2025-11-02@15:24:56 GMT
إجمالي نتائج البحث: 307
«লবণ র»:
কক্সবাজার সমুদ্রসৈকতের কলাতলী-সুগন্ধা-লাবণী পয়েন্ট পর্যন্ত পাঁচ কিলোমিটারে সারা বছর পর্যটকের সমাগম লেগে থাকে। পিঠে তুলে পর্যটকদের বালুচর ঘোরানোর জন্য ঘোড়া আছে ৫০টির বেশি। খাবারের সন্ধানে সৈকতে দল বেঁধে বিচরণ করে শত শত বেওয়ারিশ কুকুর। বালুচরে ঘাস না থাকলেও দেখা মেলে অসংখ্য গরুর। পরিবেশ ও প্রাণী বিশেষজ্ঞদের অভিমত, মানুষ ও পশুর সহাবস্থান জনস্বাস্থ্য ও পরিবেশের জন্য যেমন ঝুঁকিপূর্ণ, তেমনি লবণাক্ত আবহাওয়া প্রাণীর জন্যও ক্ষতিকর। বিশেষ করে ঘোড়ার বিষ্ঠা ও মূত্র বালুচর দূষিত করে, যা ভ্রমণে আসা শিশু-কিশোরদের বিপদ ডেকে আনতে পারে।পরিবেশ অধিদপ্তর কক্সবাজারের উপপরিচালক খন্দকার মাহবুব পাশা প্রথম আলোকে বলেন, খাবারের সন্ধানে বেওয়ারিশ কুকুর ও গরু সৈকতে নামে। আর পর্যটকদের পিঠে তুলে ঘোরানোর জন্য ঘোড়া রাখা হয়। প্লাস্টিক, খাবারভর্তি পলিথিন-উচ্ছিষ্ট খায় প্রাণীগুলো। ক্লান্ত ও অভুক্ত ঘোড়া সমুদ্রের লোনাপানি পান করে, গোসলও...
মুখের ফোলাভাব কোনোভাবেই উপেক্ষা করবেন না। শারীরিক এই বৈশিষ্ট্য স্বাস্থ্যের জন্য বড় হুমকি হয়ে উঠতে পারে। কেননা এর পেছনে কোনো জটিল রোগ দায়ী হতে পারে। চলুন জেনে নেওয়া যাক মুখ ফুলে যাওয়ার কারণ কী এবং কীভাবে এই সমস্যা সমাধান করা যেতে পারে। এডিমা বা শরীরের টিস্যুতে তরল জমা এডিমা বলতে শরীরের টিস্যুতে তরল জমা হওয়া বোঝায়, যার ফলে শরীরে ফোলাভাব দেখা দেয়। এই সমস্যা শরীরের বিভিন্ন অংশে যেমন পা, গোড়ালি, হাত বা মুখমণ্ডলে হতে পারে। আসুন আমরা আপনাকে বলি, এই সমস্যাটি প্রায়শই অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ, হরমোনের পরিবর্তন বা অপর্যাপ্ত জল পান করার কারণে ঘটে। আরো পড়ুন: কুমিল্লায় হাসপাতালে ১১ দালাল গ্রেপ্তার সিভিল সার্জন অফিসে দুদক ও স্বাস্থ্য বিভাগের তদন্ত কমিটি অ্যালার্জি বাদাম, ওষুধ বা প্রসাধনী পণ্যের অ্যালার্জির...
বাংলাদেশের শহুরে সংস্কৃতিতেও ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে দক্ষিণ ভারতীয় খাবার দোসা। এই খাবারের প্রধান উপাদান চাল ও কলাইয়ের ডাল। আলুর তরকারি, ঘন ডাল, সবজি, পনির বা নারকেলের চাটনির সঙ্গে দোসা পরিবেশন করা হয়। বাংলাদেশের কোথাও কোথাও দোসা চাপটি, চাপাতি বা চাপড়ি নামেও পরিচিত। বিকেলের নাস্তায় কিংবা শিশুদের স্কুলের টিফিনে দিতে পারেন এই খাবার। জানিয়ে দিচ্ছি রেপিসি। উপকরণ আধা সেদ্ধ করা পোলাওয়ের চাল: ৩ কাপ কলাইয়ের ডাল: ১ কাপ খাবার সোডা: পরিমাণ মতো লবণ:১ চা চামচ চিনি: আধা চা চামচ আরো পড়ুন: জ্বরের রোগীর জন্য ভালো ‘আনারসের ফ্রাইড রাইস’ তিন ধাপে রান্না করুন প্রোটিনে ভরপুর ‘দই মাটন’ প্রথম ধাপ চাল ও ডাল ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে ফেলুন অথবা ব্লেন্ডারে মিহি করে...
দেশে অস্বাস্থ্যকর খাবারের আগ্রাসী প্রচার-প্রচারণা চলছে। দেশের ৬২ শতাংশ শিশু অস্বাস্থ্যকর খাবার খায়। খাবারের কারণে প্রায় সব বয়সী মানুষের মধ্যে অপুষ্টির ঝুঁকি বাড়ছে। পরিস্থিতি সামাল দিতে সব পক্ষের ঐক্যবদ্ধ প্রচেষ্টা জরুরি।গতকাল মঙ্গলবার রাজধানীর কারওয়ান বাজারে প্রথম আলো কার্যালয়ে অনুষ্ঠিত ‘অস্বাস্থ্যকর খাবারের পুষ্টি ও স্বাস্থ্যঝুঁকি: আমাদের করণীয়’ শীর্ষক গোলটেবিল বৈঠকে দেশের শীর্ষস্থানীয় পুষ্টিবিদেরা এ কথাগুলো বলেন। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) সহায়তায় প্রথম আলো এ গোলটেবিল বৈঠকের আয়োজন করে।অনুষ্ঠানে দেশে অপুষ্টি পরিস্থিতি, খাদ্যাভ্যাস, বিধিবিধান—এসব নিয়ে আলোচনার পাশাপাশি করণীয় বিষয়ে সুপারিশ করা হয়।বাংলাদেশ জাতীয় পুষ্টি পরিষদের পরিচালক মো. মাহবুবুর রহমান বলেন, পুষ্টি শুধু স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের একার বিষয় নয়। অপুষ্টি দূর বা পুষ্টি পরিস্থিতির উন্নতি করতে ২২টি মন্ত্রণালয়ের সঙ্গে কাজ করছে জাতীয় পুষ্টি পরিষদ। তিনি বলেন, পুষ্টির জন্য বাজেট বাড়াতে হবে, বরাদ্দ বাজেট কাজে...
রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণাউপকরণডিম: ৪টিছোট কিউব করে কাটা পেঁয়াজ: আধা কাপছোট কিউব করে কাটা লাল ক্যাপসিকাম: আধা কাপরসুনবাটা: আধা চা–চামচকিউব করে কাটা পাকা টমেটো: ২৫০ গ্রামটমেটোবাটা: ২ টেবিল চামচমরিচগুঁড়া: ১ চা–চামচ (স্বাদমতো দিলে ভালো)জিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচপাপরিকা পাউডার: ১ চা–চামচচিনি: ১ চা–চামচ (স্বাদমতো দিলে ভালো)লবণ: স্বাদমতোতেল: ২ টেবিল চামচধনেপাতা কুচি: সাজানোর জন্যআরও পড়ুনকমলা দিয়ে চিংড়ির রেসিপি২৪ অক্টোবর ২০২৫প্রণালিপ্যানে তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে লাল ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজতে হবে। ক্যাপসিকাম নরম হয়ে কাটা টমেটো ও টমেটো পেস্ট দিয়ে রান্না করতে হবে।প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এরপর এতে মরিচ ও জিরাগুঁড়া, প্যাপরিকা পাউডার, রসুনবাটা, চিনি ও লবণ দিয়ে কম আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে।...
উপকরণডিম: ৪টিপেঁয়াজকুচি: আধা কাপহলুদগুঁড়া: আধা চা–চামচমরিচগুঁড়া: স্বাদমতোজিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচআদাবাটা: ১ চা–চামচরসুনবাটা: আধা চা–চামচগরমমসলার গুঁড়া: ১ চা–চামচের তিন ভাগের এক ভাগকাঁচা মরিচ: ৫টিলবণ: স্বাদমতোতেল: আধা কাপআরও পড়ুনজাম্বুরার সালাদের রেসিপি২৪ অক্টোবর ২০২৫প্রণালিডিম সেদ্ধ করে গরম পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একদম ঠান্ডা হয়ে গেলে ভালোমতো খোসা ছাড়িয়ে ডিমের খোসার সাহায্যেই ডিমের গা হালকা চিরে দিতে হবে, যাতে রান্নার সময় তেল মসলা ও লবণ ভালোভাবে ভেতরে ঢোকে। এরপর ডিমের গায়ে অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে প্যানে তেল গরম করে হালকা ভেজে রাখতে হবে। সেই তেলেই পেঁয়াজকুচি সোনালি করে ভেজে গরমমসলা আর কাঁচা মরিচ বাদে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। ভেজে রাখা ডিম দিয়ে ২ বা ৩ মিনিট কষিয়ে অল্প গরম পানি আর আস্ত কাঁচা মরিচ (ঝাল পছন্দ করলে চেরা কাঁচা...
কক্সবাজারের টেকনাফ শিলখালী গ্রামের কৃষক হাসান শরীফের রয়েছে এক একর জমিতে সুপারির বাগান। সমুদ্র থেকে বয়ে আসা লবণাক্ত বাতাস, অনিয়মিত বৃষ্টি আর অতিরিক্ত গরমে তার সেই বাগান একসময় প্রায় ধ্বংসের মুখে পড়েছিল। গাছের আগা পুড়ে ও পাতা ঝড়ে পড়ায় সুপারির ফলন ছিল খুবই কম। তবে, এবারের মৌসুমে দৃশ্যটা সম্পূর্ণ উল্টো। তার জমির সারি সারি গাছে ঝুলছে সুপারি। কাঙ্খিত ফলন পাওয়ায় হাসান শরীফের মুখে এখন সন্তুষ্টির হাসি। এই চাষি বলেন, “আগে বুঝতাম না আবহাওয়া কেমন প্রভাব ফেলে। কৃষি অফিসের পরামর্শে এখন পানি নিষ্কাশন, ছায়া তৈরি, জৈব সার আর আগাছা নিয়ন্ত্রণ করছি। গাছ এখন শক্ত, ফলন দ্বিগুণ হয়েছে। ২০ শতকের একটি বাগান থেকে এবার প্রায় দেড় লাখ টাকার সুপারি বিক্রি করেছি।” আরো পড়ুন: মানিকগঞ্জে সবজির দাম কমেছে কেজিতে ২০ টাকা ...
রেসিপি দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণাউপকরণডিম: ৪টিকর্নফ্লাওয়ার: দেড় কাপময়দা: ২ টেবিল চামচবড় আকারের পেঁয়াজ: ১টি (৪ ফালি করে পরতে পরতে খুলে নিতে হবে)ক্যাপসিকাম: ১টি (কিউব করে কাটা)আদা (জুলিয়ান কাটা): ১ চা–চামচরসুনকুচি: ১ চা–চামচসয়াসস: ১ টেবিল চামচটমেটো সস: ২ টেবিল চামচগোলমরিচের গুঁড়া: স্বাদমতোবীজ ছাড়ানো কাঁচা মরিচ ফালি: ৩–৪টিচিনি: স্বাদমতোলবণ: স্বাদমতোতেল: আধা কাপপেঁয়াজ পাতা কুচি: ২ টেবিল চামচআরও পড়ুনকমলার কেকের রেসিপি১৭ অক্টোবর ২০২৫প্রণালিএকটা পাত্রে ডিম ভেঙে নিয়ে তাতে স্বাদমতো লবণ আর গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার টিফিন বক্সে তেল মেখে এই ফেটানো ডিম ঢেলে পুডিং বানানোর পদ্ধতিতে ঢাকনা দিয়ে বাটি ঢেকে তা গরম পানির পাত্রে বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫ থেকে ১৬ মিনিট ভাপিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে বাটি থেকে বের করে কিউব আকারে কেটে নিন। একটা বাটিতে এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার সরিয়ে রেখে বাকি...
উপকরণডিম: ৬টিপেঁয়াজ মিহি কুচি: ২ টেবিল চামচপেঁয়াজবাটা: ৩ টেবিল চামচপেঁয়াজ বেরেস্তা: ২ টেবিল চামচআদাবাটা: আধা চা–চামচরসুনবাটা: আধা চা–চামচশুকনো মরিচগুঁড়া: সামান্যধনেগুঁড়া: আধা চা–চামচকাজুবাদাম: ৫টিকিশমিশ: ১০–১২টিআস্ত কাঁচা মরিচ: ৫–৬টিতেজপাতা ও আস্ত গরমমসলা: প্রতিটি ২টি করেগরমমসলার গুঁড়া: এক চা–চামচের চার ভাগের এক ভাগতরল দুধ: ১ কাপচিনি: ১ চা–চামচলবণ: স্বাদমতোঘি: ৩ টেবিল চামচআরও পড়ুনসুইস রোল কেকের রেসিপি১৭ অক্টোবর ২০২৫প্রণালিএকটা পাত্রে ডিমগুলো ভেঙে নিয়ে তাতে পেঁয়াজকুচি, স্বাদমতো মরিচগুঁড়া আর লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর একটা বাটির মধ্যে হালকা করে তেল মাখিয়ে ফেটানো ডিমের মিশ্রণ ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় গরম পানির পাত্রের ওপর বসিয়ে ১৫ থেকে ১৬ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে, ঠিক যে পদ্ধতিতে আমরা পুডিং বানাই। ডিম ভাপানো হয়ে গেলে তা ঠান্ডা করে নিয়ে ছুরির সাহায্যে বাটি থেকে বের করে পছন্দসই...
উপকরণময়দা: ১৪০ গ্রামকর্নফ্লাওয়ার: ১০ গ্রামবেকিং পাউডার: ১ চা-চামচবেকিং সোডা: ১ চিমটিলবণ: ১ চিমটিমাখন: ১৪০ গ্রামচিনি: ১৪০ গ্রামডিম: ৩টিভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা-চামচভিনেগার: ১ চা-চামচগুঁড়া দুধ: ১ কাপগাজর কুচানো: ২০ গ্রামকাজুবাদামকুচি: ২ টেবিল চামচ বা ২০ গ্রাম । প্রণালিপ্রথমে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ একসঙ্গে চেলে নিন। আলাদা একটি বাটিতে মাখন ও চিনি বিট করুন। যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকা ও ক্রিমি হয়। এরপর ডিম দিয়ে বিট করতে থাকুন চিনি না গলা পর্যন্ত। এবার এতে ভ্যানিলা এসেন্স, ভিনেগার ও গুঁড়া দুধ মেশান। শুকনা উপকরণগুলো ধীরে ধীরে তরল মিশ্রণে মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার কুচানো গাজর ও কাজুবাদাম কুচি মিশিয়ে দিন। প্রস্তুত হওয়া মিশ্রণটি মাখন মাখানো কেক মোল্ডে ঢেলে নিন। ১৬০ থেকে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৫০-৬০ মিনিট বেক করুন।...
উপকরণপোলাওয়ের চাল: ১ কেজিগরম পানি: দেড় লিটারতরল দুধ :১ কাপমটরশুঁটি: ১ কাপ দারুচিনি: ৪ টুকরাএলাচি: ৬টিলবঙ্গ: ৭-৮টিগোলমরিচ: ৮-১০টিপেঁয়াজকুচি: ১ কাপকিশমিশ: ১ টেবিল চামচআদাবাটা: ১ টেবিল চামচকাঁচা মরিচ: ৪-৫টিলবণ: স্বাদমতো ঘি: ১ কাপআরও পড়ুনচিজ সালাদের রেসিপি১০ অক্টোবর ২০২৫প্রণালিসসপ্যানে ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। এবার গরমমসলা, কিশমিশ, আদাবাটা ও লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। পানি ঝরানো চাল দিয়ে একটু গরম পানি দিন এবং নাড়তে থাকুন। চাল যেন সবদিকে সমান তাপ পায়। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে মটরশুঁটি, তরল দুধ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ দমে রাখতে হবে মৃদু আঁচে। পরিবেশনের সময় বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন পোলাওয়ের ওপর।আরও পড়ুনখেজুরে ভরা কাস্টার্ডের রেসিপি১০ অক্টোবর ২০২৫
অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর কলার কেক। কলার কেক বানাতে সময়ও লাগে কম। জানিয়ে দিচ্ছি রেসিপি। উপকরণ কলা: ২টি ডিম: ২টি ফ্রেশ দুধ: ২০০ গ্রাম চিনি: ৫০ গ্রাম লবণ: ৫ গ্রাম ময়দা: ২০০ গ্রাম ও অলিভ ওয়েল: ২ টেবিল চামচ আরো পড়ুন: বিয়েতে কনে উপহার পেলেন ১০০ খাটাশ নিজেকে সক্রিয় রাখা কেন জরুরি প্রথম ধাপ কলার খোসা ছাড়িয়ে চাকু দিয়ে পিস পিস করে কেটে নিন। সেটি একটি পাত্রে রাখুন। একটি প্যানে এক টেবিল চামচ চিনি ছড়িয়ে রাখুন। তার ওপর কেটে রাখা কলার টুকরোগুলো রাখুন। দ্বিতীয় ধাপ একটি বাটিতে দুটি ডিম, এক টেবিল চামচ চিনি আর সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ফেনা ফেনা হয়ে গেলে তরল দুধ যোগ...
‘ধান-চালের জেলা’ হিসেবে পরিচিত নওগাঁ দিন দিন তার কৃষি-ঐতিহ্য হারাচ্ছে। কৃষকদের একপ্রকার বাধ্য করে বা জোরপূর্বক ফসলি জমি ইজারা নিয়ে সেখানে পুকুর খনন করে মাছ চাষ করছেন প্রভাবশালীরা। একসময় যেখানে বোরো, আমন ধান, পাট ও শর্ষের মতো অর্থকরী ফসল ফলত, আজ সেখানে কেবলই মাছের চাষ। মাছ চাষও আমাদের খাদ্যের চাহিদা পূরণের জন্য জরুরি। কিন্তু কৃষি ও কৃষককে হুমকির মুখে ফেলে যেভাবে জেলাটিতে মাছ চাষ করা হচ্ছে, তাতে উদ্বেগ তৈরি হয়েছে।কৃষি দপ্তরের হিসাব অনুসারে, ২০১৪ থেকে ২০২৪ সাল পর্যন্ত এক দশকে জেলার প্রায় ৪ শতাংশ তিন ফসলি জমি পুকুরের পেটে চলে গেছে। বিশেষত রানীনগর ও আত্রাই উপজেলার মতো কৃষিপ্রধান এলাকায় এই প্রবণতা সবচেয়ে বেশি। প্রভাবশালী মাছচাষিরা কৃষকদের জমির চারপাশে পুকুর খনন করায় উঁচু পাড়ের বহু কৃষকের জমিতে সারা বছরই পানি আটকে...
