউন্ড গুঁড়া কফির গড় খুচরা মূল্য দাঁড়িয়েছে ৮ দশমিক ৪১ ডলার। সামগ্রিকভাবে জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত খাদ্যের দাম অপরিবর্তিত থাকলেও আগের বছরের তুলনায় বেড়েছে ২ দশমিক ৯ শতাংশ।নেব্রাস্কার লিংকনের বেথানির কফি শপের মালিক জেসিকা সাইমন্স বলেন, জানুয়ারি থেকে এখন পর্যন্ত কফির দাম ১৮ থেকে ২৫ শতাংশ পর্যন্ত বেড়েছে। তিনি আরও বলেন, ‘আমরা কফির দাম ৩ শতাংশ বাড়তি রেখেছি, কেননা, আমরা নতুন দামসংবলিত...
হাঁসের মাংসে বেশি মাত্রায কোলেস্টেরল এবং ফ্যাট আছে। এই মাংস শক্তির ভালো উৎস হিসেবে কাজ করে। একই সঙ্গে যাদের রক্তস্বল্পতা আছে তাদের জন্য বিশেষ উপকারী। কারণ হাঁসের মাংসে থায়ামিন, আয়রন, জিংক, ভিটামিন বি৬, ফসফরাস এবং ম্যাগনেশিয়াম পাওয়া যায়। পুষ্টিবিদদের পরামর্শ, ‘‘হাঁসের মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে ৬০ গ্রাম অর্থাৎ ২ টুকরো হাঁসের মাংসে খাওয়াটাই সুষম হবে।’’ নিয়ম মেনে হাঁসের মাংস খেয়ে উপকারিতা পেতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন হাঁসের মাংসের ভুনা। উপকরণ হাঁসের মাংস: ১ কেজি পেঁয়াজকুচি: ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা: ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া: ১ চা–চামচ আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা: ১ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়া: ১ চা–চামচ জিরাবাটা: ১ চা–চামচ গরমমসলার গুঁড়া, জায়ফল গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া: ১ চা–চামচ করে...
উপকরণকাঁচা কাঁঠাল টুকরা করা ১ বাটি, গরুর মাংস ২৫০ গ্রাম, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরাবাটা ১ চা–চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদগুঁড়া আধা চামচ, রসুন কোয়া ৫-৬টি, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, গরমমসলা ও তেজপাতা পরিমাণমতো, ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।আরও পড়ুনপাইনঅ্যাপল পাই বানাবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি ১৩ আগস্ট ২০২৫প্রণালিগরম ফুটন্ত পানিতে কাঁচা কাঁঠাল একটু লবণসহ দিয়ে বলক এনে আধা সেদ্ধ করে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে এতে রসুন কোয়া, তেজপাতা, গরমমসলা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে কষিয়ে এতে একে একে বাকি সব মসলা দিয়ে একটু পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মাংস দিন। মাংস কষিয়ে নিয়ে এতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে...
ব্রিটিশ শেফ শন কেনওয়ার্দি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের সংগৃহীত মেন্যু কার্ডগুলো সংগ্রহ করেছেন এবং বেশ কিছু রেসিপি নিয়ে গবেষণাও করেছেন। জানা গেছে, রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রিয় রেসিপিগুলোর মধ্যে একটি ছিলো নারকেল চিংড়ি বা চিংড়ি মালাইকারি। স্বাদে-গন্ধে ভরপুর এই রেসিপি নিজেই তৈরি করে নিন। উপকরণ চিংড়ি: ১ কেজি নারকেলের দুধ: ৩ কাপ নারকেল বাটা: ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ ঘি: ১ কাপ ধনে গুঁড়া: ২ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া: ২ চা-চামচ তেজপাতা: ২টি এলাচ: ৩-৪টি দারুচিনি: ২ ইঞ্চির ১টি লবঙ্গ: ৩-৪টি আস্ত ছোট পেঁয়াজ: ৮ টি লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ: ৮টি চিনি: ১ চা-চামচ লবণ: স্বাদমতো। প্রথম ধাপ আরো পড়ুন: আপেল...
দিনাজপুরের হিলি বন্দর বাজারে কমতে শুরু করেছে জিরার দাম। ৬০০ টাকার জিরা এখন দাম কমে বিক্রি হচ্ছে ৫৩০ টাকা কেজি দরে। ব্যবসায়ীরা জানান, ভারত থেকে আমদানি স্বাভাবিক থাকায় কমেছে এই মসলার দাম। সোমবার (৪ আগস্ট) সকালে হিলি মসলা বাজারের ব্যবসায়ীদের সঙ্গে কথা বলে জানা যায়, তিন সপ্তাহের ব্যবধানে জিরার দাম কমেছে কেজিতে ৭০ টাকা। গত বছর এসময় জিরার কেজি ছিল ১০০০ থেকে ১১০০ টাকা। অর্থাৎ এক বছরের ব্যবধানে দাম অর্ধেকে নেমেছে। দুই বছর আগে এই বন্দর বাজারে জিরার কেজি ছিল ২৮০ থেকে ৩০০ টাকা। হিলি মসলা বাজারে জিরা কিনতে আসা বিরামপুরের ক্রেতা শাহা আলম বলেন, “হিলি বাজারে জিরার দাম অনেক কমেছে। গত দুই মাস আগে যে জিরা ৬০০ টাকার উপরে কিনেছিলাম, আজ তা কিনলাম ৫৩০ টাকা কেজি হিসেবে। দাম...
কুষ্টিয়ার ভেড়ামারায় স্বামীকে বেঁধে মারধর ও স্ত্রীকে সংঘবদ্ধ ধর্ষণের অভিযোগ উঠেছে। পুলিশ অভিযান চালিয়ে অভিযুক্ত ছয়জনকে আটক করেছে। শনিবার (২ আগস্ট) রাত সাড়ে ১০টায় ভেড়ামারা উপজেলার বাহিরচর ইউনিয়নের মসলেমপুর এলাকার কুষ্টিয়া-ঈশ্বরদী মহাসড়কের পাশের লিচুবাগানে ওই নারীকে ধর্ষণ করা হয়। পুলিশ ও ভুক্তভোগী সূত্রে জানা গেছে, শনিবার রাত সাড়ে ১০টায় বাড়িতে ফেরার পথে বাহিরচর ইউনিয়নের মসলেমপুর এলাকায় কুষ্টিয়া-ঈশ্বরদী মহাসড়কে কয়েকজন যুবক ওই নারী ও তার স্বামীকে আটকায়। পার্শ্ববর্তী একটি লিচুবাগানে নিয়ে স্বামীকে বেঁধে মারধর ও স্ত্রীকে পালাক্রমে ধর্ষণ করে পালিয়ে যায় যুবকরা। খবর পেয়ে পুলিশ ঘটনাস্থল থেকে ভুক্তভোগীকে উদ্ধার করে থানা হেফাজতে নেয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে অভিযান চালিয়ে ছয়জনকে আটক করে। আরো পড়ুন: ধামরাইয়ে শিশুকে ধর্ষণের অভিযোগে যুবক গ্রেপ্তার স্কুলছাত্রীকে ধর্ষণের অভিযোগে মুদি দোকানি গ্রেপ্তার ভেড়ামারা...
চট্টগ্রামের কর্ণফুলী উপজেলায় মসলা বাটার নোড়া (শিল) দিয়ে আঘাত করে এক গৃহবধূকে হত্যার অভিযোগ উঠেছে তাঁর স্বামীর বিরুদ্ধে। আজ বুধবার ভোর পাঁচটার দিকে উপজেলার চরপাথরঘাটা ইউনিয়নের ৪ নম্বর ওয়ার্ডের খোয়াজনগর গ্রামে এ ঘটনা ঘটে। ঘটনার পর থেকে স্বামী পলাতক।নিহত গৃহবধূর নাম কুলসুমা বেগম (৪০)। তিনি খোয়াজনগর গ্রামের আজিজুল হকের স্ত্রী। দুজনের সংসারে তিন মেয়ে ও এক ছেলে রয়েছে। পুলিশ ও স্থানীয় বাসিন্দারা জানিয়েছেন, ভোরে পারিবারিক নানা বিষয়ে কুলসুমার সঙ্গে তাঁর স্বামীর ঝগড়া হয়। এ সময় স্বামী আজিজুল কুলসুমাকে কয়েক দফা মারধর করেন। একপর্যায়ে মসলা বাটার একটি নোড়া দিয়ে কুলসুমার মাথায় আঘাত করা হয়। এ সময় কুলসুমা অচেতন হয়ে পড়েন। প্রতিবেশীরা তাঁকে উদ্ধার করে চট্টগ্রাম মেডিকেল কলেজ হাসপাতালে নিয়ে গেলে চিকিৎসক মৃত ঘোষণা করেন।কর্ণফুলী থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা মো. শরীফ হোসেন বলেন,...
স্কুল থেকে বাসায় ফিরলে আম্মা বলতেন, ‘খেতে আয়; আজকে খুব ভালো জিনিস রান্না করেছি।’আমি বলতাম, ‘বুঝেছি, তোমার ভালো জিনিস মানে তো লাউ না হলে টাটকিনি মাছ।’আম্মা আমাকে বোঝানোর চেষ্টা করতেন। তাঁর ধৈর্যের কমতি ছিল না। কত কিছু রান্না করে আমাকে খুশি করতে চাইতেন। এরপর কলেজে উঠতে না উঠতেই আম্মা মারা গেলেন। ফরিদপুর শহরের ঝিলটুলীতে আমাদের বাড়িটা ফাঁকা হয়ে গেল।ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে ভর্তি হয়ে হলে চলে এলাম।অল্প দিনেই আম্মার হাতের রান্না লাউ–চিংড়ি, লাউ–শোল মাছ, লাউয়ের টক, টাটকিনি মাছ ভুনা, ইলিশ মাছের ঝোল, ইলিশ পোলাও, বেগুনভাজা, শিম দিয়ে মাগুর–শিং মাছের ঝোল, চিতল মাছের কোফতা, চিংড়ি মাছের মালাইকারি, মাছের ঝোলে ডালের বড়ি, বেগুনখাসি, কচুর লতি দিয়ে ইলিশ মাছের মাথা, কচুর গোড়ার শক্ত অংশ ভেজে নারকেল দিয়ে রান্না, নারকেলভর্তা, ডাল চচ্চড়ি, থানকুনিপাতা ভাজা, কুমড়া ফুলের...
বর্ষায় নানা ধরনের শারীরিক সমস্যা যেমন- ঠান্ডা, কাশি, ভাইরাল জ্বর আর হজমের সমস্যা দেখা দেয়। এই মৌসুমে পরিবেশের আর্দ্রতা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয়। এ সময়ে রান্নাঘরের একটি সাধারণ মসলা মানে গোল মরিচ হয়ে উঠতে পারে আশীর্বাদের মতো। 'মসলার রাজা' হিসেবে পরিচিত গোলমরিচে এমন কিছু ঔষধিগুণ রয়েছে যা শরীরকে সুস্থ রাখতে খুবই কার্যকর। গোলমরিচে কী আছে? গোলমরিচে থাকা গুরুত্বপূর্ণ যৌগ— পাইপেরিন শুধু মরিচের ঝাঁঝালো স্বাদই আনে না, এর অনেক চিকিৎসাগত গুণও রয়েছে। এ ছাড়াও এতে আছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল উপাদান যা শরীরকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করে। বর্ষাকালে গোলমরিচ খাওয়ার উপকারিতা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় গোলমরিচে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য শরীরের ইমিউনিটি বাড়াতে সাহায্য করে। এর ফলে ঠান্ডা, কাশির সমস্যা কমে। এতে থাকা পাইপেরিন শরীরের ভিটামিন ও খনিজ...
মাছ ছাড়া বাঙালির চলে না। সারাবছর তাই মাছের কদর থাকে। বর্ষার সময় বাজারে মিলে নানারকম মাছ। স্বাদে ভিন্নতা আনতে মাছ রান্না ছাড়াও পাতে রাখতে পারেন মাছের ডিমের কাবাব, মাছের মাথার মুড়িঘণ্ট। রেসিপি দিয়েছেন ইসরাত জাহান লাকী কাতল মাছের মাথা দিয়ে আলুঘণ্ট উপকরণ: বড় কাতল মাছের মাথা গোটা একটা, ছোট আলু সেদ্ধ আধ ভাঙা ২ কাপ, টমেটো কিউব করে কাটা ৩টি, আদা কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, জিরা আস্ত ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ১০-১১টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কালো সরিষা আস্ত ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি: প্রথম ধাপ– কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে সরিষা ফোড়ন দিন। আস্ত জিরা, রসুন...
২ / ১২এটা ফুটি কার্পাসগাছের তুলা; সূক্ষ্ম ও বিরল সুতা।
সাতক্ষীরার ভোমরা স্থলবন্দর দিয়ে ২০২৪-২৫ অর্থবছরে (জুলাই-জুন) রেকর্ড পরিমাণ শুকনা হলুদ আমদানি হয়েছে। এ সময় ৩২ হাজার ২৯১ টন শুকনা হলুদ আমদানি হয়েছে। এর বাজারমূল্য ৫৪২ কোটি ৫৪ লাখ টাকা, যা আগের অর্থবছরের তুলনায় ৫৪ কোটি ৫ লাখ টাকা বেশি।২০২৩-২৪ অর্থবছরে এ বন্দর দিয়ে ৩০ হাজার ৪৫০ টন শুকনা হলুদ আমদানি হয়েছিল। যার মূল্য ছিল ৪৮৮ কোটি ৫৯ লাখ টাকা। সেই হিসাবে এক বছরের ব্যবধানে আমদানি বেড়েছে ১ হাজার ৮৪১ টন।আমদানি বৃদ্ধির প্রভাব পড়েছে স্থানীয় বাজারে। সরবরাহ বেড়ে যাওয়ায় সাতক্ষীরার মসলা বাজারে গুঁড়া হলুদের দাম কমে এসেছে। জেলা সদরের সুলতানপুর বড় বাজারের মেসার্স ঠাকুর স্টোরে বর্তমানে প্রতি কেজি গুঁড়া হলুদ বিক্রি হচ্ছে ২৮০ টাকা দরে। দেড় মাস আগেও এটি ছিল ৩২০ টাকা। প্রতিষ্ঠানটির স্বত্বাধিকারী জানান, পর্যাপ্ত সরবরাহ থাকায় গুঁড়া হলুদের...
নাটোরের বড়াইগ্রামে শিশুর লাশ উদ্ধারের ২৪ ঘণ্টার মধ্যেই রহস্য উদ্ঘাটনের তথ্য দিয়েছে পুলিশ। বৃহস্পতিবার রাতে মিনহাজ হোসেন আবির (১০) নামে ওই শিশুটির লাশ উদ্ধার হয়। উপজেলার মহিষভাঙ্গা ইউনিয়নের বনপাড়া পাটোয়ারী ফিলিং স্টেশনের কাছে নির্মাণাধীন মসলা মিলের ফাঁকা মাঠে পড়ে ছিল তার লাশ। শুক্রবার সন্ধ্যায় পুলিশ জানিয়েছে, মোবাইল ফোনে ফ্রি ফায়ার গেম নিয়ে দ্বন্দ্বের একপর্যায়ে শিশুটিকে মাথায় আঘাত করে তারই বন্ধু। এতেই মারা যায় সে। নিহত মিনহাজ হোসেন আবির মহিষভাঙ্গার কাতার প্রবাসী মিলন হোসেনের একমাত্র সন্তান। সে তৃতীয় শ্রেণিতে পড়তো বনপাড়া আদিব ইন্টারন্যাশনাল স্কুলে। অভিযুক্ত শিশুটিও (১২) একই গ্রামের বাসিন্দা। সে স্থানীয় একটি সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের পঞ্চম শ্রেণির ছাত্র। আবিরের স্বজনরা জানায়, বৃহস্পতিবার বিকেল ৩টার দিকে আবির তার বাবার স্মার্টফোন ও বাইসাইকেল নিয়ে বের হয়। সন্ধ্যার পরও সে না ফেরায়...
ছবি: সুমন ইউসুফ
নাটোরের বড়াইগ্রামে নিখোঁজের ৬ ঘণ্টা পর মিনহাজ হোসেন আবির (৯) নামে এক শিশুর মরদেহ উদ্ধার করেছে পুলিশ। বৃহস্পতিবার (২৬ জুন) রাতে বনপাড়া পৌরসভার মহিষভাঙ্গা এলাকার একটি মসলার মিলের পাশে ভুট্টার ক্ষেত থেকে তার মরদেহ উদ্ধার করা হয়। আবির বড়াইগ্রাম উপজেলার মহিষভাঙ্গা এলাকার মিলন হোসেনের ছেলে। সে স্থানীয় একটি কিন্ডারগার্টেনের তৃতীয় শ্রেণির শিক্ষার্থী ছিল। বড়াইগ্রাম থানার ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) গোলাম সারোয়ার হোসেন বলেন, ‘‘বৃহস্পতিবার বিকেল ৪ টার দিকে সাইকেল নিয়ে বাড়ি থেকে বের হয় আবির। এরপর থেকে সে নিখোঁজ ছিল। সন্ধ্যার দিকে তার বাবা থানায় সাধারণ ডায়েরি (জিডি) করেন। পরে রাত সাড়ে ৯ টার দিকে বনলতা মসলা ফ্যাক্টরির পাশে রক্তমাখা সাইকেল দেখতে পান স্থানীয় লোকজন। এরপর খোঁজাখুঁজির একপর্যায়ে পাশের ভুট্টা ক্ষেতে পাওয়া যায় শিশুটির মরদেহ।’’ ওসি...
বর্ষাকাল মানে হঠাৎ করে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি। কখনও আবার বৃষ্টি চলে একটানা। এমন দিনে একটু ভাজাপোড়া খাবার হলে মন্দ হয় না। বৃষ্টিভেজা বিকেলে খেতে পারেন এমন কিছু মচমচে খাবারের রেসিপি দিয়েছেন সানজিদা আক্তার মৌসুমী চিকেন ফিঙ্গার উপকরণ: ৩০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, একটি মাঝারি পেঁয়াজ (৪ টুকরো করা), ১ টুকরো আদা, ৮ থেকে ১০টি রসুনের কোয়া, ৪-৫টি কাঁচামরিচ, ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, ২টি ডিম, ১ চা চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার, স্বাদমতো লবণ, ২ চা চামচ ব্রেডক্রাম, পরিমাণ মতো তেল প্রস্তুত প্রণালি: ভালো করে চিকেনগুলো ধুয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ, আদা, কাঁচামরিচ ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ধুয়ে রাখা পিস করা চিকেন এবং বেটে রাখা মসলা দিতে হবে। এখন স্বাদমতো লবণ,...
উপকরণ: কিউব করে কাটা মুরগির রান ১ কেজি, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা–চামচ, টক দই সিকি কাপ, তন্দুরি মসলাগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো।প্রণালি: মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সব মসলা একসঙ্গে মেখে মাংস ম্যারিনেট করুন ৫–৬ ঘণ্টা। মাংসগুলো কাঠিতে গেঁথে নিন। এবার প্যানে উল্টেপাল্টে গ্রিল করুন। লালচে রং ধরলে নামিয়ে নিন।মাসালার উপকরণ: কিউব করে কাটা ক্যাপসিকাম আধা কাপ, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ আধা কাপ, বারবিকিউ সস ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৬টি, গোলমরিচগুঁড়া সিকি চা–চামচ।প্রণালি: চুলায় কড়াই দিয়ে মসলাগুলো ঢেলে ভালোমতো কষাতে হবে। লেগে এলে পানি দিতে হবে অল্প করে। গ্রেভিটা...
উপকরণ: মুরগি ২টি, পেঁয়াজবাটা সিকি কাপ, বেরেস্তা সিকি কাপ, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, এলাচি ৫টি, দারুচিনি ২ টুকরা, তেজপাতা ২টি, লবঙ্গ ৪টি, কাজুবাটা ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা–চামচ, তেল অথবা ঘি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চা–চামচ, দুধ ৪ কাপ।প্রণালি: প্রতিটি মুরগি ৮ টুকরা করে ধুয়ে নিন। একটি বাটিতে সব মসলা একত্রে মিশিয়ে নিন। চুলায় হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত গরমমসলার ফোড়ন দিন। ভেজে সুগন্ধ বের হলে মিশিয়ে রাখা মসলাটা দিয়ে কষান। এবার মুরগি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে রাখুন। মুরগি আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তা দিন। এবার উচ্চ তাপে খুব ভালো করে কষান। মুরগির পানিতেই মাংস সেদ্ধ হবে। না হলে সামান্য গরম পানি দিন। অল্প আঁচে মাংস সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে দুধ,...
সিরাজগঞ্জে বাণিজ্যিকভাবে চুইঝাল চাষ করে সাফল্যের দেখা পেয়েছেন বিদেশফেরত এক ব্যক্তি। জেলায় মসলাজাতীয় ফসল চুইঝালের সফল বাণিজ্যিক চাষ এটিই প্রথম। এই সফলতায় বর্তমানে এলাকার কৃষক, তরুণ ও যুবকেরা চুইঝাল চাষ করতে আগ্রহী হচ্ছেন বলে জানিয়েছেন স্থানীয় বাসিন্দারা।ওই ব্যক্তির নাম শাহ আলম (৪৫)। তিনি সিরাজগঞ্জ সদর উপজেলার শিয়ালকোল ইউনিয়নের নিয়ামতপুর গ্রামের শুকুর আলীর বড় ছেলে। প্রায় এক যুগ সৌদি আরবে প্রবাসজীবন কাটিয়ে গ্রামে ফিরে ২০২২ সালে সিরাজগঞ্জে চুইঝাল চাষের উদ্যোগ নেন তিনি।সম্প্রতি এক দুপুরে শাহ আলমের চুইঝালের খেতে গিয়ে দেখা যায়, জমি থেকে ফসল উত্তোলন করা হচ্ছে। বেশ কিছু স্থানে সমূলে চুইঝাল গাছগুলো তুলে বিভিন্ন স্থানে স্তূপ করে রাখা হয়েছে। খুলনাসহ বিভিন্ন জায়গা থেকে পাইকারেরা গিয়ে এসব চুইঝাল কিনে নিচ্ছেন।জানতে চাইলে শাহ আলম বলেন, ‘বিদেশে থাকা অবস্থাতেই ইউটিউবে খুলনা এলাকায় চুইঝাল...
কালা ভুনার উপকরণ: হাড়–চর্বিসহ গরুর মাংস দেড় কেজি, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ আধা কাপ, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া মরিচ ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া দেড় চা–চামচ, এলাচি ৭টি, দারুচিনি ৩টি, তেজপাতা ২টি, লবণ পরিমাণমতো, বেরেস্তা আধা কাপ, বেরেস্তা ভাজার অবশিষ্ট তেল, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, বানানো গুঁড়া মসলা (৮টি লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস ১টি, অর্ধেকটি জয়ত্রী, ৮টি কালো গোলমরিচ ও ১ চা–চামচ রাঁধুনি একসঙ্গে গুঁড়া করে মসলা বানিয়ে রাখুন)।ফোড়নের উপকরণ: শুকনা মরিচ ৬টি, শর্ষের তেল আধা কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, আদাকুচি ১ চা–চামচ, পেঁয়াজ মিহি কুচি দেড় কাপ।কালা ভুনা
দেখতে অনেকটা তারার মতো। হাতে নিতেই নাকে আসবে মিষ্টি গন্ধ। পাশে রাখা সুপারির মতো মসলাটি হাতে নিলে অনেকটা একই গন্ধ পাওয়া যাবে। এর পাশে রাখা আরেকটি মসলার গন্ধ আবার কিছুটা ঝাঁঝালো। আবার পেছনে মিষ্টি স্বাদের বীজগুলো দেখলে মনে হবে, অনেকটা জিরার মতো। মসলার বাজারে অনেকটা কম জনপ্রিয় এই মসলাগুলো হলো—জায়ফল, জয়ত্রী, মৌরী ও তারা মসলা।পবিত্র ঈদুল আজহার আগে প্রতিবছর গরমমসলার চাহিদা বেশি থাকে। তবে গরমমসলার কাতারে থাকা এই চার মসলার আলোচনায় আসে অনেকটা কম। মূলত অন্য মসলার মতো বেশি ব্যবহার না হওয়ায় ক্রেতা ও ব্যবসায়ীদের মধ্যেও এই মসলাগুলো নিয়ে আলোচনা কম। তবে কোরবানিতে মাংস রান্নায় প্রতিটি মসলাই ব্যবহার করেন অনেকেই। পরিমাণে কম লাগে বলে এগুলো বিপুল পরিমাণে বিক্রিও হয় না। সারা বছর অল্প করে করে বিক্রি করেন দোকানিরা।জায়ফল, জয়ত্রী, মৌরি...