বাংলাদেশের দক্ষিণাঞ্চল তথা উপকূলীয় এলাকাগুলোয় সুপেয় পানির সংকট অত্যন্ত তীব্র। চারপাশে বিস্তীর্ণ জলরাশি থাকলেও কোনো পানিই পানযোগ্য নয়। এমনকি এই পানি গৃহস্থালির কাজেও ব্যবহার করা প্রায় অসম্ভব। পানির সন্ধানে এখানকার মানুষ দূর–দূরান্তে ছুটে বেড়ায়। চড়া দাম দিয়েও অনেক সময় পানযোগ্য পানি পাওয়া যায় না। নারীরা কয়েক কিলোমিটার দূর থেকে হেঁটে পানি সংগ্রহ করেন। জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা বৃদ্ধি পাওয়ায় সমুদ্রের লোনাপানি খুব সহজে মূল ভূখণ্ডে ঢুকে পড়ছে। এর সঙ্গে যুক্ত হয়েছে ঘূর্ণিঝড় ও জলোচ্ছ্বাসের ক্রমবর্ধমান সংখ্যা ও তীব্রতা, যার ফলে উপকূলীয় বাঁধ ভেঙে কিংবা উপচে পড়ে বিস্তীর্ণ এলাকা লবণাক্ত পানিতে প্লাবিত হয়। অন্যদিকে, উজানের নদীগুলোয় স্বাদুপানির প্রবাহ মারাত্মকভাবে কমে যাওয়া এবং নদীগুলোর তলদেশ ভরাট হয়ে যাওয়ায় শুষ্ক মৌসুমে সমুদ্রের পানি দেশের অভ্যন্তরে ঢোকার সুযোগ পাচ্ছে। এই প্রাকৃতিক কারণগুলোর পাশাপাশি...
আধিপত্য বিস্তার, লবণমাঠ ও চিংড়ির ঘের দখল নিয়ে চট্টগ্রামের বাঁশখালীতে স্থানীয় বাসিন্দাদের দুই পক্ষের মধ্যে সংঘর্ষের ঘটনা ঘটেছে। এতে ছররা গুলিতে দুই কিশোরসহ চারজন আহত হয়েছেন। গতকাল সোমবার সন্ধ্যা সাড়ে ছয়টা থেকে রাত সাড়ে নয়টা পর্যন্ত উপজেলার পশ্চিম সরল এলাকায় দফা দফায় এ সংঘর্ষের ঘটনা ঘটে। সংঘর্ষে দুই কিশোর ছাড়া আহত অপর দুজন হলেন আবু তাহের (৫৫) ও মো. রুবেল (২১)। আহত ব্যক্তিরা কে, কোন পক্ষের তা নিশ্চিত হওয়া যায়নি। রাতে আহত চারজনকে প্রথমে উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সে নেওয়া হয়। পরে অবস্থা গুরুতর হওয়ায় চারজনকেই চট্টগ্রাম মেডিকেল কলেজ হাসপাতালে স্থানান্তর করা হয়।স্থানীয় বাসিন্দারা ও পুলিশ জানায়, সংঘর্ষে জড়ানো দুই পক্ষের একটি নেতৃত্বে রয়েছেন আবুল মনসুর ও অন্যটির কবির আহমদ। এ দুই পক্ষ ‘মনসুর গ্রুপ’ ও ‘কবির গ্রুপ’ নামে এলাকায় পরিচিত। আধিপত্য...
রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীনউপকরণমোরগের মাংস (ছোট টুকরা): ১ কেজিপেঁয়াজকুচি: ১ কাপরসুনকুচি: ১ চা-চামচকাঁচা মরিচ: ২-৩টিলবণ: স্বাদমতোতেল: ১ কাপআলু: ৫-৬ টুকরাভিন্দালু পেস্ট তৈরি উপকরণকাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া: ২ টেবিল চামচধনে গুঁড়া: ১ টেবিল চামচজিরার গুঁড়া: ১ চা-চামচসরিষাবাটা: ১ চা-চামচহলুদ গুঁড়া: আধা চা-চামচগোল মরিচ গুঁড়া: আধা চা-চামচসিরকা: ৪ টেবিল চামচ সিরকার সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুনআরও পড়ুনকয়লা মোরগের রেসিপি২৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫প্রণালিসসপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন সামান্য ভাজুন। ভাজা হলে ভিন্দালু পেস্ট দিন এবং কষান। মোরগের মাংস দিন ৩-৪ মিনিট ভুনা করুন। লবণ আলু ও ২ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন ৫ মিনিট। মাংস সেদ্ধ না হলে আরও পানি দিয়ে কম আঁচে ফোটান। মাংস সেদ্ধ হলে কষিয়ে নামান। ইচ্ছা হলে পছন্দমতো ঝোল রাখা যায়।আরও পড়ুনদরবারি মোরগ...
রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীনউপকরণহাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরা করা: ৫০০ গ্রামসয়াসস: ২ টেবিল চামচটমেটো সস: আধা কাপচিলি সস: ১ টেবিল চামচগোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা-চামচআদা-রসুনের রস: ১ টেবিল চামচডিম: ১টিময়দা: ১ টেবিল চামচমধু: ৩ টেবিল চামচময়দা: ১ টেবিল চামচমাখন: ১০০ গ্রামকাঁচা মরিচ ফালি: ৪–৫টি (বিচি ছাড়া)লাল-সবুজ-হলুদ ক্যাপসিকাম: আধা কাপ করেপেঁয়াজ (ভাজে খোলা): ১ কাপলবণ: স্বাদমতোতেল: ভাজার জন্য যতটুকু লাগেআরও পড়ুনচট্টগ্রামের সুস্বাদু মধুভাতের রেসিপি২৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫প্রণালিমুরগির মাংসের সঙ্গে সয়াসস লবণ, আদা-রসুনের রস, টমেটো সস, ডিম ও ময়দা দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে মাংসের টুকরাগুলো তুলে রাখুন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও ক্যাপসিকামে টুকরাগুলো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। এবার ভাসা মাংস দিন, টমেটো সস চিলি সস ও স্বাদমতো...
পরিবেশ, বন ও জলবায়ু পরিবর্তন মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা সৈয়দা রিজওয়ানা হাসান বলেছেন, বৈশ্বিক জলবায়ু পরিবর্তনের ঝুঁকি মোকাবিলায় রূপান্তরমূলক পরিবর্তন আনতে উন্নত দেশগুলোকে বাড়তি অর্থায়ন, প্রযুক্তি হস্তান্তর এবং শক্তিশালী আন্তর্জাতিক সহযোগিতা নিয়ে এগিয়ে আসতে হবে। বুধবার (১ অক্টোবর) ব্যাংককে অনুষ্ঠিত ‘রেজিলিয়েন্স ফর অল: ক্যাটালাইজিং ট্রান্সফরমেশনাল অ্যাডাপ্টেশন’ শীর্ষক নবম এশিয়া-প্যাসিফিক ক্লাইমেট চেঞ্জ অ্যাডাপ্টেশন ফোরামের মন্ত্রী পর্যায়ের বৈঠকে তিনি এসব কথা বলেন। সৈয়দা রিজওয়ানা হাসান বলেছেন, কার্যকর ও দীর্ঘমেয়াদী জলবায়ু অভিযোজন নিশ্চিত করতে খণ্ডকালীন ও সীমিত প্রকল্প থেকে সরে এসে কৃষি, পানি, জীববৈচিত্র্য ও উপকূলীয় ব্যবস্থাপনাসহ সব খাতে সমন্বিত ও পদ্ধতিগত পরিকল্পনা গ্রহণ করা জরুরি। এ জন্য জলবায়ুবান্ধব প্রযুক্তি, প্রকৃতিনির্ভর সমাধান এবং নবায়নযোগ্য জ্বালানির ব্যবহার বাড়ানো অত্যাবশ্যক। তিনি বলেছেন, বাংলাদেশ প্রমাণ করেছে—চরম ঝুঁকির মধ্যেও অভিযোজন সম্ভব। সাহসী ও উদ্ভাবনী পদক্ষেপের মাধ্যমে...
বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (বাকৃবি) ফুড টেকনোলজি ও গ্রামীণ শিল্প বিভোগের অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ গুলজারুল আজিজ বলেছেন, “বাংলাদেশে কম বয়সী শিশুদের সামগ্রিক পুষ্টি পরিস্থিতি এখনও আশঙ্কাজনক। শিশু ও নারীদের মধ্যে ভিটামিন, আয়রন, জিঙ্ক ও আয়োডিনের ঘাটতি ব্যাপকভাবে বিদ্যমান। ২২ শতাংশের বেশি শিশু ও নারী ভিটামিন-ডি ঘাটতিতে ভুগছে।” তিনি বলেন, “অন্যদিকে নারীদের মধ্যে ৪৪ শতাংশ জিঙ্ক এবং ৪২ শতাংশ আয়োডিন ঘাটতিতে আক্রান্ত। অপুষ্টি ও ভিটামিন-খনিজ ঘাটতি বর্তমানে বাংলাদেশের জনস্বাস্থ্যের জন্য বড় হুমকি হয়ে দাঁড়িয়েছে। তাই লবণ ছাড়াও অন্যান্য খাবারে এসব পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধকরণ (ফর্টিফিকেশন) জরুরি হয়ে পড়েছে।” আরো পড়ুন: পায়রা নদীর তীর থেকে শিশুর মরেদেহ উদ্ধার রাজশাহীতে পুকুরে ডুবে ২ শিশুর মৃত্যু মঙ্গলবার (৩০ সেপ্টেম্বর) সকাল ১১টায় ‘বাংলাদেশে খাদ্য সমৃদ্ধকরণের (ফুড ফর্টিফিকেশন) গুরুত্ব’ শীর্ষক এক কর্মশালায় মূল প্রবন্ধ...
উপকরণমোরগ: ১ কেজিআদাবাটা: ১ টেবিল চামচরসুনবাটা: ১ চা-চামচপেঁয়াজ বেরেস্তা: ১ কাপমরিচ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচজিরা গুঁড়া: আধা চা-চামচধনে গুঁড়া: ১ চা-চামচকাবাব মসলা (দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ, গোল মরিচ, জিরা, জয়ফল, জয়ত্রী ১ চা-চামচ করে নিয়ে টেলে বেটে নিতে হবে): ১ চা-চামচ (উঁচু) সঙ্গে পেঁয়াজ বেরেস্তাও বেটে নিতে হবেলবণ: স্বাদমতোতেল: প্রয়োজনমতোঘি: ১ টেবিল চামচধোয়ার জন্য কাঠ কয়লা: ১ টুকরাস্টিলের বাটি (ছোট): ১টিঅথবা ফয়েল পেপার: ১ টুকরাঢাকনা: ১টিআরও পড়ুনচট্টগ্রামের সুস্বাদু মধুভাতের রেসিপি২৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫প্রণালিমোরগের মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাবাব মসলা, টকদই ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে ফাটিয়ে নিন। বাটা পেঁয়াজ (বেরেস্তা) দিন। ১...
অন্তর্বর্তী সরকারের বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন জানিয়েছেন, আগামী নভেম্বর মাস থেকে ট্রেডিং কর্পোরেশন অব বাংলাদেশের (টিসিবি) পক্ষ থেকে সুলভ মূল্যে বিক্রির তালিকায় যোগ হবে পাঁচ ধরনের পণ্য। সেগুলো হলো— চা, লবণ, ডিটারজেন্ট এবং দুই ধরনের সাবান। সোমবার (২৯ সেপ্টেম্বর) দুপুরে সচিবালয়ে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের সম্মেলন কক্ষে টিসিবির উপকারভোগী নির্বাচন ও সক্রিয়করণ বিষয়ে এক সভায় তিনি এ তথ্য জানান। আরো পড়ুন: কাড়াকাড়ি করে প্রশাসনে লোক নিয়োগ করিয়েছে বিএনপি-জামায়াত: তথ্য উপদেষ্টা প্রধান উপদেষ্টা অধ্যাপক ইউনূসের প্রতি বিশ্বনেতাদের পূর্ণ সমর্থন সভায় ঢাকা দক্ষিণ সিটি কর্পোরেশন, ঢাকা উত্তর সিটি কর্পোরেশন, নারায়ণগঞ্জ সিটি কর্পোরেশন ও গাজীপুর সিটি কর্পোরেশনের প্রশাসক, ঢাকার পার্শ্ববর্তী জেলাগুলোর অতিরিক্ত জেলা প্রশাসক এবং উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তারা অংশ নেন। টিসিবির কার্যক্রম পরিচালনায় সরকার প্রায় ৫ হাজার কোটি টাকা ভর্তুকি...
দুর্গাপুজা চলাকালে ষষ্ঠী এবং অষ্টমীর দিন হিন্দু ধর্মাবলম্বী অনেক বাড়িতে শুধু নিরামিষ খাওয়ার আয়োজন থাকে। এই সময় অনেকে চালের তৈরি কোনো খাবার মুখে তোলেন না। তাদের প্রথম পছন্দে থাকে লুচি-ছোলার ডাল। এই নিরামিষ পদ যে কেউ পছন্দ করবে। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ ছোলার ডাল: ৩০০ গ্রাম ঝুনো নারকেলের শাঁস: এক মালা লবণ: স্বাদমতো হলুদ: আধা চা–চামচ সয়াবিন তেল: পরিমাণ মতো ঘি: সামান্য পরিমাণে সাদা এলাচি: ৩টি শুকনা মরিচ: ২টি কাঁচা মরিচ: ৩–৪টি আস্ত জিরা: আধা চা–চামচ সাদা এলাচি: ৩টি দারুচিনি ২ টুকরা আরো পড়ুন: পূজায় অতিথি আপ্যায়নে থাকুক ‘ছানার লুচি’ পূজার স্পেশাল রেসিপি ‘ইলিশ পোলাও’ প্রথম ধাপ প্রথমে ডাল এমনভাবে সেদ্ধ করে নিন যাতে ডালে খানিকটা পানি থাকে আবার সিদ্ধও হয়ে যায়। দ্বিতীয় ধাপ...
পূজায় অতিথি আপ্যায়নে স্ন্যাকস হিসেবে ছানার লুচি পরিবেশন করতে পারেন। অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নেওয়া যায় ছানার লুচি। জানিয়ে দিচ্ছি রেসিপি। উপকরণ আরো পড়ুন: পূজার স্পেশাল রেসিপি ‘ইলিশ পোলাও’ এভাবে ‘চিকেনপাতুরি’ রান্না করেছেন? ময়দা: ৩০০ গ্রাম কাজুবাদামের পেস্ট: ১ কাপ ছানা: আধা কাপ ঘি: ৩ কাপ লবণ: সামান্য কুসুম গরম পানি: ১ কাপ। প্রথম ধাপ: প্রথমে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ময়দা, লবণ, কাজুবাদাম পেস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপরে অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি মিশিয়ে নিন। তারপর ময়ান দিয়ে মণ্ড তৈরি করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। দ্বিতীয় ধাপ: এ পর্যায়ে মণ্ড থেকে অল্প পরিমাণ করে নিয়ে তার ভেতর পুর হিসেবে ছানা দিয়ে দিন। ছোট ছোট বল তৈরি করে লুচির আকারে...
‘ইলিশ পোলাও’ ছাড়া কী উৎসব জমে। বাড়িতেই রান্না করুন এই মজাদার পদ। জেনে নিন সহজ রেসিপিটি। উপকরণ পোলাও চাল: ৪ কাপ ইলিশ মাছ: ১০ টুকরা ইলিশের স্টক: ৮ কাপ নারকেল দুধ: ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ পেঁয়াজবাটা: সিকি কাপ মরিচগুঁড়া: আধা চা-চামচ ধনেগুঁড়া: আধা চা-চামচ কাঁচা মরিচবাটা: ১ টেবিল চামচ তেল: আধা কাপ কাঁচা মরিচ: ১২টি লবণ স্বাদমতো: আদাবাটা ১ চা-চামচ রসুনবাটা: ১ চা-চামচ পানি: ১২ কাপ আরো পড়ুন: এভাবে ‘চিকেনপাতুরি’ রান্না করেছেন? ওভেন ছাড়াই তন্দুরি চিকেন বানিয়ে নিন প্রথম ধাপ শুরুতে একটি পাত্রে ১২ কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। এতে সামান্য পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচবাটা, লবণ দিয়ে অল্প আঁচে এবার ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ সেদ্ধ করে নিন। এক ঘণ্টা পর পানিটুকু ছেঁকে নিন।...
কক্সবাজারের উখিয়া ও টেকনাফে প্রতিদিন ২০–২৫ মিলিয়ন লিটার ভূগর্ভস্থ পানি উত্তোলন করা হচ্ছে। ধারণক্ষমতার অতিরিক্ত পানি উত্তোলনের ফলে প্রতিবছর পানির স্তর ৪ থেকে ১২ মিটার করে নিচে নেমে যাচ্ছে। একসময় যেখানে ৮০-৯০ ফুট নিচে পানি পাওয়া যেত, এখন ১ হাজার ফুট গভীরে গিয়েও বিশুদ্ধ পানির নাগাল পাওয়া যাচ্ছে না। পাশাপাশি নলকূপগুলোতে ৬৫ শতাংশে লবণাক্ততা পাওয়া যাচ্ছে। আজ শনিবার দুপুরে কক্সবাজার শহরের অরুণোদয় স্কুলের অডিটরিয়ামে বেসরকারি সংস্থা কোস্ট ফাউন্ডেশন আয়োজিত এক মতবিনিময় সভায় বক্তারা এ কথা বলেন। ৩০ সেপ্টেম্বর জাতিসংঘে অনুষ্ঠিত হচ্ছে আন্তর্জাতিক রোহিঙ্গা সম্মেলন। সম্মেলন ঘিরে অংশীজনদের সঙ্গে এই মতবিনিময় সভার আয়োজন করে কোস্ট ফাউন্ডেশন। মতবিনিময় সভায় ভূগর্ভস্থ পানির স্তর নিচে নেমে যাওয়া, লবণের আগ্রাসন ও বর্জ্য ব্যবস্থাপনার ওপর একটি প্রামাণ্যচিত্র উপস্থাপন করে কোস্ট ফাউন্ডেশন।কোস্ট ফাউন্ডেশনের নির্বাহী পরিচালক রেজাউল করিম...