উপকরণ: খাসির মাংস দেড় কেজি, কালিজিরা চাল ৭০০ গ্রাম, ছোট গোল আলু ৫০০ গ্রাম, আদা–রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, দারুচিনি ২ সেন্টিমিটারের ১ টুকরা, এলাচি ৪টি, তেজপাতা ২টি, লবঙ্গ ৩টি, কালো গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৩০টি, তেহারি মসলা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি এক কাপ, ধনেগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, শর্ষের তেল দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো, কেওড়াজল ১ চা–চামচ।মসলা: একটি জায়ফলের চার ভাগের তিন ভাগ, ফুলমতো জয়ত্রী আস্ত একটি+অর্ধেক, পোস্তদানা ২ টেবিল চামচ।মাটন তেহারি
দক্ষিণ ভারতের কেরালায় পাহাড়ঘেরা সবুজ ভূখণ্ড থেকে শুরু হয়েছিল এক ক্ষুদ্র দানার অসাধারণ যাত্রা। রেইনফরেস্টে জন্ম নেওয়া এই সবুজ দানার নাম এলাচ। কালের বিবর্তনে রাজদরবার থেকে দাওয়াখানা হয়ে আজকের রান্নাঘর—দুনিয়ার সবখানেই জায়গা করে নিয়েছে এই মসলা। মুঘল হেঁশেলের সুগন্ধি পোলাও কিংবা প্রাচীন চিকিৎসাশাস্ত্রে দাওয়াই—সবখানেই এলাচ হয়ে উঠেছে অপরিহার্য নাম। কয়েক হাজার বছর আগে উৎপাদন হওয়া এই সবুজ দানা নিজ দেশ পেরিয়ে মহাদেশ ছুঁয়ে পৌঁছে গেছে সারা বিশ্বের রসুইঘরে।এলাচের ইউরোপ যাত্রাএলাচের ইতিহাস প্রায় চার থেকে পাঁচ হাজার বছরের পুরোনো। ব্রিটিশ ইতিহাসবিদ অ্যান্ড্রু ডলবি তাঁর ‘ডেঞ্জারাস টেস্টস: দ্য স্টোরি অব স্পাইসেস’ বইয়ে উল্লেখ করেছেন, প্রাচীনকালে এক মুঠো এলাচি দিয়ে একজন দাস কেনা যেত। এ থেকে বোঝা যায়, সে সময় থেকেই এলাচ কতটা মূল্যবান মসলা ছিল।দক্ষিণ ভারতের বর্তমান কেরালার পশ্চিম ঘাটে পাহাড়ি অঞ্চলে...
ঈদুল আজহা তথা কোরবানির ঈদের সময় বিভিন্ন ধরনের মসলা পণ্যের চাহিদা বেড়ে যায়। কারণ, কোরবানির গোশত রান্নার অন্যতম অনুষঙ্গ এসব মসলা। যেহেতু এ সময় পরিমাণে বেশি লাগে, তাই অনেকেই বড় বাজার থেকে মসলা কিনতে চান। কারণ, তাতে তুলনামূলক কম দাম পড়ে।রাজধানীর কয়েকটি বাজার ঘুরে ও সেখানকার দরদাম পর্যালোচনায় দেখা যায়, পাড়া–মহল্লার দোকানের তুলনায় বড় বাজারের দোকান থেকে কেজিতে ন্যূনতম ৫০ থেকে ১ হাজার ২০০ টাকা পর্যন্ত কম দামে মসলা কেনা যায়। যে মসলার দাম যত বেশি, সে মসলা কিনলে তত বেশি অর্থ সাশ্রয় হয়।রাজধানীতে মসলা বিক্রির বড় পাইকারি বাজার পুরান ঢাকার মৌলভীবাজার। সেখানকার ছোট দোকানগুলোতে খুচরা বা অল্প পরিমাণেও পণ্য বিক্রি হয়, যা পাইকারি দামের অনেকটা কাছাকাছি। আবার কারওয়ান বাজারেও পাইকারি দোকানের পাশাপাশি রয়েছে খুচরা বিক্রির দোকান। এসব বাজার থেকে...
মাংসের উপকরণ: গরুর মাংস ৭৫০ গ্রাম, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, টমেটোকুচি সিকি কাপ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলাগুঁড়া সিকি চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, তেল সিকি কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৮টি, লবণ স্বাদমতো। প্রণালি: যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, সেটি চুলায় দিয়ে পেঁয়াজকুচি ঢেলে কিছুটা ভাজুন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মাংস দিন। জ্বাল কমিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রাঁধুন। মাঝেমধ্যে ঢাকনা তুলে একটু নাড়ুন। পানি একটু কমে এলে আধা কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল কমে মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন। ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।খিচুড়ির উপকরণ: পোলাও চাল ৪ কাপ, মুগ...
ঈদুল আজহার আর বাকি দুই দিন। কোরবানির ঈদ সামনে রেখে ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে মসলার বেচাকেনা। বাজারে বেশির ভাগ মসলার দামও গত বছরের এই সময়ের তুলনায় কিছুটা কম। তবে এবার গরমমসলার বাজার ‘ঠান্ডা’ যাচ্ছে বলে জানিয়েছেন ব্যবসায়ীরা। কারণ, তাঁদের দাবি, বাজারে ক্রেতার সংখ্যা তুলনামূলক কম।বাজার ঘুরে দেখা যায়, গত বছরের কোরবানির সময়ের তুলনায় এখন শুধু এলাচি, দারুচিনি, কাজুবাদাম ও কাঠবাদামের দাম কিছুটা বেশি রয়েছে। আর তুলনামূলক কম দামে বিক্রি হচ্ছে জিরা, লবঙ্গ, ধনে প্রভৃতি মসলা। এ ছাড়া পেঁয়াজ, রসুন, আদা প্রভৃতি পণ্যের দামও স্থিতিশীল রয়েছে। মসলার খুচরা ও পাইকারি বিক্রেতারা জানান, দেশে মসলার বাজার মোটামুটি আমদানিনির্ভর। সাম্প্রতিক সময়ে দেশে বেশির ভাগ মসলার আমদানি বেড়েছে। তবে আমদানি বাড়লেও বাজারে বেচাকেনা কিংবা চাহিদা কম। এর কারণ, প্রতিটি মসলার দাম বাড়তি।ব্যবসায়ীরা জানান, আগে বড়...
রান্নাঘরে হাতের কাছে যে মসলাগুলো থাকে, সাধারণত সেগুলোই ব্যবহার করেন রাবা। মূল রেসিপি হয়তো একই থাকে, তবে ব্যবহৃত মসলাগুলো হয় সহজলভ্য।শুধু রাঁধতেই নয়, খেতেও খুব ভালোবাসেন রাবা। আর পছন্দ করেন বাজার করতে। খুব দামি বা বিশেষ খাবার নয়, রাবার পছন্দ দেশি খাবার। নানা ধরনের শাকসবজি খান রাবা। ঢ্যাঁড়স ও ফুলকপির যেকোনো রান্নাই তাঁর পছন্দ। আর সব খাবারের মধ্যে বিশেষ পছন্দ পাঙাশ মাছ। মজা করে রাবা বলছিলেন, ‘পাঙাশ মাছ শুনলে বেশির ভাগ মানুষই নাক সিঁটকান। কিন্তু এই মাছই আমার অনেক পছন্দ।’ কথায়–কথায় বললেন, তাঁর স্বামী আরাফাত মহসীনও মাছটি পছন্দ করেন। ‘মসলা দিয়ে কষিয়ে ভুনা ভুনা পাঙাশ মাছ রান্না করি, যেটা একদম মাংসের মতো স্বাদ হয়। এর কাছে অন্য খাবারের স্বাদ একেবারেই নগণ্য,’ বলছিলেন রাবা খান। মিষ্টিজাতীয় খাবার খেতেও ভালোবাসেন রাবা। কুমিল্লা–ব্রাহ্মণবাড়িয়া...
কোরবানির ঈদ মানেই মাংসের নানা পদের আয়োজন। গুঁড়া মসলা দিয়ে রান্না হবেই। চাইলে আস্ত মসলা দিয়ে রেঁধে ফেলতে পারেন গরুর মাংসের ভুনা। এ পদটি খাবারে বাড়তি স্বাদ যোগ করবে। উপকরণ : গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বড় বড় টুকরা করা এক কাপ ,আদা কাটা এক কাপ, রসুন কোয়া ৮টি , শুকনা মরিচ ৭-৮টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, লেবুর রস ১ চামচ, জিরা ভাজা (আস্ত) ১ চা চামচ, গোল মরিচ ১০ টি, বেরেস্তা আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৭-৮ টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, টক দই ২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো প্রস্তুত প্রণালি : গরুর মাংস লবণ ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করুন। এবার এর সঙ্গে আদা, রসুন, শুকনা মরিচ,এলাচ, দারুচিনি,গোল মরিচ, জিরা দিয়ে আরও...
পবিত্র ঈদুল আজহা দোরগোড়ায়। ঈদের আনন্দে মাতবে দেশ। কিন্ত আনন্দ যেন স্বাস্থ্যঝুঁকিতে পরিণত না হয়, সে বিষয়েও আমাদের সতর্ক থাকা প্রয়োজন। কী খাচ্ছি, কতটুকু খাচ্ছি, শরীরে বিভিন্ন খাবারের কী প্রতিক্রিয়া হতে পারে, তার দিকেও একটু নজর দেওয়া দরকার।লাল মাংস খাওয়া কি খারাপগরু বা খাসির মাংস প্রোটিন, আয়রন, জিংক, ভিটামিন বি১২ ও বি৬–এর সমৃদ্ধ উৎস। বিশেষ করে যাঁরা পর্যাপ্ত প্রোটিন খান না, তাঁদের জন্য এ সময় মাংস পুষ্টিগুণের উৎস হতে পারে। মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে চ্যালেঞ্জ হলো, এর পরিমাণ নির্ধারণ, প্রক্রিয়াজাত করা ও খাওয়ার ধরন। একজন প্রাপ্তবয়স্ক সুস্থ মানুষের জন্য দৈনিক ৫০ থেকে ৭৫ গ্রাম রান্না করা লাল মাংস যথেষ্ট। কিন্তু কোরবানির ঈদে দিনে একাধিকবার অনেকটা মাংস খাওয়া হয়ে যায়। এ ছাড়া অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাংস, তেল ঝাল-মসলাযুক্ত রান্না শরীরে সমস্যা তৈরি করতে...
ক্রাঞ্চি কিউকাম্বার সালাদ উপকরণ: শসা ৪টি, লবণ ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লাইট সয়া সস ২ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, তিল ১ টেবিল চামচ, তিলের তেল ২ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ, রসুন মিহি কুচি ৫/৬ কোয়া, পেঁয়াজকলি কুচি ২ টেবিল চামচ, ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালি: খোসাসহ শসা হালকা থেঁতো করে ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। লবণ ও চিনি দিয়ে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। শসা থেকে যে পানি বের হবে সেটা ছেঁকে ফেলে দিতে হবে। এবার একটা বাটিতে ভেজিটেবল অয়েল বাদে বাকি সব উপকরণ একত্রে নিয়ে মাখাতে হবে। তেল গরম করে ওই মসলায় ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে শসার সঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন করতে হবে। আফগানি পোলাও ...
কোরবানির ঈদে বাড়িতে বাড়িতে চলে মাংস রান্নার ধুম। স্বাদে ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন গরুর মাংসের কোরমা। উপকরণ ২ চা চামচ জিরা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ ধনিয়া ৪ টি শুকনা মরিচ ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচতেল ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ আদা ২ টি মাঝারি টমেটো কুচি ২ টেবিল চামচ কুড়ানো নারকেল ১/৪ কাপ কাজু বাদাম ( ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ) ২ টেবিল চামচ ঘি/তেল ১ কেজি গরুর মাংস ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ মিহি পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ কাপ পানি ১ কাপ দই লবণ ( স্বাদমতো ) ১/২ কাপ ধনিয়া পাতা কুচি প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে গরুর মাংস মাঝারি আকারে কেটে...
কুষ্টিয়ার ভেড়ামারা উপজেলার বাহাদুরপুর এলাকার একটি বাড়ির ছাদ থেকে অস্ত্র, গুলি ও ককটেল উদ্ধার করা হয়েছে। সোমবার (২ জুন) সকালে এসব উদ্ধার করা হয়। পুলিশ ও স্থানীয় সূত্রে জানা যায়, উপজেলার বাহাদুরপুরের মসলেমপুর এলাকায় হাতেম আলী নামে এক ব্যক্তির বাড়ির ছাদ থেকে পরিত্যক্ত অবস্থায় একটি পিস্তল, দুই রাউন্ড গুলি ও তিনটি ককটেল উদ্ধার করা হয়েছে। তবে, এ ঘটনায় কাউকেই আটক করা যায়নি। ভেড়ামারা থানার অফিসার ইনচার্জ (ওসি) শেখ শহিদুল ইসলাম বলেন, ‘‘পরিত্যক্ত অবস্থায় মসলেমপুর এলাকার একটি বাড়ির ছাদ থেকে অস্ত্র, গুলি ও ককটেল উদ্ধার করেছে সেনাবাহিনী। এ ঘটনায় পরবর্তী আইনি ব্যবস্থা প্রক্রিয়াধীন।’’ ঢাকা/কাঞ্চন/রাজীব
পবিত্র ঈদুল আজহার বাকি আর কয়েক দিন। এর মধ্যেই মসলা ও মসলাজাতীয় পণ্যের কেনাকাটা শুরু করেছেন ক্রেতারা। তবে ব্যবসায়ীরা বলছেন, এখনো বাজার জমে ওঠেনি। চাহিদার চেয়ে বেশি মালামাল আছে বাজারে। যার কারণে দাম তুলনামূলক কম।দেশে কোরবানির সময় মসলাজাতীয় যেসব পণ্যের চাহিদা বাড়ে, তার মধ্যে অন্যতম পেঁয়াজ, রসুন ও আদা। মূলত মাংস রান্নায় মসলাজাতীয় এসব পণ্য ব্যবহার করা হয় বেশি। প্রতিবছর কোরবানির এক মাস আগে থেকে দেশে ভোগ্যপণ্যের বৃহত্তর বাজার চট্টগ্রামের খাতুনগঞ্জে এসব পণ্যের বেচাবিক্রি বেড়ে যায়। তবে এবার মসলাজাতীয় এসব পণ্যের দোকানে ক্রেতা কম। সরবরাহ স্বাভাবিক থাকায় গত বছরের তুলনায় এ তিন পণ্যের দাম তুলনামূলক কম আছে।চট্টগ্রামের চাক্তাই শিল্প ও ব্যবসায়ী সমিতির যুগ্ম সাধারণ সম্পাদক আহসান খালেদ বলেন, দাম নির্ভর করে বাজারের ওপর। এ বছর সরবরাহ বেশি, আবার বেচাকেনা নেই।...
চট্টগ্রামের খাতুনগঞ্জের আড়তে শুকনো মরিচ মানভেদে বিক্রি হচ্ছে ২১৫ থেকে ২৫০ টাকা কেজি। অথচ গতবার কোরবানির ঈদের আগে মসলা পণ্যটির দাম বেড়ে হয়েছিল ৩৫০-৪০০ টাকা। এবার অধিকাংশ মসলা পণ্যের দামই নিম্নমুখী। ব্যবসায়ীরা বলছেন, পর্যাপ্ত আমদানি হয়েছে। সরবরাহের ঘাটতি নেই। সঙ্গে সিন্ডিকেট না থাকার সুফল পাচ্ছেন ক্রেতারা। আড়ত ঘুরে দেখা যায়, ধনিয়া বিক্রি হচ্ছে ১১৫ থেকে ১২০ টাকায়, যা গতবার ঈদের আগে ছিল ১৬০-১৭০। একইভাবে ৪০ টাকা কমে হলুদ বিক্রি হচ্ছে ১৯০ থেকে ২০০ টাকা। গতবার আমদানি পেঁয়াজ ৮০ থেকে ৯০ থাকলেও, এবার মিলছে ৫০-৬০ টাকায়। দেশি পেঁয়াজ ৭০ টাকার ওপরে গেলেও এবার বিক্রি হচ্ছে ৪৫ থেকে ৫০ টাকায়। গতবার ঈদুল আজহায় আমদানি রসুনের দাম ছিল ২৪০ থেকে ২৬০ টাকা, যা এবার বিক্রি হচ্ছে ১৫০-১৬০। ১৯০-২০০ টাকায় ওঠা দেশি রসুনের দাম...
কোরবানির ঈদ মানেই বাড়িতে বাড়িতে মাংসের নানা পদ। স্বাদে ভিন্নতা আনতে তৈরি করতে পারেন খাসি বা গরুর মাংসের কোফতা কারি। উপকরণ ১/২ কাপ তেল ৩ টি পেয়াজ কুঁচি ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা ১ কাপ দই ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ লবণ ১/২ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া কোফতার উপকরণ ৫০০ গ্রাম গরুর মাংসের কিমা ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ টক দই ১ টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ লবণ ২ টি কাঁচা মরিচ ২...
অল্প কয়েকটি উপাদান যোগ-বিয়োগ করে রান্নায় নতুনত্ব যোগ করা যায়। যারা দেশ বিদেশের রান্না পছন্দ করেন তারা ঈদে গরুর মাংসের ইরানি ভুনা রান্না করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ: গরুর মাংস: ৩ কেজি আরো পড়ুন: ঈদে অতিথি আপ্যায়নে থাকুক ‘আমের পায়েস’ মেদ ঝরাবে ডিমের সালাদ কিশমিশ বাটা: ১ টেবিল চামচ আমন্ড বাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ খোবানি বাটা: ২ টেবিল চামচ আলু বোখারা বাটা: ১ টেবিল চামচ লাল মরিচগুঁড়া: ১ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়া: আধা চা-চামচ জিরা বাটা: ১ চা-চামচ ধনিয়া বাটা: ১ চা-চামচ গরম মসলাগুঁড়া: ১ চা-চামচ গোল মরিচগুঁড়া: ১ চা-চামচ লবণ: স্বাদমতো দারুচিনি: ৪ টুকরা ...
প্রতিবছর কোরবানি ঈদের সময় চাহিদা বৃদ্ধি পাওয়ায় বাজারে দাম বাড়ে সব ধরনের মসলার। তবে, এবছর মসলার বাজারের ভিন্ন চিত্র দেখা গেছে। শুক্রবার (৩০ মে) রাজধানীর নিউমার্কেট ও কারওয়ানবাজারের কয়েকটি মসলার দোকান ঘুরে ও ব্যবসায়ীদের সঙ্গে কথা বলে জানা যায়, এবার কোরবানি ঈদকে সামনে রেখে বেশিরভাগ মসলার দাম কমেছে। অপরিবর্তিত রয়েছে কয়েকটির দাম। বেড়েছে এলাচের দাম। এলাচ: এলাচ মাংস রান্না করার একটি অন্যতম মসলা উপাদান। এলাচের মধ্যে অনেক ধরনের জাত রয়েছে। এরমধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এলাচ হলো জাম্বু। এই এলাচ বা বড় এলাচ গুয়েতেমালা এবং ভারত থেকে বাংলাদেশে আমদানি হয়। আরো পড়ুন: বাজেটে পুঁজিবাজারের জন্য ইতিবাচক পদক্ষেপ নেওয়া হবে: ড. আনিসুজ্জামান চবিতে বিআইসিএমর বিনিয়োগ শিক্ষা প্রোগ্রাম অনুষ্ঠিত, এমওইউ স্বাক্ষর বাজারে গতমাসে (এপ্রিল) কেজিপ্রতি জাম্মু এচাল বিক্রি হয়েছে...
২ / ১০মাংস ছাড়া মিষ্টিজাতীয় খাবারেও ব্যবহৃত হয় দারুচিনি
মাত্র দেড় সপ্তাহ পর পবিত্র ঈদুল আজহা অর্থাৎ কোরবানির ঈদ। ঈদকে ঘিরে জমে উঠেছে দিনাজপুরের হিলি বন্দরের মসলা বাজারে বেচাবিক্রি। তবে এবারের মসলা বাজারের চিত্র আলাদা। কমেছে সব ধরনের সাদা এলাচের দাম। প্রকার ভেদে কমেছে কেজিতে ৪০০ টাকা। আর জিরার দাম কমেছে কেজিতে ৫০ টাকা। ভারত থেকে আমদানি বৃদ্ধির কারণে দাম কমেছে বলে জানিয়েছেন ব্যবসায়ীরা। আর ভালো মানের মসলা কিনতে দেশের বিভিন্ন স্থান থেকে হিলিতে ছুটছেন ক্রেতারা। সোমবার (২৬ মে) সন্ধ্যায় হিলি মসলা বাজার ঘুরে দেখা গেছে, তিন সপ্তাহের ব্যবধানে সাদা এলাচের দাম কেজিতে ৪০০ টাকা কমে প্রকার ভেদে খুচরা বিক্রি হচ্ছে ৩ হাজার ৮০০ থেকে ৫ হাজার টাকায়। কালো এলাচ ২০০ টাকা কমে বিক্রি হচ্ছে ২ হাজার ৬০০ টাকা কেজিতে। দারুচিনি ৪২০ থেকে ৫৬০ কেজি, লবঙ্গ...
চায়ের টানে দার্জিলিং থেকে নেপাল–শ্রীলঙ্কায়ছোট পর্দার ব্যস্ত অভিনেত্রী আইশা খান। তাঁর কাছে এক কাপ চা মানে ভালোবাসা। চায়ের জন্য তিনি ছুটে গেছেন দার্জিলিং থেকে নেপাল–শ্রীলঙ্কায়। বিভিন্ন দেশের মসলা চায়ের সংগ্রহ আছে তাঁর। অভিনেত্রীর কথায়, ‘আমার দিন শুরু হয় চা দিয়ে। সকালবেলা এক কাপ চা না খেলে আমার ঘুম কাটে না। আগে শীতে মা চায়ে এলাচি, লবঙ্গ ও দারুচিনি দিতেন—মসলা চা যাকে বলে। কিন্তু ২০২৩ সালে যখন দার্জিলিং গেলাম, সেখানে মসলা চায়ে পুরোপুরি মুগ্ধ হয়ে যাই। এর পর থেকে যে দেশেই গিয়েছি, সেখানকার মসলা চা সংগ্রহ করার চেষ্টা করেছি। সবশেষ শ্রীলঙ্কার নুয়ারা এলিয়া অঞ্চলের জনপ্রিয় টি ফ্যাক্টরি গিয়েছিলাম, সেখান থেকে তিন ধরনের ফ্লেভারযুক্ত চা নিয়ে এসেছিলাম। মসলা টি, স্ট্রবেরি টি ও গ্রিন টি। আর কাজ করার ফলে গলায় চাপ পড়ে বলেই...
প্রতিটি রেসিপি এক নতুন সৃজনশীল ভাবনার প্রকাশ, যেখানে সামান্য তেলেই লুকিয়ে থাকে পরিপূর্ণ স্বাদের জাদু। স্বাস্থ্যবান থাকা মানেই যে স্বাদহীন খাবার খেতে হবে– এ ধারণা ভাঙতে ‘অল্প তেলে রান্না’ নিয়ে রেসিপি তৈরি করেছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত রুই মাছ দিয়ে পটোল-আলুর ঝোল উপকরণ: রুই মাছ ৪ টুকরা, আলু ২টি লম্বা করে কাটা, পটোল ৪টি লম্বা করে কাটা, টমেটো ২টি লম্বা করে কাটা, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, শুকনামরিচ বাটা ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ আস্ত ২-৩টি, ধনিয়া পাতা ১ মুঠো, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, তেল ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি: সব মসলা দিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মসলা মাখানো মাছ দিয়ে কষিয়ে...
উপকরণ১টি মাঝারি আকারের কাঁচা আম লম্বা করে কাটা, ২টি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলু লম্বা করে কাটা, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুনকুচি সিকি কাপ, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, কালো জিরা ১ চিমটি, পানি পরিমাণমতো, ফোড়নের জন্য সাদা শর্ষে ১ গ্রাম, পাঁচফোড়ন ১ গ্রাম, আস্ত শুকনো মরিচ ২টি।আরও পড়ুনগরমে খেয়ে আরাম পাবেন, এমন দুই ডালের রেসিপি দেখুন০৯ মে ২০২৫প্রণালিপ্রথমে আম কেটে ধুয়ে নিন। বলক ওঠা পানিতে একটু ভাপিয়ে নিতে হবে। মিষ্টি আলু কেটে ধুয়ে নিতে হবে। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে ফোড়নের মসলা দিয়ে দিন। একটু নেড়ে রসুনকুচি দিয়ে বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। এরপর মসলা, লবণসহ আম আর মিষ্টি আলু হালকা নেড়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত...