উপকরণ: পোস্তবাটা ৩ টেবিল চামচ, শর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, নারকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪–৫টি (বাটা), শর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কলাপাতা মোড়ানোর জন্য।প্রণালি: পোস্তবাটা, শর্ষেবাটা, নারকেল কোরানো, কাঁচা মরিচ, লবণ ও শর্ষের তেল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। কলাপাতা হালকা আগুনে ঝলসে নিন যেন নরম হয়ে যায়। পাতায় মসলা মেখে ছোট ছোট ভাগে মুড়ে নিন। তাওয়া বা ফ্রাই প্যানে ঢেকে দিয়ে কম আঁচে ১০–১২ মিনিট দুই পাশ সেঁকে নিন। ঘ্রাণ ছড়াতে শুরু করলেই নামিয়ে নিন।আরও পড়ুনধানমন্ডির তেহারী ঘরে দিনে বিক্রি হতো দুই–আড়াই লাখ টাকার তেহারি ১২ সেপ্টেম্বর ২০২৫
মিষ্টি খাবার ও মিষ্টি পানীয় খাওয়ানানা ধরনের মিষ্টি খাবার ও মিষ্টি পানীয় হরহামেশাই খাই আমরা। কেক, পেস্ট্রি, বিস্কুট, কুকি, আইসক্রিম, ডোনাট, সোডা বা কোমল পানীয়, জুস, শরবত—এমন বহু খাবার বা পানীয়ের মাধ্যমে আপনি প্রায়ই বাড়তি চিনি গ্রহণ করতে পারেন। এসব খাবার খেলে হুট করে বাড়ে রক্তের শর্করা।রক্তের এই শর্করা চর্বি হিসেবে আবার দ্রুত জমা হয় দেহে। তাতেই বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি। তাই এড়িয়ে চলুন এসব খাবার ও পানীয়। মনে রাখবেন, গুড়, মধু, কৃত্রিম চিনি কোনোটিকেই কিন্তু চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প ভেবে নেওয়া যাবে না।পরিশোধিত খাবার খাওয়াসাদা চাল, ময়দা, সাদা আটা ইত্যাদি হলো রিফাইনড বা পরিশোধিত খাবার। সাদা পাউরুটি, নুডলস, পাস্তা, পিৎজা, ডো সবই তৈরি হয় পরিশোধিত শস্যদানা থেকে।পরিশোধিত খাবার খেলে হুট করে বাড়ে রক্তের শর্করা, বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি। সুস্থ থাকতে হোল গ্রেইন...
ভাত অথবা রুটির সঙ্গে খেতে পারেন চিকেনপাতুরি। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতেও বেশ ভালো লাগে এই পদ। সহজেই এই পদ তৈরি করা যায়। এর জন্য অল্প কয়েকটি উপকরণ লাগে যেমন—বোনলেস চিকেন, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, লেবুর রস, চিকেন মশলা, গরম মশলার গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, তেল ও লবণ। চলুন জেনে নেওয়া যাক চিকেনপাতুরির রেসিপি। প্রথম ধাপ: চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে সব বাটা মশলা, লবণ, লেবুর রস দিয়ে কয়েক ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। তারপর ফ্রিজের নরমাল চেম্বারে আধাঘণ্টার জন্য রেখে দিন। আরো পড়ুন: ওভেন ছাড়াই তন্দুরি চিকেন বানিয়ে নিন রক্তস্বল্পতা কমায় হাঁসের মাংস দ্বিতীয় ধাপ: কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন।এবার...
বাংলাদেশের উপকূল বলতেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে এক বৈচিত্র্যময় ভূখণ্ড। একদিকে পৃথিবীর বৃহত্তম ম্যানগ্রোভ বন সুন্দরবনের অপার সৌন্দর্য আর অন্যদিকে দিগন্ত বিস্তৃত জলরাশির মিতালি। নির্মল এই ছবির আড়ালে লুকিয়ে আছে এক নীরব অভিশাপ। তার নাম লবণাক্ততা। সমুদ্রের লোনাজল আজ শুধু পানিতে সীমাবদ্ধ নেই। এটি মিশে গেছে এই অঞ্চলের মানুষের রক্ত, ঘাম আর প্রতিদিনের সংগ্রামে। সেই সংগ্রামের অগ্রভাগে রয়েছেন অদম্য নারীরা। জলবায়ু পরিবর্তন আর মানবসৃষ্ট সংকটকে সঙ্গী করে তাঁরা কীভাবে টিকে থাকেন, সেই গল্পগাথাই আজ আমাদের উপজীব্য।আশির দশকে চিংড়িকে ‘ব্লু গোল্ড’ বা ‘সোনালি সম্ভাবনার’ স্বপ্ন দেখানো হয়েছিল। আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলোর প্রণোদনা আর সরকারি পৃষ্ঠপোষকতায় হাজার হাজার হেক্টর ধানখেত রূপান্তরিত হয়েছিল চিংড়ির ঘেরে। রপ্তানি আয় বাড়ার এই লোভনীয় হাতছানিতে লবণাক্ত পানি সচেতনভাবে প্রবেশ করানো হয় মিঠাপানির অঞ্চলে। স্থানীয় প্রভাবশালী ও রাজনৈতিক চক্রের ছত্রচ্ছায়ায়...
মুরগির কাঁচা মাংসে ব্যাকটেরিয়া ও জীবাণু লেগে থাকে। রান্না করার আগে মুরগির মাংস ভালোভাবে জীবাণুমুক্ত করে নেওয়া উচিত। চার ধাপে ধুয়ে মুরগির মাংস জীবাণুমুক্ত করে নিতে পারেন। ইটিভি ভারত এর তথ্য, ‘‘সালমোনেলা এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টরের মতো সাধারণ ব্যাকটেরিয়া পমুরগির মাংসে থাকে ৷ যা স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়তে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলো সংক্রমণের ফলে জ্বর, বমি এবং ডায়রিয়া-সহ গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে ৷ মুরগির মাংস ভালোভাবে জীবাণুমুক্ত করে না নিলে-সেই মাংস খেয়ে শিশু, বয়স্ক এবং গর্ভবতী মায়েরা বেশি আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে পড়তে পারে।’’ আরো পড়ুন: ২০ মিনিট ঘুমানোর ঘর ‘ন্যাপ ক্যাফে’ অন্তঃসত্ত্বা মায়ের জন্য ভালো ‘সবজি পাকোড়া’ ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে, মুছে নিন প্রথমে মুরগির মাংস ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পেপার তোয়ালে বা টিস্যু দিয়ে ভালোভাবে মুছে নিতে হবে। ভিনেগার বা...
ডায়রিয়া হলে শরীর নেতিয়ে পড়ে। এই সময়ে স্বাভাবিক খাবার খাওয়ার প্রতি গুরুত্ব দেওয়া হয়। ডায়রিয়া অ্যালার্জি, খাদ্যে বিষক্রিয়া, অথবা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার কারণে হতে পারে। কিছু খাবার আছে যেগুলো আপনার পাচনতন্ত্রকে আবার সঠিক পথে ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করতে পারে। হেলথ লাইনের তথ্য, ‘‘যারা দীর্ঘদিন ধরে ডায়রিয়ার ভুগছেন তারা কলা, সাদা ভাত, আপেলের সস, সাদা রুটি দিয়ে তৈরি টোস্ট খেতে পারেন। এই খাবারগুলো নরম এবং ফাইবার কম, তাই এগুলো পাচনতন্ত্রকে ভালো রাখতে পারে।’’ আরো পড়ুন: নিয়মিত শরীরচর্চা ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়: গবেষণা কী কারণে মুখ ফোলে? তরলজাতীয় খাবার বেশি খাওয়া দরকার যারা হঠাৎ ডায়রিয়ায় ভুগতে শুরু করেন তারা পানিশূন্যতায় ভুগতে পারেন। এই সমস্যা রোধ করতে তরল বা তরলজাতীয় খাবার বেশি খাওয়া দরকার। বিশেষ করে...
ভাত বা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করা যায় মাছের ডিমের কালিয়া। বাজারে এখন ডিমওয়ালা মাছের ছড়াছড়ি। অল্প কয়েকটি উপকরণ আর মাছের ডিম দিয়েই তৈরি করে নিতে পারেন কালিয়া। জেনে নিন রেসিপি। উপকরণ আরো পড়ুন: ৫৫ বছর বয়সে ১৭ সন্তানের মা ভালো বস যে পাঁচটি কথা কর্মীদের বলেন মাছের ডিম: ১৫০ গ্রাম আলু কিউব করে কাটা: আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ পেঁয়াজকুচি: আধা কাপ কাঁচা মরিচ কুচি: ১ চা–চামচ গুঁড়া মরিচ: আধা চা–চামচ আদাবাটা: আধা চা–চামচ রসুনবাটা: আধা চা–চামচ জিরাগুঁড়া: আধা চা–চামচ গরম মসলার গুঁড়া: ১ চিমটি সয়াবিন তেল: আধা কাপ হলুদ: ১ চা–চামচের তিন ভাগের এক ভাগ লবণ: স্বাদমতো প্রথম ধাপ: প্রথমে একটি পাত্রে সয়াবিন তেল গরম করে নিন। এতে আলু, গুঁড়া মরিচ আর লবণ দিয়ে...
লক্ষ্মীপুরে শহরের ‘মেসার্স গোপাল কৃষ্ণ বণিক' নামে একটি খাদ্যদ্রব্যের গুদামে ভেজাল পণ্য মজুত রাখার দায়ে দুই লাখ টাকা জরিমানা করেছে ভ্রাম্যমাণ আদালত। উপজেলা প্রশাসন, নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ এবং যৌথবাহিনীর সমন্বয়ে পরিচালিত অভিযানে ওই গুদামটিতে অলিভ ওয়েল, লবণ, চানাচুর, সেমাই ও নিম্নমানের শিশু খাদ্য পাওয়া গেছে বলে জানিয়েছেন সংশ্লিষ্টরা। সেগুলো জব্দ করা হয়েছে। আরো পড়ুন: শরীয়তপুরে ৩ হাজার কেজি অবৈধ পলিথিন জব্দ খুলনায় মজুদকৃত ৩৭৫ বস্তা সার জব্দ, জরিমানা মঙ্গলবার (২৬ আগস্ট) দুপুরে দক্ষিণ তেমুহনীর সড়ক ও জনপথ বিভাগ সংলগ্ন স্থানে থাকা ওই ব্যবসা প্রতিষ্ঠানে অভিযান চালানো হয়। অভিযানে সদর উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) জামশেদ আলম রানা ও উপজেলা সহকারী কমিশনার (ভূমি) অভি দাশ, জেলা নিরাপদ খাদ্য কর্মকর্তা সুমধু চক্রবর্তী ও কমলনগর উপজেলা নিরাপদ খাদ্য পরিদর্শক...
জ্বর হলে শরীরের তাপমাত্রা অনেক বেড়ে যায়। জ্বরের সঙ্গে অনেক সময় বমি ও ডায়রিয়ার মতো সমস্যাও দেখা দেয়। এই সময় ইলেকট্রোলাইট ব্যালান্স এর জন্য চিকেন স্যুপ খাওয়া ভালো। চিকিৎসকেরা বলেন ‘‘চিকেন-ভেজিটেবল স্যুপ জ্বর পরবর্তী দুর্বলতা কমাতে পারে।’’ চিকেন স্যুপ থেকে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। এই স্বাস্থ্যকর পদ ঘরেই তৈরি করে নিন। উপকরণ চিকেন ব্রেস্ট: ২৫০ গ্রাম ডিম: ১টি কর্ন ফ্লাওয়ার: ৩ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া: আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ লবণ: স্বাদ মতো সয়াবিন তেল: ১ চা চামচ গাজর: ১/৩ কাপ (কিউব করে কাটা) চিলি সস: ২ চা চামচ সয়াসস: ২ চা চামচ টমেটো সস: ১ টেবিল চামচ টেস্টিং সল্ট: ১/৪ চা চামচ লেবুর রস: কয়েক ফোঁটা প্রথম ধাপ: প্রথমে একটি...
ইনস্ট্যান্ট আমড়ার স্যুপ উপকরণমাঝারি আকারের আমড়া ২টি, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, চিনি ৪ চা-চামচ, পানি ৭ কাপ, ইনস্ট্যান্ট চিকেন কর্ন স্যুপ ২ প্যাকেট, সয়া সস ১ টেবিলে চামচ, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।প্রণালিআমড়া খোসাসহ টুকরা করে নিন। আদা, রসুন, মরিচ, লবণ, ২ চা-চামচ চিনি ও ৩ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে ব্লেন্ড করে রাখুন। ৪ কাপ পানিতে স্যুপ গুলিয়ে নিন। লেবুর রস বাদে বাকি উপকরণ মিশিয়ে নিন। চুলায় জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে লেবুর রস ও পরিমাণমতো ব্লেন্ড করা আমড়া মিশিয়ে পরিবেশন করুন।আরও পড়ুনআমড়া দিয়ে ইলিশের টকের রেসিপি০১ আগস্ট ২০২৫
উপকরণগরুর মাংস (লম্বা পাতলা করে কাটা) ১ কাপ, সিসিমি অয়েল ১ চা–চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা–চামচ, পাপরিকা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা সিকি চা–চামচ, আদাবাটা আধা চা–চামচ, মাস্টার্ড পেস্ট আধা চা–চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজপাতা আধা চা–চামচ, পেঁয়াজ কিউব ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ চা–চামচ, চিলি ফ্লেকস ১ চা–চামচ, সয়া সস ১ চা–চামচ, চিনি ১ চা–চামচ, চিলি সস ২ চা–চামচ, আদা-রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও বরবটি, গাজর, বেবিকর্ন, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি টুকরা করা ১ কাপ।আরও পড়ুনকিমা–বরবটির টিকিয়ার রেসিপি৫২ মিনিট আগেপ্রণালিপ্রথমে গরুর মাংসে গোলমরিচগুঁড়া পাপরিকা, মাস্টার্ড পেস্ট, লবণ, লেবু, আদা, রসুন দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে রসুনকুচি, আদাকুচি দিয়ে নেড়ে তাতে পেঁয়াজপাতা দিয়ে নেড়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। মাংস কষিয়ে পেঁয়াজ কিউব, চিলি,...
উপকরণকাবাবের জন্য: গরুর মাংসের কিমা ১ কাপ, ভেজানো বুটের ডাল আধা কাপ, বরবটিকুচি আধা কাপ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, এলাচি, দারুচিনি, লং, তেজপাতা ২টি করে ও লবণ স্বাদমতো। মাখানোর জন্য: কাঁচা মরিচকুচি আধা চা–চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, গরমমসলাগুঁড়া সিকি চা–চামচ, লেবুর রস ১ চা–চামচ, ফেটানো ডিম পরিমাণমতো। ভাজার জন্য: সাদা তেল পরিমাণমতো।আরও পড়ুনবাড়িতেই যেভাবে ওয়াফল বানাবেন, দেখুন রেসিপি০৮ আগস্ট ২০২৫প্রণালিপ্রথমে কিমা, বরবটি ও ডাল, আদা, রসুন, লবণ, গরমমসলা, তেজপাতা, শুকনা মরিচকুচি, পেঁয়াজকুচি ও অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে বেটে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণে কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজকুচি, লেবুর রস, ফেটানো ডিম ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার মাখানো মিশ্রণটি দিয়ে গোলাকৃতির কাবাব বানিয়ে গরম তেলে...
ওপেনএআইয়ের কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তাভিত্তিক চ্যাটবট চ্যাটজিপিটি এখন দৈনন্দিন নানা কাজে ব্যবহার করছেন অনেকেই। কেউ আবার চ্যাটজিপিটির কাছ থেকে বিভিন্ন বিষয়ে পরামর্শ নিয়ে থাকেন। তবে সম্প্রতি চ্যাটজিপিটির পরামর্শে দৈনন্দিন খাবার থেকে লবণ প্রায় পুরোপুরি বাদ দিয়ে মারাত্মক অসুস্থ হয়ে পড়েন যুক্তরাষ্ট্রের নিউইয়র্কের বাসিন্দা ৬০ বছরের এক ব্যক্তি। এরপর বাধ্য হয়ে হাসপাতালে তিন সপ্তাহ চিকিৎসা নেন তিনি। হাসপাতালের চিকিৎসকেরা জানান, রোগী কয়েক সপ্তাহ দৈনন্দিন খাদ্যতালিকা থেকে সোডিয়ামের মাত্রা প্রায় শূন্যে নামিয়ে আনেন। এতে তাঁর শরীরে ‘হাইপোনাট্রেমিয়া’ নামের বিপজ্জনক অবস্থা তৈরি হয়। এর ফলে রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা অস্বাভাবিকভাবে কমে যায়।ওই ব্যক্তির পরিবারের দাবি, চিকিৎসকের পরামর্শ না নিয়েই তিনি সম্পূর্ণভাবে এআইভিত্তিক হেলথ প্ল্যানের ওপর নির্ভর করেছিলেন। তিন সপ্তাহ হাসপাতালে থাকার পর তিনি সুস্থ হন । ঘটনাটি সম্প্রতি আমেরিকান কলেজ অব ফিজিশিয়ানসের সাময়িকীতে প্রকাশিত হয়েছে। গবেষকেরা...