অপবাদ ও অপমান মাথায় নিয়ে খেলা ছাড়ার সাত বছর পর আবার হকিতে ফেরেন ভারতের সাবেক অধিনায়ক কবির খান। দায়িত্ব নেন ভারতীয় নারী হকি দলের কোচের। এই দলে ডাক পাওয়া খেলোয়াড়েরা এমন যে পেশাদারির সঙ্গে তাঁদের দূরতম কোনো সম্পর্ক নেই। দলের বেশির ভাগ খেলোয়াড় এসেছেন দেশের প্রান্তিক অঞ্চল থেকে। যাঁদের কেউ কেউ রেলওয়ের চাকরির অংশ হিসেবে খেলেন, আবার কেউ খেলেন নিছক খেয়েপরে বাঁচার জন্য। এমনকি কেউ কেউ হিন্দিতে কথাও বলতে পারেন না।দলটার কাছে কারও কোনো প্রত্যাশা নেই, দলটির ভবিষ্যৎও দেখেন না কেউ। আর সে কারণেই কবির খানের ঘাড়ে এই বোঝা চাপিয়ে দেওয়া। বিনা আপত্তিতে কবিরও নিয়ে নেন এই দায়িত্ব। নিজের হারানো সম্মান পুনরুদ্ধার এবং নিজেকে নির্দোষ প্রমাণের এটাই ছিল তাঁর একমাত্র সুযোগ। আর এরপরই শুরু হয় ভারতীয় নারী হকি দলের সঙ্গে...
২৫ বৈশাখ কবিগুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের ১৬৪তম জন্মবার্ষিকী। রবীন্দ্রনাথসহ ঠাকুরবাড়ির সবাই ছিলেন ভোজনরসিক। দেশি-বিদেশি সব ধরনের খাবারের প্রচলন ছিল কবিগুরুর বাড়িতে। ঠাকুরবাড়িতে গরমের দিনে রান্না হতো এমন কিছু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত আম-মুরগির কষা উপকরণ: মুরগি ১টি, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা ১/২ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, আম কুচি বা থেঁতো করা ১/৩ কাপ, ছোলার ছাতু ১/৪ কাপ, গলানো ঘি ১/৩ কাপ, সরিষা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি: মুরগি ছোট ছোট টুকরা করে তাতে বাটা মসলা, লবণ ও আম দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর গলানো ঘি ও ছাতু দিয়ে মেখে নিতে হবে। ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১ চা চামচ ঘি গরম করে সরিষার...
ছবি: মস্কো ফ্যাশন উইকের সৌজন্যে
তাপপ্রবাহ বাড়তে শুরু করেছে। এ সময় সুস্থ থাকতে খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করা খুবই জরুরি। গরমে ছাতুর পানীয় খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। ছাতুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, প্রোটিন, ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, আয়রন, ক্যালসিয়াম আর খনিজ। এই গরমে ছাতুর শরবত শরীর ঠান্ডা করার পাশাপাশি গরমে আপনাকে সুস্থ রাখবে। বিশেষ করে তাপ প্রবাহের সময় এটি প্রয়োজনীয়। কারণ, ছাতু আপনাকে ঠান্ডা এবং হাইড্রেটেড রাখতে সাহায্য করে। ছাতু দিয়ে তৈরি করতে বিীবন্ন রকম পানীয়। যেমন- লবণাক্ত ছাতু শরবত এই পানীয়টি তৈরি করা খুব সহজ। এটি তৈরি করতে,ছাতু সাথে লবণ, লেবুর রস, মধু এবং পানির প্রয়োজন হবে। প্রথমে একটি গ্লাসে সব উপাদান মিশিয়ে নিন। চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর, এতে বরফের টুকরো যোগ করুন। মিষ্টি ছাতু শরবত এর জন্য ছাতুর গুঁড়ো, চিনি এবং পানি প্রয়োজন। প্রথমে...
কুড়িগ্রামে পাওনা টাকা নিয়ে বিরোধের জেরে ঝালমুড়ি বিক্রেতার ছুরিকাঘাতে এক মসলা বিক্রেতা নিহত হয়েছেন। রবিবার (২৭ এপ্রিল) রাতে মৃত্যুর বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন উলিপুর থানা পুলিশের ভারপ্রাপ্ত কর্মকর্তা (ওসি) জিল্লুর রহমান। এর আগে আজ দুপুরে উলিপুর উপজেলার পান্ডুল ইউনিয়নের কুড়ারপাড় এলাকায় ঘটনাটি ঘটে। নিহত ব্যক্তির নাম মাহবুল হোসেন (৪৪)। তিনি পান্ডুল ইউনিয়নের বাবুপাড়া এলাকার বানু শেখের ছেলে। অভিযুক্ত আলেপ উদ্দিন (৫১) একই এলাকার কুড়ারপার গ্রামের আছম উদ্দিনের ছেলে। আরো পড়ুন: ৫১৭ মামলা প্রত্যাহারের সুপারিশ, তালিকা প্রকাশ করবে আইন মন্ত্রণালয় যশোরে ব্যবসায়ী অপহরণের ১ মাস পর মামলা, গ্রেপ্তার ২ পুলিশ ও স্থানীয় সূত্র জানায়, নিহত মাহবুল হোসেন ফেরি করে মসলা বিক্রি করতেন, আলেপ উদ্দিনও গ্রামে ফেরি করে ঝালমুড়ি বিক্রি করেন। তাদের মধ্যে বন্ধুত্ব গড়ে ওঠে। এরই...
কোন এক প্রাক-বসন্তে এভাবেই কয়েকটা পরিণামহীন আর কোলাহলবর্জিত লোকালয় পেরিয়ে আমরা দু’জনে হাত ধরাধরি করে এক প্রহেলিকাপূর্ণ সূর্যাস্তের বুলন্দ দরওয়াজার পাদদেশে এসে দাঁড়িয়েছিলাম। তোমার সবুজ মায়াবী জুতোর গায়ে সুগন্ধি পাথর খোদাই করা– বসরাই এবং সুবর্ণগ্রামের বাণিজ্যপথের উপঢৌকন; তোমার হাতের আঙুলে জড়ানো মসলিন ক্রমশ প্রসারিত হয়েছিল এক সুডৌল, প্রেতযৌবনা শঙ্খে। শিহরনে সমর্পিত হয়েছিলাম, হয়তো তুমিও; রক্তে-ঘামে লেখা হয়েছিল বুঝি আমাদের যৌথ ললিতকাব্য। অবশেষে, আমারই ইশারায় আর তোমার বিলম্বিত সম্মতিতে এক জটিল পথ পরিক্রমার পরিকল্পনা করেছিলাম যখন তোমার নিজস্ব বিশ্বাসকে তুমি ত্যাগ করতে সম্মত হয়েছিলে। তোমার সেই স্খলনকে এক অতিপ্রাকৃত, প্রেত-তাড়িত প্রেম বলে শনাক্ত করতে পেরেছিলাম। মসলিন-আবৃত, প্রসারিত বাহু তোমার কোমল নখরে আমাকে রক্তাক্ত করার সম্মতিও দিয়েছিলাম। সে এক আশ্চর্য চৈত্রের দহনের স্মৃতি। অতঃপর, আলোকস্পৃষ্ট পতঙ্গ আমরা চক্রাকার কাল-সমুদ্রে পাক খেতে খেতে ...
বাজারে এখন কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। কাঁচা আম মাখা খেতে যেমন ভালো লাগে, তেমনি এর তৈরি আচারও বেশ মজার । চাইলে কাঁচা আম দিয়ে বিভিন্ন তরকারির পদও রান্না করতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত মসুরির ডালে আম-পাটশাক উপকরণ: মসুরির ডাল ১-২ কাপ, পাটশাক ১ কাপ, আম ১টি লম্বা করে কাটা, হলুদ ১-৪ চা চামচ, কামরাঙা মরিচ ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালি: ডাল ধুয়ে হলুদ-লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। ডাল ভালো করে গলে গেলে এতে লম্বা করে কাটা আম ও পাটশাক দিতে হবে। আম ও শাক সেদ্ধ হয়ে গেলে তেল গরম করে পেঁয়াজ-রসুনের বাগাড় দিতে হবে। এবার বোম্বাই মরিচ কেটে ১টি বলক উঠলে নামিয়ে...
গরম বাড়ার সাথে সাথে শরীরে ক্লান্তিভাব বেড়ে যায়। এর ফলে কমে যায় কাজের ক্ষমতা। অনেক সময় খেতে ইচ্ছে হয় না। অনেকের পেটেও নানা সমস্যা দেখা দেয়। বেশি গরমে হঠাৎ হঠাৎ অনেকের তাপমাত্রা বেড়ে যেতে থাকে। এটি শরীরের জন্য একদমই ভালো নয়। অনেক সময় পেট ফাঁপা, ত্বকের সংক্রমণ, হজমের সমস্যার কারণে এই সমস্যা দেখা দেয়। এই সমস্যা থেকে রক্ষা পেতে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে পারেন। যেমন- ১. গরমকালে মসলাদার খাবার, ভাজা খাবার কিংবা জাঙ্ক ফুড, কোমল পানীয়, আইসক্রিম- এই ধরনের খাবার জন্যও শরীর অনেক সময় গরম হতে থাকে। এ কারণে এসব খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন। ২. গরমকালে যতটা সম্ভব হালকা খাবার খান। খাদ্য তালিকায় সবুজ শাকসবজি, লেবু, পুদিনা পাতা, লাউ, শশা, তরমুজ, কমলা লেবু, আঙ্গুরের মতো মৌসুমি ফল যোগ করুন। এসব খাবার শরীরকে...
তৈরি পোশাক রপ্তানিতে সারা বিশ্বে একক দেশ হিসেবে বাংলাদেশের স্থান যেখানে দ্বিতীয়, সেখানে দেশের বড় উৎসবগুলোতে দেশি পোশাকের চাহিদা কি পেরেছে শীর্ষস্থান ধরে রাখতে? প্রতিবছরই শোনা যায় ক্রেতাদের পছন্দের জামার হরেক নাম; কিন্তু সবই বিদেশি। হয় ভারত নতুবা পাকিস্তানি। এই সাংস্কৃতিক প্রভাব থেকে আমরা কবে মুক্ত হব? এক/দুই দিন পর মুসলমানদের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদুল ফিতর। ঈদকে ঘিরে দেশের ছোট-বড় সব শপিংমলে লক্ষ করা যায় উপচে পড়া ভিড়। রাজধানীসহ দেশের বড় বড় শপিংমলে নজর কাড়ে পাকিস্তানি, আফগানিসহ ইন্ডিয়ান বাহারি ডিজাইনের নানা পোশাক। ক্রেতাদের চাহিদার শীর্ষেও রয়েছে এগুলো। দেশি পোশাকের নাম শুনলে যেন কিছুটা মলিন ভাব ফুটে ওঠে তাঁদের চোখেমুখে। দেশের সংস্কৃতি এমন এক স্থানে গিয়ে ঠেকেছে, যেন পাকিস্তানি ড্রেস ছাড়া মেয়েদের আর আফগানি পাঞ্জাবি ছাড়া ছেলেদের ঈদই জমে না।শপিংমলগুলোতে...
অন্যান্য দিন থেকে আলাদা হয়ে ঝটকা দিয়ে যেদিন সকালবেলা ঘুম ভাঙত আলাদা এক ঘ্রাণে, সেটা ঈদের দিন। রান্নার নানা রকম মসলা, আতর, গোলাপজল, আগরবাতি—সব ঘ্রাণ মিলে বাড়িটিকে দিত আলাদা এক মাত্রা। সে আমার দিগন্তের কাছাকাছি শৈশবের কথা।আগের সন্ধ্যায় রেডিওতে বেজেছিল, ‘ও মন রমজানের ঐ রোজার শেষে এল খুশির ঈদ।’ সে গান শুনে মায়ের শেষ মুহূর্তের কাজ যেত বেড়ে। আমাদের বোনদের জামার ফিনিশিঙের কাজ। ছেলেদের পাঞ্জাবি ঠিক করা। রান্নার কিছুটা এগিয়ে রাখা। মসলার ভাগ ভাগ করা থালা ভরে উঠত নিত্যব্যবহারের বাইরের কিছু সুগন্ধি মসলায়। তুলে রাখা চাদর ও টেবিলক্লথ বের করা; সেসব থেকে ছড়িয়ে পড়ত ন্যাপথলিনের গন্ধ। আলোর মুখ দেখত শোকেসে তুলে রাখা বনেদি চেহারার বাসনকোসন। প্রতিদিনের আটপৌরে জীবন থেকে বের হয়ে নতুন শব্দ, গন্ধ ও স্বাদের অনন্য এই দিন! আহা,...
আড়াই হাজার বছর আগে দারুচিনি সংগ্রহের পদ্ধতির কথা জানলে রূপকথার গল্পের মতোই মনে হতে পারে। সে সময় সিনামন বা সিনামোলগ নামের একধরনের হিংস্র পাখি ছিল। এই পাখি দারুচিনির টুকরা দিয়ে বাসা বুনত। সিনামোলগ পাখির বাসা ছাড়া দারুচিনি পাওয়ার আর কোনো উপায় ছিল না। তাই দারুচিনি সংগ্রহ করতে প্রথমে মাংসের বড় টুকরার টোপ দেওয়া হতো পাখিটিকে। নিচে মাংসের টুকরা এত বড় রাখা হতো যে পাখিটি তা নিয়ে বাসায় উঠলে বেশি ওজনে বাসা ভেঙে নিচে পড়ে যেত। আর এই সুযোগে দারুচিনি সংগ্রহ করত মানুষ।তবে বিবিসির এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, আরবের মসলা বণিকেরা দারুচিনি নিয়ে এই অতিরঞ্জিত গল্পটি ফেঁদেছিল। সিনামোলগ মূলত একটি কল্পিত পাখি, যার কোনো অস্তিত্ব নেই। ইউরোপীয় বণিকদের মসলার উৎস সম্পর্কে অন্ধকারে রাখতে আরব বণিকেরা মূলত এ গল্প ফেঁদেছিল।আফগানিস্তানের হেরাত প্রদেশের...
ঈদের পরেই পরীক্ষা, টিউশনেরও চাপ ছিল। তাই ২০২৩ সালের ঈদে বাড়িতে যাওয়া হয়ে ওঠেনি। মা ফোন করে জানতে চাইছিল, ‘কবে বাড়ি আসবে?’ উত্তরে শুধু বলেছিলাম, ‘আসতে পারছি না।’ চাঁদরাতে এলাকার বন্ধুদের সান্নিধ্য আর আম্মার বাটা মসলার গন্ধ মিস করছিলাম খুব। কিন্তু কিছু তো করার নেই। নুডলস আর সেমাই কিনে মেসে ফিরেছি। আমার রুমের সঙ্গে ছোট একটা ব্যালকনি ছিল। ব্যালকনিতে রাখা চেয়ারটায় বসে পড়লাম। নিজের অজান্তেই চোখে পানি এসে গেল। ভাবছিলাম, ঈদের আনন্দটা ফিকে হয়ে গেল কেন? ঈদের দিন এল, সকালে গোসল সেরে চলে গেলাম বিশ্ববিদ্যালয়ের শাহপরান হলে। আমার এক বন্ধু আছে, মেকানিক্যালের রেজা, যাকে আমি ‘গরিবের বন্ধু’ বলে ডাকি। গরিবের বন্ধু বলার কারণ—যখনই আমার বাইকে ঘোরার শখ জাগে, তখন ও কারও না কারও থেকে বাইক ধার করে এনে আমাকে...
ঈদের দিন রান্না করা যায় এমন কিছু সুস্বাদু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন আলিফ’স ডেলিকেট ডিসেজের শেফ আলিফ রিফাত। তেরিয়াকি চিকেন অ্যান্ড পাইনআপেল ইন ফয়েল প্যাকেট উপকরণ: মুরগির বুকের মাংস ২ পিস, আনারসের টুকরা ১ কাপ, ক্যাপসিকাম টুকরা ১ কাপ, গাজর ১ কাপ স্লাইস করা, পেঁয়াজ ৪ ফালি করা ২ টা, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, তেরিয়াকি সস ১ কাপ। প্রস্তুত প্রণালি : গোলমরিচ, লবণ ও অলিভ অয়েল দিয়ে মুরগির বুকের মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার ফয়েল পেপার বক্সের মতো বানিয়ে নিয়ে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস রেখে কেটে রাখা সব সবজি ও তেরিয়াকি সস ওপরে ছড়িয়ে দিন। প্রিহিট ওভেনে ২০০ ডিগ্রি টেম্পারেচারে ৩০ মিনিট বেক করুন। আফগানি মালাই চিকেন শিক গ্রেভি উপকরণ:...
প্রতিবছর ঈদ ঘিরে বাজারে বিভিন্ন পণ্যসামগ্রীর দাম বাড়ে। এবার বাজারে জিনিসপত্রের দাম অনেকটাই স্বাভাবিক। তবে ঈদের কারণে চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় কিছু পণ্যের দাম বেড়েছে। যেমন ব্রয়লার, সোনালি ও দেশি মুরগি। পাশাপাশি মসলার দামও খানিকটা বেড়েছে। তবে ক্রেতাদের ভাষ্য, দাম বাড়লেও তা নাগালের বাইরে যায়নি।গতকাল শুক্রবার রাজধানীর মোহাম্মদপুরের টাউন হল ও কারওয়ান বাজার ঘুরে দেখা যায়, প্রতি কেজি ব্রয়লার মুরগি ২১০-২২০ টাকা, সোনালি মুরগি ৩১০-৩৩০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। ব্যবসায়ীরা জানান, গত এক সপ্তাহে ব্রয়লার মুরগি কেজিতে ২০ থেকে ৩০ টাকা ও সোনালি মুরগি ৩০ টাকা বেড়েছে। যেখানে দুই সপ্তাহ আগেও ব্রয়লার মুরগির কেজি ১৯০-২০০ টাকা ও সোনালি মুরগি ২৮০-৩০০ টাকায় বিক্রি হতো। আর প্রতি কেজি দেশি মুরগি বিক্রি হচ্ছে ৬৫০-৬৮০ টাকা, যা সপ্তাহ দুয়েক আগে ছিল ৬১০-৬৪০ টাকা। টাউন হল বাজারের...
আলু উৎপাদনে বাংলাদেশ ছিল স্বয়ংসম্পূর্ণ। চাহিদার তুলনায় উৎপাদন ছিল বেশি। চাহিদার বাড়তি আলু রপ্তানি হতো বিশ্বের ১৬টি দেশে। তিন বছর আগে দুই লাখ টন আলু রপ্তানির রেকর্ড গড়ে বাংলাদেশ। আলু রপ্তানির এসব গল্প ধীরে ধীরে ইতিহাস হয়ে যায়। কারণ, ২০২৩-২৪ অর্থবছরে চাহিদা মেটাতে প্রথমবারের মতো ৯৮ হাজার ৭৩১ টন আলু আমদানি হয়। শুধু আলু নয়, কাঁচামরিচ, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ, সবজিসহ বেশ কিছু কৃষিপণ্য গত দেড় দশকে ধীরে ধীরে আমদানিনির্ভর হয়ে যায়। কমে রপ্তানি। তবে এবার আলুর এত বাম্পার ফলন হয়েছে যে, হিমাগারে রাখার জায়গা নেই। এতে কৃষক দুর্ভোগে পড়লেও ভোক্তা আছেন স্বস্তিতে। বাজারে আলুর দাম কমার কারণে বাড়ছে রপ্তানি। চলতি অর্থবছরের ১৫ মার্চ পর্যন্ত সাড়ে সাত মাসে ২৪ হাজার টন আলু রপ্তানি করা হয়েছে বলে জানিয়েছে কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর (ডিএই)।...
দেশে ক্রমান্বয়ে জনসংখ্যা বাড়ছে, কৃষিজমি কমছে, প্রাকৃতিক দুর্যোগে ব্যাপক ফসলহানির বিষয়টি প্রায় নিয়মিত। উপরন্তু কৃষিপণ্যের বিরাট অংশ পচে যায় ও নষ্ট হয়। এছাড়া, জলবায়ু পরিবর্তনজনিত প্রভাব তো রয়েছেই। এতে অনেক ফসল আমদানিনির্ভর হয়ে গেছে। এমন পরিস্থিতিতে স্বল্প ও মধ্য মেয়াদে কৃষি খাতে কিছু পদক্ষেপ নিয়ে আমদানিনির্ভরতা কমিয়ে আনার পরিকল্পনা নেওয়া হয়েছে। সম্প্রতি সমকালকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে কৃষি মন্ত্রণালয়ের সচিব ড. মোহাম্মদ এমদাদ উল্লাহ মিয়ান এসব কথা বলেন। তিনি বলেন, ‘আমরা জানি চাল, গম, ভোজ্যতেল, চিনি, ভুট্টা, ডাল, মসলা, ফলের মতো পণ্য আমদানিতে বিপুল ব্যয় হয়। আমরা কৃষি খাতে কিছু পদক্ষেপ নিয়েছি, যাতে আমদানি ব্যয়ের বড় একটি অংশ সাশ্রয় করা সম্ভব হবে। পাশাপাশি দেশে কর্মসংস্থানও বাড়বে। আমরা লাভজনক কৃষির কথা মাথায় রেখে উচ্চমূল্যের ফসল আবাদের প্রতি গুরুত্ব দিচ্ছি।’ চাল উৎপাদন বাড়াতে...
রোজা প্রায় শেষ হয়ে এসেছে। এখন চলছে ঈদ উদ্যাপনের প্রস্তুতি। দেশে প্রতিবছর ঈদকে কেন্দ্র করে বাজারে বিভিন্ন পণ্যসামগ্রীর দাম বাড়লেও এবার ঢালাওভাবে সে রকম কিছু ঘটেনি। বাজারে জিনিসপত্রের দাম অনেকটাই স্বাভাবিক দেখা গেছে। বিক্রেতারা বলছেন, অধিকাংশ পণ্যের দামই রোজার আগের অবস্থায় স্থিতিশীল রয়েছে। তেমনি অনেক ক্রেতার মুখেও কিছুটা স্বস্তির ছাপ লক্ষ করা যায়। তাঁদের মতে, অনেক পণ্যের দামই কিছুটা আগের মতো আছে।তবে ঈদকে কেন্দ্র করে চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় কিছু পণ্যের দাম বেড়েছে। যেমন ব্রয়লার, সোনালি ও দেশি মুরগি। এ দুটির দাম কেজিপ্রতি ২০ থেকে ৪০ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে। পাশাপাশি মসলার দামও খানিকটা বেড়েছে। এ নিয়ে কয়েকজন ক্রেতা প্রথম আলোকে বলেন, দাম বাড়লেও তা নাগালের মধ্যেই আছে। বরাবরের মতো সকালে বাজারে ক্রেতাসমাগম বেশি থাকে এবং বেলা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে তা কমে...
ঈদ মানেই নতুন জামাকাপড় পরার সঙ্গে সঙ্গে ভরপুর খাওয়াদাওয়া। ঈদের দিন বাড়িতে রান্না করা যায় এমন মজার স্বাদের তিন পদের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা কাজুবাদাম দিয়ে মাটন ভুনা উপকরণ: মাটন ১ কেজি, টকদই ২ কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, শাহি জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ১০-১২টা, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালি: মাটন, টক দই, সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মাখিয়ে ঢেকে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে মাখানো মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢাকনা খুলে অল্প আঁচে রান্না...
কাঁচা মাংস সংরক্ষণঅনেকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নেয়। শুনতে বেশ অবাক লাগলেও আসলে এর কোনো প্রয়োজন নেই। সঠিকভাবে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করলে মাংসে থাকা প্যাথোজেন বা ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে। এ ছাড়া যুক্তরাষ্ট্রের দ্য সেন্টারস ফর ডিজিস কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন সতর্ক করে বলেছে, মাংস ধোয়ার ফলে রান্নাঘরের সিংক, কাউন্টারটপ ও অন্যান্য জায়গায় জীবাণু ছড়িয়ে পড়তে পারে। যেকোনো পশু–পাখির মাংস সংরক্ষণের আগে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা অপেক্ষা করতে হবে। এ সময়ের মধ্যে একটি ঝাঁঝরিতে রেখে মাংসের ভেতরের পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।একবার ব্যবহারের জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী ছোট ছোট অংশে ভাগ করে প্লাস্টিক ব্যাগ বা এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখতে হবে।ফ্রিজারের (মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম) নিচে সংরক্ষণ করলে মাংস দীর্ঘদিন ভালো থাকে। তবে মনে রাখতে হবে সংরক্ষিত মাংস তিন মাসের মধ্যে...