জলবায়ু সংকট নিয়ে নানামুখী গবেষণা হলেও সেটার ফল মানুষের দোরগোড়ায় পৌঁছায় না। গবেষণা শেষ হলেও অভীষ্ট গোষ্ঠীর জীবনে সেটি কী পরিবর্তন এনেছে, সেটার কোনো মূল্যায়ন হয় না। বাস্তবতা হলো, গবেষণার পর এসব বিষয়ে কোনো খবর রাখা হয় না। আজ রোববার রাজধানীর মহাখালীতে বাংলাদেশ ক্লাইমেট চেঞ্জ ট্রাস্টের সভাকক্ষে এক প্রারম্ভিক কর্মশালায় (ইনসেপশন ওয়ার্কশপ) এসব কথা বলেন বক্তারা।নোয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (নোবিপ্রবি) পরিবেশ বিজ্ঞান ও দুর্যোগ ব্যবস্থাপনা বিভাগের অধীন ‘মেঘনা অববাহিকার নিম্নাঞ্চলের ফসলের বৃদ্ধি ও উৎপাদনের ওপর জলবায়ুর প্রভাব নিরূপণ এবং ভবিষ্যতের খাদ্যনিরাপত্তা নিশ্চিতকরণের লক্ষ্যে জলবায়ুসহিষ্ণু ফসল নির্বাচন’ প্রকল্পের বিষয়ে এ কর্মশালা অনুষ্ঠিত হয়।এ প্রকল্পে অর্থায়ন করছে পরিবেশ, বন ও জলবায়ু পরিবর্তন মন্ত্রণালয়ের অধীন বাংলাদেশ ক্লাইমেট চেঞ্জ ট্রাস্ট (বিসিসিটি)।প্রধান অতিথির বক্তব্যে বিসিসিটির ব্যবস্থাপনা পরিচালক (অতিরিক্ত সচিব) গাজী মো. ওয়ালি–উল–হক বলেন, অনেক...
জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে গ্রিনল্যান্ডের বিশাল এলাকার বরফ গলে যাচ্ছে। এতে মারাত্মকভাবে সমুদ্রের স্তর বৃদ্ধি পাচ্ছে। বরফগলা পানি সমুদ্রে জমা হওয়ায় পানির উচ্চতা বাড়ার পাশাপাশি সামুদ্রিক খাদ্যশৃঙ্খল পরিবর্তন করছে। এর ফলে ধীরে ধীরে সমুদ্রের বাস্তুতন্ত্র বদলে যাচ্ছে বলে জানিয়েছেন যুক্তরাষ্ট্রের সান জোসে স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা। নাসার জেট প্রপালশন ল্যাবরেটরি ও ম্যাসাচুসেটস ইনস্টিটিউট অব টেকনোলজির বিজ্ঞানীরাও বিষয়টি নিয়ে কাজ করছেন।শক্তিশালী সুপারকম্পিউটার ও একটি উন্নত সমুদ্রবিষয়ক সিমুলেশন টুল ব্যবহার করে বিজ্ঞানীরা গ্রিনল্যান্ডের গলে যাওয়া বরফের চাদরের প্রভাব বিশ্লেষণ করেছেন। তাঁদের মতে, বরফগলা পানি ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটনের বিকাশে সহায়তা করছে। এই ক্ষুদ্র উদ্ভিদজাতীয় জীব সমুদ্রের জীবনের জন্য ও আমাদের গ্রহের জলবায়ুর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে প্রতিবছর প্রায় ২৯৩ বিলিয়ন টন বরফ হারাচ্ছে গ্রিনল্যান্ড। গ্রীষ্মের সময় গলিত পানি আশ্চর্যজনক হারে সমুদ্রে জমা হওয়ায় পানির উচ্চতা বাড়ছে।...
ঝুম বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি, পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে দুই, তিন টুকরা মুচমুচে বেগুন ভাজা পেলে খাবারটা বেশ উপভোগ্য হয়। কিন্তু সমস্যা হলো বেগুন ভাজার পরেই নেতিয়ে যায়। আপনি চাইলে বেগুন ভাজার সময় একটি নিয়ম মানতে পারেন এতে বেগুন ভাজার পরে দীর্ঘ সময় পর্যন্ত মুচমুচে থাকবে। উপকরণ বেগুন: ১টি আরো পড়ুন: রবীন্দ্রনাথের প্রিয় রেসিপি ‘চিংড়ি মালাইকারি’ আপেল দিয়ে চা বানিয়েছেন? তিন ধাপে বানিয়ে নিন আপেলের চা চালের গুঁড়া: আধা কাপ হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া: আধা চা চামচ লবণ: পরিমাণ মতো তেল: প্রয়োজন মতো প্রথম ধাপ শুরুতে বেগুন গোল কিংবা লম্বা করে কেটে নিন। তারপর কিছুক্ষণ লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে...
উপকরণখামির জন্য: ময়দা ১ কাপ, পানি পরিমাণমতো, ঘি ১ চা–চামচ ও লবণ স্বাদমতো।পুরের জন্য: মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ১টি, কাঁচা মরিচকুচি ৪টি, গরুর সেদ্ধ কিমা ১ কাপ, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, শুকনা মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, সবুজ ক্যাপসিকামকুচি আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো ও লবঙ্গ ৪টি।আরও পড়ুনমালাই চপের রেসিপি৭ মিনিট আগেপ্রণালিপ্রথমে এক কাপ ময়দার মধ্যে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে, তার সঙ্গে এক চা–চামচ ঘি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর একটু একটু পানি দিয়ে একটা ময়ান দিয়ে ডো তৈরি করে নিতে হবে।কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে, তেলটা একটু গরম হলে এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজকুচিটা একটু নরম হলে; হাফ চামচ হলুদের গুঁড়া আর এক চামচ মরিচের গুঁড়া, আদা-রসুনবাটা, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ মসলা কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পর...
জলবায়ু পরিবর্তনের বিরূপ প্রভাবে কক্সবাজারের টেকনাফ উপকূলীয় অঞ্চলের কৃষিজমিতে দিন দিন বাড়ছে লবণাক্ততার মাত্রা। সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা বৃদ্ধি ও অস্বাভাবিক জোয়ারের চাপে খাল পথে লবণাক্ত পানি প্রবেশ করায় নষ্ট হয়ে যাচ্ছে ধান, পান, শাক-সবজিসহ নানা ফসল। এতে ক্ষতির মুখে পড়েছেন হাজারো কৃষক। তবে কৃষি বিভাগের পরামর্শে অনেকে লবণ সহিষ্ণু জাতের ফসল চাষ করে ধীরে ধীরে ঘুরে দাঁড়াতে শুরু করেছেন। সরেজমিনে ঘুরে টেকনাফের উপকূলীয় বাহারছড়া ইউনিয়নের কৃষকদের টুপটাপ বৃষ্টি আর হাঁটু পর্যন্ত কাদায় ডুবে কৃষি জমিতে কাজ করতে দেখা গেল। তাদের কেউ ধানের বীজতলা বানাচ্ছেন, কেউ কর্ষণ করা জমিতে মাটি সমান করছেন, আবার কেউ ঝুঁকে ধানের চারা রোপণ করছেন। চারপাশে বৃষ্টির শব্দ আর কৃষকের হাঁকডাকে তৈরি হয়েছে এক অনন্য কর্মযজ্ঞ। তবে সবার চোখেমুখে লুকানো দুশ্চিন্তা আর ভয়। এটি জোয়ারের...
ব্রিটিশ শেফ শন কেনওয়ার্দি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের সংগৃহীত মেন্যু কার্ডগুলো সংগ্রহ করেছেন এবং বেশ কিছু রেসিপি নিয়ে গবেষণাও করেছেন। জানা গেছে, রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রিয় রেসিপিগুলোর মধ্যে একটি ছিলো নারকেল চিংড়ি বা চিংড়ি মালাইকারি। স্বাদে-গন্ধে ভরপুর এই রেসিপি নিজেই তৈরি করে নিন। উপকরণ চিংড়ি: ১ কেজি নারকেলের দুধ: ৩ কাপ নারকেল বাটা: ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ ঘি: ১ কাপ ধনে গুঁড়া: ২ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া: ২ চা-চামচ তেজপাতা: ২টি এলাচ: ৩-৪টি দারুচিনি: ২ ইঞ্চির ১টি লবঙ্গ: ৩-৪টি আস্ত ছোট পেঁয়াজ: ৮ টি লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ: ৮টি চিনি: ১ চা-চামচ লবণ: স্বাদমতো। প্রথম ধাপ আরো পড়ুন: আপেল...
ধীরগতির সমুদ্রস্রোতের কারণে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চল শুকিয়ে যেতে পারে বলে আশঙ্কা করছেন বিজ্ঞানীরা। এর ফলে আগামী কয়েক দশকে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলের কিছু আর্দ্র এলাকা নাটকীয়ভাবে শুকিয়ে যেতে পারে। এমনকি আমাজনের মতো জায়গায় বার্ষিক বৃষ্টিপাতের পরিমাণ প্রায় অর্ধেক কমে যেতে পারে।যুক্তরাষ্ট্রের কলোরাডো বোল্ডার বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ধীরগতির সমুদ্রের স্রোত নিয়ে গবেষণা করছেন। আটলান্টিক মেরিডিয়োনাল ওভারটার্নিং সার্কুলেশন বা অ্যামক নামের স্রোতের সামান্য ধীরগতি বা দুর্বলতার কারণে বিশ্বব্যাপী বৃষ্টিপাতের ধরনে পরিবর্তন আসবে বলে মনে করছেন তাঁরা। এতে বাস্তুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থা বিপন্ন হতে পারে। লাখ লাখ মানুষ ঝুঁকির মধ্যে পড়বেন।বিজ্ঞানী পেদ্রো ডিনেজিও জানান, সমুদ্রের স্রোতের গতি কমে যাওয়ার কারণে ভবিষ্যতে আমাজন রেইনফরেস্টের কিছু অংশে বার্ষিক বৃষ্টিপাতের পরিমাণ ৪০ ভাগ পর্যন্ত হ্রাস পেতে পারে। অ্যামক স্রোত একটি শক্তিশালী ব্যবস্থা। এই স্রোতের মাধ্যমে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চল থেকে উত্তর আটলান্টিকে উষ্ণ...
শুক্রবার সকাল। খুলনার কয়রার মহেশ্বরীপুর ইউনিয়নের শেখ সরদারপাড়া গ্রাম। রাতভর ঝরার পর বৃষ্টি থেমেছে কিছুক্ষণ আগে। গ্রামের পিচ্ছিল পথ ধরে হেঁটে চলতে হয় পা মেপে মেপে। চারপাশ কাদা আর পানিতে একাকার। তারই ফাঁকে চোখে পড়ে এক জরাজীর্ণ ঘর। ঘরের সামনে মাটির উঁচু ঢিবিতে বসানো একটি পুরোনো মাটির হাঁড়ি। ঘরের চালের সঙ্গে বাঁধা মরিচা ধরা এক টুকরা টিন। তার মাথায় ঝুলিয়ে রাখা দড়ির সঙ্গে টিনের ভাঙা টুকরা জোড়া দেওয়া। সেখান থেকে পানি চুইয়ে পড়ছে হাঁড়ির ভেতর।পাশে দাঁড়িয়ে বাড়ির বাসিন্দা ৭০ বছরের ছবিরন বেগম হাঁড়ি থেকে মগে করে পানি তুলে নিচে রাখা বালতিতে ঢালছেন। বাড়ির মধ্যে পা দিতেই এগিয়ে এলেন ছবিরনের পুত্রবধূ ফজিলা খাতুন। বৃষ্টির পানি সংগ্রহের এই উপায়টা তিনি নিজেই তৈরি করেছেন। বললেন, ‘খাওয়ার পানির বড় কষ্ট আমাগের। বৃষ্টি হলেই এই...
লেবুর কাজী ভাতের সাথে ডালের মতো খেতে পারেন। এ ছাড়া আলু ভর্তা, ডিম ভাজি, মাংসের ঝুরা, কালা ভুনা, এবং কোয়াবের সঙ্গে খেতেও অনেক ভালো লাগে। ভুনা বা ডিপ ফ্রাই মাছের সাথেও বেশ জমে যায় লেবুর কাজী। উপকরণ ঠান্ডা পানি: ৫০০ মিলি ভাজা শুকনা মরিচ: ২টি লেবু: ১টি (রস করে নেওয়া) সরিষার তেল: ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি: ১ চা চামচ লবণ: স্বাদমতো প্রথম ধাপ: একটি বড় বাটিতে লেবুর রস, শুকনা মরিচ, রসুন কুচি, সরিষার তেল ও লবণ একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর হাত দিয়ে উপকরণগুলো ভালোভাবে মেখে নিন। দ্বিতীয় ধাপ: এবার পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। এরপর সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিলেই তৈরি লেবুর কাজী। সূত্র: শিউলি কিচেন ঢাকা/লিপি
সুন্দরবনে পাচারকারীদের হাতে বেশি মারা পড়ছে বাঘ। হরিণ শিকার বন্ধ না হওয়ায় বাঘের খাদ্যসংকট তৈরি হচ্ছে, যা পরোক্ষভাবে তাদের জন্য বড় হুমকি। পাশাপাশি শিল্পদূষণ, লবণাক্ততা ও অপরিকল্পিত পর্যটনের চাপে বাঘ ক্রমে বিপন্ন হচ্ছে। সুন্দরবন ও বাঘ সুরক্ষা নিয়ে কাজ করেন এমন পরিবেশবিদ ও বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে এসব তথ্য জানা গেছে। ২০১৮ সালে ক্যামেরা ট্র্যাপিং–পদ্ধতিতে সুন্দরবনে বাঘের সংখ্যা ছিল ১১৪। ২০২৪ সালে নতুন জরিপে এই সংখ্যা বেড়ে ১২৫টিতে দাঁড়িয়েছে। সংখ্যায় কিছুটা বৃদ্ধি পেলেও বাঘের জীবনের হুমকি আগের চেয়ে কমেনি, বরং বেড়েছে বহুগুণ।বন অধিদপ্তরের তথ্যমতে, গত আড়াই দশকে সব মিলিয়ে মারা যাওয়া বাঘের সংখ্যা ৬২। এর মধ্যে পাচারকারীদের হাতে মারা পড়েছে ২৬টি। স্বাভাবিক মৃত্যু ২১, গ্রামবাসীর হাতে মৃত্যু ১৪ এবং প্রাকৃতিক দুর্যোগে ১টি বাঘ মারা পড়েছে। এমন পরিস্থিতিতে আজ পালিত হচ্ছে...
নিম্নচাপ ও অমাবস্যার প্রভাবে তিনদিন ধরে উত্তাল রয়েছে বঙ্গোপসাগর। ফলে কক্সবাজারের টেকনাফ-সেন্টমার্টিন নৌরুটে সব ধরনের নৌযান চলাচল বন্ধ রয়েছে। এ কারণে দেশের একমাত্র প্রবাল দ্বীপটিতে দেখা দিয়েছে নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্যপণ্যের তীব্র সংকট। কক্সবাজার আবহাওয়া কার্যালয়ের সহকারী আবহাওয়াবিদ মো. আব্দুল হান্নান জানান, রবিবার (২৭ জুলাই) সকাল ৬টা থেকে দুপুর ১২টা পর্যন্ত কক্সবাজারে ২৭ মিলিমিটার এবং গত ২৪ ঘণ্টায় মোট ৪৭ মিলিমিটার বৃষ্টিপাত রেকর্ড করা হয়েছে। বর্তমানে আবহাওয়া কিছুটা উন্নতি হওয়ায় কক্সবাজার, চট্টগ্রাম, মোংলা ও পায়রা সমুদ্রবন্দর থেকে সতর্ক সংকেত নামিয়ে ফেলতে বলা হয়েছে। সেন্টমার্টিনের বাসিন্দারা জানান, গত বৃহস্পতিবার থেকে দ্বীপজুড়ে দমকা হাওয়া ও মাঝারি থেকে ভারী বৃষ্টি অব্যাহত রয়েছে। জোয়ারের পানিও স্বাভাবিকের তুলনায় এক থেকে তিন ফুট বেশি উচ্চতায় প্রবাহিত হচ্ছে। এ কারণে অনেক এলাকায় লবণাক্ত পানি ঢুকে পড়েছে। শতাধিক ঘরবাড়ি প্লাবিত...
নিম্নচাপ ও অমাবস্যার প্রভাবে সাগর উত্তাল থাকায় কক্সবাজারের টেকনাফ-সেন্ট মার্টিন নৌরুটে সব ধরনের নৌযান চলাচল বন্ধ রয়েছেন তিন দিন ধরে। ফলে দ্বীপটিতে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের সংকট দেখা দিয়েছে। পাশাপাশি জোয়ারের পানি স্বাভাবিকের চেয়ে এক-তিন ফুট বেশি উচ্চতায় প্রবাহিত হওয়ায় দ্বীপের বিভিন্ন অংশ দিয়ে লোকালয়ে জোয়ারের লবণাক্ত পানি প্রবেশ করে শতাধিক ঘরবাড়ি প্লাবিত হয়েছে। এতে আতঙ্কে রয়েছেন দ্বীপের সাড়ে ১১ হাজার বাসিন্দা।সেন্ট মার্টিন ইউনিয়ন পরিষদের (ভারপ্রাপ্ত) চেয়ারম্যান ফয়েজুল ইসলাম বলেন, অমাবস্যার জোয়ারের পানি স্বাভাবিকের চেয়ে এক-তিন ফুট বেশি উচ্চতায় প্রবাহিত হয়ে দ্বীপের বিভিন্ন অংশ দিয়ে লবণাক্ত পানি প্রবেশ করছে। এতে শতাধিক বসতঘর প্লাবিত হয়েছে। জোয়ারের ঢেউয়ের আঘাতে ভাঙন দেখা দিয়েছে। দ্বীপটি রক্ষায় দ্রুত ভাঙন ঠেকানোর উদ্যোগ নিতে হবে।গত বৃহস্পতিবার থেকে আজ শনিবার দুপুর পর্যন্ত টানা তিন দিন ধরে বৈরী আবহাওয়া বিরাজ করছে...