ঈদুল ফিতরের মাত্র কয়েকদিন বাকী। ঈদ মানেই নতুন জামাকাপড়ের সঙ্গে খাওয়া-দাওয়ার। এ দিন বাড়িতে বাড়িতে মাংসের নানা পদ রান্না হয়। একটু ভিন্নতা আনতে উৎসবের এ দিনটিতে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন আস্ত মুরগির রোস্ট। উপকরণ: মাঝারি আকারের মুরগি ১টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবঙ্গ ২/৩ টি, দারুচিনি ৪/৫ টি, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, আধা কাপ টমেটো সস, আধা কাপ পানি, লবণ পরিমাণ মতো, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, বাটার / ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ,তেজাপাতা ২ টি, বেরেস্তা ভাজা আধা কাপ, তেল পরিমাণ মতো প্রস্তুত প্রণালি:...
শরীরে পুষ্টি জোগাতে ফলের তুলনা নেই। সারাদিন রোজা রাখার পর তাই ইফতারে রাখতে রাখতে নানা স্বাদের ফল। কিছুটা ভিন্নতা আনতে ইফতারে তৈরি করতে পারেন ক্রিমি ফ্রুট সালাদ। এটি ইফতারে বাড়তি স্বাদ যোগ করবে। উপকারণ: আপেল কাটা আধা কাপ, কলা কিউব করে কাটা আধা কাপ, চেরি আধা কাপ, আনার আধা কাপ ক্রিম ১ প্যাকেট, কনডেন্স মিল্ক, চিনি পরিমাণ মতো, চাট মসলা পদ্ধতি: প্রথমে একটি পাত্রে ফ্রেশ ক্রিম নিন। এতে কনডেন্স মিল্ক ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। এবার সব ফল ও চাট মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন। এক ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন।
মুভমেন্ট শিরোনামে ঈদের দারুণ একটি কালেকশন লঞ্চ করেছে দেশের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ফ্যাশন ও লাইফস্টাইল ব্র্যান্ড লা রিভ। ব্র্যান্ডটির এক্সক্লুসিভ লেবেল নার্গিসাসেও যুক্ত হয়েছে অভিজাত পার্টি পোশাকের নজরকাড়া সব ডিজাইন। পুরো পরিবারের সবার জন্য ম্যাচিং ফ্যামিলি কম্বো, বাবা-মা, মা-মেয়ের ম্যাচিং মিনি-মি ডিজাইন থেকে শুরু করে নারী, পুরুষ, টিন, কিড ও নিউবর্ন- সব বয়সের সবার জন্যই ঈদের সবচেয়ে ট্রেন্ডি স্টাইল যোগ হয়েছে ঈদ কালেকশনে। লা রিভের প্রধান নির্বাহী পরিচালক মন্নুজান নার্গিস বলেন, ‘ঈদের আনন্দ দ্বিগুন হয়ে ওঠে যখন তা পরিবার ও প্রিয়জনের সাথে শেয়ার করা হয়। এই ঈদে পরিবার ও প্রিয় সম্পর্কের সাথে যুক্ত থাকতে আপনার সকল ’মুভমেন্ট’ বা পদক্ষেপে ইতিবাচকতা যোগ করবে লা রিভের ঈদ কালেকশন ২০২৫’। তিনি আরও বলেন, আন্তর্জাতিক ফ্যাশনে এখন সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু থিমের একটি হলো মুভমেন্ট। যার...
আলঝেইমার রোগের উপশমে কার্যকর নতুন এক উপাদানের খোঁজ পেয়েছেন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ার স্ক্রিপস রিসার্চ ইনস্টিটিউটের একদল বিজ্ঞানী। তাঁদের দাবি, রোজমেরি ও সেজ নামের মসলায় কার্নোসিক অ্যাসিড পাওয়া যায়, যা অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট হিসেবে অ্যান্টি–ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের। আর তাই এসব মসলার মধ্যে থাকা একটি যৌগ আলঝেইমার রোগের উপশমে কাজ করতে পারে।ইঁদুরের মস্তিষ্কে রোজমেরি ও সেজ মসলায় থাকা যৌগ ব্যবহার করে সাফল্য পেয়েছেন বিজ্ঞানীরা। গবেষণায় দেখা গেছে, ইঁদুরের মস্তিষ্কে যৌগটি ব্যবহারের পরে প্রদাহ কমে গেছে। আর তাই এখন আলঝেইমার রোগের চিকিৎসায় মানুষের শরীরে যৌগটি ব্যবহার করতে চান বিজ্ঞানীরা। এ জন্য কার্নোসিক অ্যাসিড ব্যবহার করে একটি ওষুধও তৈরি করেছেন তাঁরা। ওষুধটি কেবল প্রদাহ কমায় না; বরং মস্তিষ্কের স্নায়ু কোষের সংযোগ পুনরুদ্ধার করতে পারে। এতে শেখার আগ্রহ ও স্মৃতিশক্তি বাড়ে।আরও পড়ুনশহরের আলোর কারণে বাড়তে পারে আলঝেইমারের ঝুঁকি১০ সেপ্টেম্বর...
সারি করে বসানো হয়েছে চেয়ার। টেবিলে পেতে রাখা হয়েছে শানকি। শানকিতে ইফতারের পরিচিত পদ ছোলা, পেঁয়াজু কিংবা বেগুনি নেই। আছে ‘ওরস বিরিয়ানি’। সাইরেন বাজতেই শুরু হলো খাওয়া-দাওয়া। গতকাল মঙ্গলবার চট্টগ্রাম নগরের সিআরবি এলাকায় গিয়ে এ চিত্র চোখে পড়ল।সিআরবিতে ‘ওরস হাইলে আইয়ুন’ নাম দিয়ে টাঙানো হয়েছে শামিয়ানা। প্রতিদিন ইফতারের সময় দুই থেকে আড়াই শ রোজাদার সেখানে মিলিত হচ্ছেন। ফুলপ্লেট ১২০, হাফপ্লেট ৭০ টাকায় ওরস বিরিয়ানির স্বাদ নিচ্ছেন তাঁরা। সঙ্গে আরও আছে ঐতিহ্যবাহী মেজবান। চেয়ার-টেবিলের পাশেই সাতটি ডেকচিতে চলে রান্না। প্রতিদিন ১১৫ কেজি গরুর মাংস, ১২০ কেজি চাল, ৫ কেজি আলু ও ১ কেজি গাজরের সংমিশ্রণে তৈরি হয় এই মুখরোচক পদ।বিরিয়ানি তৈরির এই কর্মযজ্ঞে নেতৃত্ব দেন মোহাম্মদ হানিফ বাবুর্চি। তিনি জানান, গত প্রায় দেড় যুগ তিনি বিভিন্ন জায়গায় ওরস বিরিয়ানি রান্না করছেন।...
ইফতারে রাখতে পারেন সুস্বাদু দম পায়া হালিম মিক্স। এই রেসিপি তৈরিতে আপনার বেশ কয়েক ঘণ্টা সময় ব্যায় করতে হবে। তবে ধাপে ধাপে কাজগুলো এগিয়ে রাখলে সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন দম পায়া হারিম মিক্স। রইলো রেসিপি। উপকরণ: হালিম মিক্স: ২ কাপ গরুর পায়া: ২ কেজি তেল: আধা কাপ ঘি: ২ টেবিল চামচ আটা: ৫০০ গ্রাম গোলমরিচের গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ আদাবাটা: ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা: ২ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া: ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ হালিম মসলা: ২ টেবিল চামচ বেরেস্তা: ৪ টেবিল চামচ তেঁতুল মাড়: ৪ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন: ১ টেবিল চামচ লবণ স্বাদমতো আরো পড়ুন: ইফতারে থাকুক তোকমা আনার জুস ইফতারে থাকুক মুরগির হালিম প্রথম ধাপ: শুরুতে একটি পাত্রে হালিম...
ঈদ-উৎসবে নারীর পোশাকের কথা এলে অপরিহার্যভাবে উঠে আসে শাড়ির কথা। শাড়ি শুধু পোশাক নয়, এটি সময়ের গায়ে লেখা এক গল্প– যেখানে ঐতিহ্য, ভালোবাসা আর আধুনিকতার ধ্রুপদি ছোঁয়া একসঙ্গে জড়ানো থাকে। সুতোয় বোনা আবেগ, আঁচলে জড়ানো ইতিহাস: একটা সময় ছিল, যখন ঈদের সকালে নতুন শাড়ি পরে আয়নার সামনে দাঁড়ানো মানেই ছিল নিজেকে নতুন করে আবিষ্কার করা। নানি-দাদিদের আলমারিতে তুলে রাখা মসলিন শাড়ির গল্প এখনও সময়ের স্রোতে ভাসে, কিন্তু আজকের ঈদ ফ্যাশনে সেই গল্পে নতুন নতুন অধ্যায় যোগ হয়েছে। সময় বদলেছে, ফ্যাশনও বদলেছে, তবু শাড়ির আবেদন ঠিক আগের মতোই থেকে গেছে। চলতি ধারায় ঈদের শাড়িতে এসেছে কোমল পরিবর্তন। কাতান আর বেনারসির গর্জন ঠেলে উঠে এসেছে মসলিনের মায়া, সুতি-সিল্কের নরম ছোঁয়া। হাতের কাজ করা শাড়ির আবেদন নতুন করে ছুঁয়ে গেছে ট্রেন্ডের পাতা। রঙের...
মনিপুরী শাড়ির নির্ভরযোগ্য ফ্যাশন হাউস হয়ে উঠেছে মুনমুন মুখার্জীর উদ্যোগ ‘অদ্বিতীয়া’। এবার ঈদ কালেকশনে মনিপুরী শাড়িকে নানা মোটিফে সাজিয়েছেন মুনমুন। নকশায় মটিফ হিসেবে প্রাধান্য পেয়েছে গোলাপ,শাপলা,পদ্ম,শিউলি,লতাপাতা,পাখি(হংস, চড়ুই),জলতরঙ্গ, তাজমহল টেম্পল ও জামদানী মটিফ। এবারের ঈদ কালেকশনে দেখা গেছে বিভিন্ন রঙের উজ্জ্বল শেড। মনিপুরী শাড়ির পাশাপাশি আরও থাকছে রাজশাহী সপুরা পিওর মসলিন শাড়ি ও রাজশাহী সফট সিল্ক। রাজশাহী সপুরা পিওর মসলিন শাড়ি আরো পড়ুন: ঈদে তানজিলা ও আনজিলার কালেকশনে ফিউশন পোশাক দিবার ঈদ কালেকশনে যা থাকছে সুদিং কালারগুলোর মধ্যে রয়েছে, ডার্ক এগ ইয়োক কালার, নীল ডুয়েল টোন, সি গ্রিন, মভ কালার, বেবি পিংক কালার, পার্পেল। এ ছাড়া ঐতিহ্যবাহী লাল-সাদা কম্বিনেশনতো আছেই। শাড়ির মোটিফগুলো একেতো ফেস্টিভ দ্বিতীয়ত একই শাড়িতে বর্ষবরণও করা যাবে। আরামকে যারা প্রাধান্য দিতে...
বয়স বাড়ার সঙ্গে নানা রোগব্যাধি শরীরে বাসা বাঁধে। এসব রোগবালাইয়ের জন্য বিভিন্ন ওষুধ খাওয়ার প্রয়োজন হয়। রমজানের সময় বয়স্কদের কেউ কেউ অসুস্থতার কারণে রোজা রাখতে পারেন না। আবার অনেকে বাধা সত্ত্বেও রোজা রাখতে চান, তাঁদের ক্ষেত্রে কিছু সতর্কতামূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত। সঠিক সময়ে সঠিক খাবার গ্রহণ বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে হজমশক্তি হ্রাস পায়, অল্প খেলেই পেট ফেঁপে যায়। অনেকে অতিরিক্ত মসলা ও তেলজাতীয় খাবার খেতে পারেন না। রমজান মাসে রকমারি ভাজাপোড়া খাবার দিয়ে ইফতার সাজানো হয়। এগুলোতে মসলা ও তেলের পরিমাণ অনেক বেশি থাকে, যা বয়স্কদের খাওয়া ঠিক নয়। প্রয়োজনে তাঁদের জন্য আলাদা ইফতারির ব্যবস্থা করতে হবে। সাহ্রিতেও তাঁদের সহজপাচ্য খাবার দিন।সঠিক সময়ে ওষুধ বা খাবার খেতে হবে বলে অনেকে ইচ্ছা থাকা সত্ত্বেও রোজা রাখতে পারেন না। অনেক পরিবারে...