আমরা এমন একটি বনের গল্প বলতে যাচ্ছি, যেখানে এখন মাত্র একটি শ্বাসমূলীয় (ম্যানগ্রোভ) গাছ অবশিষ্ট আছে। অনেকে হয়তো ভাববেন, এক গাছে কি বন হয়? নিশ্চয়ই হয় না। একসময় এই বনেই হাজারো প্রজাতির গাছ, লতাগুল্ম ও পশুপাখির সমাহার ছিল। এর আয়তন ছিল ৩০ বর্গকিলোমিটারের বেশি। সাগর-সংলগ্ন হওয়ায় জোয়ার-ভাটার পানিতে বনের নিম্নাঞ্চল ভেসে যেত, যেখানে সাগরের নানা জাতের মাছ পাওয়া যেত। বন ও স্থানীয় মানুষের মধ্যে ছিল নিবিড় সম্পর্ক।কক্সবাজারের চকরিয়া উপজেলা সদর থেকে প্রায় ৮ কিলোমিটার দূরে ফাঁসিয়াখালীর নতুন মসজিদ এলাকায় দুটি সুন্দরী গাছ দেখা যায়। এটি আসলে একটি। কারণ, গাছ দুটির শিকড় একটি। এখান থেকে ২০ ফুট দূরত্বে দোহাজারী-কক্সবাজার রেলপথ। আশপাশে তেমন জনবসতি নেই।সম্প্রতি এক দুপুরে গাছটির কাছে গিয়ে দেখা যায়, এর ডালে পাখির কোলাহল নেই। শুধু দাঁড়িয়ে আছে একটি গাছ,...
দ্বয় ও অদ্বয়দুই পাশে দুই পাড়ই কেবল, একই স্রোতস্বতী।ধ্রুবক যেমন বিধান করে চলকের সুগতি।অদ্বয়, সে দ্বয়ের অপররূপ–ঝলমল ভাবের শহরঅদ্বয় হয় চিরদিনই দ্বয়ের পরিণতিদুই পাশে দুই পাড়ই কেবল, একই স্রোতস্বতী।সহজনম, সহযাপন যাপন শেষে সহমরণএকসঙ্গেই দীর্ঘ ভ্রমণ, নেই কোনো ছেদ–যতি।দুই পাশে দুই পাড়ই কেবল, একই স্রোতস্বতী।জ্যান্ত দেহে শান্ত দাফনদেহপ্রান্তে নতুন কাঁপন...চলক যে চায় ধ্রুবক হতে—এমনই দুর্মতি!দুই পাশে দুই পাড় রয়েছে, একই স্রোতস্বতী।হারানো ও পাওয়া, হর্ষবিষাদহারিয়ে ফেলব অভয়নগরেখুঁজে পাব দূর মনোহরপুরে।এভাবেই এই জীবন কাটাবআবার হারাব, ফের খুঁজে পাবহারানো-পাওয়ার ইতিহাস লেখা আকাশের দূর শীর্ষেকোথাও তো কিছু হারায় না এই মায়াঘন মহাবিশ্বে।কী কী হারিয়েছি কবে যে কোথায়তুমিও জানো না, আমিও তো তা-ইহারানো ও পাওয়া, হর্ষবিষাদকে যে শিকার, কেই–বা নিষাদ!এ কোন ভাবের ভুবনে ফেললে তোমার এ ভাবশিষ্যে!কোথাও তো কিছু হারায় না এই মায়াঘন মহাবিশ্বে।তুমি-আমি আজ কীভাবে...
মাছ ছাড়া বাঙালির চলে না। সারাবছর তাই মাছের কদর থাকে। বর্ষার সময় বাজারে মিলে নানারকম মাছ। স্বাদে ভিন্নতা আনতে মাছ রান্না ছাড়াও পাতে রাখতে পারেন মাছের ডিমের কাবাব, মাছের মাথার মুড়িঘণ্ট। রেসিপি দিয়েছেন ইসরাত জাহান লাকী কাতল মাছের মাথা দিয়ে আলুঘণ্ট উপকরণ: বড় কাতল মাছের মাথা গোটা একটা, ছোট আলু সেদ্ধ আধ ভাঙা ২ কাপ, টমেটো কিউব করে কাটা ৩টি, আদা কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, জিরা আস্ত ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ১০-১১টি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কালো সরিষা আস্ত ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো। প্রস্তুত প্রণালি: প্রথম ধাপ– কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে সরিষা ফোড়ন দিন। আস্ত জিরা, রসুন...
প্রশান্ত মহাসাগরের বুকে এক ছোট দ্বীপের নাম রাপা নুই, যা ইস্টার আইল্যান্ড নামেই বেশি পরিচিত। এই দ্বীপের ঐতিহ্যবাহী পাথরের ভাস্কর্য ‘মোয়াই’ এখন সময়ের গহ্বরে হারিয়ে যাওয়ার হুমকিতে। জলোচ্ছ্বাস, আগুন, ভারী বৃষ্টিপাত ও জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে দ্রুত ক্ষয়ে যাচ্ছে প্রায় হাজার বছরের পুরোনো এই ভাস্কর্যগুলো। প্রশ্ন উঠেছে, শেষ পর্যন্ত কি হারিয়ে যাবে রাপা নুইয়ের এই অমূল্য ঐতিহ্য? দ্বীপটির প্রাচীন এক আগ্নেয়গিরির খোলা মুখে এখনও দেখা মেলে অসম্পূর্ণ মোয়াই ভাস্কর্যের। সেখানে পাথর কেটে গড়ে তোলা হয়েছে বহু ভাস্কর্য, যেগুলোর মুখাবয়বে ফুটে উঠেছে বিশ্বজোড়া খ্যাতি পাওয়া ভ্রুকুটি আর খাড়া নাক। মূলত ১১০০ থেকে ১৬০০ খ্রিষ্টাব্দের মধ্যে দ্বীপটির প্রাচীন পলিনেশীয় জনগোষ্ঠী তাদের পূর্বপুরুষদের স্মরণে তৈরি করেছিল এসব ভাস্কর্য। বর্তমানে দ্বীপটিতে এমন প্রায় এক হাজার মোয়াই রয়েছে; যার মধ্যে ২০০টির মতো ভাস্কর্য রাখা আছে পাথরের ভিত্তির...
‘জিএইউ গম-১’ নামে নতুন জাতের উচ্চ ফলনশীল জাত উদ্ভাবন করেছে গাজীপুর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষিতত্ত্ব বিভাগ। দুই বিজ্ঞানী অধ্যাপক ড. এম ময়নুল হক ও ড. মো. মসিউল ইসলাম এটি উদ্ভাবন করেছেন। নতুন এ জাতের গম উচ্চ লবণ সহনশীলতার দিক থেকে দেশের প্রথম উদ্ভাবন বলে গবেষকদ্বয় দাবি করেছেন। এ নিয়ে গাজীপুর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভাবিত গমের জাতের সংখ্যা দাঁড়াল ৯১-এ। গত ১৭ জুন উদ্ভাবিত নতুন গমের ছাড়পত্র দিয়েছে জাতীয় বীজ বোর্ড। বিশ্ববিদ্যালয় সূত্র জানায়, দীর্ঘদিন গবেষণা ও ফলন পরীক্ষার পর ২০২১ থেকে ২০২৩ সালে দেশের দক্ষিণাঞ্চলে কৃষকের মাঠে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে লবণসহিষ্ণু ও উচ্চ ফলনশীল হিসেবে প্রমাণিত হয়। পরে বীজ প্রত্যয়ন এজেন্সির সার্বিক তত্ত্বাবধানে দেশের ৬টি স্থানে মাঠ মূল্যায়নে প্রস্তাবিত ফলন পরীক্ষায় সন্তোষজনক ফল পাওয়া যায়। এ সুপারিশের পরিপ্রেক্ষিতে জাতীয় বীজ বোর্ড ছাড়পত্র দেয়।...
উচ্চ লবণ সহিষ্ণু গমের নতুন জাত ‘জিএইউ গম ১’ উদ্ভাবন করেছে গাজীপুর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (গাকৃবি) কৃষিতত্ত্ব বিভাগ। উচ্চ লবণাক্ততা সহনশীলতার দিক থেকে দেশে এটিই প্রথম উদ্ভাবন। সম্প্রতি কৃষিতত্ত্ব বিভাগের দু'জন কৃষি বিজ্ঞানী অধ্যাপক ড. এম. ময়নুল হক এবং অধ্যাপক ড. মো. মসিউল ইসলামের নেতৃত্বে গবেষণার মাধ্যমে উদ্ভাবিত হয়েছে। বুধবার (২ জুলাই) এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে গাজীপুর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের জনসংযোগ শাখার সহকারী রেজিস্ট্রার মোহাম্মদ আব্বাস উদ্দিন বিষয়টি জানিয়েছেন। আরো পড়ুন: কালীগঞ্জে পশুর চামড়া প্রক্রিয়াজাতের ১৫ টন লবণ বিতরণ জাপানিজদের স্বাস্থ্য ভালো থাকার দুই কারণ জানা গেছে, প্রিমিয়াম কোয়ালিটির গমের এ জাতটি লবণাক্ততা সহনশীল, উচ্চফলনশীল ও অধিক প্রোটিন সমৃদ্ধ। অপার সম্ভাবনাময় জাত উদ্ভাবনের মাধ্যমে গাকৃবির মোট উদ্ভাবিত জাতের সংখ্যা ৯১টিতে পৌঁছিয়েছে, যা বাংলাদেশের কৃষিতে এক নতুন সম্ভাবনার...
গাজীপুর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষিতত্ত্ব বিভাগ উচ্চ লবণসহিষ্ণু গমের নতুন জাত ‘জিএইউ গম ১’ উদ্ভাবন করেছে। উচ্চ লবণাক্ততা সহনশীলতার দিক থেকে দেশে এটিই গমের প্রথম জাত। আজ বুধবার এক সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে এসব তথ্য জানান বিশ্ববিদ্যালয়ের জনসংযোগ শাখার সহকারী রেজিস্ট্রার মোহাম্মদ আকব্বাস উদ্দিন।কৃষিতত্ত্ব বিভাগের অধ্যাপক ময়নুল হক ও মসিউল ইসলামের নেতৃত্বে গবেষণার মাধ্যমে ‘জিএইউ গম ১’–এর উদ্ভাবন হয়েছে। বিশ্ববিদ্যালয় সূত্রে জানা যায়, উন্নতমানের গমের জাতটি লবণাক্ততা সহনশীল, উচ্চফলনশীল ও অধিক প্রোটিনসমৃদ্ধ। এর মাধ্যমে বিশ্ববিদ্যালয়ের মোট উদ্ভাবিত জাতের সংখ্যা ৯১টিতে পৌঁছাল, যা বাংলাদেশের কৃষিতে এক নতুন সম্ভাবনার দ্বার উন্মোচন করেছে।এ সম্পর্কে অধ্যাপক মসিউল ইসলাম বলেন, ‘জিএইউ গম–১ উদ্ভাবন আমাদের দীর্ঘদিনের গবেষণা, পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং মাঠপর্যায়ের অভিজ্ঞতার ফল। দেশের উপকূলীয় অঞ্চল ও লবণাক্ত এলাকায় ফসল উৎপাদনের যে সীমাবদ্ধতা রয়েছে, তা কাটিয়ে ওঠার লক্ষ্যেই আমরা এই...
বর্ষাকাল মানে আকাশ কালো করা মেঘ, কখনও আবার ঝরঝর বৃষ্টি। বৃষ্টি হলেই খিচুড়ি, মজাদার খাবার খেতে মন চায়। সঙ্গে যদি থাকে ইলিশ মাছ কিংবা মাংসের কোনো পদ তাহলে তো কথাই নেই। বৃষ্টি দিনের মজার কিছু খাবারের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা পোলাও দিয়ে নারকেল ইলিশ উপকরণ: পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, সয়াবিন তেল আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, এলাচ ও দারচিনি ২ পিস, পানি পরিমাণ মতো, ঘি ২ টেবিল চামচ। নারকেল ইলিশ–উপকরণ: ইলিশ মাছ ৪ পিস, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা ২ চা চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, লবণ স্বাদমতো, নারকেল কোরানো আধা কাপ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।...
উপকরণ: মাঝারি আলু ৫টা, ময়দা আধা কাপ, কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স আধা চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, লাল মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য।প্রণালি: আলুর ওপরের হলুদ অংশ কেটে নিন। প্রতিটি আলু লম্বা করে ৮ টুকরা করে কাটুন। পরিষ্কার পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। আলুর টুকরা ধুয়ে লবণপানিতে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটা বাটিতে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, চিলি ফ্লেক্স ধনেপাতাকুচি, গোলমরিচগুঁড়া, লাল মরিচগুঁড়া, লবণ একসঙ্গে পৌনে এক কাপ পানিতে গুলে নিন। এই ব্যাটারে আধা সেদ্ধ আলু গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। মেয়নেজ অথবা টমেটো সসের সঙ্গে গরম-গরম ওয়েজেস পরিবেশন করুন। আরও পড়ুনস্পাইসি নাগা উইংসের রেসিপি২৭ মিনিট আগে
লবণাক্ততা, ছত্রাকের কারণে প্রতিনিয়ত ক্ষয় হচ্ছে ঐতিহাসিক ষাটগম্বুজ মসজিদসহ বিশ্ব ঐতিহ্যের নানা স্মারক। ঝড়ঝঞ্ঝাসহ বিভিন্ন প্রাকৃতিক দুর্যোগের পাশাপাশি মনুষ্যসৃষ্ট কারণেও ঝুঁকি বাড়ছে বাগেরহাটের ঐতিহাসিক স্থাপনাগুলোর। ষাটগম্বুজ ও সিঙ্গাইর মসজিদ লাগোয়া বরিশাল-বাগেরহাট-খুলনা আঞ্চলিক মহাসড়কে নিয়মিত ভারী যান চলাচলে সৃষ্ট কম্পনে বিশ্ব ঐতিহ্যের অন্যতম দুই প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শনের স্থায়িত্ব কমছে। রোববার বাগেরহাট জাদুঘরের সভাকক্ষে আয়োজিত ‘বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকাভুক্ত বাগেরহাটের পুরাকীর্তির নিরাপত্তা ও সুরক্ষায় স্থানীয় জনসাধারণের ভূমিকা’ শীর্ষক সেমিনারে এ কথা উঠে আসে। প্রত্নতত্ত্ব অধিদপ্তরের খুলনা ও বরিশাল বিভাগীয় কার্যালয়ের আঞ্চলিক পরিচালক লাভলী ইয়াসমিনের সভাপতিত্বে সেমিনারে প্রধান অতিথি ছিলেন বাগেরহাটের পুলিশ সুপার মো. তৌহিদুল আরিফ। অনুষ্ঠানে অন্যদের মধ্যে লেখক ও প্রত্ন–গবেষক মোহা. মোশাররফ হোসেন, বাগেরহাট সদর উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) এস এম মুস্তাফিজুর রহমান, প্রত্নতত্ত্ব অধিদপ্তরের সহকারী পরিচালক মো. গোলাম ফেরদৌস, কাস্টডিয়ান মো. যায়েদ...
কক্সবাজারের টেকনাফ উপকূলীয় অঞ্চলে সমুদ্রের পানি প্রবেশ রোধে ২০১৩ সালে নির্মাণ করা হয়েছিল ৬ মিটার উচ্চতার বেড়িবাঁধ। পরবর্তী কয়েক বছর বন্যা ও জলোচ্ছ্বাসের মতো প্রাকৃতিক দুর্যোগে গ্রাম ও ফসলের মাঠে আর সাগরের পানি প্রবেশ করেনি। এখন সামান্য বৃষ্টি ও বন্যাতেই বাঁধ উপচে লোকালয়ে প্রবেশ করছে লবণাক্ত পানি। পানিবন্দি হচ্ছে লাখো মানুষ। পাশাপাশি শত শত হেক্টর ফসলের মাঠ ডুবে ক্ষতির শিকার হচ্ছেন কৃষক। সংশ্লিষ্টরা বলছেন, এক যুগের ব্যবধানে সমুদ্রপৃষ্ঠের পাশাপাশি উপকূলে জোয়ারের পানির উচ্চতা বেড়েছে। এ ছাড়া বন্যা ও জলোচ্ছ্বাসে আগের তুলনায় পানির উচ্চতা বেশি থাকছে ৩ থেকে ৫ ফুট। এতে পুরোনো বেড়িবাঁধ আর কাজে আসছে না। সমুদ্রের পানি প্রবেশ রোধে আরও উঁচু বাঁধ নির্মাণ করা জরুরি। টেকনাফের মতো চট্টগ্রামের উপকূলীয় অধিকাংশ এলাকার চিত্র একই। পানি উন্নয়ন বোর্ডের (পাউবো) চট্টগ্রাম ভূপৃষ্ঠ...
বর্ষাকাল মানে হঠাৎ করে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি। কখনও আবার বৃষ্টি চলে একটানা। এমন দিনে একটু ভাজাপোড়া খাবার হলে মন্দ হয় না। বৃষ্টিভেজা বিকেলে খেতে পারেন এমন কিছু মচমচে খাবারের রেসিপি দিয়েছেন সানজিদা আক্তার মৌসুমী চিকেন ফিঙ্গার উপকরণ: ৩০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, একটি মাঝারি পেঁয়াজ (৪ টুকরো করা), ১ টুকরো আদা, ৮ থেকে ১০টি রসুনের কোয়া, ৪-৫টি কাঁচামরিচ, ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, ২টি ডিম, ১ চা চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার, স্বাদমতো লবণ, ২ চা চামচ ব্রেডক্রাম, পরিমাণ মতো তেল প্রস্তুত প্রণালি: ভালো করে চিকেনগুলো ধুয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ, আদা, কাঁচামরিচ ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে ধুয়ে রাখা পিস করা চিকেন এবং বেটে রাখা মসলা দিতে হবে। এখন স্বাদমতো লবণ,...
সংরক্ষণের অভাবে প্রতি বছরই বিপুল পরিমাণ পশুর চামড়া নষ্ট হয়। এ বছরও কুরবানি ঈদের পর রাস্তায় পড়ে থাকতে দেখা গেছে পশুর চামড়া। এ সমস্যা সমাধানে পশুর চামড়া সংরক্ষণে যুগান্তকারী, সাশ্রয়ী এবং পরিবেশবান্ধব এক পদ্ধতি ব্যবহার উপযোগী করে তুলেছেন রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়ের (রাবি) গবেষকরা। এই নতুন পদ্ধতিতে লবণের পরিবর্তে পার-এসিটিক এসিড (PAA) ব্যবহার করে চামড়া এক মাসেরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা সম্ভব। এতে শ্রমিকের প্রয়োজন কম হয় এবং খরচও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। আরো পড়ুন: রাবিতে ঐতিহাসিক পলাশী দিবস পালিত শার্ট ও ক্যাপ পরিয়ে বান্ধবীকে হলে নিয়ে রাত্রিযাপন রাবি ছাত্রের এর প্রধান গবেষক হলেন, রাজশাহী বিশ্ববিদ্যালয়ের ফলিত রসায়ন ও রাসায়নিক প্রকৌশল বিভাগের অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ তৌফিক আলম, যিনি বর্তমানে বরিশাল বিশ্ববিদ্যালয়ের অন্তর্বর্তীকালীন উপাচার্য হিসেবে দায়িত্ব পালন করছেন।...
দেশে পশুর চামড়ার বাজারমূল্য কম হওয়ার অন্যতম কারণ, চামড়ার গুণগত মানের অবনতি। বিশেষ করে কোরবানির সময় দক্ষ লোক দিয়ে পশু জবাই না করায় ও দেরীতে লবণ যুক্ত করায় চামড়ার মান খারাপ হয়ে যায়।বেসরকারি গবেষণা সংস্থা সেন্টার ফর পলিসি ডায়ালগের (সিপিডি) সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, ঢাকার হেমায়েতপুরে অবস্থিত ট্যানারি প্রতিষ্ঠানগুলো গত কোরবানির সময় যে চামড়া সংগ্রহ করেছিল তার মধ্যে প্রায় ৯৮ শতাংশ চামড়াই ছিল কমবেশি দাগযুক্ত। এ ছাড়া ৬৮ শতাংশ চামড়ায় ছোট-বড় কাটা ছিল।আজ সোমবার রাজধানীর ঢাকা ক্লাবে ‘বাংলাদেশের চামড়া সরবরাহ শৃঙ্খল: কাঁচা চামড়ার মান ও মূল্য নিশ্চিতকরণ’ শীর্ষক ওই জরিপের ফলাফল উপস্থাপন করা হয়।সিপিডি বলেছে, সঠিক উপায়ে জবাই না করলে এবং চামড়া ছাড়ানো না হলে চামড়ায় কাটা দাগ পড়ে, ছিঁড়ে যায় বা গঠনগত ক্ষতিসাধন হয়। এতে চামড়ার মান ভালো...
বর্ষাকাল মানে রাস্তাঘাটে কাদাপানি জমে যাওয়া। বৃষ্টিতে হুটহাট ভিজে যাওয়াও অস্বাভাবিক কিছু নয়।হঠাৎ বৃষ্টিতে ভিজলে যেমন শরীর খারাপের ঝুঁকি থাকে তেমনি ভিজা জুতা দীর্ঘ ক্ষণ পায়ে থাকলে পায়ের ত্বকে তার প্রভাব পড়ে। এর ফলে বর্ষায় অনেকেরই পায়ের পাতায় চামড়া ওঠার মতো সমস্যা দেখা যায়। বৃষ্টির দিনে ত্বককে ময়লা এবং মৃতকোষ মুক্ত করতে সপ্তাহে ২-৩ দিন ব্যবহার করতে পারেন ফুট স্ক্রাব। ঘরোয়া কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি এই স্ক্রাব পায়ের ত্বক রাখবে মসৃণ, সুন্দর। এপসম লবণ আধ বালতি গরম পানিতে আধ কাপ এপসম লবণ মিশিয়ে পা ডুবিয়ে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। তার পরে ধীরে ধীরে ঘষে ময়লা পরিষ্কার করুন। এতে পায়ের ত্বক থেকে মৃতকোষও উঠে যাবে। লেবু-চিনি আধ কাপ চিনির সঙ্গে ১/৪ কাপ নারকেল তেল এবং ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে ভিজে...
বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউটে (ব্রি) লবণাক্ততা সহনশীল, একটি উচ্চফলনশীল বোরো ও ব্লাস্ট রোগপ্রতিরোধী তিনটি নতুন ধানের জাত উদ্ভাবন করা হয়েছে। নতুন উদ্ভাবিত তিনটি জাতসহ এখন পর্যন্ত ব্রি ১২১টি জাত উদ্ভাবন করেছে, যার মধ্যে ৮টি উচ্চফলনশীল বা হাইব্রিড।নতুন ওই তিনটি জাত হচ্ছে লবণাক্ততা সহনশীল ব্রি-১১২, উচ্চফলনশীল বোরো ব্রি-১১৩ ও ব্লাস্ট রোগপ্রতিরোধী ব্রি-১১৪।জাতীয় বীজ বোর্ডের (এনএসবি) ১১৪তম সভায় গতকাল বুধবার নতুন ওই তিনটি জাত অনুমোদন দেওয়া হয়। সভায় কৃষি মন্ত্রণালয়ের সচিব মোহাম্মদ এমদাদ উল্লাহ মিয়ান সভাপতিত্ব করেন। সভায় ব্রির মহাপরিচালক মোহাম্মদ খালেকুজ্জামানসহ সংশ্লিষ্ট মন্ত্রণালয় ও বিভাগের ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তারা উপস্থিত ছিলেন। বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট সূত্রে জানা গেছে, নতুন উদ্ভাবিত জাতগুলোর মধ্যে ব্রি ধান-১১২ লবণাক্ততা সহনশীল ও মাঝারি জীবনকালীন রোপা আমনের জাত। এ জাতের ডিগপাতা (ধানগাছের সবচেয়ে ওপরের পাতা) প্রচলিত ব্রি ধান ৭৩...
বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউটে (ব্রি) একটি লবণাক্ততা সহনশীল, একটি উচ্চ ফলনশীল বোরো এবং একটি ব্লাস্ট রোগ প্রতিরোধী ধানের জাত উদ্ভাবন করা হয়েছে। নতুন উদ্ভাবিত তিনটি জাতসহ এখন পর্যন্ত ধানের ১২১টি জাত উদ্ভাবন করেছে ব্রি। এসবের মধ্যে আটটি হাইব্রিড। বুধবার (১৮ জুন) জাতীয় বীজ বোর্ডের (এনএসবি) ১১৪তম সভায় এ তিনটি নতুন ধানের জাত অনুমোদন দেওয়া হয়েছে। সভায় কৃষি মন্ত্রণালয়ের সচিব ড. মোহাম্মদ এমদাদ উল্লাহ মিয়ার সভাপতিত্বে ব্রি’র মহাপরচিালক ড. মোহাম্মদ খালেকুজ্জামানসহ সংশ্লিষ্ট মন্ত্রণালয় ও বিভাগের ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তারা উপস্থিত ছিলেন। আরো পড়ুন: উন্নয়ন প্রকল্প যেন প্রকৃতির ক্ষতি না করে: প্রধান উপদেষ্টা পুনরায় ভিসা কার্যক্রম চালু করায় অস্ট্রেলিয়াকে ধন্যবাদ জানালেন প্রধান উপদেষ্টা ব্রি সূত্রে জানা গেছে, নতুন উদ্ভাবিত জাতগুলোর মধ্যে ব্রি ধান-১১২ লবণাক্ততা সহনশীল ও মাঝারি জীবনকালীন...
বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট (ব্রি) উদ্ভাবিত লবণাক্ততা সহনশীল, উচ্চফলনশীল বোরো ও ব্লাস্ট রোগ প্রতিরোধী– এমন তিনটি নতুন ধানের জাতের অনুমোদন দিয়েছে জাতীয় বীজ বোর্ড (এনএসবি)। কৃষি মন্ত্রণালয়ের সচিব ড. মোহাম্মদ এমদাদ উল্লাহ মিয়ানের সভাপতিত্বে অনুষ্ঠিত এনএসবির ১৪৪তম সভায় এসব জাতের অনুমোদন দেওয়া হয় বলে গতকাল ব্রির সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে জানানো হয়। ব্রি জানায়, নতুন উদ্ভাবিত তিন জাতসহ সংস্থাটি এখন পর্যন্ত মোট ১২১টি ধানের জাত উদ্ভাবন করেছে, যার মধ্যে ৮টি হাইব্রিড জাত। নতুন জাতগুলোর মধ্যে ব্রি ধান-১১২ একটি মাঝারি মেয়াদি রোপা আমনের জাত, যা লবণাক্ত জমির জন্য উপযোগী। চারা অবস্থায় এটি ১২ ডিএস/মি. পর্যন্ত লবণাক্ততা সহ্য করতে পারে। এ জাতের জীবনকাল ১২০-১২৫ দিন এবং গড় উচ্চতা ১০৩-১০৫ সেন্টিমিটার। প্রতি হেক্টরে ফলন ৪.১৪ থেকে ৬.১২ টন, যা এর মাতৃজাত ব্রি ধান-৭৩ এর তুলনায়...
বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট (ব্রি) উদ্ভাবিত লবণাক্ততা সহনশীল, উচ্চ ফলনশীল বোরো ও ব্লাস্ট রোগ প্রতিরোধী- এমন তিনটি নতুন ধানের জাত অনুমোদন দিয়েছে জাতীয় বীজ বোর্ড (এনএসবি)। কৃষি মন্ত্রণালয়ের সচিব ড. মোহাম্মদ এমদাদ উল্লাহ মিয়ানের সভাপতিত্বে এনএসবির ১৪৪তম সভায় এসব জাতের অনুমোদন দেওয়া হয় বলে বুধবার ব্রির সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে জানানো হয়। ব্রি জানায়, নতুন উদ্ভাবিত তিন জাতসহ সংস্থাটি এখন পর্যন্ত মোট ১২১টি ধানের জাত উদ্ভাবন করেছে, যার মধ্যে ৮টি হাইব্রিড জাত। নতুন জাতগুলোর মধ্যে ব্রি ধান-১১২ একটি মাঝারি মেয়াদী রোপা আমনের জাত, যা লবণাক্ত জমির জন্য উপযোগী। চারা অবস্থায় এটি ১২ ডিএস/মি. পর্যন্ত লবণাক্ততা সহ্য করতে পারে। এ জাতের জীবনকাল ১২০-১২৫ দিন এবং গড় উচ্চতা ১০৩-১০৫ সেন্টিমিটার। প্রতি হেক্টরে ফলন ৪.১৪ থেকে ৬.১২ টন, যা এর মাতৃজাত ব্রি ধান-৭৩ এর তুলনায়...
বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট (ব্রি) উদ্ভাবিত লবণাক্ততা সহনশীল, উচ্চ ফলনশীল বোরো ও ব্লাস্ট রোগ প্রতিরোধী- এমন তিনটি নতুন ধানের জাত অনুমোদন দিয়েছে জাতীয় বীজ বোর্ড (এনএসবি)। কৃষি মন্ত্রণালয়ের সচিব ড. মোহাম্মদ এমদাদ উল্লাহ মিয়ানের সভাপতিত্বে এনএসবির ১৪৪তম সভায় এসব জাতের অনুমোদন দেওয়া হয় বলে বুধবার ব্রির সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে জানানো হয়। ব্রি জানায়, নতুন উদ্ভাবিত তিন জাতসহ সংস্থাটি এখন পর্যন্ত মোট ১২১টি ধানের জাত উদ্ভাবন করেছে, যার মধ্যে ৮টি হাইব্রিড জাত। নতুন জাতগুলোর মধ্যে ব্রি ধান-১১২ একটি মাঝারি মেয়াদী রোপা আমনের জাত, যা লবণাক্ত জমির জন্য উপযোগী। চারা অবস্থায় এটি ১২ ডিএস/মি. পর্যন্ত লবণাক্ততা সহ্য করতে পারে। এ জাতের জীবনকাল ১২০-১২৫ দিন এবং গড় উচ্চতা ১০৩-১০৫ সেন্টিমিটার। প্রতি হেক্টরে ফলন ৪.১৪ থেকে ৬.১২ টন, যা এর মাতৃজাত ব্রি ধান-৭৩ এর তুলনায়...
একইভাবে রান্না করলে খাবার একঘেয়ে লাগতে পারে। এ কারণে মাঝে মধ্যে স্বাদ বদল করা জরুরি। রান্নার আগে ম্যারিনেট করলে মাছ-মাংসের স্বাদ অনেক গুণ বেড়ে যায়। তবে এজন্য সঠিক ম্যারিনেশন পদ্ধতি জানা জরুরি। ম্যারিনেশনে লবণ ও লেবুর রসের আলাদা ভূমিকা স্বাদ বৃদ্ধির জন্য লবণের আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। মিশ্রণের পর জটিল পদ্ধতিতে লবণ মাংসের ভিতর থেকে আর্দ্রতা বার করে আনে। এ কারণে বলা হয়, লবণ মাখালে মাংস থেকে দ্রুত পানি ছাড়বে। তা ছাড়া পেশির তন্তুগুলিকে আলগা করে মাংসকে নরম করতে পারে লবণ। ভিনেগার, লেবুর রস, ইয়োগার্ট, বাটারমিল্কের মতো অ্যাসিডিক উপকরণগুলি মাংসে মাখিয়ে রাখলে তা মাংসের উপরিতলের প্রোটিনের গঠন পাল্টে দিতে পারে। অ্যাসিডের টক ভাব মাংসে স্বাদ এনে দেয়। ম্যারিনেশনের সময় যা মাথায় রাখা জরুরি- সবসময় তাজা এবং সুগন্ধ যুক্ত উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট...
কোরবানি ঈদের পর প্রায় প্রতিটি ঘরেই মাংসের পর্যাপ্ত মজুত থাকে। এই মাংস দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মুখরোচক খাবার, রেসিপি দিয়েছেন মিতা আজহার মগজ ভুনা উপকরণ: খাসির মগজ ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, দারচিনি ২-৩ টুকরা, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ। প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মগজ পানিতে ভিজিয়ে রেখে রগগুলো বেছে নিন। চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রং করে ভেজে নিন। সামান্য পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে মগজ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মগজ একটু ভাঙা ভাঙা করে...
মাদ্রাসা, এতিমখানা ও লিল্লাহ্ বোর্ডিং কর্তৃপক্ষকে কোরবানির চামড়া সংরক্ষণের জন্য সরকারিভাবে বিনামূল্যে লবণ সরবরাহ করা হলেও এ থেকে বঞ্চিত হয়েছে কয়েকটি এতিমখানা ও মাদ্রসা। যার কারণে কোরবানির চামড়া সংরক্ষণে নিরুৎসাহিত হয়ে অপেক্ষাকৃত কম দামে ফড়িয়াদের হাতে পশুর চামড়া তুলে দিতে বাধ্য হয়েছেন এসব প্রতিষ্ঠানের কর্তৃপক্ষ। বিভিন্ন মাদ্রাসার সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ বলছেন, যে পরিমাণ লবণ সরকার সরবরাহ করেছে, তা হয়তো যথেষ্ট নয়। সে ক্ষেত্রে প্রয়োজনের চেয়ে প্রাপ্ত লবণের পরিমাণ কম হতে পারে। এতগুলো মাদ্রাসা লবণের তথ্যই জানল না, এক দানা লবণও কেউ পেল না। এটা কোনোভাবেই মেনে নেওয়া যায় না। তাদের দাবি, স্বল্পতার জন্য নয়, কারসাজির কারণেই বঞ্চিত হয়েছেন তারা। সুনামগঞ্জের তাহিরপুরের রমজান আলী এতিমখানাটি উপজেলার অন্যতম প্রতিষ্ঠিত এবং পরিচিত একটি প্রতিষ্ঠান। ওখানে ৫২ জন এতিম শিক্ষার্থীর সার্বিক দেখভালের দায়িত্ব পালন করেন...
উপকরণ: চর্বি, হাড়সহ গরুর মাংস ২ কেজি, গোটা আলু আধা কেজি, ঘি সিকি কাপ, আদা–রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৩ টুকরা, লবঙ্গ ৪টি, বড় পেঁয়াজ ৩টি, গোলমরিচ ৮টি, কাঁচা মরিচ ৬টি, লবণ স্বাদমতো।প্রণালি: একটা পাত্রে কয়েক টেবিল চামচ লবণ ও কয়েক কাপ পানি নিয়ে তার মধ্যে মাংসগুলো মেখে রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পর লবণ পানি থেকে মাংস ছেঁকে তুলে নিন। একটি বোলে মাংসের সঙ্গে ঘি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে আবারও মেখে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, সেই হাঁড়িতে ঘি দিয়ে মাংসটা মাঝারি আঁচে ভাজুন, যেন মাংসের পানি বের হতে না পারে। ভাজা হলে বেশি করে গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এর মধ্যে ঢাকনা তুলবেন না। সম্ভব হলে আটা দিয়ে ঢাকনার চারপাশ আটকে দিতে...
পবিত্র ঈদুল আজহায় কোরবানি হওয়া পশুর চামড়া পায় মূলত মাদ্রাসা, এতিমখানা ও লিল্লাহ বোর্ডিংগুলো। কিন্তু প্রতিবছর চামড়ার দর কমছে। প্রাথমিক সংগ্রহকারীরাও চামড়া সংরক্ষণে আগ্রহ হারাচ্ছেন। তাই এবার সরকার চামড়া সংরক্ষণ করার জন্য এ ধরনের অনেক প্রতিষ্ঠানকে লবণ দিয়েছিল; কিন্তু এসব লবণ তেমন কাজে আসেনি।বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের পক্ষ থেকে ২০ কোটি ব্যয়ে ১১ হাজার ৫৭১ টন লবণ কিনে ৬৪ জেলার বিভিন্ন মাদ্রাসা, এতিমখানা ও লিল্লাহ বোর্ডিংয়ে দেওয়া হয়। অভিযোগ উঠেছে, প্রয়োজন না থাকা সত্ত্বেও অনেক প্রতিষ্ঠানকে লবণ বরাদ্দ দেওয়া হয়। লবণ নিয়ে বিক্রির ঘটনাও ঘটেছে। আবার তালিকায় নাম থাকলেও কোনো কোনো প্রতিষ্ঠানের লবণ না পাওয়ার অভিযোগও আছে।আমরা আড়াই মণ লবণ পেয়েছি জেলা প্রশাসনের পক্ষ থেকে। তবে চামড়া সংরক্ষণের দরকার পড়েনি। যারা চামড়া নিয়েছে, তাদের চামড়ার সঙ্গে লবণও দিয়ে দিয়েছিচট্টগ্রামের বাঁশখালী উপজেলার আবু...