ঢাকার ধামরাইয়ে সপ্তাহের ব্যবধানে কমেছে সয়াবিন তেল, ছোলা ও চিনির দাম। স্থিতিশীল রয়েছে সবজি ও চালের বাজার, তবে কিছুটা বেড়েছে লেবু ও কাঁচা মরিচের দাম। সরেজমিনে উপজেলার কাওয়ালীপাড়া, কালামপুর, ধামরাই, ধানতারা, বারবাড়িয়া, কাওয়াখোলাসহ বিভিন্ন বাজারে খোঁজ নিয়ে এমন তথ্য জানা গেছে। তথ্য বলছে, গত সপ্তাহের তুলনায় সয়াবিন তেল, ছোলা ও চিনির দাম প্রতি কেজিতে ৫-১০ টাকা কমেছে। বর্তমানে প্রতি লিটার সয়াবিন তেল বিক্রি হচ্ছে ১৭০ থেকে ১৭৫ টাকা। খোলা তেলের সরবরাহ ঠিকঠাক থাকলেও সঙ্কট রয়েছে বোতলজাত তেলের। চিনি ১২০ থেকে ১২২ টাকা প্রতি কেজি, মসুর ডাল ১০৫ থেকে ১১০ টাকা, ছোলা ১০৫ টাকা ও বেসন ১০০ টাকা প্রতি কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে। এদিকে সবজির বাজার ঘুরে দেখা যায়, প্রতি কেজি আলু ২৫ টাকা, পেঁয়াজ ৪০, কাঁচা...
সারাদিন রোজা রাখা রাখার পর ইফতারে একটু স্বাস্থ্যসম্মত খাবার খাওয়া ভালো। সে ক্ষেত্রে দই বড়ার তুলনা নেই। কেউ একটু টক স্বাদের দই বড়া পছন্দ করেন, কেউ বা মিষ্টি । সুস্বাদু এই খাবারটি সারাবছরই বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। তবে রমজান মাসে এই খাবারটির চাহিদা অনেক গুণ বেড়ে যায়। খেতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এই খাবারটি চাইলে বাড়িতেও বানাতে পারেন। উপকরণ : মাসকলাই ডাল আধা কাপ,টালা জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,টালা মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা সামান্য,টক বা মিষ্টি দই ১ কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা চা মচামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, ধনে পাতা বাটা আধা চা চামচ, ২ টেবিল চামচ চিনি, তেঁতুল চাটনি ২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা ১ টেবিল...
ঈদের সকাল মানেই নতুন সুগন্ধি, প্রাণখোলা হাসি আর উৎসবের আনন্দ। প্রতিটি ঘরে এ উৎসবের মাঝে পোশাক হয়ে ওঠে এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। এবারের ঈদেও বাংলাদেশের ফ্যাশন জগৎ সেজেছে এক নতুন সাজে। এখানে স্থানীয় শিল্পের মোটিফ, বিদেশি নকশার প্রভাব এবং পারিবারিক বন্ধনকে ফোকাস করে এসেছে একাধিক অনন্য কালেকশন। শাড়ি, সালোয়ার-কামিজ, পাঞ্জাবি ও কাফতান– প্রতিটি পোশাকে তুলে ধরা হয়েছে শিল্পের নান্দনিকতা ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের সৌন্দর্যপূর্ণ সম্মিলন। চলুন, এবার আমরা ডুব দিই এবারের ঈদের ফ্যাশনের ঝলমলে জগতে, যেখানে প্রতিটি সেলাইয়ে বোনা হয়েছে ঈদ উৎসবের স্বপ্ন! রঙ বাংলাদেশ এবারের ঈদ উপলক্ষে বিশেষ থিমে সাজানো নতুন কালেকশন নিয়ে এসেছে। এবারের থিমগুলো হলো– ‘আল হামরা মসজিদ’, ‘টি’ নালক উইভিং এবং ‘ডিলাইট ইন ডিজাইন-ইন্ডিয়ান সিলভার ফর দ্য রাজ’। প্রতিটি থিমে ঐতিহ্য, প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং শিল্পকর্মের অনুপ্রেরণা পাওয়া যায়,...
রোজ রোজ ইফতারের টেবিলে একই ধরনের খাবার একটু একঘেয়ে লাগতে পারে। সে ক্ষেত্রে মাঝেমধ্যে খাবারে ভিন্নতা আনতে পারেন। সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন চিড়ার ডেজার্ট, ফ্রুট সালাদ ও পটেটো চিকেন চিপ বল। রেসিপি দিয়েছেন কোহিনুর বেগম চিড়ার ডেজার্ট উপকরণ: চিড়া ২৫০ গ্রাম, গরুর দুধ ১ কেজি, কাস্টার্ড পাউডার এক টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো, বিভিন্ন ধরনের ফল যেমন– আপেল, কলা, আম, পাকা পেঁপে, আঙুর, আনার, ভ্যানিলা আইসক্রিম। প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে চিড়া ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার ১ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে হাফ কেজি করতে হবে। ঘন হয়ে এলে কাস্টার্ড পাউডার গুলিয়ে দুধে মিলিয়ে নাড়তে হবে। ক্রিমি ভাব হলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। এবার চিড়ার ওপরে ঠান্ডা দুধ, চিনি, ফল কিউব করে কেটে...
উপকরণসেদ্ধ কাবলি ছোলা: ১ কাপপেঁয়াজকুচি: ২ টেবিল চামচমরিচগুঁড়া: আধা চা–চামচহলুদগুঁড়া: সিকি চা–চামচজিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচধনেগুঁড়া: ১ চা–চামচগরম মসলার গুঁড়া: সিকি চা–চামচআদাবাটা: আধা চা–চামচরসুনবাটা: আধা চা–চামচচাট মসলা: আধা চা–চামচবিটলবণ: সিকি চা–চামচচিলি সস: ১ টেবিল চামচতেঁতুলের সস: আধা টেবিল চামচচিনি: সিকি চা–চামচসেদ্ধ আলু ও কাবলি ছোলার মিশ্রণ: ২ টেবিল চামচআদাকুচি: আধা চা–চামচধনেপাতাকুচি: ১ টেবিল চামচটমেটোকুচি: ১ টেবিল চামচশসাকুচি: ১ টেবিল চামচকাঁচা মরিচকুচি: ১ চা–চামচলবণ: স্বাদমতো তেল: পরিমাণমতোআরও পড়ুনইফতারে বানাতে পারেন এই দুই শরবত, দেখুন রেসিপি০৭ মার্চ ২০২৫প্রণালিপ্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলু ও কাবুলি ছোলার মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে একটু পানি দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পরে এতে বিটলবণ, চাট মসলা, চিলি সস ও তেঁতুলের...
সয়াবিন (প্যাকেটজাত) তেল ছাড়া আর কোনো নিত্যপণ্য সরবরাহে সংকট নেই, বলা যায়। এ কারণেই মূলত রোজার বাজারে এবার ভিন্ন অভিজ্ঞতা হচ্ছে ভোক্তাদের। এক ধরনের স্বস্তি বিরাজ করছে বলে মিডিয়ায়ও পণ্যবাজার ঘিরে আলোচনা কম। কিছু পণ্য কিন্তু আলাদা করে ‘রোজার পণ্য’ বলে বিবেচিত। আর সেগুলোর দাম নতুন করে বেড়ে যাওয়াই এতদিনের অভিজ্ঞতা। তবে এবার এসব পণ্যের সিংহভাগের দামই স্থিতিশীল কিংবা নিম্নগামী। যেমন খেজুরের দাম সহনীয় করতে কর-শুল্ক হ্রাসের পদক্ষেপ সুফল দিয়েছে। এমন আরও কিছু পণ্যে একই পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছিল, আর সেটা বেশ আগে। তাতে আমদানি ও সরবরাহ অনেক বেড়েছে। সরবরাহ বাড়লে ‘সিন্ডিকেটবাজি’র সুযোগও কমে আসে। সরবরাহ সংকট তৈরি করে সয়াবিন তেলের দাম আরেক দফা বাড়ানোর চেষ্টা অবশ্য পরিলক্ষিত। অপরিশোধিত সয়াবিন আমদানি কমার কোনো খবর নেই। পরিশোধনকারী প্লান্টগুলোও বসে নেই। কিন্তু বাজারে...
শাড়ি কিংবা সালোয়ার কামিজের জমিনে ফিউশনধর্মী মোটিফ ফুটিয়ে তুলতে পছন্দ করেন ‘খাদি বাই নুভিয়ার’ কর্ণধার ফাতেমা তুজ জোহরা নুভিয়া। ঈদ কালেকশন-২০২৫-এও এর ব্যতিক্রম ঘটেনি। এবারেও খাদি’র ঈদ কালেকশনে থাকছে শাড়ি এবং সালোয়ার কামিজ। নুভিয়া সাধারণত পোশাকের জমিন রাঙিয়ে তুলতে পছন্দ করেন। নিজের তৈরি পোশাকে ক্লায়েন্টদেরও রাঙিয়ে তুলতে চান। নুভিয়া রাইজিংবিডিকে বলেন, ‘‘উৎসব সামনে রেখে রঙিন-রঙিন শাড়ি ও সালোয়ার কামিজ কালেকশনে রেখেছে খাদি বাই নুভিয়াতে। এর পাশাপাশি গরমে আরামের কথা চিন্তা করে কিছু স্মুদি কালার নিয়েও কাজ করেছি।’’ ফ্লোরাল, লোকজ ও পপ–আর্ট মোটিফের নান্দনিক উপস্থাপনার জন্য বিশেষভাবে পরিচিত ‘খাদি বাই নুভিয়া’। নামে খাদি হলেও শুধু খাদি নিয়ে কাজ করছেন না নুভিয়া। শুরুটা হয়েছিল খাদি কাপড় নিয়েই। খাদির পোশাক, আর বৈচিত্রধর্মী নকশা ক্রেতাদের আকৃষ্ট করে। এরপর থেকে ক্রেতারা খাদি কাপড়ের...
মারুফা মিতু, পেশায় শিক্ষক আর নেশায় একজন আর্টিস্ট। প্রকৃতির রং, রূপ, সৌন্দর্য ফুটিয়ে তোলেন পোশাকের জমিনে। মিতুর অনলাইন উদ্যোগ ‘রানী কুটির’-এর হ্যান্ডপেইন্ট বা হাতে আঁকা নকশার পোশাক সারা দেশের ক্রেতাদের কাছে পৌঁছে গেছে। বিশেষ পরিচিতি পেয়েছে হাতে আঁকা নকশার জন্য। দেশের নন্দিত সংগীতশিল্পী রুমানা মোর্শেদ কনকচাঁপা রানী কুটিরের নিয়মিত গ্রাহক বলে জানান মারুফা মিতু। এ ছাড়া দেশ ছাড়িয়ে বিদেশের প্রবাসী বাঙালিরা অনলাইনে অর্ডার করে সংগ্রহ করে থাকেন রানী কুটিরের পোশাক। মারুফা মিতুর রাইজিংবিডিকে জানিয়েছেন তার ঈদের কালেকশন সম্পর্কে। তিনি বলেন, ‘এবার ঈদ কালেকশনে হাতে আঁকা শাড়ী,পাঞ্জাবি, বেবী ড্রেস ও কুর্তি পিস থাকছে। ক্লায়েন্টদের পছন্দকেই প্রাধান্য দিয়ে আমি কাজ করছি। ক্লায়েন্ট দের ফরমায়েশিতে পিওর মসলিন, রাজশাহী সফট সিল্ক ও সেমি মসলিন শাড়ীতে পেইন্টিং করা হয়েছে। পাঞ্জাবির কাপড়...
জেলেনস্কিকে অকৃতজ্ঞ বললেন ট্রাম্প