প্রক্রিয়াজাত চামড়া রপ্তানিতে বাংলাদেশের একক নির্ভরতা রয়েছে চীনের ওপর। তাই এ ধরনের চামড়া বিক্রিতে খুব বেশি প্রতিযোগিতার সুযোগ নেই। অনেকটা বাধ্য হয়েই চীনের কাছে অপেক্ষাকৃত কম মূল্যে বাংলাদেশকে চামড়া রপ্তানি করতে হয়। নতুন বাজার বৃদ্ধি না পাওয়ায় চামড়ার চাহিদা তেমন বাড়ছে না। এ কারণে আড়তদারদের কাছ থেকে নির্ধারিত দাম দিয়ে লবণযুক্ত চামড়া কেনা সম্ভব নয় বলে জানিয়েছেন ট্যানারিমালিকেরা।আড়তদারদের অভিযোগ, ট্যানারিমালিকদের কারণে সরকারিভাবে কোরবানির পশুর চামড়ার দাম নির্ধারণ এবং বিনা মূল্যে লবণ বিতরণের মাধ্যমে বাজারে প্রাণচাঞ্চল্য ফেরানোর উদ্যোগগুলো ব্যর্থ হচ্ছে।অন্যদিকে সাভারের হেমায়েতপুরের বিসিক চামড়াশিল্প নগরের ট্যানারি ব্যবসায়ীরা বলছেন, চীনা ক্রেতাদের কাছে ভালো মানের প্রতি বর্গফুট চামড়া তাঁদের বিক্রি করতে হয় ৫০ থেকে ৬০ সেন্টে। আর মাঝারি মানের হলে চামড়ার দাম ৪০ থেকে ৪৫ সেন্টে নেমে আসে। অর্থাৎ দেশি মুদ্রায় প্রতি বর্গফুট...
প্রায় দেড়শ বছর আগে মৌলভীবাজারের বালিকান্দি গ্রামে গড়ে ওঠে চামড়ার হাট। কোরবানির ঈদ এলেই মনু নদী তীরবর্তী গ্রামের এ হাটে চামড়া কেনাবেচা চলে দীর্ঘ রাত পর্যন্ত। ক্রেতা-বিক্রেতা, শ্রমিকের আনাগোনায় উৎসবমুখর থাকে বালিকান্দি বাজার। মৌলভীবাজার জেলায় চামড়া কেনাবেচার একমাত্র হাট বালিকান্দি বাজার। জল ও স্থলপথে যোগাযোগ সহজ হওয়ায় এটি দ্রুত বিভিন্ন এলাকায় পরিচিতি লাভ করে। স্থানীয় বাজারে চা স্টলের মালিক আব্দুল করিম জানান, তারা বাপ-দাদার আলোচনায় শুনেছেন, চার-পাঁচ পুরুষ আগে এ ব্যবসার যাত্রা শুরু। এক সময় খুব জমজমাট ছিল এ হাট। তিনিও এক সময় চামড়া কেনাবেচায় জড়িত ছিলেন। ব্যবসায় লস খাওয়ায় চায়ের দোকান দিয়ে জীবিকা নির্বাহ করছেন এখন। জানা যায়, ১৮৬০ থেকে ১৮৭০ সালের দিকে এ বাজারের যাত্রা। এখন এ ব্যবসার প্রতি মানুষের আগ্রহ কমে গেছে। ট্যানারি মালিকরা টাকা আটকে রাখায়...
কোরবানির পশুর চামড়া লইয়া এই বৎসরও মৌসুমি ব্যবসায়ীগণ যেইভাবে বিপাকে পড়িয়াছেন, উহা হতাশাব্যঞ্জক। বুধবার সমকালে প্রকাশিত শীর্ষ প্রতিবেদনে যথার্থই বলা হইয়াছে, কাঁচা চামড়া ঘিরিয়া বেদনাদায়ক বাস্তবতা হইয়া উঠিয়াছে ‘লবণরেখা’। কারণ লবণ যুক্তকারী চামড়া ব্যবসায়ীগণ সরকারি প্রণোদনাসহ বিবিধ সহায়তা পাইলেও সংকটে পড়েন লবণমুক্ত চামড়া সংগ্রাহক মৌসুমি ব্যবসায়ীগণ। তৎসহিত কাঁচা চামড়া সংগ্রহকারী মাদ্রাসা ও এতিমখানার ন্যায় প্রতিষ্ঠানগুলিও প্রত্যাশিত দর হইতে বঞ্চিত হয়। প্রায় এক যুগ ধরিয়া চামড়া খাত যেই সংকট মোকাবিলা করিতেছে, এইবার সরকার নানাবিধ পদক্ষেপ গ্রহণ করিলেও তদবস্থা হইতে উত্তরণ না ঘটা উদ্বেগজনক। সাম্প্রতিক বৎসরগুলির ন্যায় এইবার কোরবানির পূর্বেই সরকার চামড়ার দর ধার্য করিয়াছিল। বাস্তবে ধার্যকৃত দরে চামড়া বিক্রয় না হইবার কারণে সমস্যা বৃদ্ধি পাইয়াছে। তদুপরি ইহাও কহতব্য, সরকার মূলত লবণযুক্ত চামড়ার দরই নির্ধারণ করিয়া দিয়াছে। মধ্য পর্যায়ের ব্যবসায়ীগণ কাঁচা চামড়া...
ঘুমের সময় বা অতিরিক্ত শারীরিক পরিশ্রমের পর এমনটা বেশি হতে দেখা যায়। এর পেছনে আছে অনেক কারণ। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো ইলেকট্রোলাইট ইমব্যালান্স বা শরীরে লবণের তারতম্য, পানিশূন্যতা বা ডিহাইড্রেশন, স্নায়বিক সমস্যা, ওষুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অথবা দীর্ঘ সময় এক ভঙ্গিতে থাকা।মাসল ক্র্যাম্পের সঠিক কারণ শনাক্ত করতে সঠিক ইতিহাস ও মূল্যায়ন জরুরি। নিজেকে প্রশ্ন করুন ও চিকিৎসককে অবহিত করুন—কখন টান লাগে? (দিন–রাত, নির্দিষ্ট সময়)কতক্ষণ স্থায়ী হয়?কোন পেশিতে হয়?আগে থেকে কোনো ওষুধ নিচ্ছেন কি না? (ডাইউরেটিক্স, স্ট্যাটিন ইত্যাদি)পানি ও ইলেকট্রোলাইট গ্রহণ ঠিক আছে কি না?অন্যান্য রোগ যেমন ডায়াবেটিস, পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি, স্পাইনাল ডিজঅর্ডার, মেটাবলিক ডিজঅর্ডার আছে কি না।উত্তরগুলো আপনার চিকিৎসককে সঠিক রোগনির্ণয়ে সাহায্য করবে। সমস্যা শনাক্ত করার পর চাই সঠিক ব্যবস্থাপনা।করণীয়১. জীবনযাপন ও ঘুমানোর ধরন: ঘুমানোর সময় পায়ের পাতা যেন ডরসিফ্লেক্সড অবস্থায় অর্থ্যাৎ পায়ের আঙুল...
রান্নায় ব্যবহৃত সব মসলার মধ্যে লবণ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ । কারণ এটি ছাড়া রান্না করা অসম্ভব। খাবারের মৌলিক উপাদানগুলির একটি হল লবণ। শরীর সুস্থ রাখতেও প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণের প্রয়োজন। শুধু রান্নার কাজেই নয় লবণের আরও বেশ কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে। দৈনন্দিন অনেক কাজে লাগে লবণ। যেমন- ১. ঘরবাড়ি পরিষ্কার রাখেতে লবণের জুড়ি নেই। লেবুর রস বা ভিনেগারের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্ট সহজেই সিঙ্ক, কাটিং বোর্ড, কাউন্টারটপ, মার্বেল মেঝের দাগ পরিষ্কার করবে। থালাবাসনের পোড়া দাগ দূ করতেও কার্যকর এই পেস্ট। ২. পিতলের থালাবাসনের কালচে ভাব দূর করতে লবণ এবং লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লবণ এবং বেকিং সোডার মিশ্রণও দিয়ে থালাবাসন পরিষ্কার করতে পারেন। পিতলের সঙ্গে তামার বাসন সহজে পরিষ্কার করে এই পেস্ট। ৩. ফ্রিজের গন্ধ দূর করতেও অত্যন্ত...
ঈদের দিন বিকেল থেকে সাভারের ট্যানারিপল্লিতে আসা শুরু হয়েছে কোরবানির পশুর চামড়া। পাঁচ দিনে সেখানে এসেছে প্রায় পাঁচ লাখ পশুর চামড়া। আরও প্রায় তিন লাখ চামড়া ট্যানারিপল্লিতে ঢোকার অপেক্ষায় রয়েছে। বছরজুড়ে সারাদেশ থেকে ৮৫ থেকে ৯০ লাখ পশুর চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে। ট্যানারি মালিকদের সঙ্গে কথা বলে এ তথ্য জানা গেছে। বাংলাদেশ ট্যানার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিটিএ) বলছে, ঢাকা ও এর আশপাশের এলাকা থেকে সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে ৮ থেকে ১০ লাখ পশুর চামড়া। ইতোমধ্যে এই লক্ষ্যমাত্রা পূরণের দ্বারপ্রান্তে পৌঁছেছে ট্যানারি মালিকরা। সাভারের ট্যানারিপল্লিতে গতকাল পর্যন্ত লবণযুক্ত ও লবণ ছাড়া প্রায় পাঁচ লাখ পিস চামড়া ঢুকেছে। এ ছাড়া ঢাকার পোস্তাগোলা, আমিনবাজার, হেমায়েতপুর ও বিভিন্ন মাদ্রাসায় প্রায় তিন লাখ পিস চামড়া রয়েছে। দু-এক দিনের মধ্যে সেসব চামড়া ট্যানারিপল্লিতে পৌঁছে যাবে। সমতা লেদার কমপ্লেক্সের পরিচালক...
কোরবানির ঈদের পাঁচ দিনের মধ্যেই চামড়া সংরক্ষণের কাজ প্রায় শেষ। এখন আড়তদারেরা চামড়া বিক্রির জন্য ট্যানারি ব্যবসায়ীদের ডাকের অপেক্ষায় আছেন। সরকার–নির্ধারিত দাম পাওয়ার প্রত্যাশা তাঁদের। কারণ, এবারের ঈদে গত বছরের তুলনায় সারা দেশে পশু কোরবানি কমেছে প্রায় ১৩ লাখ। ঢাকার দুই সিটি করপোরেশনে কোরবানির পশুর সংখ্যা ১২ লাখ থেকে কমে ৬ লাখে নেমেছে। তাই এবারের ঈদে কোরবানি কম হওয়ার কারণে চামড়ার দাম বাড়তে পারে বলে আশা করছেন খাতসংশ্লিষ্ট ব্যক্তিরা।আজ বুধবার সরেজমিনে পুরান ঢাকার লালবাগের পোস্তা মোড় এলাকা ঘুরে দেখা গেছে, কাঁচা চামড়া লবণ দিয়ে সংরক্ষণের কাজ প্রায় শেষ। এখন আড়তগুলো ট্যানারিগুলোর কাছে চামড়া বিক্রির অপেক্ষায় আছে।আড়তদার সুমন প্রথম আলোকে জানান, এবার তিনি ৭০০ থেকে ৯০০ টাকা দামে চামড়া কিনেছেন। লবণশ্রমিক মিলিয়ে প্রতিটি চামড়ায় আরও ৩০০ থেকে ৪০০ টাকার মতো ব্যয়...
ঈদের দিন বিকেল থেকে সাভারের ট্যানারি পল্লিতে আসা শুরু হয়েছে কোরবানির পশুর চামড়া। পাঁচ দিনে সেখানে এসেছে প্রায় পাঁচ লাখ পশুর চামড়া। আরও প্রায় তিন লাখ চামড়া ট্যানারি পল্লিতে ঢোকার অপেক্ষায় রয়েছে। বছরজুড়ে সারাদেশ থেকে ৮৫ থেকে ৯০ লাখ পশুর চামড়া সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে। ট্যানারি মালিকদের সঙ্গে কথা বলে এ তথ্য জানা গেছে। বাংলাদেশ ট্যানার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিটিএ) বলছে, ঢাকা ও এর আশপাশের এলাকা থেকে সংগ্রহের লক্ষ্যমাত্রা রয়েছে ৮ থেকে ১০ লাখ পশুর চামড়া। ইতোমধ্যে এই লক্ষ্যমাত্রা পূরণের দ্বারপ্রান্তে পৌঁছেছে ট্যানারি মালিকরা। সাভারের ট্যানারি পল্লিতে গতকাল পর্যন্ত লবণযুক্ত ও লবণ ছাড়া প্রায় পাঁচ লাখ পিস চামড়া ঢুকেছে। এ ছাড়া ঢাকার পোস্তাগোলা, আমিনবাজার, হেমায়েতপুর ও বিভিন্ন মাদ্রাসায় প্রায় তিন লাখ পিস চামড়া রয়েছে। দু-এক দিনের মধ্যে সেসব চামড়া ট্যানারি পল্লিতে পৌঁছে যাবে।...
কোরবানির গরুর লবণযুক্ত চামড়ার প্রতি বর্গফুটের দাম গতবারের চেয়ে এবার ৫ টাকা বাড়িয়ে ৬০-৬৫ টাকা নির্ধারণ করা হয়েছিল। তবে সেই দরে চামড়া বিক্রি হচ্ছে না। শনিবার ঈদুল আজহার দিনে গত বছরের কাছাকাছি দরে গরুর চামড়া বিক্রি হয়েছে। আর ছাগলের চামড়া কেনায় কোনো আগ্রহ দেখাননি ব্যবসায়ীরা।রাজধানীর মোহাম্মদপুর, সায়েন্স ল্যাব ও লালবাগের পোস্তায় শনিবার লবণ ছাড়া বড় ও মাঝারি গরুর কাঁচা চামড়া ৭০০ থেকে সর্বোচ্চ ৯০০ টাকায় বিক্রি হয়েছে। আকারে ছোট ও মান কিছুটা খারাপ এমন চামড়া ৬০০-৬৫০ টাকায় বিক্রি হয়েছে। ঢাকার বাইরে দাম ছিল আরও কম। এতে মৌসুমি ব্যবসায়ীদের অনেকে লোকসানের মুখে পড়েন। দাম না পেয়ে চামড়া ফেলে দেওয়া ও মাটিতে পুঁতে ফেলার ঘটনা ঘটেছে।চামড়ার আড়তদার ও ট্যানারি ব্যবসায়ীরা বলছেন, প্রথম দিকে গতবারের চেয়ে কিছুটা বেশি দামে চামড়া কেনাবেচা হলেও পরে...
কোরবানির পশুর চামড়া নিয়ে প্রতিবছর কেন একই রকম পরিস্থিতি তৈরি হয়? সাধারণ কোরবানিদাতা ও মৌসুমি ছোট ব্যবসায়ীরা কেন বলেন, চামড়ার ন্যায্য দাম পাননি? কেন কিছু কিছু এলাকা থেকে চামড়া ফেলে দেওয়া বা মাটিতে পুঁতে ফেলার খবর আসে? কেন বিভিন্ন এলাকায় চামড়া পচে যায়, নষ্ট হয়? এর বিপরীতে প্রতিবছর ব্যবসায়ীরা কেন বলেন, সরকারের বেঁধে দেওয়া দামে চামড়া কিনেছেন তারা। সরকার কেন বলে, এবার সবচেয়ে বেশি দামে চামড়া বিক্রি হয়েছে। যারা সঠিক দাম পাননি বলে অভিযোগ করেন, তাদের ব্যাপারে কেন বলা হয়, তারা সময়মতো আড়তে না এনে চামড়া নষ্ট করে ফেলেছেন। তাই বিক্রি হয়নি। এ দুই বিপরীতমুখী বাস্তবতার মাঝে আছে একটি ‘লবণরেখা’। ভেঙে বললে, লবণমুক্ত চামড়া বনাম লবণযুক্ত চামড়া। শুরুর প্রশ্নগুলো ওঠে মূলত লবণ ছাড়া চামড়ার বিক্রয় পরিস্থিতি নিয়ে। আর বড়...
বিগত বছরের তুলনায় এবার চামড়া উপযুক্ত দামে কেনাবেচা হচ্ছে বলে মন্তব্য করেছেন বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন। আজ মঙ্গলবার বিকেলে জয়পুরহাট শহরের আরাফাত নগর এলাকার চামড়ার গুদাম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের সঙ্গে আলাপকালে তিনি এ মন্তব্য করেন।বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, ‘চামড়াশিল্পের হারানো গৌরব ফিরিয়ে আনতে সরকার নানা পদক্ষেপ নিয়েছে। চামড়া সংরক্ষণের জন্য সরকার সাড়ে সাত লাখ টন লবণ বিনা মূল্যে বিতরণ করেছে। এ ছাড়া সরকার ৮৬ হাজার কসাইকে প্রশিক্ষণ দিয়েছে। আমরা কাঁচা চামড়া রপ্তানি তিন মাসের জন্য ওপেন করে দিয়েছি। লবণযুক্ত চামড়ার নির্ধারিত দামে বিক্রি হয়েছে। পচা চামড়া কম দামে বিক্রি হয়েছে। সংরক্ষিত চামড়া কিছুদিন পর সরকার নির্ধারিত দরের চেয়ে আরও বেশি দরে বিক্রি হবে।’এ সময় জয়পুরহাটের জেলা প্রশাসক (ডিসি) আফরোজা আকতার চৌধুরী, পুলিশ সুপার (এসপি) মুহম্মদ আবদুল ওয়াহাব, ইউএনও রাশেদুল ইসলাম, জয়পুরহাট...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম কম পাচ্ছে এ তথ্যগুলো সঠিক নয়। সরকার যে চামড়ার মূল্য নির্ধারণ করেছে তা হলো লবণযুক্ত চামড়া। লবণ ছাড়া বা আধাপঁচা চামড়ার দাম পাওয়া যাবে না এটাই স্বাভাবিক। মঙ্গলবার বগুড়া শহরের জামিল মাদ্রাসায় সংরক্ষণ করা চামড়া পরিদর্শন শেষে তিনি এ কথা বলেন। বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, মাদ্রাসায় লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা চামড়া সরকারি মূল্যর চেয়েও বেশি মূল্য আশা করছেন এবং মাদ্রাসার শিক্ষকদের আস্থা আছে যে, উনারা এটা পাবেন। উপদেষ্টা সাংবাদিকদের উদ্দেশ্যে বলেন, আপনারা যদি লবণবিহীন চামড়ার কথা বলে থাকেন, আধাপঁচা চামড়ার কথা বলে থাকেন তাহলে তো সেটার সঙ্গে এটার কোনো তুলনাই হয় না। সরকার তো আধাপঁচা চামড়ার মূল্য নির্ধারণ করেনি। বাজার অনুসারে যে যেটা মনে করছে উপযুক্ত মূল্য, সেভাবে লেনদেন করেছে। এ বিষয়ে তো...
ভারতের পাঞ্জাবের অমৃতসরের ব্যবসায়ী বিপান কুমার তিন দশক ধরে পাকিস্তান থেকে হিমালয়ান পিংক সল্ট এনে ভারতে বিক্রি করেন। কিন্তু ভারত-পাকিস্তান সর্বশেষ সংঘাতের পর চরম বিপদে পড়েছেন তিনি। কারণ, ওই সংঘাতের পর নয়াদিল্লি পাকিস্তান থেকে সব ধরনের পণ্য আমদানি নিষিদ্ধ করেছে—এমনকি তৃতীয় দেশ হয়েও পাকিস্তানি পণ্য আমদানি করা যাবে না। এপ্রিলে ভারতনিয়ন্ত্রিত কাশ্মীরের পেহেলগামে গুলি করে ২৬ পর্যটককে হত্যার পর সংঘাতে জড়ায় দুই প্রতিবেশী দেশ ভারত ও পাকিস্তান। ভারতের অভিযোগ, ইসলামাবাদ সন্ত্রাসবাদে মদদ দেয়—পাকিস্তান সরকার এ অভিযোগ অস্বীকার করেছে। সর্বশেষ সংঘাতে দুই দেশেই বেশ কয়েকজন হতাহত হয়েছেন।বিপান কুমারের বয়স ৫০ বছর। তিনি পাঞ্জাবের অমৃতসরে বসবাস করেন। তিনি আল-জাজিরাকে বলেন, পাকিস্তানি পণ্য আমদানির ওপর নিষেধাজ্ঞা আরোপের ফলে তাঁর ব্যবসা রাতারাতি বন্ধ হয়ে গেছে।অথচ বিপান সাধারণত প্রতি তিন মাসে দুই থেকে আড়াই হাজার...
গত ১০ বছরের তুলনায় এবার কোরবানির চামড়া সর্বোচ্চ দামে বিক্রি হয়েছে বলে জানিয়েছেন বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দিন। তিনি বলেছেন, আগামী বছর আরও দাম বাড়বে বলে আমরা আশা করছি। এজন্য সবাইকে সম্মিলিতভাবে কাজ করতে হবে। আমাদের অর্থনীতির প্রসারের জন্য বাণিজ্য সম্প্রসারণে মনোযোগ দিতে হবে। মঙ্গলবার দুপুরে নটোরের চকবৈদ্যনাথ এলাকায় চামড়া আড়ৎ পরিদর্শনকালে এসব কথা বলেন তিনি। বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, আমাদের দেশে এবছর লবণের উৎপাদন অনেক বেশি হয়েছে। সরকার সাড়ে ৭ লাখ মণ লবণ কিনেছে। সেজন্য লবণ চাষীদেরও একটা উপায় হয়েছে। বর্তমান বাজার দর ১ হাজার টাকা মণ। তাতেও চাষী বাঁচবে না। সরকারকে সবসময় সামগ্রিকভাবে চিন্তা করতে হয়। শিল্প মন্ত্রণালয় সাড়ে ৭ লাখ মণ লবণ কিনেছে মাদ্রাসায় বিনামূল্যে দেওয়ার জন্য। এর ফলে বাজারে একটা সুষম কাঠামো তৈরি হয়েছে। তিনি বলেন, তাদেরও কিছু...
সাভারের চামড়াশিল্প নগরে ত্রুটিপূর্ণ কেন্দ্রীয় বর্জ্য পরিশোধনাগার (সিইটিপি) নির্মাণে দায়ীদের বিরুদ্ধে বিভিন্ন ধরনের ব্যবস্থা নেওয়া শুরু হয়েছে বলে জানিয়েছেন শিল্প উপদেষ্টা আদিলুর রহমান খান। তিনি জানান, এ বিষয়ে দুর্নীতি দমন কমিশনের (দুদক) কার্যক্রম চালু আছে।আজ সোমবার দুপুরে ঢাকার সাভারের হরিণধরায় এলাকায় বিসিক চামড়াশিল্প নগর পরিদর্শনে গিয়ে এ কথা জানান শিল্প উপদেষ্টা। পরে তিনি প্রতিষ্ঠানটির সভাকক্ষে একটি সভা করেন। এতে বাংলাদেশ ট্যানার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিটিএ), বাংলাদেশ ফিনিশড লেদার, লেদারগুডস অ্যান্ড ফুটওয়্যার এক্সপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিএফএলএলএফইউএ), বিসিক, সাভার উপজেলা প্রশাসন, ঢাকা ট্যানারি ইন্ডাস্ট্রিয়াল এস্টেট ওয়েস্টেজ ট্রিটমেন্ট প্ল্যান্ট কোম্পানি লিমিটেড, ট্যানারি ওয়ার্কার্স ইউনিয়নের প্রতিনিধি ও বিভিন্ন ট্যানারির মালিকেরা উপস্থিত ছিলেন।সভা শেষে আদিলুর রহমান খান সাংবাদিকদের বলেন, ‘আমাদের চেষ্টা ছিল ভালোভাবে চামড়া সংগ্রহ করা। সেই সঙ্গে চামড়া বিক্রেতারা যেন সরকার নির্ধারিত মূল্য পান, তা নিশ্চিত করা।...
এখন ফল পাকার মৌসুম। বাজারে নানা ফলের ছড়াছড়ি। এই সময়ে ফল দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজার মজার খাবার। এখানে থাকছে প্রন পাইনঅ্যাপল ফ্রায়েড রাইসের রেসিপি, দিয়েছেন ফারাহ্ সুবর্ণাউপকরণ: খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ১৫–২০টি, পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, জলডুগি আনারস ১টি, রসুন কিমা ১ চা–চামচ, আদা মিহি কুচি আধা চা–চামচ, কাঁচা মরিচকুচি স্বাদমতো, ছোট কিউব করে কাটা ক্যাপসিকাম ৩ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, মাখন ৩ টেবিল চামচ।প্রণালি: পোলাওয়ের চাল দিয়ে ঝরঝরে করে ভাত রান্না করে নিন। ভাতগুলো ট্রেতে ছড়িয়ে দিয়ে ফ্যানের নিচে ঠান্ডা করে নিন। এবার ছড়ানো প্যানে মাখন গরম করে তাতে আদা-রসুনকুচি দিয়ে অল্প ভেজে নিন। এবার তাতে লবণ মাখানো চিংড়ি দিয়ে হালকা করে...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, ‘‘গত ১৫ বছরে দেশের চামড়া শিল্পে ব্যাপক নৈরাজ্য চলেছে এবং এর ফলে শিল্পটির চরম অধঃপতন হয়েছে। এ খাতে যে সিন্ডিকেট গড়ে উঠেছে, তা এত দ্রুত ভাঙা সহজ নয়।’’ সোমবার (৯ জুন) দুপুরে যশোরের রাজারহাটে দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের সর্ববৃহৎ চামড়ার হাট পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের প্রশ্নের জবাবে তিনি এ কথা বলেন। শেখ বশিরউদ্দীন বলেন, ‘‘আমরা চামড়া শিল্পে সবার আগে এতিমখানা ও মাদ্রাসার স্বার্থ রক্ষায় কাজ করছি। পাশাপাশি চামড়া শিল্পের সার্বিক স্বার্থ ও ভবিষ্যৎ চিন্তা করেই কার্যক্রম পরিচালনা করছি।’’ তিনি বলেন, ‘‘গত ১৫ বছরে চামড়া শিল্পের যে অধঃপতন ঘটেছে, তা পুনরুদ্ধার এবং অবৈধ সিন্ডিকেট ভাঙতে আমরা সারাদেশে কাজ করছি। আমি নিজেও ব্যক্তিগতভাবে বিভিন্ন এলাকা ঘুরে পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করছি। কন্ট্রোল টিমও সক্রিয় রয়েছে।’’ চামড়ার সঠিক দাম...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, দেশের চামড়া শিল্পে বিগত ১৫ বছরে ব্যাপক নৈরাজ্য হয়েছে এবং এর ফলে শিল্পটির চরম অধঃপতন হয়েছে। এ খাতে যে সিন্ডিকেট গড়ে উঠেছে, তা নির্মূলে সরকার কাজ করছে। সোমবার দুপুরে যশোরের রাজারহাটে দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের সর্ববৃহৎ চামড়ার হাটে কোরবানির চামড়ার সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের প্রশ্নের জবাবে তিনি এ কথা বলেন। বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, আমরা চামড়া শিল্পে সবার আগে এতিমখানা ও মাদরাসার স্বার্থ রক্ষায় কাজ করছি। পাশাপাশি দেশের চামড়া শিল্পের সার্বিক স্বার্থ ও ভবিষ্যৎ চিন্তা করেই কার্যক্রম পরিচালনা করছি। তিনি বলেন, গত ১৫ বছরে চামড়া শিল্পের যে অধঃপতন ঘটেছে, তা পুনরুদ্ধার এবং অবৈধ সিন্ডিকেট ভাঙতে আমরা সারাদেশে কাজ করছি। আমি নিজেও ব্যক্তিগতভাবে বিভিন্ন এলাকা ঘুরে পরিস্থিতি পর্যবেক্ষণ করছি। কন্ট্রোল টিমও সক্রিয় রয়েছে। চামড়ার সঠিক মূল্য নিশ্চিত...
জাপানি বিজ্ঞানীরা নতুন ধরনের প্লাস্টিক উপাদান তৈরি করেছেন, যা মাত্র কয়েক ঘণ্টার মধ্যে সমুদ্রের পানিতে দ্রবীভূত হয়। গবেষণায় দেখা গেছে, নতুন উপাদানে তৈরি প্লাস্টিকের কোনো অবশিষ্টাংশ জমা হয় না। কয়েক দশক ধরে প্লাস্টিক বিশ্বব্যাপী সমুদ্রদূষণের অন্যতম প্রধান কারণ। আমাদের খাবারে বেশ বড় মাত্রায় এখন মাইক্রোপ্লাস্টিক দেখা যায়। মাইক্রোপ্লাস্টিক উপাদান মানব প্লাসেন্টাতেও দেখা যায়। জাপানের বিজ্ঞানীদের তৈরি একটি নতুন প্লাস্টিক উপাদান আমাদের সমুদ্রদূষণ কমাতে সাহায্য করতে পারে বলে গবেষণায় দেখা গেছে।জাপানের রিকেন সেন্টার ফর ইমার্জেন্ট ম্যাটার সায়েন্স ও টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা এই উপাদান তৈরি করেছেন। নতুন প্লাস্টিক উপাদান পেট্রোলিয়ামভিত্তিক প্লাস্টিকের মতো। সাধারণ প্লাস্টিক পচতে বা ভাঙতে ২০ থেকে ৫০০ বছর সময় নেয়। অন্যদিকে নতুন প্লাস্টিকের পদার্থ লবণের সংস্পর্শে এলে মূল উপাদান ভেঙে যায়। নতুন উপাদান তখন পানিতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত...
উপকরণ: পাকা আম ১ কাপ, পাকা কলা আধা কাপ, সবুজ আঙুর আধা কাপ, কালো বা লাল আঙুর আধা কাপ, তরমুজ ১ কাপ, আনারস ১ কাপ, লাল আপেল আধা কাপ, সবুজ আপেল আধা কাপ, আনারদানা আধা কাপ, মাল্টা ১টি, বিট লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো, পুদিনাপাতা ৬টি।প্রণালি: মাল্টা রস করে তাতে স্বাদমতো বিট লবণ আর গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে সালাদের ড্রেসিং তৈরি রাখুন। আনার বাদে বাকি ফলগুলো ছোট করে কেটে খুব আলতো হাতে মাল্টার রসের ড্রেসিং দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ওপরে পুদিনাপাতা ও আনার ছড়িয়ে দিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে। হাতে সময় থাকলে তরমুজের খোলস দিয়ে ঝুড়ি বানিয়ে তাতেও এই মিক্সড ফ্রুটস সালাদ পরিবেশন করতে পারেন, দেখতে দৃষ্টিনন্দন হবে।আরও পড়ুনলিচু–লেবুর সসে লিচি আই বলের রেসিপি০২ জুন ২০২৫
চট্টগ্রাম বিভাগের ১১ জেলায় এ বছর কোরবানির পশুর পৌনে ৮ লাখ চামড়া সংগ্রহ করে লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়েছে। এর মধ্যে গরু ও মহিষের চামড়া ৭ লাখ ৪৫৪টি এবং ছাগলের চামড়া ৭৪ হাজার ৩০২টি। সোমবার (৯ জুন) সকালে চট্টগ্রাম বিভাগীয় প্রশাসনের পক্ষ থেকে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের কন্ট্রোল রুমে পাঠানো বার্তায় এ তথ্য জানানো হয়। চট্টগ্রাম জেলায় ২ লাখ ৭২ হাজার ১০০টি, কুমিল্লায় ১ লাখ ৯১ হাজার ৭৮৫টি, নোয়াখালীতে ১ লাখ ১৩ হাজার ৮৩১টি, ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় ৯৯ হাজার ৭৩১টি, চাঁদপুরে ২৩ হাজার ৬৫টি, ফেনীতে ১৩ হাজার ৫০৯টি, লক্ষ্মীপুরে ১১ হাজার ৮৩৭টি, খাগড়াছড়িতে ৫ হাজার ৮৪৯টি, কক্সবাজারে ৩৭ হাজার ৮৮৯টি, রাঙামাটিতে ২ হাজার ৮৪৮টি এবং বান্দরবান জেলায় ২ হাজার ২৯৯টি চামড়া সংগ্রহ করা হয়েছে। আরো পড়ুন: বেঁধে দেয়া দামে...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দিন বলেছেন, ‘‘সরকারের বেঁধে দেয়া দামেই কোরবানির পশুর চামড়া বিক্রি হচ্ছে। নির্ধারিত দাম কার্যকরে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একটি বিশেষ দল কাজ করছে।’’ রবিবার (৮ জুন) সন্ধ্যায় রাজধানীর লালবাগের পোস্তায় কোরবানির পশুর চামড়া সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের উপদেষ্টা এ কথা বলেন। উপদেষ্টা চামড়ার দাম নিয়ে এক প্রশ্নের জবাবে বলেন, ‘‘আমরা যে চামড়ার দাম নির্ধারণ করেছিলাম, সেটি ছিল লবণসহ দাম। ৭০০ থেকে ৮০০ টাকা যেটা বিক্রি হচ্ছে সেটি লবণ ছাড়া। বিগত বহু বছর ধরে যে দামে বিক্রি হতো, এই দাম তার থেকে বেশি।’’ আরো পড়ুন: চামড়া বিক্রি করতে না পেরে নদীতে ফেলে ক্ষোভ, ব্যবসায়ী আটক চামড়ার দাম কাগজে বাড়লেও বাজারে বাড়েনি মৌসুমি ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম পাচ্ছে না— এমন প্রশ্নের...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দীন বলেছেন, সরকারের বেঁধে দেওয়া দামেই বিক্রি হচ্ছে কোরবানির পশুর চামড়া। নির্ধারিত দাম কার্যকরে কাজ করছে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একটি বিশেষ দল। রোববার সন্ধ্যায় ঢাকার লালবাগের পোস্তায় কোরবানির পশুর চামড়ার সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনাসংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের এ তথ্য জানান বাণিজ্য উপদেষ্টা। উপদেষ্টা এক প্রশ্নের জবাবে বলেন, ‘আমরা যে চামড়ার দাম নির্ধারণ করেছিলাম, সেটি ছিল লবণসহ দাম। ৭০০ থেকে ৮০০ টাকা, যেটা বিক্রি হচ্ছে সেটি লবণ ছাড়া। বিগত বহু বছর ধরে যে দামে বিক্রি হতো, এই দাম তার থেকে বেশি।’মৌসুমি ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম পাচ্ছেন না, এমন প্রশ্নের জবাবে বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, এটা কিছু কিছু ক্ষেত্রে সত্য, বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই অসত্য। অসত্য এ জন্য যে কিছু মৌসুমি ব্যবসায়ী যাঁদের চামড়া সংরক্ষণের ব্যাপারে কোনো অভিজ্ঞতা নেই, তাঁরা চামড়া নিয়ে আধা পচা...
বাণিজ্য উপদেষ্টা শেখ বশিরউদ্দিন বলেছেন, সরকারের বেঁধে দেওয়া দামেই বিক্রি হচ্ছে কোরবানির পশুর চামড়া। নির্ধারিত দাম কার্যকরে কাজ করছে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের একটি বিশেষ দল। রোববার সন্ধ্যায় লালবাগের পোস্তায় কোরবানির পশুর চামড়া সুষ্ঠু ব্যবস্থাপনা-সংক্রান্ত কার্যক্রম পরিদর্শন শেষে সাংবাদিকদের এ কথা বলেন তিনি। চামড়ার দাম নিয়ে এক প্রশ্নের জবাবে বাণিজ্য উপদেষ্টা বলেন, আমরা যে চামড়ার দাম নির্ধারণ করেছিলাম সেটি ছিল লবণসহ দাম। ৭০০ থেকে ৮০০ টাকা যেটা বিক্রি হচ্ছে সেটি লবণ ছাড়া। বিগত বহু বছর ধরে যে দামে বিক্রি হতো এই দাম তার থেকে বেশি। মৌসুমি ব্যবসায়ীরা চামড়ার দাম পাচ্ছে না এমন প্রশ্নের জবাবে শেখ বশিরউদ্দিন বলেন, এটা কিছু কিছু ক্ষেত্রে সত্য, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটা অসত্য। অসত্য এ জন্য যে কিছু মৌসুমি ব্যবসায়ী যাদের চামড়া সংরক্ষণের ব্যাপারে কোনো অভিজ্ঞতা নেই, তারা চামড়া নিয়ে...
ভোটের মাঠে অভিনেতা তারিক স্বপন